Высшая школа экономики и бизнеса

Факультет экономики и предпринимательства

Кафедра экономики предприятия и отраслевых рынков

БИЗНЕС ПЛАН

Производство мягкого сыра Моцарелла в Р. Крым

Подготовил

Студент группы ЭП-41-11

Урутин Д.С.

Проверила

Скараник С.С.

Симферополь 2015

ВВЕДЕНИЕ

Цель проекта: организация производства мягких сыров «Моцарелла» в Крыму.

Концепция проекта: проект предполагает организацию небольшого по масштабам производства мягких сыров моцарелла, производство является мелкосерийным, потому способно эффективно реагировтаь на изменение потребностей рынка.

Основные характеристики:

Необходимый объем первоначальных инвестиций составляет: 14 607 тыс. руб.

Ежемесячная чистая прибыль составит: 1193,6 тыс. руб.

Среднегодовой объем продаж составит 41 796 тыс. руб.

Источники финансирования проекта: Банковский кредит на льготных условиях в рублях под 15% годовых с дальнейшей покупкой необходимого сырья и оборудования на 4 года.

Выгоды и риски проекта

Выгоды:

-Низкий уровень конкуренции, вследствие последних экономико-политических событий, при по прежнему высоком спросе.

-Стабильно высокий спрос на молочную продукцию

-Высокая оборачиваемость средств

-Курс правительства РФ на укрепление продуктовой безопасности страны и импортозамещение.

Риски:

-Малый ассортимент

-Слабая осведомлённость покупателей

-Относительно короткий срок хранения продукции

-Непринятие рынком нового продукта

Ключевые показатели

Скрок окупаемости – 12.4 мес.

Чистый доход на 4 год проекта – 89.7 млн руб.

Идея проекта заключается в том, что из-за продуктовых санкций и последних политических событий, доступ европейских продуктов на наш рынок был перекрыт, в результате чего многие продукты исчезли с него несмотря на существующий спрос. Правительство РФ взяло курс на импортозамещение. В данном случае, на рынок Крыма сыры мягких соровтов, в т.ч. сыр Моцарелла, поступавшие из Европы, поступать перестали, а спрос остался. А ввиду отсутствия производителей в регионе и прилежащих территориях, приходится удовлетворять спрос продукцей предприятий центральной России, которая из-за удалённости и сложностей логистики (паромная переправа) имеет высокую цену на уровне 550 и выше рублей за 1 кг. Учитывая эти обстоятельства было принято решение разработать бизнес-план по производству сыра Моцарелла в Крыму, что позволит создавать высоко конкурентную продукцию с ценой значительно ниже среднерыночной при низкой конкуренции, что позволит быстро окупить первоначальные затраты и обеспечит высокую прибыль.

Раздел 1. Исследование рынка производимой продукции Описание рынка продукции

В Крыму, по состоянию на 2014 год, потребляется 86,8 % сыра и творога, 73,3 % кисломолочной продукции, 68,4 % масла импортного производства. При этом сыры сложных сортов, таких как Моцарелла, и вовсе не производятся в Крыму и прилежащих регионах.

Классификация сыров

Наибольшую долю рынка РФ занимают твердые сыры (65%), второе место занимают

плавленые сыры (24%). И только 11% приходится на мягкие и кисломолочные сыры по состоянию на 2014 год.

Таблица 1

Доля различных видов сыров на рынке РФ в 2014 году.

Тип сыров	Доля на рынке РФ
Твёрдые сыры	65%
Плавленые сыры	24%
Мягкие и кисломолочные сыры	11%

Диаграмма 1

ё

Следовательно, выбор ниши мягких и кисломолочных сыров предоставляет нам доступ в нишу рынка с низкой конкуренцией, но при этом и с низким уровнем спроса.