Тема 3. Сущность и назначение экономического анализа на предприятиях

Экономический анализ– это особая система мышления, которая требует научного подхода, разработки специальных методов обработки показателей, умение правильно формулировать выводы и определять рекомендации по повышению финансового аспекта деятельности предприятия.

Под экономическим анализом в общественном питании понимается совокупность специальных методов и приёмов, связанных с комплексным исследованием финансово-экономических процессов, складывающихся на уровне предприятия под воздействием объективных и субъективных факторов.

Факторами называютнаиболее существенные причины, вызывающие положительные или отрицательные изменения в состоянии исследуемого явления или объекта.

Именно факторы, т.е. причины образования и изменения результатов хозяйственной деятельности, являются предметом экономического анализа. Изучение причинно-следственных связей позволяет определить сущность происходящих процессов, дать необходимую оценку результатам, выявить резервы роста эффективности, обосновать плановые и управленческие решения.

Задача экономического анализа– из различного рода данных, отражающих отдельные явления и факты, составить общую, целостную картину производственно-финансового процесса, выявить присущие ему тенденции и предложить наилучший в данных условиях вариант для принятия решения.

Цель экономического анализа, с одной стороны, определять экономическую эффективность предприятия и степень достижения поставленных целей, а с другой, выявить оптимальные направления развития этой деятельности.

Экономический анализ является средством обоснования планов и обеспечивает контроль за его выполнением, а также способствует экономному использованию всех видов ресурсов, в результате чего улучшается экономическое положение, повышается эффективность торговой деятельности предприятия.

Принципы проведения экономического анализа:

Оперативность– анализ должен проводиться, как за короткие промежутки времени (день, неделя, декада), так и по итогам работы за квартал, год. Выражается в незамедлительном использовании полученных аналитических данных.

Конкретность– полный анализ отчётных данных предприятия в сопоставлении с предшествующими периодами, а также с информацией по другим предприятиям.

Систематичность– предполагает постоянный анализ в логической последовательности и по определённым формам.

Объективность – обеспечивается необходимым подбором материала и информации, изучение и оценка которых проводятся с критических позиций.

Комплексность – проведение анализа и последующее принятие соответствующего решения базируется на рассмотрении всех сторон хозяйственной деятельности предприятия в их взаимосвязи.

Системность – совокупность методических средств, используемых для подготовки и обоснования решений по экономическим проблемам. Системный анализ более широкое и ёмкое понятие, чем экономический анализ, включающий альтернативные варианты, выявление степени неопределённости по каждому варианту и сопоставление их по определённым критериям эффективности.

Виды экономического анализа:

Предварительный – прогноз результатов деятельности при разработке плана;

Последующий – анализ фактических итогов хозяйственной деятельности после окончания отчётного периода;

Комплексный – изучаются все результаты финансово-хозяйственной деятельности;

Внешний – основан на публикуемой информации годовых отчётов и производится самим предприятием;

Внутренний– составляет, как правило коммерческую тайну, служит для принятия эффективных управленческих решений;

Внутрихозяйственный– изучается деятельность одного предприятия;

Межхозяйственный– составляются итоговые показатели работы разных предприятий с целью выявления дополнительных резервов;

Финансово-экономический– раскрывает содержание финансовых показателей (прибыль, рентабельность и т.д.);

Бухгалтерский (аудиторский)– проводится специалистами для оценки финансового состояния предприятия и его изменений в ближайшее время;

Функционально-стоимостной– выявление возможностей повышения эффективности объекта, путём выбора оптимального варианта с минимизацией затрат;

Маркетинговый– позволяет дать оценку эффективности применяемых тактики и стратегии маркетинговой деятельности;

Организационно-управленческий– выявление возможностей усиления положительного воздействия управления на хозяйственную деятельность;

Диагностический– выявление причин отклонения в деятельности предприятия от запланированных;

Сравнительный – фактическая информация отчётного года сравнивается с аналогичными данными предыдущих периодов;

Факторный– рассчитывается влияние каждого фактора на изменение величины результативного показателя;

Маржинальный– изучение текущей торгово-производственной деятельности и оценка перспектив её развития исходя из объёма товарооборота, издержек обращения, величины прибыли и т.д.

Экономико-математический– представляет описание с помощью математических средств (уравнений) величин, отражающих состояние и закономерности исследуемых явлений;

Контролинг– ориентированная на будущее концепция управления предприятием в соответствии с заданными целями.

Контрольные вопросы к главам 2 и 3:

1. Подходы, применяемые в технологии планирования.

2. Технология и методология планирования. Сущность и назначение.

3. Принципы планирования.

4. Назовите этапы планирования.

5. Объясните методы планирования.

6. Показатели роста и развития предприятий общественного питания.

7. Укажите примерное содержание планов предприятий общественного питания.

8. Сущность, назначение, структура бизнес – плана.

9. Виды планирования.

10. Формальное, инкрементальное, системное планирование.

11. Сущность и назначение экономического анализа.

12. Что является предметом экономического анализа.

13. Задачи экономического анализа.

14. Цель экономического анализа.

15. Принципы проведения экономического анализа.

16. Виды экономического анализа.