Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ekzamen_okp.doc
X
- •Виды упаковочного материала.
- •1. Металлическая тара – жестяные или алюминиевые контейнера, банки, кеги;
- •21. Личная гигиена работников общественного питания. Униформа.
- •22. Методы и подходы к качеству продуктов и ресторанного сервиса.
- •23. Методы консервирования.
- •24. Методы определения качества.
- •25. Наука о питании: понятие, цель, объект изучения.
- •26. Обработка столовой и кухонной посуды, инвентаря, тары.
- •27. Опишите номенклатуру основных групп показателей качества продукции.
- •28. Определение «Генетически модифицированная пища».
- •29. Определение «Качество пищевых добавок».
- •30. Определение «Комплексные пищевые добавки».
- •Определение органолептических показателей качества пищевых продуктов.
- •Органик продукты
- •Продукты, содержащие трансгенный соевый белок:
- •Продукты и культуры модифицированные
- •Редко, но бывает модифицированным
- •Продукты, которые могут содержать оба перечисленных источника гмо
- •38. Пищевые добавки, классифицированные по назначению
- •Санитарные требования к безопасности пищевых продуктов. Молоко и молочные продукты. Яйца и яичные продукты.
- •4. Требования к безопасности яиц и яичных продуктов
- •Стандартизация: понятие, цель, задачи и принципы.
- •Сущность процессов стандартизации.
- •Требования к тароупаковочным средствам.
- •Упаковка для хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов.
- •Функции упаковочного материала.
- •Значение минеральных веществ
- •Характеристика товарной экспертизы.
- •Экологически чистые продукты.
- •Экспертиза пищевых продуктов: понятие, компоненты экспертизы.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]