Литература:
-
Ефимов А.Д. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. –М., Мир, 2006
-
Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001г.
-
Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002г.
Приложение 1.
Ресторан «Берёзка» Счет №31
«21» января 2011
Официант Иванов
|
Наименование блюд и другой продукции |
Кол-во порций |
Цена за порцию, руб. |
сумма |
|
|
Ассорти рыбное |
4 |
550,00 |
2200,00 |
|
|
Язык заливной, соус хрен |
4 |
150,00 |
600,00 |
|
|
Салат из свежих помидор и огурцов |
4 |
80,00 |
320,00 |
|
|
Грибы в сметанном соусе |
4 |
80,00 |
320,00 |
|
|
Уха с растегаем |
4 |
330,00 |
1320,00 |
|
|
Жаркое в горшочке «по - купечески» |
2 |
270,00 |
540,00 |
|
|
Котлеты по-киевски |
2 |
130,00 |
260,00 |
|
|
Мороженное «Ассорти» |
4 |
100,00 |
400,00 |
|
|
Кофе черный с коньяком (коньяк «Хеннеси» - 50 мл. на 1 гостя) |
4 |
70,00 |
560,00 |
|
|
Хлеб ржаной, 100гр. |
4 |
10,00 |
40,00 |
|
|
Хлеб пшеничный, 100 гр. |
4 |
15,00 |
60,00 |
|
|
Вино белое столовое «Ркацителт» 0,75, бут. |
1 |
600,00 |
600,00 |
|
|
Вино красное столовое «Каберне» 0,75, бут. |
1 |
550,00 |
550,00 |
|
|
Вода минеральная «Боржоми» 0,5, бут. |
4 |
90,00 |
360,00 |
|
Итого: 8130,00
Всего к оплате: Восемь тысяч сто тридцать руб. 00 коп.
Подпись официанта:
Счет проверил метрдотель:
Приложение 3.
Схема расстановки столов и официантов
6 метров
4,5 метров 4,5 метров