6.3.4Расчет расходов мбп

Таблица 63 - Расчет расходов МБП

Наименование	Расход на 1 объем продукции	Объем* Стоим	Расход, тыс
Спец одежда	Количество работников-44	44 х1500	66
Коммерческий нивентарь	Количество работн. в торговом зале-18	18 х 4000	72
Производственный инвентарь	Количество работн. производства-12	12 х9000	108
Белье столовое	Количество посадочных мест-90	90 х4000	360
Столовая посуда	Количество посадочных мест-90	90 х3000	270
Кухонная посуда		1%	1508,5
Расходы на др.		1,5%	2262,7
Итого			4647,2

6.3.5 3Атраты, связанные с рекламой

Эти затраты не должны превышать 3% от товарооборота. Можно выбрать для данного предприятия 3% Cрек= 2937124,05 руб.

6.3.6 Отчисления в социальный фонд

Эти затраты рассчитываются из фонда охраны труда, согласно установленным нормативам , в настоящее время норматив составляет 30% от фонда оплаты труда.

C_{соц.фонд} = 12971000х 30%/ 100 %= 3891300руб.

6.3.7 Транспортные расходы.

В зависимости от структуры сырья, расположения поставщиков, формы обеспечения и санитарных норм выбирается тип транспорта и режим работы. Для данного предприятия можно выбрать 5% от товарооборота, так как уровень затрат на транспортные расходы варьируют от 1-5%

Cтран = TOх5%/100% (65)

Cтран = 4895206,75 руб

6.3.8Другие расходы

Другие расходы варьируют от 0,5-1%, для данного предприятия можно выбрать 5% от товарооборота.

Cдр = ТО* 1% / 100% (66)

Cдр =979041,35 руб

Таблица 64 – Планирование издержек

Статьи издержек	Сумма издержек	Уровень издержек,%	%
1	2	3	4
1.Издержки по оплате труда	12971000	14	32
2.Издержки на содержание зданий	3017000	2	4
З.Издержки на электроэнергию	3916165,4	4	8
4.Издержки на амортизацию основных фондов	17995800	5	12
5.Издержки на МБП	4647200	5	12
6.Издержки на банковский %	4889500	2	5
7.Издержки на рекламу	2937124,05	3	6
8.Издержки на соц. страхование	3891300	4	9
9.Издержки на транспортные расходы	4895206,75	1	10
10. Издержки на другие расходы	979041,35	4	2
Итого	47602637,55	45%	100%
Товарооборот	97904135

Уровень издержек – это отношение суммы издержек к товарообороту, выраженное в процентах.

6.4 Расчет потребности в инвестициях

Расчет объема товарооборота и оборота по продукции собственного производства сопровождается разделением сети предприятий, и современным торгово-технологическим оборудованием. Немаловажным фактором определяющим размер и структуру основных средств предприятий общественного питания, является тип предприятия, и его территориальное расположение, ассортимент выпускаемой продукции.

ФСОснов. Фондов = количество посадочных*норматив капиталовложения место на 1 посадочное место

ФСОснов. Фондов=90 * 100450= 9040500 руб

Оборотные средства вложенные в сырье.

Финансовые средства = товарный запас( 10 дней) х расчет сырья=10∙147 тыс.=1470 тыс. руб.

Оборотные средства в кассе.

Финансовые средства в кассе(в зависимости от товарооборота в день)- 431 тыс. руб.

Оборотные средства для авансов.

Финансовые средства вложенные в долгосрочные выплаты-(10% от товарооборота месячного)- 1293 тыс. руб.

Сумма оборотных средств= ФС + МБП + КАССА + ФС_долг.

Сумма оборотных средств= 1470 тыс.+ 4677,7 тыс. + 431 тыс.+ 1293 тыс. = 7871,7 тыс.руб.

Финансовые средства =ОС + ОБ ФС = 100000 тыс.+ 7871,7=107871,7 тыс. руб.