Розділ 1 історія виникнення водорості спіруліни
Все почалося в 1964 році, коли бельгійський ботанік Ж. Леонар виявив в африканських лісах поблизу озера Чад невелике плем'я аборигенів, уклад життя яких не змінювався протягом останніх кількох десятків, а може бути і сотень тисяч років. Ці мирні люди не займалися ні полюванням, ні землеробством. Все, що їм було необхідно, вони знаходили навколо себе - ці дикі ліси рясніють фруктами, ягодами, корінням і іншою їжею. Сучасна цивілізація їм була незнайома. І, хоча такі племена в Африці не рідкість, один факт все ж привернув пильну увагу Леонара. Дуже дивним здалося вченому те, що ці люди, як правило, доживали до глибокої старості (це при середній тривалості життя в Африці - 35 років) і при цьому, практично, не хворіли! При відсутності жодної медицини, у всіх строків були здорові добре збережені зуби і густе чорне волосся. Зайнявся вивченням їхнього способу життя, Леонар звернув увагу на коржі зеленого кольору, які дикуни вживали в їжу зразок хліба. Їх робили з твані, яку збирали на поверхні озера і сушили на сонці. При детальному дослідженні з'ясувалося, що ця тина майже повністю складається з одноклітинної синьо-зеленої водорості спіруліни (Spirulina Platensis) (рис.1.1).
Рис.1.1. Вигляд спіруліни
Ця водорість відома науці давно. Її вік - близько 700 мільйонів років, і вона є однією з перших фотосинтетичних форм життя на Землі.
Ще в 1521 році Бернар Діасдель Кастілльо згадував про порціях під назвою "текуітлатл", які були звичайним блюдом у ацтеків. Вони представляли собою висушені шари спіруліни, вирощеної в лужній воді озера Токскоко поблизу Мехіко. До речі, саме підвищена лужність води є сприятливим фактором для розвитку спіруліни. Тільки два озера у світі відповідають цим вимогам - Тескоко і Чад (рис.1.2., 1.3).
Рис.1.2. Озера Тескоко Рис.1.3. Озеро Чад
Після відкриття Леонара вчені зайнялися вивченням чудесних властивостей спіруліни. У 1977 - 1980 рр.. Г. Чамморо - офіційний експерт з харчової токсикології Унідо (м. Відень) підтвердив негативний токсикологічний результат від застосування спіруліни, отриманий шляхом випробувань на багатьох поколіннях щурів. Доктором Е. Сантакрус з ФАО встановлено, що протеїн спіруліни порівняємо з протеїном яєчного жовтка, що є зразком ФАО, а лікувальні властивості препаратів спіруліни перевершували всі мислимі очікування вчених.
З початку 80-х років спіруліна почала свою переможну ходу по всьому світу в якості харчової добавки. Сьогодні щоденний раціон японця чи американця немислимий без 3-5 грамів спіруліни. Вона входить до складу багатьох готових продуктів, а також продається в чистому вигляді, як порошок або таблетки (рис.1.4).
Рис.1.4. Спіруліна у вигляді порошку і таблетки
Використовують спіруліну і як приправу до різних страв, завдяки її смаковим якостям. Крім того, в США вживання спіруліни стало актуальним для людей з надмірною вагою, оскільки навіть невелика її кількість знімає відчуття голоду і забезпечує організм всіма необхідними для життєдіяльності речовинами. З цієї ж причини вона завоювала увагу астронавтів, альпіністів, туристів і військових. Секрет відомого у всьому світі препарату "Гербалайф", як і багатьох інших харчових добавок, також полягає в спіруліни, яка є в ньому основним активним елементом.
Не залишився осторонь і Радянський Союз. Але оскільки спіруліни СРСР не виробляв, закуповувати її доводилося за кордоном. Зрозуміло, доступна вона була далеко не всім. Підстаркуваті члени Політбюро ЦК КПРС стали отримувати щоденні дози чудо-добавки, що зрештою багатьом з них продовжило життя. У Центрі підготовки космонавтів ця водорість також отримала постійну прописку. Отримували її та перспективні спортсмени в період підготовки до Олімпійських ігор та інших міжнародних змагань.
Зрештою, спіруліна отримала таке визнання, що вже на початку 80-х в Московський Державний університет ім. М. В. Ломоносова отримав замовлення від Міністерства Оборони СРСР (!) На розробку методів вирощування спіруліни в штучних умовах і виробництва на її основі препаратів медичного призначення. Зрозуміло, сам замовлення і всі роботи, пов'язані з ним, були суворо засекречені, що було неминуче, коли за справу бралися військові. Очолили проект російські вчені проф. А. Соловйов і М. Лямін. Однак на перших порах справа обмежувалася одержанням лише невеликих партій продукту.
Після розпаду СРСР роботи в цьому напрямку були продовжені, і лише в середині 90-х років спіруліна потрапила до масового споживача. Завдяки відповідним кліматичним умовам, плантації для вирощування спіруліни були побудовані в Молдавії. Там же було налагоджено виробництво таблетованого препарату спіруліни, що отримав назву СПЛАТ від скорочення назви водорості - Spirulina Platensis. Пізніше спіруліну стали вирощувати і на Україні, проте за своїм хімічним складом і медико-біологічними властивостями українська спіруліна значно поступається своєю молдавської родичці [1].