Список рекомендованої літератури Основна:

1. Архіпов, В. В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : Навч. посіб. / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. — 2-ге вид. — К. : Фірма Інкос; Центр навч. літ., 2008. — 384 с. 

2. Ростовський, В. С. Збірник рецептур [Текст] / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко. — К. : ЦУЛ, 2010. — 324 с. 

3. Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] : опорний конспект лекцій з курсу "Технологія продуктів харчування". Ч.1 / Уклад. М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, І. Ю. Антонюк, КНТЕУ. — К : КНТЕУ, 2005. — 370 с.

4. Технологія приготування їжі : Українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. М. Михайлов, Л. О. Радченко, О. В. Новікова та ін. — Х. : Світ книги, 2012. — 537 с.

5. Шумило, Г. І. Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2013. — 504 с.

Додаткова:

1. Дорохіна, М. О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посіб. / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — К. : Кондор, 2010. — 280 с.

2. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів [Текст] : Для підприємств громад. харчування всіх форм власності / О. В. Шалимінов, Т. П. Дятченко, Л. О. Кравченко, А. А. Рачковський. — К. : А.С.К., 2005. — 848 с. 

3. Збірник рецептур страв української кухні [Текст] / М-во торгівлі України. — К. : Техніка, 1992. — 256 с. 

4. Корягіна, М. Ф. Технологія продукції громадського харчування [Текст] : навч. посіб. / М. Ф. Корягіна, А. І. Юліна, Т. Ф. Петренко ; КНТЕУ. — К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. — 132 с.

5. Могильный, М. П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов [Текст] / М. П. Могильный. — М. : ДеЛи плюс, 2011. — 1008 с.

6. Пересічний, М. І. Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : опорний конспект лекцій. Ч.2 / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, М. Ф. Кравченко. — К. : КНТЕУ, 2011. — 182 с.

7. Пластун, Алла Михайлівна. Технологія приготування їжі: Практикум [Текст] : Навч. посіб. / А. М. Пластун, В. В. Ткач. — К. : Центр навч. літ., 2004. — 212 с.

8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / Сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. — К. : А.С.К., 2008. — 656 с.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях [Текст] : сб. технич. нормативов / М. П. Могильный, Т. В. Щедрина, В. А. Тутельян, Е. Н. Головачева ; под ред. М.П.Могильного, В.А.Тутеляна. — М. : ДеЛи принт, 2012. — 584 с. 

10. Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] : Ділова гра "Технологічний процес виробництва продукції в закладах ресторанного господарства" для студентів спеціальності "Технологія харчування" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" денної форми навчання / Уклад. Доценко В.Ф., Кочерга В.І.,Шидловська О.Б., Матюшенко Р.В. — К. : Нац. ун-т харч. технологій, 2009. — 1CD-R. — Кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу.

11. Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : навч. посіб. / Т. В. Капліна, О. А. Білоусько, Н. І. Шаповал, Л. І. Кущ. — К. : ЦУЛ, 2008. — 280 с.