3.2 Завдання на виконання роботи

1. Визначення масової частки золи у білому цукрі кондуктометричним методом.

2. Визначення вмісту солей кальцію і магнію в соку ІІ сатурації комплексометричним методом.

3.3 Установки, прилади, лабораторний посуд, реактиви

Кондуктометр КЛЗ-1; або КД-30; технічні і аналітичні терези; піпетка Сакса-Ле Докта; беззольний фільтр; бідистильована вода з питомою електропровідністю менше ніж 2 мкСм/см; мірні колби місткістю 100, 200 см³; конічна колба місткістю 250 см³, циліндри місткістю 5,10 см³, метрична бюретка на 25 см³; 1/28 н розчин трилону Б; аміачний буферний розчин; 2%-й розчин Na₂S; індикатор кислотний хромовий темно-синій (розчин у етанолі або у твердому вигляді в суміші з NaCl у співвідношенні 1:100).

3.4 Методики виконання роботи

3.4.1 Визначення масової частки золи в цукрі-піску кондуктометричним методом (Офіційний метод icumsa gs2/3-17 (1994 р.)

Розчиняють 31,3  0,1 г білого цукру в дистильованій воді в мірній колбі на 100 cм³ і доводять до мітки при 20С (або розчиняють 28,0 0,1 г білого цукру у воді й доводять кількість розчину до 100 г). Розчин фільтрують через паперовий беззольний фільтр, перші 10 см³ фільтрату зливають [2,6].

Перед вимірюванням гніздо кондуктометра ополіскують досліджуваним розчином, після чого розчин заливають у гніздо кондуктометра і визначають його електропровідність. Попередньо визначають питому електропровідність дистильованої води. Величина питомої електропровідності дистильованої води має бути не більшою ніж 2,0 мкСм/см. В разі потреби величину питомої електропровідності води досягають її бідистиляцією.

Обчислення результатів

Масову частку золи, %, розраховують за формулою:

Зола _{білий цукор}= 610^-4 ( – 0,35₁) % до маси цукру, (3.1)

де 610^-4 – коефіцієнт перерахунку питомої електропровідності на вміст золи при 28 % СР/100 см³;  – питома електропровідність досліджуваного розчину цукру, мкСм/см; 0,35 – поправка на питому електропровідність води при 28% СР/100 см³; ₁ – питома електропровідність дистильованої води, мкСм/см.

В кондуктометрах, що градуйовані у відсотках золи, числове значення масової частки золи видається безпосередньо на табло приладу.

Якщо визначення проводиться при температурі, що відрізняється від 20С, вводять поправку на температуру за умову, що відхилення температури не перевищує  5С.

Поправку, мкСм/см, обчислюють за формулою

(3.2)

Значення поправки на температуру віднімають від значення одержаного під час дослідження проби,якщо температура вища 20С, і додають, якщо температура нижча 20С.

За кінцевий результат приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допустима розбіжність між якими не повинна перевищувати 0,001 % [6].

3.4.2 Визначення масової частки солей кальцію і магнію в соку іі сатурації комплексометричним методом

10 г фільтрованого соку ІІ сатурації переводять у конічну колбу місткістю 250 см³, додають 100 см³ дистильованої води, 5 см³ аміачного буферного розчину, 1 см³ 2%-го розчину Na₂S (для зв‘язування іонів Fe²⁺, Cu²⁺, які заважають визначенню переходу забарвлення індикатора внаслідок утворення темно-забарвлених комплексів), 7-8 крапель індикатора кислотного хромового темно-синього (розчину в етанолі або у твердому вигляді в суміші з NaCl у співвідношенні 1:100).Суміш титрують 1/28 н розчином трилону Б до переходу забарвлення від червоного до синього. Попередньо проводять “глухий” дослід з 100 см³ дистильованої води і вводять поправку до загальної витрати трилону Б.