Вариант 19

Китайская кухня для кафе и ресторанов

Овощные салаты

Овощные салаты

Типы салатов

Салат из овощей с перцем

Типы салатов

Салат из зеленого перца

Салат из фасоли и перца

Огурцы с перцем

Кисло-сладкий огуречный салат

Салат из китайской капусты

Вымыть спаржевую фасоль, обрезать кончики стручков и нарезать стручки тонкими полосками. Красный перец нарезать тонкой соломкой. Бланшировать и стряхнуть воду

В качестве дополнения к капусте можно использовать сушеные креветки, копченый соевый творог, острый зеленый перец, а как дополнение к приправам — острое перечное масло.

В качестве дополнительных приправ можно использовать прозрачную лапшу и острое перечное масло.

Китайская кухня для кафе и ресторанов

Мясные закуски

Мясные закуски

Типы салатов

Салат из мяса птицы

Блюда из птицы

Салат из почек

Холодный цыпленок

Цыпленок бон-бон

Белая курятина

В посуду сложить нарезанное мясо, добавить охлажденные огурцы и перемешать. Поставить в холодильник мариноваться на 1–2 часа.

Обжарить семена кунжута до хрустящего состояния и грубо перемолоть. Мелко нарезать лук-порей. Приготовить соус. Цыпленка отварить и смазать кунжутным маслом.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Выложить на тарелку, подавать на стол вместе с соусом.

Китайская кухня для кафе и ресторанов

Мясные блюда

Мясные блюда

Блюда из баранины

Блюда из говядины

Шашлык из баранины

Баранина, варенная на пару

Говядина с капустой чой-сум

Говядина отварная с бульоном

Смешать все ингредиенты, за исключением баранины и кунжутных зерен. Обмакнуть в эту смесь кусочки мяса, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 4 часа.

Смешать ингредиенты для маринада. Залить им мясо и оставить на 1 час. Нагреть масло в сковороде «вок» и обжарить капусту в течение 2 минут, посыпать солью и переложить на подогретое блюдо, затем жарить мясо в течение 2 минут.

Жарить на гриле в течение 4–5 минут, часто переворачивая.