Вариант 15

Блюда из мяса

Гуляш

Токань

Типы блюда

Типы блюда

Специальный

А ля чанго

С майораном

По-мексикански

Мясо нарезают кубиками примерно по 20 г, хорошо промывают и солят. Очень мелко нарубленный лук поджаривают в жире до тех пор, пока он не примет золотистого оттенка и, положив в него мясо, тушат в течение получаса.

Рубленый лук поджаривают в жире, кладут в него тонкие ромбики мяса (напоминающие толстую лапшу), приправляют майораном, перцем и солью, добавляют вино и тушат на слабом огне.

Подается с рисом вместе с зеленым горошком.

Японская кухня для кафе и ресторанов

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Типы блюда

Золотистая макрель

Типы блюда

Сырой лосось ломтиками

Форель терияки

Камбала в морской водоросли

Кебабы из тунца

Макрель с мисо

Положите филе в мелкую форму в один слой. Сметайте ингредиенты для маринада и залейте маринадом рыбу. Накройте и маринуйте в холодильнике 5—6 часов время от времени переворачивая рыбу.

Ломтики свежей рыбы называются сашими. Поместите филе лосося в морозилку на 10 минут, чтобы его легче было нарезать, затем положите его стороной без кожи вверх. Осторожно нарезайте рыбу по направлению к себе

Подавайте горячей с оставшимся маринадом.

Подавайте с мисочкой соевого соуса.

Японская кухня для кафе и ресторанов

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса и птицы

Блюда из птицы

Жареная курица

Блюда из мяса

Курица якитори

Куриные котлеты

Рулетики из говядины

Гамбургеры по-японски

Куриный кара-аге — это жареная курица по-японски, приправленная имбирем. Получается превосходная закуска или же не менее удачное основное блюдо. Курицу можно жарить с кожей или без, по вкусу.

Эти маленькие куриные котлеты, размером примерно с небольшие тефтели, известны как тцукуне. Здесь они готовятся с глазурью и украшены луком-пореем. Жарьте их в гриле, на гретом до средней температуры.

Подавайте на стол горячими или холодными украсив листьями салата.

Японская кухня для кафе и ресторанов

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса

Блюда из мяса

Тушеная говядина

Голубцы со свининой

Свинина в маринаде

Свинина во фритюре

Нарежьте мясо на полоски длиной 3—4 см. Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле, положите говядину и обжаривайте мясо 1 минуту. Добавьте лук и картофель.

Обжаренная во фритюре свинина очень вкусна с нежной зеленой капустой и фруктовым соусом, известным как тонкатцу. Разложите свинину на тарелку с листьями салата помидорами и кресс-салатом

Подавайте говядину и картофель в большой миске, посыпав зеленым горошком

Полейте соком со сковороды и сразу подавайте на стол.