Вопросы к модулю № 1 по дисциплине «барное дело» тема «Общая характеристика баров. Организация обслуживания потребителей в баре»

1. История возникновения, современное состояние и тенденции развития баров.

2. Бары: назначение и классификация. Характеристика лаунж-бара.

3. Бары: назначение и классификация. Характеристика лобби-бара.

4. Бары: назначение и классификация. Характеристика экспресс-бара.

5. Бары: назначение и классификация. Характеристика танцевального бара.

6. Бары: назначение и классификация. Характеристика диско-бара.

7. Бары: назначение и классификация. Характеристика пул-бара.

8. Бары: назначение и классификация. Характеристика офис-бара.

9. Бары: назначение и классификация. Характеристика казино-бара.

10. Бары: назначение и классификация. Характеристика таб-бара.

11. Бары: назначение и классификация. Характеристика фитнес-бара.

12. Бары: назначение и классификация. Характеристика кегельман-бара.

13. Бары: назначение и классификация. Характеристика бара мобиле.

14. Бары: назначение и классификация. Характеристика коньячного бара.

15. Бары: назначение и классификация. Характеристика винного бара.

16. Бары: назначение и классификация. Характеристика пивного бара.

17. Бары: назначение и классификация. Характеристика безалкогольного бара.

18. Бары: назначение и классификация. Характеристика кофе-бара.

19. Бары: назначение и классификация. Характеристика молочного бара.

20. Бары: назначение и классификация. Характеристика коктейль-бара.

21. Бары: назначение и классификация. Характеристика коктейль-холла.

22. Бары: назначение и классификация. Характеристика гриль-бара.

23. Бары: назначение и классификация. Характеристика десерт-бара.

24. Бары: назначение и классификация. Характеристика салат-бара.

25. Бары: назначение и классификация. Характеристика снэк-бара.

26. Бары: назначение и классификация. Характеристика национальных баров.

27. Бары: назначение и классификация. Характеристика сервис-бара.

28. Организация снабжения баров: требования, предъявляемые к организации снабжения баров, формы доставки товара.

29. Производственные помещения бара: классификация, назначение, характеристика, требования к планировке и оформлению.

30. Торговые помещения бара: состав, назначение, интерьер, освещение, вентиляция.

31. Производственные помещения бара: состав, назначение, интерьер, освещение, вентиляция.

32. Барная стойка: назначение, функции, конструктивные особенности, современный дизайн.

33. Оборудование бара: виды, назначение, характеристика, требования к оснащению разных типов баров.

34. Механическое оборудование баров: виды, назначение, характеристика, правила размещения на рабочем месте.

35. Холодильное оборудование баров: виды, назначение, характеристика, правила размещения на рабочем месте.

36. Тепловое оборудование баров: виды, назначение, характеристика, правила размещения на рабочем месте.

37. Стеклянная посуда: барные бокалы для шампанского – ассортимент, назначение, характеристика.

38. Стеклянная посуда: барные бокалы и рюмки для вин – ассортимент, назначение, характеристика.

39. Стеклянная посуда: барные рюмки для крепких алкогольных напитков – ассортимент, назначение, характеристика.

40. Стеклянная посуда: бокалы для смешанных напитков и коктейлей – ассортимент, назначение, характеристика.

41. Стеклянная посуда: рюмки для смешанных напитков и коктейлей – ассортимент, назначение, характеристика.

42. Стеклянная посуда: барные стаканы и чашки – ассортимент, назначение, характеристика.

43. Инвентарь и аксессуары бара: виды, назначение, характеристика.

44. Обслуживающий персонал: бармен, барбек. Основные требования.

45. Обслуживающий персонал: бариста. Основные требования.

46. Обслуживающий персонал: официант. Основные требования.

47. Основные этапы обслуживания в баре. Подготовка бара к обслуживанию посетителей.

48. Подготовка бара к обслуживанию посетителей: расположение мебели.

49. Организация рабочего места бармена. Размещение инвентаря и барной посуды.

50. Информационное обеспечение деятельности бара: меню бара – понятие, виды, характеристика, правила составления.

51. Информационное обеспечение деятельности бара: барная карта – понятие, виды, характеристика, правила составления.

52. Информационное обеспечение деятельности бара: карта коктейлей – понятие, виды, характеристика, правила составления.

53. Информационное обеспечение деятельности бара: карта вин – понятие, виды, характеристика, правила составления.

54. Информационное обеспечение деятельности бара: специальная карта чая – понятие, виды, характеристика, правила составления.

55. Информационное обеспечение деятельности бара: специальная карта кофе – понятие, виды, характеристика, правила составления.

56. Обслуживание посетителей в баре: методы обслуживания посетителей в барах.

57. Обслуживание посетителей в баре: стили работы бармена в баре.

58. Основные правила обслуживания гостей: схема (алгоритм) исполнения заказа в баре.

59. Заключительный этап обслуживания посетителей в баре. Порядок и формы расчета.