Классификация шампанского по вкусовым характеристикам

Шампанское	Стандартное со­держание остаточ­ного сахара в граммах на литр	Характеристика шампанского
Экстра брют/брют интеграл/брют Зеро (Extra Brut/Brut integral/Brut Zero)	0-6	Не добавляется сахар, бу­тылка доливается нужным количеством того же самого вина
Брют (Brut)	менее 15	Добавляется 1 % сахара и вина. Это сухое и клас­сическое шампанское
Очень сухое (Extra dry)	17-20	Добавляется 1-3 % сахара
Сухое (Sec/dry)	17-35	и вина
Полусухое (Dcmi-Sec/medium dry)	33-50	Добавляется 3—5 % сахара и вина
Сладкое (Doux)	свыше 50	Добавляется 8-15 % сахара и вина. Это сладкое десертное вино

В ассортименте Торгового дома «Арда» этот регион представлен следующим производителем:

- Henriot – Энрио

Шампанское Henriotпроизводит один из старейших шампанских домов Франции -Henriot. Фирма, основанная семьей виноделов, расположена в Реймсе. Начавшие свою деятельность еще вXVIIстолетии, Анрио стали такой же типичной принадлежностью Шампани, как ветряные мельницы – здешнего районаVerzenay.

В 1794 году Николя-Симон Анрио женился на Аполлине Годино, племяннице аббата Годино, известного ученого, который внес большой вклад в развитие виноградарства. В 1808 году Аполлина Анрио-Годино основала фирмуHenriot. Поставщик нидерландского королевского и австрийского императорского дворов. Нынешний глава фирмы – Жозеф Анрио – прямой потомок основателей.

Карьера Жозефа Анрио, началась с виноградников, на которых он работал. Виноградники расположены на почвах из белого мела в Кот-де-Блан. Большая часть продукции дома Henriotотличается от других марок. Ассамбляжи включают больше сорт Шардонне, чем Пино Нуар, который придает получаемому продукту особенно ценную легкость и нервозность. Сорт Шардонне культивируют на белом склоне Кот-де-Блан, а Пино Нуар - в большой Мергелевой долине и на горах Реймса. В производстве вина сорт винограда Пино Менье не используется.

Некоторое время компания Henriotпринадлежала группе LVMH (Louis Vuitton Moet Henessy) и нынешний президент компании Жозеф Анрио управлял компаниейVeuveClicquot. В 1994 году Жозеф Анрио снова сделал эту фирму семейным владением. Ценой независимости от группыLVMHстала потеря 100 акров очень хороших семейных виноградников, расположенных главным образом в Кот-де-Блан, хотя виноград еще поступает с этих исключительных участков в семью на основе долгосрочного семейного договора.

Популярные вина:

• Blanc de Blancs - Блан де Блан

• Brut Millesime – Брют Миллезим

• Brut Rose – Брют Розе

• Souverain Brut – Суверен Брют

• Cuvee des Enchanteleurs - Кюве де Эшантелер (высокий рейтинг )

В шестом издании «Винного гида» Роберта Паркера и Пьера-Антуана Ровани дом Шампанских вин Henriotвходит в число тринадцати выдающихся производителей шампанских вин.

Рейтинг ведущих производителей шампанских вин от Роберта Паркера и Пьера-Антуана Ровани «Винный гид покупателя» 6-е издание

Выдающиеся

1) Bollinger; 2)Egly-Ouriet; 3)Gosset;4) Henriot;5)Krug; 6)J.Lassalle; 7)Laurent-Perrier; 8)AlainRobert; 9)LouisRoederer; 10)PolRoger; 11)Salon; 12)Taittinger; 13)VeuveClicquot

Martini Asti (игристое вино)

“Martini Asti” считается наилучшим итальянским игристым вином.По стилю “Martini Asti” является десертным мускатным вином (полусладким). Сделано из специального сорта винограда выращенного в одном из лучших винодельческих регионов мира (в винодельческом регионе Asti). Белый мускатный виноград – это один издревнейших своего рода виноград на Средиземноморском побережье. “Martini Asti” обладает неподражаемым свежим вкусом, замечательно сочетается с фруктами (особенно клубникой), льдом и т.д. Секрет “Martini Asti” – в умении сохранить и передать запах свежего приятного винограда в гармоничном сочетании с умеренной дозой алкоголя. На этикетке Martini Asti можно увидеть подтверждение широкого признания его качества. Королевские гербы Италии, Испании и Португалии свидетельствуют о том, что это вино поставлялось ко двору этих европейских монархов: королям нельзя отказать в отличном вкусе.

ВОДА Evian

Evian – cамая известная в мире минеральная вода. Она добывается на северном склоне французских Альп, в районе далеком от городов и промышленного производства. В течение своего долгого 15-летнего пути Evian проходит природный фильтр из горных пород, обогащаясь естественными минеральными веществами. Благодаря этому, Evian приобретает кристальную чистоту и естественный уникально сбалансированный минеральный состав, который ежедневно проверяется и подтверждается с помощью более трехсот тестов. Разлитая непосредственно у источника и сохраненная от внешних воздействий, вода Evian попадает к Вам такой, какой ее создала сама природа.

Природная минеральная вода Evian не содержит калорий и каких-либо добавок. Она способствует естественному очищению организма и выведению шлаков. Так как вода Evian содержит очень мало натрия (до 5мг/л), она оптимальна для людей, придерживающихся диеты для похудения. Более того, во Франции она рекомендована беременным женщинам и новорожденным в качестве питьевой воды, маленьким детям для приготовления пищи. Evian также подходит людям, которым необходимо следить за уровнем солей в своем рационе.

Evian – не только приятный спутник в кафе с чаем и кофе, эта вода незаменима на работе, отдыхе и при занятиях спортом. Чистый вкус Evian придает совершенство каждому обеду и ужину. Именно поэтому Вы сможете найти Evian в лучших ресторанах, отелях, барах и ночных клубах. Уникальность и качество Evian признаны во всем мире, она продается более чем в 120 странах.

Возражения и аргументы.

Какие конкурентные преимущества имеет Evian перед другими брендами негазированной минеральной воды.

Evian – cамая известная в мире минеральная вода. Она добывается на северном склоне французских Альп, в районе далеком от городов и промышленного производства. В течение своего долгого 15-летнего пути Evian проходит природный фильтр из горных пород, обогащаясь естественными минеральными веществами. Благодаря этому, Evian приобретает кристальную чистоту и естественный уникально сбалансированный минеральный состав.

Как выглядит правильная подача воды Evian в on-trade заведениях?

Бутылочная вода должна подаваться прохладной, но ни в коем случае не ледяной (приблизительно 15 °C).

Ни в коем случае нельзя подавать минеральную воду со льдом, только удовлетворяя просьбу клиента. Бутылка с водой должна быть чистой, без отпечатков пальцев. То же самое касается этикетки.

Немаловажны стаканы, в которых подается минеральная вода. Можно подавать воду в стакане от этой марки. Если такового не имеется, то постарайтесь не предлагать минеральную воду определенной марки в стакане ее конкурента, во избежание неприятных ситуаций.

Бутылки с водой должны храниться в сухом месте, защищенном от солнца.

99