Классификация

Указание на возраст напитка необязательно, но если выдержка проставлена, то она должна от­вечать следующим срокам:

• Trois Etoiles (Три звезды), Trois pommes (Три яблока)- до 3 лет.

• Vietix (Старый), Reserve (Резерв) - как ми­нимум 3 года.

• V.O. Vieil1e Reserve (Въей Резерв) - как ми­нимум 4 года.

• V.S.O.P. - как минимум 5 лет.

• Extra (Экстра), Napoleon (Наполеон), Hors d'Age (Ор д'Аж), Age Inconni (Аж Инкон­ни) - как минимум 6 лет и более.

Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из мно­гих блюд, его можно пить в перерывах между ни­ми. При подаче на стол он должен быть комнатной температуры. Его также подают к десертам, фрук­там, шоколаду и кофе.

В ассортименте Торгового дома «Арда» этот регион представлен производителем:

- Pere Magloire – Пер Маглуар

Один из самых знаменитых производителей кальвадоса - компания Пер Маглуар (Рere Magloire) была основана в 1821 году. Это один из старейших, очень легко узнаваемых зарегистри­рованных брендов.

Компания Pere Magloire занимает лидирую­щие позиции по объемам продаж в мире, экспор­тирует 60% продукции. На протяжении 187 лет за­ботится о репутации своего напитка, который по праву считается кальвадосом №1 во Франции и многих других европейских государствах. Про­дукция компании Pere Magloire экспортируется по всему миру: В Северную и Южную Америку, Евро­пу, Азию, Африку и Австралию. Рынок продаж про­должает развиваться очень динамично, особенно в странах Восточной Европы, Японии и США.

Богатый вкус и яркий букет кальвадоса Pere Magloire рождаются из взаимодействия трех эле­ментов: дубовой бочки, воздуха и яблочных eau­-de-vie. Лучшие сорта кальвадоса Pere Magloire по­лучают из сидра, выдержанного не менее одного года. Его перегоняют в молодой кальвадос, кото­рый на некоторое время помещают в небольшие дубовые бочки. Процесс «взросления» продолжа­ется в больших старых бочках. Для того чтобы до­биться гармоничного вкуса кальвадоса, мастера купажа собирают в единый букет eau-de-vie раз­личных возрастов и происхождения.

Популярные кальвадосы:

• V.S.O.P.

• Х.О. Cigar

• 20 ans

РОМ

Сахарный тростник известен человечеству с давних времен, предполагается два центра его происхождения - Индия и Новая Гвинея, затем он был завезен в Европу. Римляне называли его saccanmi от слова sarkara, что значит «сахар» на древнем языке санскрит. Однако сахарный тростник широко распространился лишь после открытия Америки. Благодаря Новому Свету в Европе узнали помидоры, шоколад и картофель. В противоположность этим продуктам,сахарный тростник проделал обратный путь, появившись в Европе, свой истинный рай он обрел на жарких и влажных Антильских островах. Слово «ром» впервые появилось в английской колонии, на острове Барбадос, приблизительно в 1600 году. Оно возникло либо от последней части слова saccarum, либо от слова rumballion, означавшего драку между хулиганами Йоркшира. Сегодня основные страны производители рома – это Большие Антильские острова (Куба, Ямайка, Гаити, Пуэрто-Рико). Малые Антильские острова (Мартиника, Гваделупа, Тринидад, Барбадос), Доминиканская Республика. Южная Америка (Гвиана, Бразилия и Венесуэла), а также Соединенные Штаты. Мексика, Филиппины. Мадагаскар и Реюньон.

Начальный этап производства для этих двух видов рома одинаков: нижняя часть стеблей сахарного тростника, содержащая наибольшее количество сахарозы, режется на части и измельчается. Затем из нее отжимается сок, который очищается и фильтруется. После этого процесс производства различается в зависимости от того, какой вид рома изготавливают.

Ром различается по технологии производства:

1. Промышленный ром - это название охватывает более 90% всех марок рома, вырабатываемых в мире по методике дистилляции с помощью дистилляционных колонн непрерывного действия из сока сахарного тростника, а также мелассы и патоки.

Наиболее известные марки:

Bacardi (Бакарди) - изначально такой ром производился на Кубе, сегодня эта марка выпускается заводами на всех Антильских островах, в Пуэрто-Рико. Мексике, Америке и Бразилии.

Captain Morgan (Каптеп Морган). Ямайка.

Ron Matusalem (Ром Матузалем). Пуэрто-Рико.

2. Сельскохозяйственный ром - ром, который производится в заморских департаментах Франции и на Карибских островах из сока сахарного тростника по методике «alаmbic» или «pot still». Сок сахарного тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5%-й напиток. Эта бражка дистиллируется для получения ромового спирта, имеющего крепость 55%.

Наиболее известные марки:

Saint James (Сайт Джэймс) .Франция.

Chauvet (Шовэ).Франция.

La Маnnу (Ла Мони). Франция.

Разновидности по выдержке:

• Blanko, silver (белый) - прозрачный невыдержанный ром

• Gold (золотой) - невыдержанный ром подкрашенный карамелью или ароматизирован (специи и пряности).

• Black - выдержанный ром в дубовых бочках не менее 3-х лет.

• Anejo – выдержанный ром в дубовых бочках не менее 5-и лет.

Культура потребления.

Невыдержанный используется в основном как основа для множества коктейлей, Золотой(gold)

подают в тумблере со льдом. Тёмный (black), старый (anejo), single mark rum – это классические дижестивы, которые хороши с сигарой и кофе.

BACARDI

Компания “Бакарди” была основана испанским виноторговцем Доном Факундо Бакарди в 1861 в Сантьяго. В качестве основы для своего рома он взял черную патоку и специальные дрожжи, которые активно ее перерабатывают, а также применил революционную непрерывную дистиляцию с последующей фильтрацией через древесный уголь, что сразу сделало ром BACARDI самым популярным на Кубе и в Америке. До сих пор по этой технологии производят ром Havana Club ( на конфискованных заводах BACARDI).

Творения дона Факундо, ромы Bacardi, лучшие в мире оригинальные легкие и мягкие ромы, продолжают задавать уровень, по которому оценивается качество других ромов, с того дня в 1862 году и до нашего времени. Первую международную награду ром Bacardi получил в 1876 году на выставке в Филадельфии, а сегодня престижных призов у рома Bacardi уже не сосчитать. Особое место среди них занимает награда испанского королевского двора, отличающая Bacardi как поставщика испанского королевского двора с 1888 года. ЛЕТУЧАЯ МЫШЬ Символом рома Bacardi дон Факундо выбрал летучую мышь. На родине дона Факундо Бакарди, в Каталонии, летучая мышь считается символом успеха и гармонии, а кубинские индейцы племени таино верили, что летучие мыши приносят удачу, здоровье и семейное счастье. Кроме того, под крышей винокуренного завода, купленного Бакарди, обосновалась колония этих животных. Донна Амалия, жена дона Факундо Бакарди, посчитала это счастливым предзнаменованием. ПРОИЗВОДСТВО Меласса - патока из сока сахарного тростника, служащая основой для производства рома, - 30-35 часов бродит в закрытых емкостях под специальным контролем с использованием уникальной культуры дрожжей, секретом выращивания которой владеет только компания Bacardi. Потом, после дистилляции в перегонных кубах, полученные спирты подвергаются фильтрации древесным углем и, наконец, попадают в бочки из американского белого дуба для выдержки - этап, в течение которого молодые спирты Bacardi приобретают свои уникальные черты: цвет, насыщенный вкус и необыкновенную мягкость. После продолжительной выдержки в дубовых бочках мастер-купажист отбирает лучшие спирты, которым будет суждено стать ромом дона Факундо Бакарди - напитком, которым наслаждаются миллионы людей во всем мире. Сегодня предприятия по производству рома Bacardi расположены в семи странах: на Багамах, в Пуэрто-Рико, Тринидаде, Бразилии, Мексике, Панаме и Испании. В Германии и ряде других стран существуют предприятия по разливу готового рома. Ром Bacardi продается более чем в 175 странах. НОВЫЙ ДИЗАЙН В 2005 году мир увидел новый дизайн этикетки и бутылки легендарного рома Bacardi. Современный облик знаменитого Bacardi - это утонченная премиальная бутылка в форме конуса из уникального стекла цвета Georgia Green. Новая форма идеально сочетается с элегантной гравировкой подписи Bacardi. Оригинальная эмблема Bacardi с изображением летучей мыши, расположенная ближе к центру бутылки, теперь венчает этикетку. Это символ особого статуса и непревзойденного качества Bacardi, который подчеркивает превосходство знаменитого бренда. К премиальным элементам этикетки относятся и 8 медалей, завоеванных Bacardi на крупнейших международных выставках. BACARDI SUPERIOR Описание Выдержан как минимум 18 месяцев в дубовых бочках. Обладает сухим, мягким, рафинированным вкусом. Идеально подходит для классических коктейлей (Mojito, Daiquiri), в частности для самого распространенного из них - Bacardi-Cola. Крепость 40%. Позиционирование Ром категории премиум. Идеальная основа для приготовления как простых, так и самых изысканных коктейлей. Свободный, жизнелюбивый, динамичный. BACARDI ORO Описание Особый, мягкий, приятный на вкус золотистого цвета ром, который передает тонкий вкус и классическое качество Bacardi. Крепость 40%. Позиционирование Особо мягкий и выдержанный. Выдержан как минимум 2 года  в дубовых бочках. Употребляется со льдом в чистом виде, с тоником или соком,  в коктейлях. BACARDI BLACK Описание Выдержан как минимум 4 года в дубовых бочках. Мягкий и богатый вкус, который доступен для более зрелых и опытных потребителей. Крепость 40%. Позиционирование Ром категории премиум, изысканный и элегантный. Идеальное для ромов соотношение выдержки и цены. Употребляется со льдом в чистом виде или с колой. BACARDI 8 RESERVA SUPERIOR Описание Ром Bacardi 8 впервые был представлен на международном рынке в 1997 году. До этого момента им могли наслаждаться лишь члены семьи Бакарди. Воссозданный по оригинальным рецептам основателя компании дона Факундо Бакарди, Bacardi 8 представляет собой смесь наилучших восьмилетних ромов, которые созревают в небольших бочках из американского белого дуба под палящим карибским солнцем. Следует заметить, что процесс созревания в тропическом климате проходит примерно в два раза быстрее, чем в более холодных странах. Именно поэтому Bacardi 8 присущ богатый и сбалансированный вкус с заметным присутствием ванили, мускатного ореха и дуба, который долго остается во рту и характеризуется сладким привкусом. Этот ром был создан для настоящих ценителей, и, прежде всего, он понравится тем, кто любит коньяки и виски. Родившиеся на кубинской земле ром Bacardi  и сигары навсегда связаны между собой  в представлении ценителей утонченных удовольствий. Поэтому мы рекомендуем наслаждаться мягким и сбалансированным вкусом этого прекрасного рома со льдом или  в чистом виде вместе с сигарой. Крепость 40%. Позиционирование Ром категории суперпремиум, вершина мастерства семи поколений производителей рома Bacardi. Выбор зрелых людей, ставящих качество, престиж  и стиль на первое место. Bacardi 8 - ароматный, с богатым и сложным вкусовым букетом напиток, который следует пить не спеша в чистом виде или со льдом. Идеален в сопровождении хорошей сигары.

С историей компании тесно связан ее товарный знак - летучая мышь. В Каталонии она считалась символом гармонии и счастья. Отчасти выбору этого животного для символа способствовало то, что по ночам летучие мыши пили из бочек забродивший сок тростника и иногда тонули в нем, а утром крестьяне вылавливали их.

В 1862 году жена Дона Факундо Баккарди, Донья Амалия Лусия Виктория Моро, предложила использовать летучую мышь в качестве торгового знака нового рома. Посетив первый перегонный завод Баккарди, она заметила колонию летучих мышей, висевших на стропилах. Донья Амалия придавала летучим мышам большое значение. Как знаток искусства, она знала, что истреблённые коренные жители Кубы, таины, считали летучую мышь носителем культурных ценностей. Кроме того, в преданиях современного ей населения острова также считалось, что летучие мыши приносят здоровье, удачу и семейное благополучие. Её предложение оказалось весьма расчётливым и прагматичным.

Из-за высокого уровня неграмотности в 19-ом столетии продукт должен был иметь запоминающийся графический символ, по которому его можно было идентифицировать и купить. До сих пор никто не подвергает сомнению выбор доньей Амалией и доном Факундо образа летучей мыши в качестве торгового знака своего рома. И их выбор оказался удачным во всех отношениях. Благодаря своей технологии ром “Бакарди” обладает мягким богатым вкусом и насыщенным ароматом. Композиция из высококачественных дистиллятов со сроками выдержки до восьми лет придает напитку свой специфический характер.

Bacardi - уникальный взгляд на жизнь.

Возражения и аргументы.

Как производится ром Bacardi?

Производственный процесс Bacardi можно разделить на несколько частей.

Выбор и хранение мелассы.

Каждый год с ноября по апрель Bacardi закупает мелассу высочайшего качества в странах тропической Латинской Америки. Купленная меласса аккуратно перевозится на заводы Bacardi, где она хранится под чрезвычайно строгим контролем. Вся меласса отвечает строгим стандартам контроля качества. К брожению, следующему этапу производства лучшего рома в мире, принимается только меласса высочайшего качества.

Брожение

В процессе брожения рома Bacardi в нем появляются критические элементы, придающие каждому сорту рома уникальный вкус и привлекательность. На этом этапе появляется, образно говоря, неизменная ДНК Bacardi. Этим критическим элементом - отличительной чертой - являются специальные дрожжи Bacardi.

Дрожжи Bacardi вместе с очищенной водой и питательными элементами добавляются в мелассу, в результате чего образуется “пюре”. Затем пюре бродит в течение 30-35 часов под строгим контролем.

Дистилляция

Теперь забродившее пюре подвергается дистилляции, в результате чего образуются два продукта: “крепкий молодой ром” - сырое и крепкое ядро сортов рома от Bacardi, и “легкие молодые ромовые спирты”, которые придают всем сортам рома Bacardi их отличительную черту - мягкий и приятный вкус.

В этот момент вступают в дело мастера по смешиванию Bacardi, которые вкладывают все свое умение в производство широкого ассортимента продукции по оригинальным рецептам Дона Факундо от легчайших до более крепких и сложных сортов рома - рома, услаждающего вкус ценителей всего мира.

Фильтрация

Этот шаг в производстве рома был впервые применен Доном Факундо Бакарди. Суть новаторства была в том, что для фильтрации рома он использовал древесный уголь.

Выдержка

Все сорта рома Bacardi тщательно выдерживаются под палящим карибским солнцем и за 130 лет этот процесс превратился в настоящее искусство.

Для производства бочек Bacardi отбирает только белый американский дуб. Все бочки делаются вручную и затем подвергаются обжигу изнутри, что впоследствии придает рому Bacardi его неповторимый вкус.

Выдержка подразумевает под собой соприкосновение рома с деревом бочки и с жарким тропическим воздухом, таким образом, он впитывает в себя все это и его вкус становится еще более богатым. Время выдержки BACARDI меньше по сравнению с другими спиртными напитками, например с виски. Это связано с тем, что температура и влажность на Карибских островах не меняется в течение года и поэтому процесс выдерживания для достижения “зрелости” напитка идет быстрее чем в более холодных странах как, например, в Шотландии.

Какие коктейли можно приготовить на основе Bacardi?

Коктейль Bacardi-Cola (Cuba Libre)

BACARDI Cuba Libre

50 мл рома Bacardi Superior.

Coca-Cola

¼ свежего Лайма

В высокий стакан на 2/3 наполненный льдом, выдавить лайм, налить ром Bacardi и затем Coca-Cola. Коктейль нужно украсить долькой лайма или лимона, палочкой для перемешивания и коктейльной трубочкой.

Это самый популярный и продаваемый коктейль. Ежегодно выпивается 5 млрд. порций Ваcardi-Cola.

Каждую секунду в мире выпивается 130 порций Bacardi-Cola!

Коктейль Bacardi Мохито

BACARDI Mojito

50 мл рома BacardiSuperior .

12 листочков мяты (5-6 веточек)

сок ½ лайма (30 мл)

20 мл сахарного сиропа (2 чайные ложки тростниковогосахара)

В высокий стакан добавьте мяту (предварительно удалив стебли), сок лайма, сахарный сироп, разомните содержимое деревянной ступкой, наполните стакан дроблённым льдом. Добавьте ром Bacardi Carta Blanca, хорошо перемешайте, добавьте содовую. Коктейль нужно украсить веточкой мяты , долькой лайма палочкой для перемешивания и коктейльной трубочкой. Наслаждайтесь Bacardi Moхито – легендой Кубы!

Коктейль Bacardi Классический Дайкири

BACARDI Daiquiri

50 мл рома Bacardi Superior .

30 мл сока лайма или лимона

2 ч.л. (10гр.) тростникового сахара или 20мл сиропа

Тщательно смешайте в шейкере или блендере все ингридиенты с большим количеством льда. Коктейль подается:

• без льда - в охлажденной коктейльной рюмке Мартини,

• с измельченным льдом (если используется блендер)

• в бокале «шампанское блюдце» !!!

Добавляя к этой рецептуре тот или иной фрукт (около 50 гр.) мы получаем клубничный, персиковый, ананасовый, банановый и т.д. дайкири который готовится в блендере со льдом и украшается соответствующим фруктом

В каких странах и сколько продается Bacardi?

В настоящее время ром Bacardi продается более чем в 170 странах и потребляется во всех уголках земного шара. Bacardi занимает 53% мирового объема продаж в категории РОМ. При ежегодном объеме продаж во всех странах мира более 20 миллионов ящиков Bacardi остается самым продаваемым напитком в мире. Крупнейшими рынками Bacardi на сегодня являются Северная и Южная Америка, Европа.

КАШАЦА

Кашаца (Cachaca) - национальный напиток Бразилии - представляет собой дистиллят браги из сахарного тростника. Это самый популярный спиртной напиток в Бразилии – объемы его потребления больше, чем потребление пива.

История

В XVII веке на тростниковых плантациях перегоняли забродивший сок, а на полученный продукт выменивали рабов. Столетие спустя производство крепкого алкогольного напитка «Cachaca» на фазендах стало затрагивать интересы португальских экспортеров портвейна и мадеры, поэтому изготовление тростниковой водки облагали непомерными налогами, а то и вовсе запрещали. Можно сказать, что изначально кашаца получила своё название с целью избежания высоких таможенных налогов.

Кашаца - дистилят получаемый путем брожения и перегонки сока сахарного тростника ( бродящее сусло настаивается на стеблях сахарного тростника), иногда ароматизированный ванилью. Выдерживается в дубовых бочках в течение 1 года.

Обладает оригинальным вкусом при употреблении в составе коктейля “Кайпиринья”. Этот напиток изготавливают исключительно в Бразилии. Указом президента страны «Cachaca» стала коммерческим названием крепкого спиртного напитка, получаемого из сахарного тростника. Таким образом, бразильцы пошли по пути Франции, Португалии и Мексики, охраняющих особым законодательством свои национальные напитки — шампанское и коньяк, портвейн и текилу.

Cachaca бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший виски или коньяк. Настоящая благородная Cachaca по цвету похожа на слабый чай с лимоном. Белая кашаца применяется в основном для производства коктейлей. Cachaca неотделима от бразильского образа жизни, а прочий мир открыл ее для себя с коктейлем Кайпиринья.

CANARIO

Фазенда «Соледад» - предприятие по производству кашацы в штате Рио - было основано в 1872 году и имеет, таким образом, почти 200-летнюю традицию производства кашацы. Плантации сахарного тростника фазенды «Соледад» расположены в горах Сао Фиделис, на 800 метрах над уровнем моря. Регион известен индивидуальным, специализированным возделыванием сахарного тростника. Четко выраженная засушливость склонов и связанная с этим пониженная влажность гарантируют оптимальную концентрацию вкусовых веществ тростника. Получение сока сахарного тростника, дистилляция и хранение производятся собственным способом, разработанным на Фазенде. Для производства кашацы «Канарио» используется тростник годового возраста. Для процесса дистилляции сердцевина свежего, зеленого сахарного тростника – самая лучшая и важнейшая часть растения - тщательно отделяется. В течение 24 часов из сахарного тростника выдавливается свежий сок, который затем должен пройти процесс брожения на стеблях сахарного тростника.

Фазенда «Соледад» дистиллирует кашацу двукратно - трудоемким и щадящим способом дистилляции. Качество используемой воды соответствует качеству горного источника. Постоянный контроль гарантирует в высшей степени ее чистоту, прозрачность и мягкость. Современная технология совершенствует передаваемый из поколения в поколение традиционный способ изготовления кашацы. Особое внимание уделяется поддержанию самых высоких стандартов гигиены. Они гарантируют 100% чистоту кашацы. Импортируемые из Испании и Шотландии дубовые бочки обеспечивают во время созревания своеобразный букет кашацы.

Способ употребления.

Востребованная во всем мире, кашаца известна благодаря «Каипиринье» - одному из самых популярных интернациональных напитков. Легендарная история успеха «Каипириньи» начинается с конца 1980 годов в Европе. Напиток с разрезанным на четыре части свежим лаймом, коричневым сахаром, кубиками льда и кашацей уже многие годы является самым покупаемым и популярнейшим напитком в барах Европы.

Особенно хороша кашаца в «Батиде». Этот коктейль готовится в миксере с большим количеством льда. Сюда же добавляют свежий фруктовый сок (или даже целые фрукты) и, сбивая в кремообразную массу, выливают в стакан. Canario является основой для многих освежающих коктейлей.

Cachaca Canario – бразильское настроение в любое время года!

Возражения и аргументы.

Кашаца – это то же самое, что и ром, только хуже качеством?

Кашаца получила свое название во времена высоких налогов на ром – бразильские производители ромов внесли некоторые изменения в технологию производства, что дало моральное право дать другое название дистилляту из сахарного тростника. Технологически производство кашацы стало более похоже на производство коньяка или виски, при котором вкус и аромат исходного сырья переносится в конечный продукт. В современном мире конкуренции любой продукт стоит ровно столько, насколько он хорош. Говоря о производителе кашаци Canario, то это безусловно одно из наиболее уважаемых предприятий в Бразилии, производящих этот напиток. Огромный опыт, собственные плантации тростника и система контроля качества на каждом этапе производства гарантируют высокое качество напитка.

Почему я раньше ничего не слышал о Cachaca Canario?

В мире существует огромное множество напитков, которые не представлены на рынке Украины. Возможно вы слышали или встречали кашацу Nega Fulo в традиционной обмотанной соломой бутылке – Canario производится на том же предприятии, но бренд пренадлежит немецкой компании Borco, для которой Canario производится эксклюзивно с соблюденем всех стандартов качества. Данная практика носит название privat label и достаточно распространена на других рынках тоже (наптимер, продуктов питания и т.д.)

Я не хочу покупать Cachaca Canario ,потому что у продукта нет рекламной поддержки.

Для напитков категории «Экзотика» не требуется массовая рекламная поддержка, т.к. продукт имеет достаточно узкую рыночную нишу – коктейльные бары, ночные клубы, экзотичесткие рестораны и ограниченное количество вариантов использования (коктейли Кайпиринья и Батида). Данный продукт используется в большой степени для формирования широкого ассортимента в барах, для поддержки на этом рынке достаточно использование POS материалов, которые мы предоставляем.

Почему вы думаете, что Cachaca Canario будут покупать?

Интерес к различным напиткам, ранее неизвестных в Украине с каждым днем становится все более востребованным, т.к. с ростом доходов украинцы чаще стали путешествовать и больше узнают о культурах пития других народов.

Чем кашаца отличается от рома?

Главных отличий два: 1) в качестве сырья используются целые стебли сахарного тростника, из которых получают сок и затем сбраживают; 2) перегонка осуществляется в кубах «pot still» – аналогичные перегонные кубы используют при производстве коньяка и виски.

Чем отличается Canario от другой кашацы?

Производитель кашацы Canario имеет собственные плантации сахарного тростника, что гарантирует соблюдение высоких стандартов качества исходного сырья. Также используется двухкратная перегонка и выдержка в бочках из-под хереса и виски, что удорожает процесс производства, но гарантирует особый аромат и вкус.

Коктейли на основе кашацы Canario.

Как правильно приготовить Кайпиринью?

Возьмите половину лайма, разрежьте его на 9 равных частей и положите в бокал хайболл. Добавьте 2 барных (чайных) ложки коричневого тростникового сахара и растолките с помощью мадлера лайм с сахаром. Налейте 50 мл кашацы Canario и засыпьте бокал до верха колотым льдом. Пить коктейль необходимо через трубочку.

ДЖИНЫ

Согласно историческим документам первый спиртной напиток с добавлением можжевеловой ягоды появился в Голландии в XVI веке. Его придумал врач по имени Франсискус Сильвиус для лучшего пищеварения и применялся для лечения болезней желудка и желчных камней. Получил свое название дженевер(genever, что по-голландски - «можжевельник») Во время Тридцатилетней войны (1618-1648 гг.) британские солдаты открыли для себя согревающие свойства можжевелового напитка и привезли его в родную Англию, где он, так же как и в Голландии, продавался в аптеках. Затем англичане решили сами делать крепкое спиртное с добавлением можжевеловой ягоды. Появились первые винокурни по производству такого напитка, который назвали gin (джин). Предок джина — можжевеловый напиток, дженевер.

ДЖЕНЕВЕР

Genever («можжевельник») - можжевеловый напиток крепостью от 35% до 38%, производится в Голландии. В отличии от джина производство его осуществляется на небольших винокурнях и включает в себя процесс выдержки. Прежде всего, в производстве можжевелового напитка, важную роль играет солодовый спирт, называемый moutwmj (маутвинж). Он вырабатывается путем тройной перегонки перебродившего соложеного ячменя в «pot still». Затем маутвинж, в который обычно добавляется простой зерновой спирт, подвергается еще одной дистилляции вместе с можжевеловой ягодой и другими пряностями.

Наиболее известные марки: Голландия - De Kuyper (Де Кайпер), ВоIs (Болз).

GIN (джин) - крепкий спиртной напиток получаемый путем дистилляции спирта и ароматических веществ (тмин, кориандр, ангелика, апельсиновая цедра, фиалковый корень и др.), главным среди которых является можжевеловая ягода.

Спирт, используемый для получения джина, должен иметь крепость не менее 96% и быть прекрасно очищенным, не иметь ни привкусов ни посторонних запахов. Базовым сырьем для его производства служит в основном зерно (обычно ячмень и кукуруза), реже черная патока, виноград и картофель. Как правило, для производства высококачественного джина необходимо от 6 до 10 растительных компонентов, но в большинстве случаев рецепт приготовления джина, включающий в себя используемые пряности, является коммерческой тайной его производителей.

В соответствии с законодательными нормами, действующими в отношении джина, его можно производить двумя способами:

1. Дистилляцией - получают наиболее качественный джин, называемый distilled gin (дистиллед джин), разновидностями которого являются London gin (Ландан джин) и Plymouth gin (Плимут джин). Спирт разбавляют водой для снижения его крепости приблизительно до 45%. Эту жидкость помешают в перегонный куб (обычно медный) и добавляют в нее пряности. В некоторых случаях пряности кладут на специальные лотки или в мешочки и помещают их над спиртом. Затем осуществляют дистилляцию, цель которой -насытить спиртное ароматами пряностей. Во время этого процесса отделяют «головы» и «хвосты», оставляя только наиболее богатое ароматами «сердце» дистиллята, крепость которого около 80%. В него добавляют воду, для того чтобы понизить содержание алкоголя. Полученный джин уже готов к употреблению, его крепость может варьироваться от 37,5% до 50%.

2. Смешивание - этот наиболее простой способ включает в себя приготовление «джиновой эссенции». Такая эссенция может быть получена путем дистилляции пряностей вместе с небольшим количеством спирта в малых перегонных аппаратах. Затем полученная жидкость смешивается с обычным спиртом и разбавляется водой. Напиток, произведенный таким способом, не может носить название distilled gin.

Разновидности джина:

London Dry Gin (Ландан драй джин) - сухой джин высшего качества, полученный методом дистилляции, т.е. относящийся к категории distilled gin. Слово «сухой» в его названии указывает на отсутствие сахара, В действительности, чтобы получить это название, достаточно производить джин так, как его производят в Лондоне. Таким образом, London Dry Gin может вырабатываться в любом месте мира.

Plymouth Gin (Плимут джин) - вырабатывается при помоши первого способа производства, относится к категории distilled gin, как и London Dry Gin. И также означает разновидность джина, а не просто место его производства {Плимут - город на юго-западе Великобритании в графстве Девоншир).

Ароматизированный джин - производят путем вымачивания фруктов, ягод и т.п. в джине, полученную жидкость подслашизают сахаром, фильтруют и разливают по бутылкам. Среди ароматизированных джинов различают: Sloe Gin (Слоу джин) - джин, ароматизированный дикими сливами. Almond Gin (Элмонд джин) - джин, ароматизированный дикими сливами Аpple Gin – джин, ароматизированный яблоками, Lemon Gin – ароматизированный лимоном, Orange Gin - горькими апельсинами. Blackcurrent Gin (Блэккарент джин)-джин, ароматизированный черной смородиной. Pimm's number 1 (Пиммз намбер уан) -нельзя обойти вниманием этот английский напиток, производимый на базе джина, ликеров и других ингредиентов, названия которых держатся в секрете. Его крепость - 25%. Pimm's предназначен для коктейлей, обычно его подают со льдом и лимонадами, а украшают различными фруктами.

Самые известные бренды:

Gordon's London Dry Gin (Гордонз Ландан драй джин). Александер Гордон основал свою винокурню по производству джина в 1769 году. С 1922 года владельцем этой марки является United Distilleted Gordon's - сухой джин высшего качества, полученный методом дистилляции. Это самая продаваемая марка джина, что подтверждает ее рекламный лозунг: «Gordon's - номер один джин в мире».

Beefeater London Distilled Dry Gin (Бифитер Ландан дистиллед драй джин) 1863г.

Gilbey 's London Dry Gin (Джилбейз Ландан драй джин).

Greenall's London Dry Gin (Гринолз Ландан драй джин).

London Hill Gin (Ландан хил джин).

Finsbury London Dry Gin

Достопримечательности Лондона, которые ассоциируются только с этим городом, остаются неизменными уже более ста лет. С 1801 – Британский флаг, с1863 года – лондонское метро, с 1899 – двухэтажные автобусы, с 1926 – красные телефонные будки. Finsbury London Dry Gin, изготовленый по старинному рецепту, - настоящая гордость Лондона, неизменная с 1740 года. Finsbury London Dry Gin является одним из лучших спиртных напитков Великобритании уже в течение более чем 250 лет. Основаная в Лондоне в 1740 году Джозефом Бишопом дистиллерия Finsbury, как и в XVIII веке, производит джин традиционным способом с использованием 10 ингредиентов, главные из которых - можжевеловые ягоды, кориандр, лимонные и апельсиновые корки. Точный старинный рецепт тщательно охраняется и передаётся из поколения в поколение семьи Бишоп, которая владела предприятием до конца XX века. Улица, на которой последние сто лет находилось предприятие, сейчас носит его имя.

На международном уровне качество и вкус Finsbury London Dry Gin признан многими наградами. За более чем 200 лет Finsbury London Dry Gin сохранил свой характер и вкус благодаря соблюдению высочайших стандартов качества, что подтверждено серебряной медалью International Wine&Spirit Competition 1999, а также конкурсом журнала «CLASS Magazine Barkeeper Blind Tasting”, проводящего один из самых сложных конкурсов слепой дегустации, - вкус Finsbury London Dry Gin был признан лучшим среди 60 международных брендов джина.

Finsbury London Dry Gin выпускается в двух вариантах крепости – 37,5 и 47%.

Первый вариант – идеальная основа для многокомпонентных коктейлей. Более низкая крепость влечет за собой более низкое содержание растворенных вредных эфирных масел, что, в свою очередь, позволяет получить чистый и сбалансированный вкус коктейля без излишней доминанты можжевельника.

Второй вариант (Finsbury 47 Platinum) – уникальный продукт классической крепости. Уникальность заключается в использовании технологии Single Batch Distillations, которая состоит в следующем - каждый из ароматических ингредиентов отдельно(!) вымачивается в нейтральном спирте из отборных сортов пшеницы и проходит шестиразовую(!) дистилляцию в медных перегонных кубах «pot still». Этот процесс можно сравнить с процессом производства купажированного солодового виски, только вместо использования торфа с различных территорий, Finsbury использует различные специи и травы. Во время дистилляции идет постоянный отбор «сердец» дистиллятов, поэтому результат всегда остается неизменно превосходным. Специальная рецептура купажа разработана с ориентацией на самого требовательного потребителя к сбалансированному вкусу.

Хотя некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом, Finsbury London Dry Gin предназначен прежде всего для коктейлей, потому что этот мягкий и ароматный напиток является великолепной основой для смешивания с большими возможностями.

Конкурентные преимущества ТМ «FINSBURY»

Основными конкурентами являются: Beefeater, Gordon’s

Самая старая среди прямых конкурентов марка джина, создана в 1740 году, благодаря чему стала одним из узнаваемых символов Англии. Ни одна торговая марка не может гордиться такой вековой историей, придающей джину Finsbury статус напитка-легенды, что делает его особенно популярным среди настоящих ценителей. Рецептура джина Finsbury 37,5% неизменна с момента основания винокурни и передавалась из поколения в поколение в течение двух с половиной веков. Однажды найденный идеальный рецепт до сих пор считается наиболее успешным и делает Finsbury идеальным джином.

Уникальная технология производства джина Finsbury Platinum – Single Batch Distillation – дает ему более сбалансированные вкусовые и ароматические характеристики, окончательно закрепляя удивительный вкус идеального джина.

Ценовая политика разделяет два вида джина в премиум-сегменте (Finsbury Platinum дороже на 15%), что помогает расширить круг почитателей этого бренда. Самое оптимальное соотношение цены и качества позволяет расширять ряды любителей Finsbury, у которых всегда есть возможность насладиться не одной, а двумя порциями идеального джин-тоника, не переплачивая за удовольствие.

Finsbury – главная достопримечательность Великобритании!

Возражения и аргументы.

Что это за торговая марка и откуда она взялась?

Владелец торговой марки – компания BORCO (Германия), приобрела завод по производству в 1990 году и начала развивать этот бренд в Европе. На сегодняшний день Finsbury является лидером продаж уже в нескольких странах – Дании, Швеции и Германии. Finsbury – самый старый джин в мире, основанный в 1740 году. Основатель предприятия – Джозеф Бишоп, разработал рецептуру, по которой до сих пор производится Finsbury.

Я не хочу иметь Finsbury в ассортименте бара, потому что продукт плохо знают.

Сегодня в Украине ни один из брендов джина не проводит активной рекламной политики. Это связано с отсутствием сильного роста самой категории напитка. Однако вряд ли найдется человек, который никогда не слышал название коктейля джин-тоник. И хотя нередко этот коктейль ассоциируется с дешевой шипучкой, изготовленной с использованием вкусовых имитаторов, все больше людей готовы платить за качественный алкоголь. Поэтому чаще всего клиенты в барах заказывают именно джин-тоник без привязки к бренду, а использование в приготовлении Finsbury позволит бару съэкономить, т.к. его закупочная цена ниже. Наша рекламная поддержка (посуда, костеры, лайт-боксы) послужат обоснованием выбора джина Finsbury для клиентов бара и помогут завоевать его лояльность к торговой марке.

Почему вы думаете, что Finsbury будут покупать в магазинах?

Бутылка Finsbury имеет яркий и стильный дизайн, не уступающий признанным лидерам, а некоторых и превосходя. Среди потребителей любого товара есть определенная часть новаторов, которые всегда покупают новинки. Для стимулирования продаж мы можем предложить оригинальные подарочные упаковки с фирменным бокалом, которые выделяют Finsbury на полке.

У меня в магазине уже есть джин, зачем мне еще Finsbury?

Даже при нынешнем знании торговой марки Finsbury на сегодня достаточно широко представлен на рынке on-trade и любители джина его пробовали, поэтому мы считаем, что у Finsbury уже есть определенный потребитель и он готов покупать его в магазинах.

Чем Finsbury отличается от других джинов?

Джин Finsbury – один из самых старых джинов в мире!!!

Как правильно употреблять Finsbury?

Основной способ употребления – коктейли Dry Martini, Джин-Тоник, Белая Леди. Для любителей джина можно предложить подачу в чистом виде с долькой лимона или лайма.

Коктейли на основе джина.

Как приготовить идеальный джин тоник?

• Возьмите Finsbury London Dry Gin

• Используйте только свежий и высококачественный тоник

• Используемый лед должен быть заморожен из очищенной или дистиллированной воды (ни в коем случае не используйте воду из-под крана)

• Наполните высокий прямой бокал объемом 300 мл на 1/3 льдом (обычно используют 5-6 кубиков)

• Налейте 50 мл джина и повращайте бокал вокруг своей оси, чтобы дать можжевеловому аромату возможность раскрыться

• Долейте тоником по вкусу (по правилам необходимо доливать газированный напиток до уровня 1 см до края бокала)

• Добавьте свежесрезанный ломтик лимона или лайма

Bombay Sapphire

Один из лучших в мире джинов - Bombay Sapphire - в значительной степени отличается от своих конкурентов благодаря уникальному процессу дистилляции и превосходным ингредиентам.

Основанный на тайном рецепте 1761 года, утонченный вкус Bombay Sapphire неожиданно чист и отчетлив и, вместе с тем, мягок, что делает его превосходным ингредиентом классического коктейля “Мартини”, в котором первостепенное значение имеют правильно подобранные компоненты. Смесь и растительные составляющие. В то время, как большинство производителей использует от 4 до 6 компонентов, из которых можжевельник является основным, Bombay Sapphire использует уникальную смесь из 10 ингредиентов, отбирая растения только из тех регионов, в которых выращиваются лучшие сорта. Для приготовления Bombay Sapphire используется горький миндаль из Испании, корень дудника из Саксонского региона Германии, кора кассии из Индокитая, кориандр из Марокко, ягоды кубебы из Индонезии, райские зерна из Западной Африки, лимонная кожура из Испании, лакрица из Китая, касатник флорентийский и, конечно же, ягоды можжевельника из Тосканы.

Для поддержания высочайшего качества дегустаторам никогда заранее не сообщается о стоимости ингредиентов, это необходимо для беспристрастности отбора и для того, чтобы вне зависимости от цены отбирались только лучшие образцы. Затем ингредиенты смешиваются в соответствии со старинной формулой, при использовании которой ни один из отдельных вкусов не доминирует. В состав джина могут входить спирты разного происхождения, наиболее часто используются виноградный, пшеничный и спирт патоки. Пшеничный спирт, хотя и дороже, наиболее гармонично сочетается с букетом Bombay Sapphire, поэтому используется именно он.

Для создания Bombay Sapphire берется только 100% шотландский пшеничный спирт, по качеству не уступающий спирту, используемому для приготовления лучшего солодового виски. Для достижения абсолютной чистоты вкуса конечного продукта, спирт, несмотря на высочайшее качество, подвергается тройной очистке. Уникальный аромат. Bombay Sapphire рождается не только благодаря букету 10 составляющих, но и вследствие особого процесса дистилляции. Bombay Sapphire получают в уникальных медных перегонных кубах, известных как Катерхедские Кубы. В мире их осталось всего три, все они принадлежат Bombay Spirits Company и используются только для производства Bombay Sapphire.

В отличие от других джинов, при изготовлении которых растительные ингредиенты и спирт кипятятся одновременно, 100%-й шотландский пшеничный спирт, используемый Bombay Sapphire, сначала дважды дистиллируется для удаления мельчайших примесей. После очистки он дистиллируется в третий раз в Каттерхедских Кубах и, испаряясь, проходит через медные корзины, содержащие растительную смесь. Именно благодаря этой системе испарения Bombay Sapphire приобретает свой утонченный и деликатный вкус.

Подобный дистилляционный процесс является медленным и дорогим. При производстве других джинов дистилляция занимает около шести часов, и в результате получается высококонцентрированный продукт, который затем разбавляется водой и спиртом для получения около 100 000 литров продукта. При приготовлении же Bombay Sapphire каждый этап дистилляции длится не меньше восьми часов и создается продукт, в который добавляется лишь кристальная вода из озера Вринви (Уэльс), причем в такой пропорции, при которой получается лишь 5 000 литров джина. Bombay Sapphire крепче многих джинов. Крепче - это не обязательно лучше, однако, по мнению производителей Bombay Sapphire, именно 40% дают превосходное сочетание вкуса и крепости.

Ни одно другое производство джина не имеет такого сложного дистилляционного метода, в сочетании с множеством строго отобранных, тщательно сбалансированных растительных составляющих. Хотя многие из джинов, безусловно, являются напитками высочайшего качества, у всех заметно преобладание одного или двух ароматов в букете. В составе Bombay Sapphire ни один из ингредиентов не доминирует, благодаря чему он является сбалансированным напитком непревзойденной мягкости и вкуса.

Дизайн. От остальных джинов Bombay Sapphire отличается не только утонченностью аромата, но и удивительным дизайном бутылки. Полупрозрачная, чисто голубого цвета, она напоминает сапфир, самый ценный в Индии драгоценный камень. Кроме того, изящно вытравленные на стекле бутылки изображения десяти составляющих джина делают Bombay Sapphire притягательным не только на вкус, но и на вид.

Употребление Bombay Sapphire. Bombay Sapphire превосходен в чистом виде, и его тонкий вкус лучше не смешивать в коктейлях. Лучше пить из стакана, наполненного льдом, добавив лишь немного тоника и дольку лайма (но не лимона - потому как лимон уже входит в состав джина в лучшей пропорции). Кроме того, стоит попробовать Bombay Sapphire в составе классического коктейля Dry Martini. Охладите бутылку Bombay Sapphire и наливайте напиток в хорошо охлажденный стакан, предварительно смоченный вермутом Еxtra Dry. Добавьте дольку лимона и пейте, пока он еще холодный. Наиболее удачным дополнением будут орехи “кешью” и оливки высшего качества.

Возражения и аргументы.

Что это за продукт и откуда он взялся?

Gin Bombay Sapphire – один из лучших в мире джинов, разновидность лондонского сухого джина. Впервые рецепт напитка был составлен в 1761 году и с тех пор он ни разу не менялся.

Почему я раньше ничего не слышал о Bombay Sapphire?

Джин Bombay Sapphire – является новым продуктом для украинского рынка. Продажи этого джина начались в 2007 году. Оценив потребность украинских потребителей в новом высококачественном премиальном продукте, компания «Алеф» приняла решение импортировать джин. Теперь любители лондонского сухого джина смогут оценить по достоинству этот утонченный первоклассный продукт.

Почему вы думаете, что Bombay Sapphire будут покупать?

У меня в магазине уже есть джин, зачем мне еще Bombay Sapphire?

Какие ингридиенты входят в состав Bombay Sapphire, в чем его отличие?

От других джинов он отличается более насыщенным букетом: в него входит не 4-6 ароматов, а целый десять. Все растения для этой марки джина отбираются из тех регионов, где они произрастают и только лучших сортов. Так, горький миндаль - из Испании, корень дудника - из Саксонии, кора кассии - из Индокитая, кориандр - из Марокко, ягоды кубы - из Индонезии, райские зерна - из Западной Африки, лимонная кожура - из Испании, лакрица - из Китая, касатик флорентийский и, наконец, ягоды можжевельника - из Тасканы. Также BOMBAY SAPPHIRE отличается не только утонченностью аромата, но и удивительным дизайном бутылки. Полупрозрачная, чисто голубого цвета, она напоминает сапфир, самый ценный в Индии драгоценный камень. Кроме того, изящно вытравленные на стекле бутылки изображения десяти составляющих джина делают Bombay Sapphire притягательным не только на вкус, но и на вид.

Как правильно употреблять Bombay Sapphire?

Бомбей Сапфир действительно является нерядовым напитком среди себе подобных, он превосходен в чистом виде! Отличительной чертой сухого лондонского джина является его необычайно мягкий вкус, который идеально подходит для создания различных коктейлей, в том числе самого известного - классического мартини.

TEQUILA, MEZCAL

Текила и мескаль - это национальные мексиканские напитки, получаемые путем дистилляции растений, называемых в Мексике maguey («магве»), которые принадлежат к роду Agave (агава). Общий предок текилы и мескаля -это пульке, пребродивший сок агавы, существовавший в Мексике с давних времен. Этот напиток был очень популярен у ацтеков, употреблявших его вместо вина во время трапезы.

Mezcal (мескаль) — дистиллят агавы (семейство лилиевых), произведенный в перегонных кубах (типа «alambic charantais») в Мексике. Производство контролируется государством.

В XV11 веке испанцы привезли с собой в Мексику мастерство дистилляции, что позволило получить на основе пульке крепкий спиртной напиток, который назвали mezcal (мескаль). Мескаль вырабатывают в некоторых областях штатов Сакатекас, Синалоа, Сан-Луис-Потоси, Коауила, Оахака, Нуэво-Леон из следующих видов агавы: Maguey mescalero, Koch, Agave esperrima Jacobi, Agave weberi Cela, Agave potatontm Zucc и других. Раньше существовало две разновидности мескаля: обыкновенный, полученный путем одной перегонки, крепостью 25%, и Mezcal Refmo - результат двойной перегонки, с содержанием спирта до 55%. Сегодня мескаль вырабатывают только при помощи двойной дистилляции в достаточно простых по конструкции перегонных аппаратах, которые топятся обычной древесиной, затем дистиллят разбавляется водой. Крепость готового мескаля варьируется от 43 до 55% и для экспорта от 40 до 43%, он обладает янтарным цветом и может быть выдержан. Мескаль бывает двух видов: Natural (Натурал) - мескаль, не прошедший процесс выдержки. Аnеjо (Анехо) - этот мескаль старел не менее одного года в дубовых бочках.

Самые известные бренды: Gusano Rojo Mezcal (Гузано Рохо мескаль), Miguel de la Mezcal (Мигель де ла мескаль), Monte Alban Mezcal (Монте Альбан мескаль).

Тequila - дистиллят голубой агавы ( не менее 51%) произведенный в штате Халиско (возле реки Tequila) по определенной технологии контролируемом государством.

Самые известные бренды: Sauza (Сауза), Sierra, Pueblo, Jose Cuervo (Хосе Куерво), Olmeca (Олмека), Рере Lopez (Лепе лопез),

NOM (Norffla Official Mexicana de Calidad) - это знак, подтверждающий, что текила соответствует официальным мексиканским стандартам качества.

CRT - производство этой текилы было проведено под наблюдением специального органа, назы-ваемого Consejo Reguladordel Tequila.

DO (Denominacion de Origen) - означает особое разрешение мексиканского правительства использовать на этикетке напитка название «текила» в соответствии с требованиями к географической зоне его происхождения.

ТЕКИЛА

Знаменитый алкогольный напиток из сока голубой агавы. Это крупное растение с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев, производимое в мексиканской области Халиско. Для Мексики текила - это не просто напиток, но сама история народа и культуры, ее прошлое, настоящее и будущее. Родитель текилы – агава, культивируется вот уже 9000 лет, но текила появилась много позже - во времена нашествия конкистадоров, 400 лет назад. И тем не менее текила окружена таким множеством историй, преданий и легенд, как ни один другой напиток.

История

Согласно древней мексиканской легенде, текила была открыта, когда от удара молнии загорелась агава. Изумленные индейцы приняли полученный при этом ароматный нектар за дар богов. Другая история текилы восходит к VIII веку, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке – сброженный сок, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Пульке играл настолько заметную роль в жизни индейцев, что даже бог, пернатый змей Кецалькоатль, был наделен пристрастием к этому напитку. А мать пульке, агаву, ацтеки отождествляли с богиней Майяуэль, у которой было 400 грудей и 400 детей, самым важным из которых считался Оме Точтли - бог пульке.

Пить пульке, который индейцы считали «корнем и причиной всех бед и пороков», формально разрешалось только раз в четыре года, на празднике в честь бога огня. В остальное время это было привилегией, которой пользовались старики и больные. Позже, после колонизации страны, эти правила были забыты, и в начале XIX века пулькерии, щедро пополнявшие казну налогами, встречались в Мексике на каждом шагу. Долгое время пульке был едва ли ни единственным мексиканским алкогольным напитком, до тех пор, пока испанские конкистадоры не привезли в Новый Свет европейские технологии дистилляции. В XVIII веке текила стала важным экспортным продуктом, производство которого контролировалось испанским королем. Беспокойное начало XIX века - сначала мексиканцы боролись за независимость, затем воевали с Соединенными Штатами - стало золотым временем для текилы. Она стала универсальной валютой для всех воюющих сторон, но по-настоящему широкое ее распространение было невозможным вплоть до расцвета железных дорог в 1880-х годах. Тогда же, завоевав признание американцев, производители текилы начали налаживать экспорт в Европу.

Незадолго до этого произошло разделение мескаля и текилы – подобно тому, как настоящее шампанское производят только в провинции Шампань, право называться текилой было закреплено за мескалем, производимым по особой технологии в штате Халиско, в окрестностях города Текила.

Начало нового, XX века вновь оказалось неспокойным - в 1910 году в Мексике вспыхнула 10 летняя революция, вознесшая текилу на роль символа мексиканского освобождения. Последовавшая вслед за этим Великая Депрессия оставила в живых очень немногих производителей текилы, и лишь Вторая Мировая война, когда поставки алкоголя из Европы в Америку практически прекратились, снова вернула текиле былую популярность.

После войны появились коктейль «Маргарита» и первые правительственные стандарты на текилу. Всемирную известность текиле принесли Олимпийские игры в Мехико в 1968 году, и в 1974 году мексиканские производители получили исключительное право на использование названия «текила» в мировом масштабе. С тех пор популярность текилы - особенно лучших сортов - во всем мире растет день ото дня, а мексиканское правительство строго следит за качеством этого символа страны. Сами же мексиканцы в основном предпочитают более дешевый мескаль, а в горных районах центральной Мексики и до сих пор весьма популярен пульке.

Производство

Производство текилы начинается с высаживания голубой агавы. Знатоки спорят о высоте и о почве, на которой должна расти агава, но единое мнение вряд ли достижимо. Голубая агава - огромное растение. К моменту сбора, когда возраст ее достигает 8-10 лет, она представляет собой 35-90 килограммовый «бочонок» (по виду похожий на ананас или сосновую шишку), из которого торчат несколько десятков почти двухметровых листьев-игл. Неудивительно, что из одного такого гигантского «бочонка» (мексиканцы называют его pinas или cabeza) получают от 5 до 13 литров текилы. Кстати, производство текилы настолько вошло в жизнь мексиканцев, что для всех причастных к нему людей и вещей - от сборщика агавы (jimador) до дубовых бочек (barricas), в которых вызревает текила (anejo), - существуют специальные термины.

После сбора сердцевину агавы разрезают на части и на 2-3 дня помещают в теплую (60-85 градусов) каменную печь, чтобы смягчить ее. Затем агаву охлаждают в течение суток, а потом огромными каменными жерновами выдавливают сладкий сок. Иногда перед перегонкой в сок добавляют сахар, чтобы стимулировать процесс брожения. В марочных сортах текилы сахар не содержится вообще. Затем сок смешивают с водой, добавляют особые дрожжи и разливают по деревянным или стальным бочкам для ферментации. Через 7-12 дней в бочках образуется своего рода ликер крепостью 7-12 градусов, который после двух дистилляций крепчает примерно до 55 градусов. Его центральная, наиболее чистая часть, называемая El corazon («сердце»), по сути и является «серебряной» (Blanco) текилой и сразу же после дистилляции и разбавления дистиллированной водой до более привычных 40 градусов (хотя, как правило, содержание спирта в текиле от 38 до 43% об.) разливается по бутылкам. Хотя многие производители проводят дополнительно операцию отдыха – выдержку текилы в стальных чанах в течение нескольких дней.

На самом деле, современное производство несколько отличается от описанного классического процесса. Почти все делают машины, а производители стараются ускорить процесс, применяя автоклавы и прочие ухищрения. Но суть дела от этого не меняется.

Существуют следующие виды текилы:

Blanco (Бланко). Бесцветная текила, которую не подвергают выдержке. Ее также могут называть white (уайт) или silver (сильвер).

Joven (Ховен). Молодая текила, не прошедшая процесс выдержки, которая может быть ароматизирована. В этой группе следует выделить Tequila Gold (Текила Голд), или Tequila Oro (Текила Оро). Так называют текилу,обладающую золотистым цветом, полученным в результате Использования карамельных добавок.

Reposado (Репосадо). Так называется текила, которая выдерживается не менее 2 месяцев в дубовых бочках, приобретая там золотистый оттенок.

Anejo (Анехо). У этой текилы - самый большой срок выдержки, она стареет не менее 1 года в дубовых бочках емкостью максимум 600 литров, сообщающих ей красивый янтарный цвет. Anejo с большим сроком выдержки имеет цвет хорошего коньяка и изготавливается только из 100 % дистиллята сока голубой агавы.

Культура потребления

Способы употребления текилы весьма и весьма разнообразны. Знатоки и ценители пьют текилу (настоящую выдержанную) не спеша, потягивая по глоточку, чтобы в полной мере насладиться букетом. Причем текила должна быть комнатной температуры и обязательно в специальной стопке с толстым донышком - caballito - «маленькая лошадка» по-испански. Еще один традиционный способ - запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой. Очень популярный способ «лизни-опрокинь-кусни» обычно практикуется в барах и клубах. Кроме текилы потребуется соль и четвертинка лайма (а вовсе не долька лимона, как многие думают). Существует клубная увеселительно-эротичная разновидность этого способа: соль слизывается с плеча лежащей девушки, текила выпивается у нее из пупка, а лайм девушка держит в зубах. Следующий способ мексиканцы именуют rapido (рапидо), по-русски его можно назвать «бум». 30 мл текилы или мескаля и 30 мл тоника или спрайта наливают в бокал олд-фешн, который закрывают салфеткой и бьют им о стойку бара, чтобы жидкость вспенилась. Затем все его содержимое выпивают залпом. И, конечно же, текилу используют как основу для самых разнообразных коктейлей, самый известный из которых - «Маргарита» (50 мл текилы, 30 мл апельсинового ликёра «Трипл сек» и сок половины лайма взбить в блендере с колотым льдом). Подается в специальном бокале «Маргарита», края которого перед подачей смачивают соком лайма или лимона и обмакивают в соль.

Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чаи или кофе. Подключив фантазию, можно придумать и нечто подобное: лимон разрезают пополам, удаляют мякоть и сплющивают донце. Края получившегося “стаканчика” солят и наполняют холодной текилой со льдом. Прибывшие на вечеринку пьют из такой посуды у порога.

На этикетке настоящей текилы обязательно должны присутствовать обозначение D.O.T. (Denominacion de Origen Tequila) – разрешение мексиканского правительства на использование названия текила в соответствии с зоной ее происхождения и цифры (они называются NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), гарантирующие качество напитка. Надпись CRT (Consejo Regulador del Tequila) означает, что производство текилы контролировалось Советом регулирования по текиле. Кроме того, существует некоммерческая Ассоциация производителей текилы (Chamber of Tequila Producers). Производители нередко разбавляют дистиллят спиртами другого происхождения, однако, согласно закону, текилой может называться напиток, для изготовления которого использовалось не менее 51% дистиллята из агавы, а еще лучше - все 100%. В последнем случае на этикетке имеется надпись «100%» или «100% Blue Agave». Это связано с тем, что в начале 80-х годов ХХ столетия в Мексике сложился дефицит сырья, и мексиканское правительство разрешило добавлять зерновой спирт для снижения цены текилы. Такая текила называется mixto.

Текила SIERRA

Агава для Sierra Tequila выращивается на высоте 1500 метров над уровнем моря на площади более 2000 кв. метров вокруг г. Гвадалахара, столицы штата Халиско. С испанского Sierra переводится как «горный хребет». Является лидером рынка текилы в Европе. Особенно полюбилась она в Германии, где на её долю приходится 90% рынка текилы. Владелец марки Sierra – немецкая компания BORCO – крупнейший производитель и дистрибьютор алкогольных напитков в Европе. Поставки Sierra осуществляются в 50 стран по всему миру.

Текила SIERRA представлена несколькими видами:

Tequila SIERRA Silver – невыдержанная текила, разливается сразу (!) после дистилляции. Имеет чуть терпковатый, насыщенный и бодрящий вкус. Наиболее вкусна в сочетании с солью и ломтиком лайма. Идеальная основа для коктейлей. Выпускается в емкостях 0,7 и 1,0 литр.

Tequila SIERRA Reposado (до 2005 года имела название Gold) – текила золотисто-янтарного цвета, который приобретается при выдержке в старых дубовых бочках не менее 2-х месяцев. Имеет неповторимый, сбалансированный вкус и приятный аромат с легкими нотками специй и пряностей. Употребляют с апельсином, посыпанным молотой корицей. Выпускается в емкостях 0,7 и 1,0 литр.

Tequila SIERRA Antigua – текила категории anejo, изготавливается только из дистиллята сока голубой агавы и выдерживается в старых дубовых бочках не менее одного года. Эксклюзивный вкус с ярковыраженными дубовыми нотками оценят любители виски и коньяка. Эксперты рекомендуют употреблять данную текилу из коньячных бокалов, неспешно потягивая маленькими глотками. Дополнением может стать хорошая сигара.

Конкурентные преимущества ТМ «SIERRA»

Основными конкурентами являются: Olmeca.

Sierra Silver – разлита в бутылки сразу же после дистилляции и доведения до крепости 38%. Это позволяет донести потребителю самый насыщенный и натуральный вкус среди конкурентов.

Sierra Gold – приобретает легкий золотистый цвет естественным образом от выдержки в старых дубовых бочках в течение 2-х месяцев. Также выдержка способствует обогащению ароматами дуба и ванили, что в сочетании с оригинальным букетом дистиллята сока голубой агавы дает возможность побеждать в слепых дегустациях. С 2005 года имеет наименование Reposado – выдержанная.

Наиболее приемлемая цена в премиум-сегменте, что позволяет привлечь

больше новых потребителей, особенно чувствительных к цене на алкогольные напитки, и стать базовой текилой для предприятий HoReCa-сегмента.

Яркое сомбреро на горлышке и выполненная в мексиканском стиле этикетка наиболее полно соответствует образу текилы, сложившемуся у украинского потребителя.

Tequila SIERRA – правильный глоток хорошего настроения!

Возражения и аргументы.

Что это за продукт и откуда он взялся?

ТЕКИЛА - знаменитый алкогольный напиток из сока голубой агавы. Это крупное растение с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев, производимое в мексиканской области Халиско. Для Мексики текила - это не просто напиток, но сама история народа и культуры, ее прошлое, настоящее и будущее. Родитель текилы – агава, культивируется вот уже 9000 лет, но текила появилась много позже - во времена нашествия конкистадоров, 400 лет назад. И тем не менее текила окружена таким множеством историй, преданий и легенд, как ни один другой напиток.

Агава для Sierra Tequila выращивается на высоте 1500 метров над уровнем моря на площади более 2000 кв. метров вокруг г. Гвадалахара, столицы штата Халиско. С испанского Sierra переводится как «горный хребет». Является лидером рынка текилы в Европе. Особенно полюбилась она в Германии, где на её долю приходится 90% рынка текилы. Владелец марки Sierra – немецкая компания BORCO – крупнейший производитель и дистрибьютор алкогольных напитков в Европе. Поставки Sierra осуществляются в 50 стран по всему миру.

Почему я раньше ничего не слышал о tequila SIERRA?

Текила Sierra экспортируется на украинский рынок с 2003 года. И на данный момент этот продукт широко известен в молодежных кругах, посещающих сегмент HoReCa.

Я не хочу покупать tequila SIERRA ,потому что у продукта нет рекламной поддержки.

На сегодняшний день этот бренд широко рекламируется в печатных изданиях направленных на конечного потребителя и в специализировных изданиях для сегмента HoReCa. Спонсируются радио проекты, проводятся BTL мероприятия в off и on trade. Постоянно проводятся вечеринки.

Почему вы думаете, что tequila SIERRA будут покупать?

Наиболее приемлемая цена в премиум-сегменте, что позволяет привлечь больше новых потребителей, особенно чувствительных к цене на алкогольные напитки, и стать базовой текилой для предприятий HoReCa-сегмента. Яркое сомбреро на горлышке и выполненная в мексиканском стиле этикетка наиболее полно соответствует образу текилы, сложившемуся у украинского потребителя.

У меня в магазине уже есть текила, зачем мне еще tequila SIERRA?

Текила Sierra широко известна целевой аудитории, поскольку она постоянно удивляет ее различными вечеринками, BTL акциями, подарками. Потребитель ещет ее на полке потому что знает и любит.

В чем отличие Tequila SIERRA?

Текила Sierra, это ТЕКИЛА №1 В ЕВРОПЕ!!! Наиболее приемлемая цена в премиум-сегменте, что позволяет привлечь больше новых потребителей, особенно чувствительных к цене на алкогольные напитки, и стать базовой текилой для предприятий HoReCa-сегмента. Яркое сомбреро на горлышке и выполненная в мексиканском стиле этикетка наиболее полно соответствует образу текилы, сложившегося у украинского потребителя.

Какие ингридиенты входят в состав Tequila SIERRA?

Текила Sierra - знаменитый алкогольный напиток из сока голубой агавы. Это крупное растение с коротким толстым стеблем и розеткой толстых мясистых листьев, производимое в мексиканской области Халиско. Для Мексики текила - это не просто напиток, но сама история народа и культуры, ее прошлое, настоящее и будущее. Родитель текилы – агава, культивируется вот уже 9000 лет, но текила появилась много позже - во времена нашествия конкистадоров, 400 лет назад. И тем не менее текила окружена таким множеством историй, преданий и легенд, как ни один другой напиток.

Как правильно употреблять Tequila SIERRA?

Способы употребления текилы весьма и весьма разнообразны. Знатоки и ценители пьют текилу (настоящую выдержанную) не спеша, потягивая по глоточку, чтобы в полной мере насладиться букетом. Причем текила должна быть комнатной температуры и обязательно в специальной стопке с толстым донышком - caballito - «маленькая лошадка» по-испански. Еще один традиционный способ - запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой.

Очень популярный способ «лизни-опрокинь-кусни» обычно практикуется в барах и клубах. Кроме текилы потребуется соль и четвертинка лайма (а вовсе не долька лимона, как многие думают). Существует клубная увеселительно-эротичная разновидность этого способа: соль слизывается с плеча лежащей девушки, текила выпивается у нее из пупка, а лайм девушка держит в зубах.

Следующий способ мексиканцы именуют rapido (рапидо), по-русски его можно назвать «бум». 30 мл текилы или мескаля и 30 мл тоника или спрайта наливают в бокал олд-фешн, который закрывают салфеткой и бьют им о стойку бара, чтобы жидкость вспенилась. Затем все его содержимое выпивают залпом.

И, конечно же, текилу используют как основу для самых разнообразных коктейлей, самый известный из которых - «Маргарита» (50 мл текилы, 30 мл апельсинового ликёра «Трипл сек» и сок половины лайма взбить в блендере с колотым льдом). Подается в специальном бокале «Маргарита», края которого перед подачей смачивают соком лайма или лимона и обмакивают в соль. Текила широко используется мексиканцами в качестве ароматической добавки к безалкогольным напиткам. Утром, уходя на работу, они добавляют ее в чаи или кофе. Подключив фантазию, можно придумать и нечто подобное: лимон разрезают пополам, удаляют мякоть и сплющивают донце. Края получившегося “стаканчика” солят и наполняют холодной текилой со льдом. Прибывшие на вечеринку пьют из такой посуды у порога.

Sauza

Текила Sauza — это настоящее искушение. Этот мексиканский напиток производится с 1873 г на заводе Дона Сенобио Сауза. История Sauza неразрывно связана с мексиканским городом Текила, куда в 1858 году переехал герой своего времени дон Сенобио Сауза. Едва освоившись на новом месте, дон Сенобио немедленно приступил к промышленному производству популярного среди местных жителей напитка. В 1873 году мексиканские власти выдали Сенобио Сауза официальное разрешение на производство текилы, скромно названную именем производителя. Стоит ли говорить, что достопочтенный дон Сауза мгновенно завоевал популярность среди соотечественников? А уж после того, как предприниматель приобрел пять конных экипажей и организовал доставку своей именной текилы в любой уголок штата, имя дона Саузы и вовсе перестало сходить с уст мексиканцев.

Позже, вместе со своим сыном Эладио, дон Сенобио расширил производство, наладил поставку текилы в США и стал продавать её как самую мягкую текилу в мире.

Tequila Sauza Blanco (Серебряная) - мексиканская текила, прозрачная, как слеза. Имеет яркий вкус, острый аромат с примесью свежемолотого черного перца, даёт обжигающие, ни с чем не сравнимые ощущения чистой текилы.

Тequila Sauza Extra Gold - напиток со специфичным, мягким вкусом и ароматом ванили с нотами экзотических фруктов и специй. Отдыхает до 2-х месяцев в бочках из- под бурбона.

Tequila Sauza Hornitos Reposado является изумительным сочетанием аромата голубой агавы, перечной мятой с длительным послевкусием – обжигающим в начале, но имеющим теплое насыщенное окончание. Выдерживается до года в бочках из-под бурбона.

Tequila Sauza Commemorativo - элитная, выдержанная текила «анехо» (чтобы заслужить право называться «anejo», текила должна быть выдержана по крайней мере один год). Имеет традиционную резкость во вкусе и уникальный золотистый оттенок.

Sauza Tres Generation - напиток, созданный в честь трех поколений семьи Дона Сауза и вобравший в себя лучшие традиции производства текилы. На несколько порядков отличается от напитков класса «Премиум» и считается поистине изящным дижестивом. Она выдерживается в дубовых бочках до 8 лет. Во время созревания перенимает качество изысканных коньяков. Sauza. Никогда не говори никогда!

Pueblo

Текила Pueblo производится одной из старейших мексиканских компаний “Tequilera Del Salto” из голубой агавы методом двойной дистилляции с четким соблюдением древних традиций, опираясь на новейшие технологии. Являясь новичком на рынке Украины, эта текила занимает достойное место на рынках Америки и Европы. Особенно популярна она в Германии. Неповторимый вкус – немного резкий, с легкой горчинкой, и тонкий аромат с тонами специй позволяют претендовать ей на лидирующие позиции в баре. Оригинальный “мексиканский” вкус откроет новые грани, казалось бы, хорошо знакомых коктейлей. Крышка в виде кактуса создает текиле Pueblo неповторимый экстравагантный образ, легко выделяющий ее среди других напитков.

Текила Pueblo – это модный, стильный напиток для любителей клубной жизни, бодрящий и манящий. Это текила, которая достойна стать эталоном. Pueblo Silver производится без выдержки, что сохраняет напитку свежий аромат агавы и придает прозрачность. Pueblo Gold отличается исключительно тонким и мягким вкусом, полным и гармоничным.

ЛИКЕРЫ

Первые ликеры были созданы монахами и алхимиками в конце XIII века и использовались в лечебных целях. В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. Золотым веком ликеров можно считать XIX век. Технический прогресс индустриальной революции, обилие сахара и королевская милость как нельзя лучше способствовали их успеху, известности и распространению.

Liqueur (ликер) - спиртные напитки, получаемые вымачиванием фруктовых, ягодных или растительных ингредиентов в чистом спирте, вместо которого могут быть использованы бренди, ром или виски. После обязательной фильтрации некоторые ликеры подвергаются дистилляции, а иногда и выдержке. Крепость ликеров превышает 14.5% спирта, а содержание сахара в них должно быть больше 100 грамм на 1 литр. Ликеры с повышенным содержанием сахара\ около 400 гр.\ обычно имеют этикетке надпись Creme de (крем дэ). Надпись cream (крем) сообщает, что в ликере содержатся сливки и относятся к категории эмульсионных ликёров. Наиболее известны Irish Cream (Айриш Крим) - ликеры, представляющие собой смесь ирландского виски, сливок, меда и ароматизаторов.

Марки: Сarolans (Кероланс); Bailey's (Бейлис), Sains Brendan's (Сзнт Брэнданс) (16-17%),

В зависимости от ингредиентов, использующихся для получения ликеров, их можно классифицировать следующим образом:

1. Растительные (травяные ликеры).

Марки: Benedictine (Бенедиктин),40%; Chartreause (Шартрез),40-50%; Galliano (Гальяно), 35%

2. Ликеры на основе апельсиновых корочек.

Марки: Cointreau (Куантро), 40%; Grand Marnier Orange (Гранд Марнье Оранж), 40%; Triple Sec (Трипл Сек), 34-40%; Curacao (Кюрасо), 25-30%; Parfait Amour (Парфайт Амор).

3. Ореховые ликеры.

Марки: Amaretto di Sarrono (вкус миндального ореха), 28 %; Frangelico (вкус лесных орехов), 28%

Malibu (Малибу), 24%: Coconut (Коканат), 21%.

4. Кофейные ликеры.

Марки: Kahlua (Калуа) — мексиканские сорта, ваниль и растения, (26.5%); Tia Maria (Тиа Мария) - ямайские сорта, кофе и ром (26,5%); Creme de cafe. Cafe.

5. Какао-шоколадные ликеры.

Марки: Creme de Cacao (прозрачный и коричневый); Creme de Chocolat (Chocolat Royal).

6. Эмульсионные ликеры.

Марки: Advocаat (на основе желтка яиц и бренди),15-21%; VOV (на основе желтка яиц и крепленого вина); Сarolans (Кероланс); Bailey's (Бейлис), Saint Brendan's (Сзнт Брэнданс).

8. Фруктовые ликеры.

Марки: Charleston Follies (Biues) - вкусовая смесь экзотических фруктов, 20%; Missy — вкусовая смесь тропических фруктов и нектара тропических цветов и сливок; Passoa (Пaccoa)- вкусовая смесь маракуйн и лимонов (фасного цвета. 20%; Pisan Ambon (Пизан амбон)- зеленый ликер с банановым вкусом с острова Амбон, 21%; Mandarine Napoleon - смесь мандаринов и конька, 38%; Southern Comfort (Саузен комфорт) - фруктово-растительный ликер на основе бурбона (38%).

Выделим еще несколько марок крепких ликеров на основе виски:

Drambuie (Драмбуи), 40% - ликер на основе шотландского виски, верескового меда и трав; Irish Mist (Айриш мист) 35% - ликер на основе ирландского виски, меда и трав.

История

Первые ликеры были созданы монахами и алхимиками в конце XIII века. Изначально, как и все остальные спиртные напитки, ликеры делали как лекарство и в качестве эликсира вечной молодости. Однако, поскольку многие тогдашние лекарства были горькими на вкус, к ним добавляли мёд и другие

сахаросодержащие компоненты. Так, по сути дела, и появились первые ликеры. Изначально такой продукт называли просто «эликсиром», в последствие он получил название ликера, название которого произошло от латинского слова «liquefacere», означающего “растворяться”.

В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. Появление сахарного тростника и пряностей позволило уничтожить привкус лекарств, встречавшийся у некоторых ликеров, улучшить их качество и увеличить продажи этого вида алкогольных напитков.

Золотым веком ликеров можно считать XIX век. Именно тогда были созданы ликеры, известные во всем мире и по сей день - это Кюрасао (Curacao), Куантро (Cointreau), Шартрез (Chartreuse), Гран-Марнье (Grand Marnier), Гальяно (Galliano), Бенедиктин (Benedictine).

Для изготовления ликеров использовали обычные или лекарственные травы, фрукты и ягоды. Производили ликеры в основном во Франции и в Италии (эти страны и сегодня являются лидерами по производству ликеров). Затем и голландцы освоили технологию получения ликеров и стали успешно

их производить и продавать.

Производство

Первый способ - это настойка, то есть мацерация (вымачивание) фруктов, ягод или растений и пряностей в чистом спирте или в бренди. Длится этот процесс несколько месяцев. Затем полученная смесь фильтруется, в нее добавляются дистиллированная вода, сахар или мед и некоторые секретные

ингредиенты.

Второй способ состоит в том, что разные составляющие - фрукты, ягоды, кожура цитрусовых, растения - вымачивают некоторое время (от нескольких часов до недели) в спирте, потом смесь фильтруют и дистиллируют обычно один раз в аппарате “pot still”. В течение этой перегонки отбирают только “сердце” напитка, в него добавляют рафинированный сахар и чистейшую воду для снижения крепости.

Иногда ликеры подвергают выдержке. При производстве ликеров могут употребляться не только травы, но и другие растения. Примером может служить израильский ликер Сабра (Sabra) крепостью 26 градусов, вырабатываемый на основе спирта, получаемого из растущих в пустыне кактусов. Он обладает ароматом апельсина и шоколада. Для получения ликеров подходят практически все фрукты. Самыми используемыми являются цитрусовые, бананы, черная смородина, малина, клубника, вишня, тутовая ягода и черника. Также в качестве базовых компонентов и ароматизаторов могут применяться уже готовые продукты, такие как кофе, чай, фруктовые соки.

Помимо ректифицированного спирта и умягченной воды, сырьем для приготовления ликеров, а также наливок, служат различные свежие и сушеные плоды и ягоды, сушеные травы и листья, цветы, корни, корневища и другие части растений, содержащие вкусовые и ароматические вещества, сахар, органические кислоты, эфирные масла, пищевые эссенции и красители. Из растительного сырья сначала готовят полуфабрикаты: спиртованные соки и морсы, спиртованные настои и ароматные спирты. Спиртованные соки получают прессованием свежих плодов и ягод с последующим консервированием спиртом, морсы - настаиванием водно-спиртовых растворов на свежих или сушеных плодах и ягодах; спиртованные настои – настаиванием водно-спиртовых растворов на сушеных травах, листьях, цветах, корнях; ароматные спирты - отгонкой из ароматического сырья эфирных масел с водно-спиртовыми парами.

Для усиления аромата используют эфирные масла и пищевые эссенции. При недостаточной естественной кислотности вводят органические кислоты В сладкие напитки добавляют сахар в виде сиропа. Для придания напиткам соответствующего цвета пользуются колером (карамелизованным сахаром) и другими натуральными и синтетическими красителями.

Ликеры и наливки приготовляют смешиванием отдельных компонентов в количествах согласно pецептуре. Купаж выдерживают в специальном купажном чане определенное время для ассимиляции составных частей, облагораживания вкуса и аромата и завершения образования осадка. После чего купаж фильтруют, а готовый напиток разливают в бутылки. Большую часть ассортимента ликеров после фильтрации длительное время выдерживают в дубовой таре, вновь фильтруют и только после этого передают на разлив.

Классификация

Классификация ликеров в разных странах осуществляется по-разному: в зависимости от крепости, содержания сахара, способа изготовления или вида сырья.

Ликеры довольно сложно классифицировать, с одной стороны, из-за их разнообразия, а с другой - из-за их схожести между собой. В общем, их можно разделить на три группы.

К первой группе можно отнести самые легендарные ликеры, секреты приготовления которых известны очень узкому кругу лиц. Эти ликеры были созданы монахами, алхимиками, кондитерами или аптекарями на основе растений, кожуры фруктов и ароматических веществ.

Ко второй группе относятся марочные ликеры, которые используют для составления коктейлей.

И, наконец, третью группу составляют современные и самые сладкие - сливочные ликеры. Написанное на этикетке название обычно начинается со слов “Creme de ...” и обозначает высокое содержание (около 400 г/л) сахара. Основным компонентом кремов часто является винный дистиллят, а специфический вкус им придают фруктовые компоненты.

Совсем недавно, в конце 70-х годов, среди крем-ликеров появился подкласс совершенно новых напитков, получаемых на основе смешивания, казалось бы, несочетаемых компонентов - алкоголя и сливок. Сливочные крем-ликеры (обозначаются Cream) готовят из ароматических спиртов, фруктовых настоев и сливок, добавляя много сахарного сиропа (до 60 процента сахара). Более всего в этой области преуспели ирландцы, которым первым удалось разработать формулу напитка, которая позволяет избежать свертывания сливок при контакте с алкоголем. Часто в смесь сливок, виски и других дистиллятов вводят такие компоненты как: лесной орех, ваниль, мед и шоколад. Нежные, пьяняще-сладкие кремы с тонкой, обволакивающей структурой, признаны самым изысканным классом ликеров. Их традиционно считают женскими напитками, идеально подходящими для романтических вечеров и интимных свиданий.

Культура потребления

Легендарные ликеры, так же, как и коньяк, следует подавать к столу в заключение торжественного обеда или ужина после вторых блюд, перед сервированием кофе. Обычно ликеры предлагают к черному кофе. Этот напиток гурманов пьют медленно, маленькими глотками из ликерных рюмок, чтобы в полной мере вкусить ликерный аромат. Рюмка для ликеров и кремов, хрустальная или стеклянная, имеет вместимость 25 см3. Креманчатой формы, на длинной ножке, она соответствует изысканности и утонченности потребляемого в ней напитка. Ликеры также подают к десерту, например, к винограду, яблокам, апельсинам, лимонам или к мороженому с фруктами. Иногда ликеры пьют со льдом.

Марочные ликеры широко применяются в приготовлении смешанных напитков. Они используются в качестве их ароматизирующего компонента, могут служить основой коктейлей, тонизирующих и прохладительных напитков. Ликеры прекрасно сочетаются со многими крепкоалкогольными напитками – ромом, текилой, водкой, виски, коньяком, а также с молоком, сливками, мороженым. Немало любителей употребляют ликеры с чаем и кофе, лимонным и апельсиновым соками. Следует помнить, что наслаждение этим напитком - привилегия прежде всего некурящих людей, не злоупотребляющих алкоголем, с тонким обонянием и вкусом. Хранят ликеры при комнатной температуре и подают к столу неохлажденными.

«De Kuyper»

История компании “De Kuyper” началась в 1695, тогда небольшое семейное производство Петруса Де Кайпера и его жены Анны Кастер занималось в основном изготовлением деревянных бочек для выдержки спиртного и экспортом джина. Вплоть до начала прошлого века продукция “De Kuyper” не была известна в Голландии, зато на территории Британской империи “De Kuyper” мог позавидовать любой конкурент. В 20-х годах в США начался сухой закон, в связи с чем чрезвычайно популярным стали всевозможные коктейли, ведь никогда нельзя сказать точно, каково содержание алкоголя в вашем стакане фруктового “сока”. В это же время “De Kuyper” начинает производство ликеров, а уже через 10 лет завоевывает внутренний рынок Голландии.

Сейчас ассортимент продуктов, производимых компанией “De Kuyper”, включает в себя 25 видов ликеров, готовые коктейли, джины, бренди и другую алкогольную продукцию, и представлен более чем в 100 странах мира. На сегодняшний день в премиум-сегменте рынка марочных ликеров De

Kuyper - бренд-лидер мирового рынка: его продажи превосходят конкурентов в четыре раза! Это связано как с высокой репутацией фирмы, так и с ее пристальным вниманием к качеству продукции, а особенно с тем, что De Kuyper покрывает все основные вкусовые направления — в «портфеле» компании самый широкий ассортимент ликеров, предлагаемый одним производителем.

Основа для продукции De Kuyper - лучшие компоненты (травы, семена, кожицы цитрусовых и плоды), которые отбираются для голландского джина и ликеров. Сырье закупается по всему миру и отправляется в Schiedam для переработки.

Мацерация. Свежие или сухие плоды помещаются в алкоголь в течение нескольких недель, чтобы извлечь его ароматы. Смесительные баки могут хранить приблизительно 600 000 литров полуфабрикатного изделия. Выжимки традиционно хранятся в каменных бутылках.

Дистилляция. Этот второй метод извлечения ароматов используется для получения экстрактов семян, трав и кожиц плодов цитрусовых. Например, бобы ванили для Парфе Амор, кожица апельсина для Трипл Сек и какао- бобы для Крем де Какао. К извлеченным экстрактам часто добавляются различные компоненты согласно старинным рецептам. Это может быть бренди, травяные продукты перегонки и сахар, таким образом создаются готовые напитки. Затем смесям позволяют “жениться” в течение нескольких недель, чтобы развился их полный аромат.

Гарантируемое качество. Продукция подвергается постоянной проверке качества. Это касается всех составляющих - исходного сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.

Упаковка. Резервуары для хранения непосредственно связаны с полностью автоматическими линиями бутылочного розлива, где изделия разливаются в бутылки, маркируются и упаковываются.

Далее формируются тщательно упакованные крупные партии и транспортируются по всему миру.

Производственные мощности. Продукция Де Кайпер производится в 4 местах: два в Голландии - в Схидаме (дистилляты и экстракты) и Мидлхарнисе (адвокат и крем-ликеры); один в США - в Цинцинати (штат Огайо), где вся продукция производится для американского рынка, и один в Канаде в Монреале, производит, в основном, женевер. Разливочный завод Де Кайпер в Голландии перерос в совместное предприятие, называемое «Авандис».Де Кайпер продолжает производить ингредиенты на своем винокуренном заводе, где травы, кожура фруктов и семена подвергаются переработке в перегонных кубах “пот-стил” и “аламбик”, а также выдерживаются фрукты в экстракционных емкостях для извлечения их вкусовых веществ.

Лицензионные партнеры. В Канаде и США Де Кайпер подписал лицензионные соглашения с местными партнерами для производства и продажи своей продукции: в США - Jim Beam, Иллинойс, в Канаде – Corby Distilleries, Торонто, в Гайане - Demerara Distillers, Джоржтаун (для рынка стран Карибского бассейна). В США и Канаде используются местные ингредиенты для производства ликеров Де Кайпер, которые могут отличаться от производимых в Европе.

Конкурентные преимущества ТМ «DE KUYPER»

Основными конкурентами являются: Marie Brizard, Bols.

Главное преимущество – полное соответствие ликера в бутылке вкусуисходных ингредиентов и наиболее насыщенный цвет. Приоритет De Kuyper перед другими производителями - в закупке сырья на лучших территориях во всем мире и жесткие требования, прописанные в стандартах на исходное сырье. Уникальный отбор сырья – главный козырь.

Все фруктовые ликеры Де Кайпер готовятся исключительно из свежесобранных фруктов, соков, концентратов и самых лучших вытяжек. В виде исключения, например в процессе производсва мараскино, фрукты высушиваются на солнце в месте, где они собраны. Затем они хранятся в Шидаме в спирте при 20°С минимум 6 недель и после этого смешиваются с другими компонентами в зависимости от рецепта.

Качества продукции такого уровня пока никому не удалось достигнуть.

Производственный мощности и профессиональный подход – основные слагаемые успеха и получения идеальной продукции. Владение семейной технологией получения дистиллятов и вытяжек, отточенной в течение более 300 лет, а также использование новейших технологий (вакуумный розлив) упаковки, позволяющей сохранять свойства ликеров в течение длительного времени без добавления консервантов и стабилизаторов – такими возможностями не сможет похвастаться никто. Благодаря такому подходу ТМ De Kuyper позволяет себе производить ликеры даже некоторым конкурентам (например, для Bols).

De Kuyper – любимые ликеры барменов всего мира. Этому способствует маленький секрет. De Kuyper имеет идеальную форму бутылки, специально разработанную для флейринга. Самая широкая гамма вкусов – на Украине представлено 33 вида ликеров и 6 видов сиропов, хотя у производителя их более 50. Таким ассортиментом не располагает больше ни один производитель. Именно на основе ликеров De Kuyper можно приготовить коктейль любой сложности и рецептуры! Это еще один фактор, влияющий на формирование баров всех стран мира в пользу De Kuyper.

Более 5 лет занимает первое место по продажам среди конкурентов, превосходя каждого из них более, чем в 4 раза, и 14 место в мировом рейтинге алкогольных брендов (Bols – 84, Marie Brizard – 88!).

Ликеры «De Kuyper» - выбор барменов всего мира!

Описание ликеров де Кайпер.

Описание основных видов:

Де Кайпер Пина Колада - этот популярный экзотический ликер состоит из кокосового молока, сливок, ананасового сока, тростникового спирта, ванили и сахара. Он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом ананаса и кокоса.

Де Кайпер Адвокат – знаменитый яичный ликер. Обладает натуральным яичным, с оттенком ванили, ароматом и длительным послевкусием. Для производства Адвоката ежегодно используется 40 млн. отборных куриных яиц. Компания De Kuyper также производит этот ликер для других производителей (таких, как например, Болс), продавая продукцию в больших емкостях. Великолепно сочетается с фруктами на десерт, а также используется как основа для коктейлей, самый известный из которых – Снежный ком (Snow ball) – смесь Адвоката и спрайта в пропорции 1/3, подается со льдом.

Country Lane

Кантри Лейн – классический представитель кремовых ликеров, появившихся в 1963 году. Производится в городе Мидлхарнис, на заводе, где изготавливается ликер Адвокат (Advocaat). Технология изготовления имеет 5 этапов. Это - смешивание натуральных сливок с водой при температуре 5 градусов; двойное смешивание распылением водно-сливочной смеси и шотландского виски на молекулярном уровне под высоким давлением; добавление натурального порошка из отборных африканских какао-бобов и ванили с Мадагаскара; стабилизирующая выдержка в стальных резервуарах с непрерывным перемешиванием; разлив в бутылки через систему труб, герметично соединенных со смесительными резервуарами. Кантри Лейн выпускается в бутылках емкостью 0,7 л. Основные конкурентные преимущества - использование в качестве молочной основы сливок вместо молока; тщательный подбор производителя сливок и проверка качества на предприятии поставщика контролером; самостоятельная подготовка купажа шотландского виски для обеспечения стабильности качества; двойное смешивание распылением для более тщательного смешивания сливок и алкоголя; доступная цена.

Основные способы употребления:

В чистом виде или со льдом, как добавка в кофе (10-15 мл на 100 г напитка), как соус к мороженому, как ингредиент к сливочным коктейлям.

Один из самых популярных – Оргазм (30 мл Кантри Лейн, 30 мл Де Кайпер Крем де кафе, 30 мл ликера Де Кайпер Трипл Сек). Все ингредиенты взбить в шейкере и вылить в рюмку мартини.

Кюрасо от Де Кайпер.

При производстве кюрасо на заводах Де Кайпер не используют (как обычно принято) кожуру сушеных кюрасо, а только свежих фруктов. Только такая свежая кожура является носителем аромата в своем первоначальном виде и в процессе про­изводства сохраняется терпкий вкус, характерный для кюрасо. К сожалению, уро­жайность фруктов кюрасо очень мала, процесс производства сложен и дорог. Све­жие кюрасо можно найти только с ноября по январь, в остальное время года можно их найти только в сухом виде. Существуют 4 вида кюрасо: голубой, красный, зеле­ный и белый или прозрачный. По вкусу все классические кюрасо абсолютно иден­тичны, различие только в цвете. В коктейлях цветные кюрасо не должны противо­речить остальным ингредиентам по цвету («голубая клубника»). С другой стороны, цветные кюрасо используются для придания привлекательного цветового оттенка. В этом случае фантазии бармена нет ограничений, кроме сочетаемости вкуса кюра­со и напитка.

Red Orange (30 %)

Этот вид кюрасо имеет ярко выраженный фруктовый вкус апельсина. Немного более сильная природная сладость апельсина смягчают другие кислые ингредиенты (лимон, грейпфрут).

Triple Sec (40%)

Это первичный ликер кюрасо с натуральным цветом, но с более высоким про­центом алкоголя. Остальные варианты (голубой, зеленый, красный) получают из Triple Sec и используются для придания_коктейлю цвета. Это незаменимый компонент в баре, что видно из безграничного числа рецептов коктейлей. Более высокое содержание алкоголя позволяет, даже при использовании в небольших количествах, усилить апельсиновый вкус в коктейле.

Для производства своих видов Кюрасо Де Кайпер использует собственные эксклюзивные вытяжки из апельсина, лимона, лайма и свежей кожуры фрукта кюрасо.

Creme de menthe green (24%)

Отчетливая свежесть этого ликера придает каждому напитку оживляющий аромат и блестящий цвет, который очень популярен в сочетании с основными алкогольными напитками нейтрального (светлый ром, водка).

Creme de menthe green (24%)

Имеет вкус зеленого варианта, но нейтрального цвета для придания цветным коктейлям вкуса мяты без изменения цвета. Имеет более высокое содержание сахара, чем зеленый.

Creme de cafe (24%)

Приятная горечь кофе с тенью мускатного ореха и корицы придают Creme de cafe свой особенный привкус, который одобряется любителями послеобеденных ликеров по всему миру. Для достижения приятного аромата используются африканский и южно-американский виды кофе, вкус которого смягчен ванилью и какао.

Creme de cacao braun (24%)

Используется во многих классических коктейлей. Этот хорошо сбалансированный вкус какао допускает сочетание с другими насыщенными компонентами, создает идеальные условия для смешивания. Ненавязчивый аромат этого ликера особенно подходит для напитков одного выстрела, т.к. его легко и приятно почувствовать, даже если он используется в малых дозах. Добавление карамели в рецепт приятно дополняет натурально горьковатый вкус какао.

Creme de cacao white (24%)

Аналогичен коричневому, но с нейтральным цветом и более сладкий, чем коричневый. Необходим для придания вкуса коктейлям других цветов.

COCONUT

Эта мягкая смесь кокосового ореха и белого рома завершает рецепты многих фруктовых коктейлей и является сердцем некоторых напитков, которые дарят воспоминания о песчаных пляжах и голубом небе.

PARFAIT AMOUR

Сиреневый цвет этого ликера так же элегантен как и вкусовая нотка этого напитка. Добавления дистиллятов лимона, кориандра, и апельсина позволяют этому ликеру приобрести уникальный мистический аромат, который является секретом многих барменов. Кроме этого, нет больше ни одного ликера, который мог бы окрашивать коктейли в сиреневый цвет.

WATERMELON

В ликере DE KUYPER АРБУЗ собраны все вкусовые качества спелого, сочного арбуза. Наслаждайтесь вкусом охлажденного коктейля Мартини + DE KUYPER АРБУЗ, возможны другие варианты фантастических смешанных напитков.

WILD SRAWBERRY

Дикая клубника – это удивительный ликер с неповторимым вкусом свежей сочной клубники. Этот красный ликер, крепостью 23 %, наполняет летней свежестью крепкие коктейли и Лонг дринки.

Детали производства Де Кайпер

Все фруктовые ликеры Де Кайпер готовятся исключительно из свежесобранных фруктов, соков, концентратов и самых лучших вытяжек. В виде исключения, например в процессе производсва мараскино, фрукты высушиваются на солнце в месте, где они собраны. Затем они хранятся в Шидаме в спирте при 20°С минимум 6 недель и после этого смешиваются с другими компонентами в зависимости от рецепта.

Аpricot brandy (24%)

Барная классика, вошедшая в историю коктейлей. Apricot brandy имеет такой ярко-выраженный аромат благодаря собранным вручную спелым абрикосам.

Creme de bananes (24%)

Очень природный банановый вкус является великолепной основой для экзотических коктейлей, в которых требуется не чрезмерная сладость, вкусовой оттенок. Также используется для десертов и придает им изысканный вкус.

Kiwi (20%)

Природный и экзотичный вкус китайского крыжовника придает изюминку и необычное звучание в каждом Long drink напитке или коктейле. Даже среди кулинаров Де Кайпер Киви используется для дополнения десертов, мороженого, тортов и даже салатов.

Melon (24%)

Новинка ликеров Де Кайпер из США. Секрет этого вида - дистиллят, который придает ликеру настоящий ярковыраженный вкус дыни. Для этого используются ягоды из Южной Америки, которые спели на солнце долгое время и приобрели насыщенный вкус. Имеет идеальные качества для смешивания и позволяют делать коктейли со вкусом дыни, что до недавнего времени было невозможно.

Butterscotch caramel (15%)

Новый продукт, который долгое время был хитом в хит-параде коктейлей США долгое время. Придает вкус карамели элегантным напиткам с молоком, десертам, мороженому, кофе.

Peachtree (20%)

Стал одним из самых известных в мире новым направлением ликеров на про­тяжении последних 20-ти лет. С Peachtree Де Кайпер создал новое поколение легких свежих фруктовых ликеров. Это самый известный персиковый ликер и постоянный ингредиент коктейлей, самый успешный вид дома Де Кайпер на международном рынке. Для него характерны кристально чистый цвет и неподражаемый, несравнен­ный вкус персика. На многих международных соревнованиях он не раз был составной частью лучших коктейлей - чемпионов мира. Peachtree - это классика, которой можно наслаждаться как самостоятельным напитком, так и в коктейлях по всему миру.

Cherry brandy (24%)

Для его производства используют высушенные на солнце вишни, которые экс­клюзивно привозят из определенной области Хорватии. Использование небольшого количества косточек придает ликеру уникальность. Основой для этого отдельного вида алкогольных напитков является бренди самого высокого качества, который гармонично сочетается со вкусом корицы и ароматного миндаля.

Grenadine

Это первый безалкогольный продукт в ассортименте Де Кайпер. Для бара это почти незаменимый продукт. Алый сироп из граната придает коктейлям не только цвет, но и необходимую сладость. Густота сиропа позволяет делать цвет коктейля разнообразным. Сироп Гренадин Де Кайпер обязан своим качеством и насыщенным вкусом использованию большой доли гранатового сока.

Amaretto (30%)

Невероятно популярный во всех барах мира, подаваемый с крепким кофе и взбитыми сливками, доказал своюмногогранность во многих современных рецеп­тах. Самый известный ликер с ароматом миндальным ореха - результат использования абрикосовых косточек. Его можно подавать в чистом виде, со льдом или в коктейлях. Типичный вкус горького миндаля (Amaretto означает "немно­го горький" по-итальянски), действительно хорош с ванилью и продуктами перегонки цитрусовых. Но Amaretto означает больше; Amaretto - ликер с красивой ис­торией. В 1525 итальянский живописец Бернардино Луини рисовал фреску Мадонны для церкови делл Грази в городе Saronno. Очень страстный и талантливый живописец долго искал совершенную модель для фрески. Она должна была быть терпелива, уравновешенна и прежде всего красива. После длинного поиска он нашел совершенную модель, ей оказалась вдова владельца гостиницы в городе Саронно. В течение многих лет он рисовал фреску Мадонны, а когда закончил, жители города были поражены красотой лика мадонны. И в благодарность художник получил от женщины рецепт ликера.

Cranberry (15%)

Создавая ликер из этих сочных красных ягод, Де Кайпер столкнулся с необхо­димостью создания алкогольной версии широко используемого клюквенного сока наивысшего качества для международной торговли. Вытяжки из клюквы приготов­лены таким образом, что ликер просто взрывается вкусом настоящих ягод.

Creme de cassis (15%)

Лучший способ описать этот ликер - сказать, что это жидкие фрукты (производится на основе черной смородины).

Pisang (20%)

Зеленый банан - очень ароматный родственник жёлтого, придает коктейлям сильный вкус и яркий цвет. Даже небольшая порция, в апельсиновом соке, превра­щает его в необыкновенно вкусный коктейль.

Bluesbeiry(15%)

Это бесцветный ликер со вкусом свежих, спелых ягод черники.

Apple Sour (15%)

Яблочный ликер с абсолютно уникальным вкусом зеленых яблок. Делает вкус коктейлей ярче и свежее.

Carolans отличается прекрасным вкусом, истинно ирландского крем-ликера – произведенного в Ирландии из лучших ирландских ингредиентов, включающих свежие сливки, утонченные ирландские спирты и ирландский виски. Ликер отличается превосходным качеством – с более четким алкогольным вкусом чем его главный конкурент и очень тонким медовым ароматом. Место его производства - Клонмель, графство Типперари, Ирландия. В 1974 году был произведен первый крем-ликер Bailey’s, а Carolans появился только спустя 5 лет - после того, как новая технология производства позволила использовать при изготовлении крем-ликеров не только молоко, но и сливки. Это и стало его отличительной особенностью. Carolans сразу же завоевал мировую популярность.

Carolans - не просто ликёр, который можно пить в чистом виде или со льдом. Благодаря содержанию сливок, он является прекрасной альтернативой для замены сливочных компонентов в классических коктейлях, а также в качестве дополнения к горячему кофе. Содержание алкоголя в ликёре составляет 17%.

Представлен следующими видами:

Carolans Light, производство которого началось в 1992 году, обладает наполовину меньшей жирностью и содержит на треть меньше калорий по сравнению с обычным Кэроланс, при этом сохраняя тот же богатый, мягкий вкус. Его крепость - 15% алкоголя.

Carolans Irish Cream. В состав крема входят виски Tullamore Dew, двойные сливки, мед, вкусовые добавки. Этот напиток с удовольствием пьют в чистом виде или со льдом. Сам по себе он является превосходным универсальным десертом. Возможно, это и есть один из секретов его популярности. Он также незаменим для приготовления гаммы сливочных коктейлей. А если Вы любите начинать день с кофе, то ликер Кэроланс станет превосходным дополнением к этому бодрящему напитку.

Возражения и аргументы.

Что такое ликер Carolans и в чем его отличие от других сливочных ликеров (Baileys) ?

Carolans отличается прекрасным вкусом, истинно ирландского крем-ликера – произведенного в Ирландии из лучших ирландских ингредиентов, включающих свежие сливки, утонченные ирландские спирты и ирландский виски. Ликер отличается превосходным качеством – с более четким алкогольным вкусом чем его главный конкурент и очень тонким медовым ароматом. Место его производства - Клонмель, графство Типперари, Ирландия. В 1963 году был произведен первый крем-ликер Bailey’s, а Carolans появился спустя 5 лет - после того, как новая технология производства позволила использовать при изготовлении крем-ликеров не только молоко, но и сливки. Это и стало его отличительной особенностью. Carolans сразу же завоевал мировую популярность.

Почему вы думаете, что сливочный ликер Carolans будут покупать?

Во-первых, Carolans - не просто ликёр, который можно пить в чистом виде или со льдом. Благодаря содержанию сливок, он является прекрасной альтернативой для замены сливочных компонентов в классических коктейлях, а также в качестве дополнения к горячему кофе.

Во-вторых, мы проводим ряд рекламных и PR акций, направленных на стимулирование продаж Carolans. Эти акции разрабатывались специально для того, что бы привлечь внимание покупателей и стимулировать покупку.

У меня в магазине уже есть сливочный ликер, зачем мне еще ликерCarolans?

На сегодня категория «Сливочный ликер» начинает стремительно и успешно развиваться. Однако выбор на рынке Украины довольно ограничен. По вкусу Carolans гораздо ярче и в тоже время мягче, чем другие сливочные ликеры. Это также подтвердили многочисленные «слепые» дегустации, победителем которых всегда был только Carolans.

Какие ингридиенты входят в состав Carolans?

В состав крема входят виски Tullamore Dew, двойные сливки, мед, вкусовые добавки.

Как правильно употреблять Carolans ?

Carolans следует подавать к столу в заключение торжественного обеда или ужина, после вторых блюд, перед сервированием кофе. Ликер также подают к десерту, например к мороженому с фруктами или шоколадом. Иногда ликеры пьют со льдом.

Ликер Carolans может служить основой коктейлей. Он прекрасно сочетается со многими крепкоалкогольными напитками – ромом, текилой, водкой, виски, коньяком, а также с молоком, сливками, мороженым. Немало любителей употребляют ликеры с чаем и кофе. Хранят ликеры при комнатной температуре и подают к столу не охлажденными.

Limoncello di Capri

История напитка с именем «Limoncello» восходит к началу XIX века, когда владелица гостиницы на острове Капри Винченца Канале впервые предложила этот напиток своим самым уважаемым гостям. В 1988 году ее потомки основали Limoncello di Capri S.r.L. – первое предприятие, запатентовавшее использование слова «Limoncello». Самый главный компонент Limoncello di Capri – лимоны P.G.I. - выращивает кооператив Солари. Лимоны P.G.I. из Сорренто и Капри как духи - уникальны и легко отличимы благодаря сбалансированному аромату эфирных масел, содержащихся в кожице этих фруктов.

Более 70000 бутылок Limoncello di Capri в год производится на фабрике в Анакапри (о.Капри), используя исключительно лимоны P.G.I. Собранные в полдень, они перерабатываются уже следующим утром. Отборные фрукты моются без использования моющих средств, затем в специальных машинах срезается только цедра, содержащая необходимые эфирные масла. После этого лимонные корки загружаются в стальные емкости и вымачиваются в течение 3-5 дней в зерновом спирте. В полученную смесь добавляют очищенные сахар и воду и затем доводят до однородной массы в эмульгаторе. Через 40 минут, пройдя тщательную фильтрацию и лабораторный анализ, Limoncello di Capri разливают в бутылки.

Как употребляют Limoncello di Capri?

Традиционный вариант: в чистом виде Limoncello di Capri употребляют после обеда или ужина как дижестив. Для того, чтобы по-настоящему оценить этот изысканный напиток, охладите его до температуры +5 градусов, налейте 30 мл в ликерную рюмку и пейте небольшими глотками.

Популярный вариант: 50 мл Limoncello di Capri со льдом. В жаркий, солнечный день, когда так хочется свежести и прохлады, Вы вряд ли найдете лучший способ расслабиться, чем размеренно смаковать каждый глоток превосходного напитка Limoncello di Capri.

Модный вариант: Если Вы молоды и энергичны, а ночной клуб или дискотека – Ваше любимое место отдыха, попросите бармена сделать один из этих коктейлей.

Коктейли на основе Limoncello di Capri.

Lemon Mojito: В широкий высокий бокал размять половину лайма, разрезанную на 9 частей, с одной чайной ложкой тростникового сахара и 3-4 веточками мяты. Наполнив бокал колотым льдом, добавить 50 мл Limoncello di Capri и перемешать.

Вариант для гурманов: Используйте Limoncello di Capri для заправки Вашего фруктового салата, чтобы добавить ему изысканности и утонченности. После того, как этот лимонный ликер стал модным, многие пытались производить лимончелло, но все же никому не удалось добиться качества Limoncello di Capri, который остается неподражаемым с натуральным вкусом.

Limoncello di Capri – яркая вспышка лимонной свежести!

SAMBUCA MOLINARI

История

Спиртные напитки на основе аниса начали изготавливать в странах Средиземноморья, когда у этого растения обнаружили сильные лечебные свойства. Для приготовления напитка используют две разновидности аниса: зеленый анис, произрастающий в Средиземноморье, и бадьян, звездчатый анис, привозимый из Вьетнама и Китая. Родина самбуки - окрестности порта Чивитавеккья недалеко от Рима. Анисовые ликеры делались практически во всех странах средиземноморья: оузо - в Греции, пастис - во Франции, арак - в Турции. Название “самбука”, возможно, происходит от арабского слова “заммут” - так назывался напиток на основе аниса, который завезли в Читтавеккью в средние века.

В конце пятидесятых годов ХХ столетия произошло маленькое чудо. Для привлечения внимания потребителей, винозаводчик Анджело Молинари решил продемонстрировать какой-нибудь необычный способ подачи самбуки. В напиток добавили три кофейных зерна и подожгли! С тех пор началась всемирная популярность напитка. Сегодня Molinari – лучший производитель самбуки в мире. Благодаря работе Анжело Молинари, в 1945г. в итальянском городке Чивитавечия была рождена торговая марка Sambuca Molinari. В 1959 г. в Чивитавечия была открыта первая фабрика, а в1964 г. - вторая. В 2000г. производители известной самбуки отпраздновали 55-ю годовщину основания компании. Благодаря квалифицированной работе, привлечению внимания публики и повышению эффективности, компания завоевала большую долю рынка.

В 1974 в Colfelice (FR) открылся новый современный завод: один из лучших его секторов имел производительность 60 000 бутылок в день. И сейчас Молинари доминирует на рынке самбуки (72% розничной торговли и 65% продажи HoReCa!), несмотря на то, что рынок самбуки в Италии уже явно насыщен (два миллиона бутылок в год). Напиток считается хорошим дижестивом, но признан непригодным для коктейлей из-за ярко-выраженного анисового вкуса. Неприменимость в коктейлях ограничило производство самбуки, но зато сделало ее неинтересной для пиратов и поддельщиков. Поэтому, покупая самбуку, Вы можете быть уверены в ее подлинности. Самым динамичным рынком продаж является также Великобритания. Объемы продаж исчисляются десятками тысяч ящиков в год и постоянно растут. Ненамного отстает и Германия (миллион бутылок). Кстати, здесь Молинари занимает две трети рынка. Практически во всех потребляющих пиво странах Европы самбука стала забавным дополнением к вечерней кружке пива, кроме Ирландии, где публично поджечь напиток в своем бокале считается таким же преступлением, как купить и поджечь фейерверк.

Конечно, предприимчивому итальянцу Молинари было мало Европы. Сейчас он контроллирует большую часть рынка США, на котором продается около 300 000 бутылок в год, и который тоже считается перенасыщенным.