Питання для самоперевірки
1. Назвати основні складові частини технологічних машин та їх призначення.
2. Що таке передавальний механізм? Які функції він виконує?
3. Які основні вимоги ставляться до технологічних машин?
4. Як впливають простої обладнання на його довговічність?
5. Які матеріали застосовуються під час виробництва деталей машин?
6. Наведіть класифікацію механічного устаткування закладів ресторанного господарства.
7. Які процеси оброблення сировини відносять до механічних, а які до гідромеханічних? Яке устаткування застосовують для здійснення кожного з процесів?
8. Що таке продуктивність? Які є види продуктивності?
9. Призначення універсальних кухонних машин. Де вони застосовуються, які мають переваги та недоліки?
10. Які змінні механізми входять до складу універсального привода ПОМ?
Література
Основна: 1, с.5; 3, с.15 – 26; 4, с.4 – 32.
Додаткова: 3, с. 129 – 134.
Питання для самоперевірки.
1. Сформулюйте суть сортувально-калібрувального процесу.
2. Перелічіть основні способи розділення продуктів на фракції.
3. Яким чином у сировину потрапляють домішки і за допомогою якого процесу вони видаляються?
4. За якими ознаками класифікують просіювачі?
5. Які фактори впливають на якість просіювання?
6. Яка будова просіювачів з обертовим ситом?
7. Як побудовані просіювачі з плоским ситом?
8. Яку функцію виконують пружини-дебаланси у просіювачі МВПМ-300?
9. Назвіть мінімум дві основні принципові відмінності між просіювачами МПП-ІІ і МВПМ-300
10. Сформулюйте правила експлуатації просіювачів.
Література
Основна: 3, с.27 – 32; 4, с.33 – 42.
Додаткова: 2, с.5 – 27; 3, с.135 – 136.
Рис
2.1 Просіювач
МПП-ІІ
1 – вал;
2
– манжета; 3
– днище; 4
– барабан-сито; 5
– розсікач;
6
– корпус робочої камери і мультиплікатора;
7
– скребок;
8
– гайка; 9
– завантажувальний бункер; 10
– шпилька; 11
– втулка; 12,
16
– кришки; 13
– підшипник; 14,
17
– конічні шестерні; 15
– приводний вал
Рис
2.2
Просіювач МПМ-800 з
обертовим ситом
1,2
– клинопасові передачі;
3
- електродвигун; 4
– труба; 5
– шнек; 6
– отвір;
7
– магнітний уловлювач; 8
– розвантажувальний лоток; 9
– просіювальна головка; 10
– кришка; 11
– хрестовина; 12
– ножі для розпушування; 13
- циліндричне сито; 14
– скребки; 15
– робоча камера; 16
– завантажувальний бункер; 17
– запобіжна решітка; 18
– перекидач; 19
– крильчатка; 20
- платформа
Рис.
2.3
Вібраційний просіювач МВПМ – 300
1
– дебаланси; 2
– електродвигун; 3
- основа; 4
– пружина; 5
– розвантажувальний лоток; 6
– плоске сито; 7
– бункер; 8
- завантажувальний отвір; 9
– пружина; 10
– шпилька; 11
– клямка; 12
– корпус; 13
– днище;
14
– штир; 15
– кронштейн; 16
– робочий вал