- •10 – Трубчата стойка; 11 – опора; 12 – стіл для посуду; 13 – рукоядка кулачкового механізму
- •Класифікація, будова та принцип роботи просіювачів
- •Будова та принцип роботи відцентрового просіювача мпп-іі.
- •Рис 2.1 Просіювач мпп-іі
- •Будова та принцип роботи просіювача зі шнековою подачею мпм-800
- •Рис 2.2 Просіювач мпм-800 з обертовим ситом
- •1,2 – Клинопасові передачі; 3 - електродвигун; 4 – труба; 5 – шнек; 6 – отвір;
- •Будова та принцип роботи вібраційних просіювачів
- •14 – Штир; 15 – кронштейн; 16 – робочий вал
- •Технічні характеристики та правила експлуатації просіювачів
- •Питання для самоперевірки
- •Література
- •Питання для самоперевірки.
- •Література
Класифікація, будова та принцип роботи просіювачів
Основним робочим органом просіювальних машин (рис. 3) є сита, виготовлені із металевих плетених сіток (рідше капронових чи шовкових) чи перфорованої тонколистової сталі з отворами круглої, овальної чи прямокутної форми.
Просіювачі зі зворотно-поступальним
рухом сита
Просіювачі з вібраційним рухом сита
Просіювачі з обертовим рухом сита
Просіювачі з нерухомим ситом
Рис. 3. Принципова схема просіювача з циліндричним ситом:
1, 2 – клинопасові передачі; 3 – електродвигун; 4 – труба; 5 – шнек; 6 – отвір; 7 – магнітний уловлювач; 8 – розвантажувальний лоток; 9 – просіювальна камера; 10 – кришка; 11 – хрестовина; 12 – ножі-розпушувачі; 13 – циліндричне сито; 14 – шкребки; 15 – робоча камера; 16 – завантажувальний бункер; 17 – запобіжна решітка; 18 – підйомник-перекидач; 19 – крильчатка; 20 – платформа
Просіювачі використовують переважно у кондитерських, борошняних і гарячих цехах закладів ресторанного господарства. Основними робочими органами просіювачів є сита різної конструкції. Їх виготовляють з металічних плетених сіток (рідше капронових або шовкових) або з перфорованої тонколистової сталі з отворами круглої, овальної і прямокутної форми.
Якість просіювання залежить від таких факторів: форма і розмір отворів сит, розміри частинок і вологість продукту, товщина шару продукту на ситі, характер руху продукту по поверхні сита і характер руху робочого органа. Залежно від форми сита і виду руху робочого органа розрізняють просіювачі двох конструкцій: з плоскими ситами вібраційного руху; циліндричними обертовими ситами.
Будова та принцип роботи відцентрового просіювача мпп-іі.
Просіювач МПП-ІІ (рис. 2.1) відноситься до відцентрових просіювачів з обертовим ситом і є змінним виконавчим механізмом до універсального приводу ПМ. Механізм складається з таких вузлів: корпуса, конічного зубчатого мультиплікатора, хвостовика, змінного барабана-сита, завантажувального бункера з роз сікачем і вивантажувального отвору.
К
1 – вал;
2
– манжета; 3
– днище; 4
– барабан-сито; 5
– розсікач;
6
– корпус робочої камери і мультиплікатора;
7
– скребок;
8
– гайка; 9
– завантажувальний бункер; 10
– шпилька; 11
– втулка; 12,
16
– кришки; 13
– підшипник; 14,
17
– конічні шестерні; 15
– приводний валРис 2.1 Просіювач мпп-іі
конічна зубчата шестерня 14, закріплена на приводному валу 15, і конічна зубчата шестерня 17, встановлена на вертикальному робочому валу 1, який обертається в підшипниках 13.
Барабан-сито 4 насаджено за допомогою втулки на верхній кінець робочого вала, і складається з днища 3, втулки 11, циліндричного барабана і скребків 7. Завантажувальний бункер 9 з роз сікачем 5 прикріплено до корпусу робочої камери за допомогою шпильок 10 і гайок 8.
В комплект механізму МП входять три змінні барабана-сита з різними розмірами отворів: № 1,4 – для просіювання борошна всіх сортів, крохмалю, дрібної солі; № 2,8 – для просіювання цукру і солі; № 4 – для просіювання подрібнених круп.
При вмиканні двигуна обертання приводного вала через конічний мультиплікатор передається вертикальному робочому валу, а від нього – барабану-ситу. В завантажувальний бункер засипають продукт для просіювання, який під дією сили тяжіння по роз сікачу надходить всередину барабана, який обертається. Продукт відкидається до поверхні барабана відцентровою силою і просіюється крізь нього. Частинки, розмір яких менший за розмір отворів сита, проходять через них і зсипаються в прийомну тару. Крупні частинки і механічні домішки залишаються всередині барабана і видаляються з нього після зупинки електродвигуна приводу.