Питання для самостійної роботи

Тема 1. Основи загального товарознавства

Питання

1. Регламентування та контроль безпечності харчових продуктів та непродовольчих товарів.

2. Товарознавча класифікація, асортимент та сорт товарів.

3. Споживні властивості товарів: показники та методи оцінки рівня якості.

4. Штрихове кодування, товарна класифікація та маркування товарів.

Література:

Нормативна: 1, 2.

Основна: 3-7.

Додаткова: 12, Internet ресурси

Тема 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів

Питання

1. Загальна характеристика крупів, борошна, класифікація та споживні властивості.

2. Класифікація, асортимент та споживні властивості зерноборошняних виробів.

3. Товарознавча характеристика крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів та концентратів.

4. Показники якості, дефекти та умови збері­гання зерноборошняних та крохмале-, цукромісних товарів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 10, Internet ресурси.

Тема 3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, смакових товарів

Питання

1. Товарознавча, торговельна класифікація плодів і овочів. Дефекти плодів і овочів.

2. Класифікація продуктів переробки плодів та овочів.

3. Чай, кава загальна характеристика, класифікація та асортимент, оцінка якості чаю та кави.

4. Асортимент та класифікація безалкогольних напоїв.

5. Товарознавча характеристика, класифікація, асортимент, оцінка якості пива, виноградних вин, горілок, лікеро-горілчаних виробів, коньяків.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 11, Internet ресурси.

Тема 4. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів, харчових жирів, яйцепродуктів

Питання

1. Харчова цінність, класифікація молока, вершків, кисломолочних продуктів, вершкового масла, молочних консервів та морозива, вимоги до якості та їх зберігання.

2. Споживні властивості сичужних сирів, класифікація, вимоги до якості, дефекти та зберігання.

3. Рослинні олії, маргарин, майонез, жири, їх хімічний склад і харчова цінність.

4. Асортимент, класифікація та особливості хімічного складу яєць та яйцепродуктів. Дефекти яєць, умови та терміни зберігання.

Література:

Основна: 3-7.

Додаткова: 14, 17, Internet ресурси.

Тема 5. М’ясо та продукти його переробки

Питання

1. Оцінка якості м’яса та продуктів його переробки.

2. Споживна цінність різних видів м’ясних продуктів.

3. Характеристика асортименту нових видів м’ясних продуктів.

4. Особливості технології виробництва м’ясних виробів та оцінка їх якості.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 15, Internet ресурси.

Тема 6. Риба і рибні продукти

Питання

1. Асортимент, споживні властивості та показники якості живої, охолодженої, замороженої та соленої риби.

2. Характеристика споживних властивостей рибних напівфабрикатів, ікри та морепродуктів.

3. Виробництво, асортимент, вимоги до якості рибних консервів та пресервів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 10, Internet ресурси.

Тема 7. Скляні, керамічні, металогосподарські товари

Питання

1. Характеристика сировинних матеріалів та їх вплив на властивості скляних, керамічних та металогосподарських виробів.

2. Характеристика асортименту та оцінка якості скляних, керамічних та металогосподарських виробів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 3, 7.

Додаткова: 9, 12, 18, Internet ресурси.

Тема 8. Меблі, товари побутової хімії, текстильні товари

Питання

1. Характеристика матеріалів, що використовуються у виробництві меблів та текстильних товарів.

2. Класифікація товарів побутової хімії.

3. Класифікація та групова характеристика асортименту тканин.

4. Оцінка якості меблів, товарів побутової хімії та тканин.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 3, 7.

Додаткова: 9, 12, 16, 18, Internet ресурси.

Тема 9. Побутові електротехнічні товари

Питання

4. Класифікація електропобутових товарів.

5. Класифікація і характеристика споживних властивостей холодильників.

6. Класифікація та характеристика споживних властивостей пральних машин.

7. Характеристика і показники електропрасок.

8. Класифікація та характеристика споживних властивостей пилососів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 3, 7.

Додаткова: 9, 12, 16, 18, Internet ресурси.

ІНДИВІДУАЛЬНА РОБОТА

Студент виконує одне індивідуальне завдання – «Споживні властивості товарів на сучасному ринку та їх використання у готельно-ресторанному господарстві» за темами тематичного плану дисципліни.

Рекомендована тематика індивідуальних завдань:

1. Харчова цінність та споживчі властивості нових видів хліба.

2. Дослідження споживчих властивостей нових круп’яних виробів.

3. Характеристика та асортимент нових видів макаронних виробів.

4. Нові види плодів і овочів та продуктів їх переробки.

5. Харчова цінність і споживчі властивості свіжих екзотичних плодів.

6. Характеристика сучасних способів переробки плодів і овочів.

7. Сучасний стан споживчого ринку кондитерської промисловості в Україні та за кордоном.

8. Асортимент борошняних кондитерських виробів дієтичного та лі кувально-профілактичного призначення.

9. Виробництво цукру в Україні, види та його якість.

10. Сучасний асортимент та способи виробництва рослинних олій в Україні та за кордоном.

11. Сучасні технології та характеристика асортименту молока і кисломолочних продуктів.

12. Характеристика біологічної цінності, дієтичних і лікувальних властивостей кисломолочних продуктів.

13. Сучасне виробництво сирів, масла вершкового.

14. Сучасні технології, асортимент ковбасних виробів та фактори його формування.

15. Дослідження технології та споживна якість сухих сніданків.

16. Товарознавча характеристика нових видів риби та способів переробки.

17. Стан та перспективи розвитку виробництва непродовольчих товарів в Україні (на прикладі однієї групи).

18. Стан та перспективи розвитку виробництва непродовольчих товарів за кордоном (на прикладі однієї групи).

19. Стан ринку непродовольчих товарів в Україні (на прикладі однієї групи).

20. Світовий ринок непродовольчих товарів (на прикладі однієї групи).

21. Стан сировинної бази певної групи непродовольчих товарів.

22. Сучасні тенденції в технології виробництва певної групи непродовольчих товарів.

23. Характеристика сучасних матеріалів для виробництва певної групи непродовольчих товарів.

24. Характеристика сучасного асортименту певної групи непродовольчих товарів, що є на ринку України.

25. Особливості властивостей та асортименту досліджуваного товару на прикладі країни, торговельної марки чи торговельного підприємства.

26. Сучасні напрямки моди на певну групу непродовольчих товарів.

27. Аналіз зарубіжного досвіду щодо підвищення якості, розширення асортименту та поліпшення споживних властивостей (на прикладі однієї групи товарів чи однієї фірми).

Робота оформляється у друкованому варіанті: формат А4, поля сторінок - 2 см; текст Times New Romans, шрифт 14 і подається викладачеві у друкованому екземплярі з електронним варіантом в форматі .doc* MS Word 2003 на електронному носії.

Обов’язковими вимогами до індивідуальної роботи є використання сучасної наукової і навчальної літератури, найновішої інформації з періодичних видань, а також наявність власних поглядів на ту чи іншу проблему.