4. Система оцінювання знань

Види робіт	Оцінка виду роботи	Максимальна кількість
	бали
4 семестр
1. Поточний контроль:
1.1. Конспект навчального матеріалу	0-1	9
1.2. Захист практичних робіт	0-3	24
1.4. Підготовка та захист самостійної роботи	0-1	9
1.5. Виконання індивідуальної науково-дослідної роботи	1-5	10
ПМК	0-13	13
Усього за роботу:		65
Екзамен		35
Разом		100

Переведення 100 бальної шкали оцінювання в 4-бальну та шкалу за системою ECTS здійснюється у такому порядку:

Оцінка за 100- бальною шкалою	Оцінка за 4-бальною шкалою	За шкалою ECTS
90-100	Відмінно	А
85-89	Добре	В
75-84		С
70-74	Задовільно	D
60-69		E
35-59	Незадовільно з можливістю повторного складання, необхідно виконати певну додаткову роботу для успішного складання	FX
1-34	Незадовільно з обов’язковим повторним курсом, повторне вивчення дисципліни	F

5. Зміст лекційних занять

Змістовий модуль 1. Товарознавство продовольчих товарів

Лекція 1. Основи загального товарознавства

План лекції

1. Загальне уявлення про товарознавство.

2. Система нормативної документації на товари.

3. Поняття про класифікацію та асортимент товарів.

4. Споживні властивості товарів як провідна категорія товарознавства.

Література:

Нормативна: 1, 2.

Основна: 3-7.

Додаткова: 12, Internet ресурси.

Лекція 2. Товарознавча характеристика зерноборошняних товарів, крохмалепродуктів, цукромісних товарів та концентратів

План лекції

1. Загальна характеристика крупів, борошна, класифікація та споживні властивості.

2. Класифікація, асортимент та споживні властивості зерноборошняних виробів.

3. Товарознавча характеристика крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів та концентратів.

4. Показники якості, дефекти та умови збері­гання зерноборошняних та крохмале-, цукромісних товарів.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 10, Internet ресурси.

Лекція 3. Товарознавча характеристика свіжої та переробленої плодоовочевої продукції, смакових товарів

План лекції

1. Товарознавча, торговельна класифікація плодів і овочів. Дефекти плодів і овочів.

2. Класифікація продуктів переробки плодів та овочів.

3. Чай, кава загальна характеристика, класифікація та асортимент.

4. Асортимент та класифікація безалкогольних напоїв.

5. Товарознавча характеристика, класифікація, асортимент, оцінка якості пива, виноградних вин, горілок, лікеро-горілчаних виробів, коньяків.

Література:

Нормативна: 1.

Основна: 4-7.

Додаткова: 11, Internet ресурси.

Лекція 4. Товарознавча характеристика молока і молочних товарів, харчових жирів, яйцепродуктів

План лекції

1. Харчова цінність, класифікація молока, вершків, кисломолочних продуктів, вершкового масла, молочних консервів та морозива, вимоги до якості та їх зберігання.

2. Споживні властивості сичужних сирів, класифікація, вимоги до якості, дефекти та зберігання.

3. Рослинні олії, маргарин, майонез, жири, їх хімічний склад і харчова цінність.

4. Асортимент, класифікація та особливості хімічного складу яєць та яйце продуктів. Дефекти яєць, умови та терміни зберігання.

Література:

Основна: 3-7.

Додаткова: 14, 17, Internet ресурси.