pjatnycka
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ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ |
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ɬɚɛɭɪɟɬɤɚɯ ɫɩɨɠɢɜɚɱɿɜ, ɬɚ ɧɢɠɧɶɨʀ, ɪɨɡɦɿɳɟɧɨʀ ɡ ɜɧɭɬɪɿɲɧɶɨɝɨ ɛɨɤɭ ɫɬɿɣɤɢ ɧɚ ɜɢɫɨɬɿ 850—900 ɦɦ ɜɿɞ ɩɿɞɥɨɝɢ. ȼɨɧɚ ɽ ɪɨɛɨɱɨɸ ɩɨɜɟɪɯɧɟɸ ɞɥɹ ɛɚɪɦɟɧɚ.
ɒɢɪɢɧɚ ɪɨɛɨɱɨɝɨ ɫɬɨɥɭ ɫɬɿɣɤɢ ɛɚɪɭ ɫɤɥɚɞɚɽ 500 ɦɦ.
ɍɡɞɨɜɠ ɧɟʀ ɪɨɡɦɿɳɭɸɬɶ ɫɢɞɿɧɧɹ, ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɹɤɢɯ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ ɡ ɪɨɡɪɚɯɭɧɤɭ 60—80 ɫɦ ɧɚ ɦɿɫɰɟ. Ⱦɨɜɠɢɧɚ ɿ ɝɥɢɛɢɧɚ ʀɯ — 400 ɦɦ, ɜɢɫɨɬɚ — ɞɨ 900 ɦɦ ɡɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɜɢɫɨɬɢ ɛɚɪɧɨʀ ɫɬɿɣɤɢ. ȼɿɞɫɬɚɧɶ ɜɿɞ ɩɨɜɟɪɯɧɿ ɫɢɞɿɧɧɹ ɞɨ ɫɬɿɣɤɢ — 300 ɦɦ. ɍɩɨɪ ɞɥɹ ɧɿɝ ɤɪɿɩɥɹɬɶ ɞɨ ɫɬɿɣɤɢ ɚɛɨ ɫɢɞɿɧɶ ɧɚ ɜɿɞɫɬɚɧɿ 440 ɦɦ ɜɿɞ ʀɯ ɩɨɜɟɪɯɧɿ ɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɲɬɚɧɝɢ, ɫɯɨɞɢɧɤɢ ɚɛɨ ʉɪɚɬɱɚɫɬɨɝɨ ɤɚɪɧɢɡɚ.
ɍ ɛɚɪɧɿɣ ɫɬɿɣɰɿ ɦɨɧɬɭɸɬɶ ɛɚɤ ɞɥɹ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹ ɧɚ 8—10 ɩɥɹɲɨɤ, ɜɿɞɫɿɤɢ ɜɢɧɧɨ-ɝɨɪɿɥɱɚɧɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɡ ɩɨɥɢɰɹɦɢ ɞɥɹ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɡɚɩɚɫɭ, ɧɟɜɟɥɢɤɭ ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɭ ɲɚɮɭ, ɜ ɹɤɿɣ ɡɛɟɪɿɝɚɽɬɶɫɹ ɩɟɜɧɚ ɱɚɫɬɢɧɚ ɧɚɩɨʀɜ, ɜɚɧɧɭ ɡ ɩɪɨɬɨɱɧɨɸ ɜɨɞɨɸ ɞɥɹ ɫɩɨɥɿɫɤɭɜɚɧɧɹ ɿɧɜɟɧɬɚɪɸ ɬɚ ɩɨɫɭɞɭ.
ȼɭɫɿɯ ɛɚɪɚɯ ɜɫɬɚɧɨɜɥɸɸɬɶ ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɿ ɲɚɮɢ ɞɥɹ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɡɚɩɚɫɭ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɚɛɨ ɝɨɬɨɜɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ. ɍ ɜɢɧɧɨɦɭ ɿ ɜɿɬɚɦɿɧɧɨɦɭ ɛɚɪɚɯ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɭ ɤɨɤɬɟɣɥɶɯɨɥɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɸɸɬɶ ɥɶɨɞɨɝɟɧɟɪɚɬɨɪ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɯɚɪɱɨɜɨɝɨ ɥɶɨɞɭ ɩɪɨɞɭɤɬɢɜɧɿɫɬɸ 2—3 ɤɝ/ɝɨɞ. ȿɥɟɤɬɪɨɩɥɢɬɢ (ɱɚɫɬɿɲɟ ɧɚɫɬɿɥɶɧɿ) ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɝɥɿɧɬɜɟɣɧɿɜ, ɩɭɧɲɿɜ, ɤɚɜɢ ɩɨ-ɫɯɿɞɧɨɦɭ, ɤɚɤɚɨ ɣ ɿɧɲɢɯ ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ. ɍ ɦɨɥɨɱɧɨɦɭ ɛɚɪɿ ɜɫɬɚɧɨɜɥɸɸɬɶ ɧɢɡɶɤɨɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɧɢɣ ɩɪɢɥɚɜɨɤ ɞɥɹ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɦɨɪɨɡɢɜɚ, ɮɪɢɡɟɪ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɦ’ɹɤɨɝɨ ɦɨɪɨɡɢɜɚ. ɍ ɛɚɪɧɭ ɫɬɿɣɤɭ ɝɪɢɥɶ-ɛɚɪɿɜ ɜɦɨɧɬɨɜɚɧɿ ɟɥɟɤɬɪɨɝɪɢɥɿ ɞɥɹ ɫɦɚɠɟɧɧɹ ɫɬɪɚɜ ɿɡ ɩɬɢɰɿ, ɪɢɛɢ, ɦ’ɹɫɚ.
ȼɨɤɪɟɦɨɦɭ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɿ, ɡɜ’ɹɡɚɧɨɦɭ ɿɡ ɡɚɥɨɦ ɬɚ ɪɨɛɨɱɢɦ ɦɿɫɰɟɦ ɛɚɪɦɟɧɚ, ɡɚ ɫɬɿɣɤɨɸ ɪɨɡɦɿɳɭɽɬɶɫɹ ɦɢɣɧɚ ɦɚɲɢɧɚ ɚɛɨ ɦɢɣɧɿ ɜɚɧɧɢ. ȼ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɿ ɛɚɪɭ ɦɨɧɬɭɽɬɶɫɹ ɩɨɬɭɠɧɚ ɜɢɬɹɠɧɚ ɜɟɧɬɢɥɹɰɿɹ.
Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɡɦɿɲɚɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɛɚɪɧɢɣ ɿɧɜɟɧɬɚɪ ɬɚ ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬ (ɪɢɫ. 3.6).
Ɋɢɫ. 3.6. Ȼɚɪɧɢɣ ɿɧɜɟɧɬɚɪ ɬɚ ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬ:
ɡɥɿɜɚ ɧɚɩɪɚɜɨ ɜ ɩɟɪɲɨɦɭ ɪɹɞɭ — ɲɟɣɤɟɪɢ, ɜ ɞɪɭɝɨɦɭ — ɫɬɪɟɣɧɟɪ, ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬ ɞɥɹ ɜɿɞɤɨɪɤɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɥɹɲɨɤ, ɞɨɲɤɚ ɿ ɧɿɠ ɞɥɹ ɧɚɪɿɡɚɧɧɹ ɥɢɦɨɧɚ; ɜ ɬɪɟɬɶɨɦɭ ɪɹɞɭ — ɥɨɠɤɢ ɞɥɹ ɩɟɪɟɦɿɲɭɜɚɧɧɹ ɧɚɩɨʀɜ, ɩɪɢɫɬɪɿɣ ɞɥɹ ɜɢɱɚɜɥɸɜɚɧɧɹ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɨɝɨ ɫɨɤɭ, ɩɥɚɫɬɦɚɫɨɜɚ ɿ ɦɟɬɚɥɟɜɚ ɽɦɧɨɫɬɿ ɞɥɹ ɥɶɨɞɭ,
ɜ ɱɟɬɜɟɪɬɨɦɭ — ɤɨɦɛɿɧɨɜɚɧɢɣ ɿɧɫɬɪɭɦɟɧɬ ɞɥɹ ɜɿɞɤɨɪɤɨɜɭɜɚɧɧɹ ɩɥɹɲɨɤ, ɳɢɩɰɿ ɞɥɹ ɥɶɨɞɭ, ɦɿɪɧɢɣ ɩɨɫɭɞ
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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ɒɟɣɤɟɪɢ ɛɭɜɚɸɬɶ ɪɿɡɧɨʀ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɿʀ. ɉɟɪɲɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬ — ɩɪɟɫɬɢɠɧɢɣ ɿ ɟɥɟɝɚɧɬɧɢɣ ɦɟɬɚɥɟɜɢɣ ɲɟɣɤɟɪ, ɳɨ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɡ ɬɪɶɨɯ ɱɚɫɬɢɧ: ɜɚɡɢ, ɮɿɥɶɬɪɚ ɿ ɤɪɢɲɤɢ. Ƀɨɝɨ ɧɟɞɨɥɿɤ — ɞɭɠɟ ɜɟɥɢɤɚ ɬɟɩɥɨɜɿɞɞɚɱɚ, ɳɨ ɩɪɢɫɤɨɪɸɽ ɬɚɧɟɧɧɹ ɥɶɨɞɭ ɬɚ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɧɹ ɪɭɤ.
Ⱦɪɭɝɢɣ ɜɚɪɿɚɧɬ — «Ȼɨɫɬɨɧ ɲɟɣɤɟɪ», ɳɨ ɫɤɥɚɞɚɽɬɶɫɹ ɡ ɞɜɨɯ ɟɥɟɦɟɧɬɿɜ: ɦɟɬɚɥɟɜɨɝɨ ɿ ɫɤɥɹɧɨɝɨ (ɡ ɞɜɨɯ ɫɬɚɤɚɧɿɜ: ɤɨɧɭɫɨɩɨɞɿɛɧɨɝɨ ɡ ɬɨɜɫɬɨɝɨ ɫɤɥɚ ɿ ɦɟɬɚɥɟɜɨɝɨ ɡ ɬɨɧɤɨʀ ɧɟɪɠɚɜɿɸɱɨʀ ɫɬɚɥɿ). Ⱦɿɚɦɟɬɪɢ ɫɤɥɹɧɨɤ ɪɿɡɧɿ: ɦɟɬɚɥɟɜɢɣ ɥɟɝɤɨ ɧɚɞɿɜɚɽɬɶɫɹ ɧɚ ɫɤɥɹɧɢɣ, ɳɿɥɶɧɨ ɩɪɢɥɹɝɚɸɱɢ ɞɨ ɧɶɨɝɨ. ɍ ɲɟɣɤɟɪɿ ɝɨɬɭɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɨɞɧɨɪɿɞɧɭ ɦɚɫɭ ɹɤɢɯ ɨɬɪɢɦɭɸɬɶ ɡɚɜɞɹɤɢ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨɦɭ ɫɬɪɭɲɭɜɚɧɧɸ. ɍ ɧɶɨɦɭ ɩɨɜɿɥɶɧɿɲɟ ɬɚɧɟ ɥɿɞ, ɳɨ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɞɨɜɲɟ ɫɬɪɭɲɭɜɚɬɢ ɤɨɤɬɟɣɥɶ. ɇɟɞɨɥɿɤ ɰɶɨɝɨ ɲɟɣɤɟɪɚ ɭ ɬɨɦɭ, ɳɨ ɜɿɧ ɤɪɢɯɤɢɣ.
ɓɨɛ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɬɢ ɤɨɤɬɟɣɥɶ, ɭ ɫɤɥɹɧɭ ɫɤɥɹɧɤɭ ɤɥɚɞɭɬɶ ɥɿɞ, ɜɥɢɜɚɸɬɶ ɧɟɨɛɯɿɞɧɿ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ, ɩɨɬɿɦ ɡɚɤɪɢɜɚɸɬɶ ɣɨɝɨ ɦɟɬɚɥɟɜɢɦ ɮɿɥɶɬɪɨɦ. ɒɟɣɤɟɪ ɫɬɪɭɲɭɸɬɶ ɿ ɪɨɡɛɢɪɚɸɬɶ. ɍ ɫɤɥɹɧɤɭ ɩɨɦɿɳɭɸɬɶ ɫɬɪɟɣɧɟɪ ɿ ɪɨɡɥɢɜɚɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɶ ɭ ɫɤɥɹɧɤɢ. ɍ ɲɟɣɤɟɪɚɯ ɛɿɥɶɲ ɫɤɥɚɞɧɨʀ ɤɨɧɫɬɪɭɤɰɿʀ ɫɬɪɟɣɧɟɪ ɧɚɞɿɜɚɸɬɶ ɧɚ ɩɿɞɫɬɚɜɤɭ ɞɨ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɤɨɤɬɟɣɥɸ.
ɉɪɢ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ, ɹɤɿ ɧɟ ɦɿɫɬɹɬɶ ɜɚɠɤɨɡɦɿɲɭɜɚɧɢɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɿɜ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɤɟɥɢɯ ɞɥɹ ɡɦɿɲɭɜɚɧɧɹ. ɐɟ ɤɨɧɭɫɨɩɨɞɿɛɧɚ ɫɤɥɹɧɤɚ ɡ ɬɨɜɫɬɨɝɨ ɡɚɝɚɪɬɨɜɚɧɨɝɨ ɫɤɥɚ ɦɿɫɬɤɿɫɬɸ ɜɿɞ 500 ɞɨ 1000 ɦɥ. ɓɨɛ ɜɿɞɨɤɪɟɦɢɬɢ ɧɚɩɿɣ, ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɢɣ ɭ ɤɟɥɢɯɭ, ɜɿɞ ɥɶɨɞɭ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɫɬɪɟɣɧɟɪ (ɮɿɥɶɬɪ), ɩɨ ɜɫɿɣ ɨɤɪɭɠɧɨɫɬɿ ɹɤɨɝɨ ɡɚɤɪɿɩɥɟɧɚ ɩɪɭɠɢɧɚ (ɡɚɜɞɹɤɢ ʀɣ ɜɿɧ ɞɨɫɢɬɶ ɳɿɥɶɧɨ ɩɪɢɥɹɝɚɽ ɞɨ ɫɬɿɧɨɤ ɤɟɥɢɯɚ). ɉɟɪɟɦɿɲɭɸɬɶ ɧɚɩɿɣ ɜ ɤɟɥɢɯɭ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨɸ ɥɨɠɤɨɸ ɡ ɞɨɜɝɨɸ ɪɭɱɤɨɸ.
Ⱦɨ ɛɚɪɧɨɝɨ ɿɧɜɟɧɬɚɪɸ ɧɚɥɟɠɚɬɶ ɫɤɥɹɧɤɢ ɦɿɪɧɿ, ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿ ɡɚ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ
ɿɤɨɧɫɬɪɭɤɰɿɽɸ ɩɪɨɛɤɢ ɞɥɹ ɩɥɹɲɨɤ. Ⱦɥɹ ɡɚɤɪɢɜɚɧɧɹ ɫɥɭɠɚɬɶ ɩɪɨɫɬɿ ɫɬɨɩɨɪɧɿ ɩɪɨɛɤɢ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɞɥɹ ɩɥɹɲɨɤ ɿɡ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɦɢ ɝɚɡɨɜɚɧɢɦɢ ɧɚɩɨɹɦɢ
ɿɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ. Ⱦɥɹ ɪɨɡɥɢɜɚɧɧɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɩɪɨɛɤɢ, ɭɫɟɪɟɞɢɧɿ ɹɤɢɯ ɡɧɚɯɨɞɹɬɶɫɹ ɞɜɿ ɬɪɭɛɨɱɤɢ ɪɿɡɧɨɝɨ ɞɿɚɦɟɬɪɚ (ɡɚɡɜɢɱɚɣ ɨɞɧɚ ɪɨɡɬɚɲɨɜɚɧɚ ɭɫɟɪɟɞɢɧɿ ɿɧɲɨʀ): ɜɟɥɢɤɚ — ɞɥɹ ɧɚɩɨɸ, ɦɟɧɲɚ — ɞɥɹ ɩɨɜɿɬɪɹ. ȼɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶ ʀɯ ɿɡ ɩɥɚɫɬɦɚɫɢ ɚɛɨ ɦɟɬɚɥɭ. ɍ ɩɪɨɛɨɤ ɞɥɹ ɪɨɡɥɢɜɚɧɧɹ ɥɿɤɟɪɿɜ ɬɪɭɛɨɱɤɚ ɲɢɪɲɚ. Ⱦɥɹ ɜɿɞɦɿɪɸɜɚɧɧɹ ɩɨɪɰɿʀ ɧɚɩɨɸ ɫɥɭɠɚɬɶ ɞɨɡɚɬɨɪɧɿ ɩɪɨɛɤɢ. ɇɚɣɛɿɥɶɲ ɞɨɫɤɨɧɚɥɿ ɨɫɧɚɳɭɸɬɶɫɹ ɥɿɱɢɥɶɧɢɤɨɦ ɜɿɞɦɿɪɸɜɚɧɢɯ ɩɨɪɰɿɣ.
Ⱦɥɹ ɡɧɹɬɬɹ ɲɤɿɪɤɢ ɡ ɚɩɟɥɶɫɢɧɿɜ ɿ ɥɢɦɨɧɿɜ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɧɿɠ ɞɥɹ ɰɟɞɪɢ ɚɛɨ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɣ ɩɪɢɫɬɪɿɣ, ɞɥɹ ɧɚɪɿɡɚɧɧɹ — ɧɿɠ ɿɡ ɩɢɥɨɜɢɞɧɢɦ ɥɟɡɨɦ, ɧɟɜɟɥɢɤɿ ɞɟɪɟɜ’ɹɧɿ ɞɨɲɤɢ. ɑɚɫɬɨɱɤɢ ɚɩɟɥɶɫɢɧɿɜ ɿ ɥɢɦɨɧɿɜ, ɹɛɥɭɤ, ɫɥɢɜɢ, ɜɢɲɧɿ, ɰɭɤɪɨɜɭ ɩɭɞɪɭ ɬɚ ɿɧɲɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɞɥɹ ɩɪɢɤɪɚɲɚɧɧɹ ɧɚɩɨʀɜ. Ȳɯ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶ ɭ ɧɟɜɟɥɢɤɨɦɭ ɦɟɬɚɥɟɜɨɦɭɩɨɫɭɞɿ, ɳɨɡɚɤɪɢɜɚɽɬɶɫɹ. Ⱦɥɹɰɶɨɝɨɩɿɞɿɣɞɭɬɶɫɭɩɨɜɿɦɢɫɤɢɡɤɪɢɲɤɚɦɢ.
Ʌɿɞ ɡɛɟɪɿɝɚɸɬɶ ɭ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨɦɭ ɤɨɧɬɟɣɧɟɪɿ (ɿɡ ɬɟɩɥɨɿɡɨɥɹɰɿɣɧɨɝɨ ɦɚɬɟɪɿɚɥɭ) ɡ ɤɪɢɲɤɨɸ ɚɛɨ ɜ ɬɟɪɦɨɫɿ.
ɉɥɹɲɤɢ ɡ ɜɢɧɨɦ, ɡɚɤɭɩɨɪɟɧɿ ɪɿɡɧɢɦɢ ɩɪɨɛɤɚɦɢ, ɡ ɩɢɜɨɦ ɿ ɝɚɡɨɜɚɧɢɦɢ ɧɚɩɨɹɦɢ, ɛɚɧɤɢ ɿɡ ɫɨɤɚɦɢ ɜɿɞɤɨɪɤɨɜɭɸɬɶ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɦɢ ɚɛɨ ɭɧɿɜɟɪɫɚɥɶɧɢɦɢ ɤɥɸɱɚɦɢ. ɓɨɛ ɱɚɪɤɢ ɿ ɫɤɥɹɧɤɢ ɡ ɧɚɩɨɹɦɢ ɧɟ ɡɚɥɢɲɚɥɢ ɧɚ ɫɬɨɥɿ ɚɛɨ ɫɬɿɣɰɿ ɦɨɤɪɢɯ ɩɥɹɦ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɩɿɞɤɥɚɞɚɬɢ ɩɿɞ ɧɢɯ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɿ ɩɿɞɫɬɚɜɤɢ ɡ ɤɚɪɬɨɧɭ ɚɛɨ ɩɚɩɟɪɨɜɿ ɫɟɪɜɟɬɤɢ. ɋɭɱɚɫɧɿ ɚɤɫɟɫɭɚɪɢ ɞɥɹ ɛɚɪɿɜ ɩɪɟɞɫɬɚɜɥɟɧɿ ɧɚ ɪɢɫ. 3.7.
Ⱦɥɹ ɜɢɲɟɧɶ ɿ ɫɥɢɜ, ɹɤɢɦɢ ɩɪɢɤɪɚɲɚɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɞɥɹ ɤɚɧɚɩɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɲɩɚɠɤɢ, ɞɥɹ ɡɦɿɲɚɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ — ɫɨɥɨɦɤɢ ɪɿɡɧɨɝɨ ɞɿɚɦɟɬɪɚ, ɩɚɥɢɱɤɢ ɞɥɹ ɪɨɡɦɿɲɭɜɚɧɧɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ, ɩɪɢɤɪɚɫɢ ɞɥɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɿ ɞɟɫɟɪɬɿɜ. Ʉɪɿɦ ɬɨɝɨ, ɭ ɛɚɪɿ ɦɚɸɬɶ ɛɭɬɢ ɫɢɮɨɧɢ ɞɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɝɚɡɨɜɚɧɨʀ ɜɨɞɢ, ɩɿɞɫɬɚɜɤɢ ɞɥɹ ɫɟɪɜɟɬɨɤ,
ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ |
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ɬɚɰɿ, ɥɿɣɤɢ, ɥɨɠɤɚ ɞɥɹ ɦɨɪɨɡɢɜɚ, ɫɬɭɩɤɚ ɡ ɬɨɜɤɚɱɟɦ, ɫɬɨɥɨɜɿ ɧɚɛɨɪɢ — ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɿ ɳɢɩɰɿ (ɞɥɹ ɥɶɨɞɭ, ɰɭɤɪɭ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ, ɛɭɬɟɪɛɪɨɞɿɜ), ɱɚɣɧɿ ɿ ɤɚɜɨɜɿ ɥɨɠɤɢ, ɜɢɞɟɥɤɢ ɞɥɹ ɥɢɦɨɧɿɜ, ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɧɨɠɿ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɿ ɥɨɩɚɬɤɢ, ɡɭɛɨɱɢɫɬɤɢ ɜ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɿɣ ɭɩɚɤɨɜɰɿ, ɩɚɥɢɱɤɢ ɞɥɹ ɛɚɪɛɟɤɸ, ɫɜɿɱɤɢ, ɫɟɪɜɟɬɤɢ.
Ɋɢɫ. 3.7. ɋɭɱɚɫɧɿ ɚɤɫɟɫɭɚɪɢ ɬɚ ɩɪɢɤɪɚɫɢ ɞɥɹ ɛɚɪɿɜ
ɇɚɩɨʀ ɩɨɞɚɸɬɶ ɭ ɪɿɡɧɨɦɚɧɿɬɧɨɦɭ ɩɨɫɭɞɿ (ɪɢɫ. 3.8, 3.9): ɜɢɧɚ, ɤɨɧɶɹɤɢ ɿ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ — ɭ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɢɯ ɱɚɪɤɚɯ ɿ ɤɟɥɢɯɚɯ; ɤɨɤɬɟɣɥɿ — ɭ ɫɤɥɹɧɤɚɯ ɦɿɫɬɤɿɫɬɸ
75—125 ɦɥ; ɬɨɧɿɡɭɸɱɿ ɬɚ ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɿ ɡɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ — ɭ ɤɨɧɿɱɧɢɯ ɚɛɨ ɰɢɥɿɧɞɪɢɱɧɢɯ ɫɬɚɤɚɧɚɯ ɦɿɫɬɤɿɫɬɸ 250—300 ɦɥ; ɤɪɸɲɨɧɢ, ɩɭɧɲɿ, ɝɥɿɧɬɜɟɣɧɢ ɿ ɝɪɨɝɢ — ɜ ɱɚɲɤɚɯ ɦɿɫɬɤɿɫɬɸ 100—150 ɦɥ.
ɛ
ɚ
Ɋɢɫ. 3.8. ɋɤɥɹɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɞɥɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɧɚɩɨʀɜ: ɚ — ɤɨɧɿɱɧɿ ɿ ɰɢɥɿɧɞɪɢɱɧɿ ɫɬɚɤɚɧɢ; ɛ — ɤɟɥɢɯɢ
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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Ⱦɥɹ ɜɿɞɩɭɫɤɚɧɧɹ ɫɨɤɿɜ, ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɨʀ ɜɨɞɢ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɝɚɡɨɜɚɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɡ ɥɶɨɞɨɦ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɫɤɥɹɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɦɿɫɬɤɿɫɬɸ 150—200 ɦɥ.
Ɋɢɫ. 3.9. ɋɤɥɹɧɢɣ ɩɨɫɭɞ ɞɥɹ ɦɿɰɧɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ
ɍ ɛɚɪɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɿ ɛɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɢɣ ɩɨɫɭɞ: ɤɪɸɲɨɧɧɢɰɿ, ɝɥɟɱɢɤɢ, ɜɚɡɢ ɞɥɹ ɮɪɭɤɬɿɜ, ɤɜɿɬɿɜ, ɰɭɤɟɪɨɤ, ɩɥɨɫɤɿ ɜɚɡɢ ɞɥɹ ɬɨɪɬɚ ɿ ɬɿɫɬɟɱɨɤ, ɥɨɬɤɢ ɞɥɹ ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ ɬɚ ɿɧɲɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ. Ⱦɥɹ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɡɚɫɬɨɫɨɜɭɸɬɶ ɱɚɣɧɢɣ ɿ ɤɚɜɨɜɢɣ ɩɨɫɭɞ, ɞɥɹ ɛɭɬɟɪɛɪɨɞɿɜ, ɤɨɧɞɢɬɟɪɫɶɤɢɯ ɜɢɪɨɛɿɜ, ɮɪɭɤɬɿɜ — ɩɢɪɿɠɤɨɜɿ ɣ ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɬɚɪɿɥɤɢ; ɫɨɥɨɞɤɢɯ ɫɬɪɚɜ — ɤɪɟɦɚɧɤɢ, ɞɟɫɟɪɬɧɿ ɬɚɪɿɥɤɢ, ɤɨɤɬɟɣɥɶ-ɫɚɥɚɬɿɜ — ɤɟɥɢɯɢ, ɤɪɟɦɚɧɤɢ ɿ ɬ. ɿɧ.
3.2.4. ǩȈȘȕȈ ȒȈȘȚȈ
Ⱥɫɨɪɬɢɦɟɧɬ ɧɚɩɨʀɜ ɿ ɫɬɪɚɜ ɭ ɛɚɪɿ ɡɚɥɟɠɢɬɶ ɜɿɞ ɣɨɝɨ ɫɩɟɰɿɚɥɿɡɚɰɿʀ.
Ɉɫɨɛɥɢɜɟ ɦɿɫɰɟ ɜ ɛɚɪɧɿɣ ɤɚɪɬɿ (ɦɟɧɸ ɛɚɪɭ) ɩɨɫɿɞɚɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɤɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɹɤɢɯ ɡɞɿɣɫɧɸɽɬɶɫɹ ɡɚ ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɬɚ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ.
Ɂɚ ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɤɥɚɫɢɮɿɤɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɨɛ’ɽɦɨɦ, ɜɩɥɢɜɨɦ ɧɚ ɨɪɝɚɧɿɡɦ ɥɸɞɢɧɢ, ɫɢɪɨɜɢɧɧɨɸ ɨɫɧɨɜɨɸ (ɛɚɡɨɸ), ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɽɸ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ, ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɸ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ.
Ɂɚ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɤɥɚɫɢɮɿɤɭɸɬɶɫɹ ɡɚ ɫɤɥɚɞɨɦ ɧɚɩɨɸ, ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɜɥɚɫɬɢɜɨɫɬɹɦɢ, ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ ɱɢ ɱɚɫɨɦ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ, ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥɤɨɝɨɥɸ ɬɚ ɰɭɤɪɭ, ɫɟɡɨɧɨɦ.
Ɂɚ ɨɛ’ɽɦɨɦ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ: Shot Drinks — ɤɨɪɨɬɤɿ, ɞɨ 100 ɦɥ, Long Drinks — ɞɨɜɝɿ, ɜɿɞ 150 ɦɥ, Party Drinks — ɧɚɩɨʀ, ɹɤɿ ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶɫɹ ɜɟɥɢɤɢɦɢ ɩɨɪɰɿɹɦɢ — ɜɿɞ 8 ɿ ɛɿɥɶɲɟ ɩɨɪɰɿɣ.
Ʉɨɪɨɬɤɿ ɧɚɩɨʀ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɡ ɦɿɰɧɨɚɥɤɨɝɨɥɶɧɨʀ ɨɫɧɨɜɢ (ɛɭɞɶɹɤɨɝɨ ɥɿɤɟɪɭ ɚɛɨ ɜɟɪɦɭɬɭ) ɬɚ ɫɨɤɭ, ɿɧɤɨɥɢ ɡ ɞɨɞɚɜɚɧɧɹɦ ɚɪɨɦɚɬɢɱɧɢɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɿɜ. Ʉɨɪɨɬɤɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɭ ɤɨɤɬɟɣɥɶɧɨɦɭ ɤɟɥɢɯɭ, ɜ ɬɭɦɛɥɟɪɿ, ɫɤɥɹɧɰɿ Old Flshened ɚɛɨ ɤɟɥɢɯɭ «Ɇɚɪɝɚɪɢɬɚ» ɱɢ ɭ ɜɚɡɨɱɰɿ ɞɥɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ.
ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ |
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Ⱦɨɜɝɿ ɡɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ — ɰɟ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɱɢ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ, ɹɤɿ ɫɤɥɚɞɚɸɬɶɫɹ ɡ ɱɨɬɢɪɶɨɯ ɨɫɧɨɜɧɢɯ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɿɜ: ɛɚɡɚ, ɫɦɚɤɨɜɨ-ɚɪɨɦɚɬɢɱɧɢɣ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬ ɿ ɩɨɦ’ɹɤɲɭɜɚɥɶɧɨ-ɡɝɥɚɞɠɭɸɱɢɣ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬ, ɚ ɬɚɤɨɠ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱ.
«Party Drinks» ɚɛɨ «Bowles» — ɰɟ ɧɚɩɨʀ, ɹɤɿ ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɸɬɶɫɹ ɜɟɥɢɤɢɦɢ ɩɨɪɰɿɹɦɢ — 8—12 ɿ ɛɿɥɶɲɟ. ɑɚɫɬɨ ʀɯ ɝɨɬɭɸɬɶ ɩɿɞ ɱɚɫ ɩɪɢɣɨɦɿɜ ɚɛɨ ɜɟɱɿɪɨɤ, ɪɨɡɪɚɯɨɜɚɧɢɯ ɧɚ ɜɟɥɢɤɭ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ɝɨɫɬɟɣ. Ȼɚɝɚɬɨɩɨɪɰɿɣɧɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɹɤ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɦɢ, ɬɚɤ ɿ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɦɢ. Ⱦɨ ɧɢɯ ɧɚɥɟɠɚɬɶ ɤɪɸɲɨɧɢ, ɩɭɧɲɿ, ɝɪɨɝɢ.
Ɂɚ ɜɩɥɢɜɨɦ ɧɚ ɨɪɝɚɧɿɡɦ ɥɸɞɢɧɢ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶ ɧɚ ɤɨɤɬɟɣɥɿ-ɚɩɟɪɢɬɢɜɢ, ɤɨɤɬɟɣɥɿ-ɞɢɠɟɫɬɢɜɢ, ɬɨɧɿɡɭɸɱɿ ɬɚ ɨɯɨɥɨɞɠɭɜɚɥɶɧɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɜɢɬɜɟɪɟɡɧɨɡɛɭɞɠɭɸɱɿ.
Ʉɨɤɬɟɣɥɿ-ɚɩɟɪɢɬɢɜɢ (ɪre-dinner cocktails) — ɰɟ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɹɤɿ ɡɛɭɞɠɭɸɬɶ ɚɩɟɬɢɬ. Ȳɯ ɩɨɞɚɸɬɶ ɩɟɪɟɞ ɩɨɱɚɬɤɨɦ ɛɟɧɤɟɬɭ ɚɛɨ ɹɤ ɤɨɤɬɟɣɥɶ, ɹɤɢɣ ɩɪɨɩɨɧɭɸɬɶ ɜ ɨɱɿɤɭɜɚɧɧɿ ɡɚɦɨɜɥɟɧɢɯ ɫɬɪɚɜ. Ʉɨɤɬɟɣɥɹɦɢ-ɚɩɟɪɢɬɢɜɚɦɢ ɜɜɚɠɚɸɬɶɫɹ: Martini Dry (Ɇɚɪɬɿɧɿ Ⱦɪɚɣ), Side Care (ɋɚɣɬ ɤɚɪ), Manhattan (Ɇɚɧɯɟɬɬɟɧ), White Lady (ȼɚɣɬ ɥɟɞɿ) Americano (Ⱥɦɟɪɿɤɚɧɨ).
Ɉɤɪɿɦ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ, ɚɩɟɪɢɬɢɜɚɦɢ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɿ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɬɚ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ: ɝɨɪɿɥɤɚ, ɞɠɢɧ, ɜɿɫɤɿ, ɤɨɧɶɹɤ, ɫɭɯɿ ɬɚ ɿɝɪɢɫɬɿ ɜɢɧɚ, ɩɢɜɨ, ɧɟɫɨɥɨɞɤɿ ɫɨɤɢ (ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɰɢɬɪɭɫɨɜɿ), ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɿ (ɫɬɨɥɨɜɿ) ɜɨɞɢ. ɇɚɣɤɪɚɳɢɦ ɚɩɟɪɢɬɢɜɨɦ ɜɜɚɠɚɽɬɶɫɹ Wermut (ɜɟɪɦɭɬ).
Ʉɨɤɬɟɣɥɿ-ɞɢɠɟɫɬɢɜɢ (After dinner cocktails) — ɰɟ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɹɤɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɧɚ-
ɩɪɢɤɿɧɰɿ ɚɛɨ ɩɿɫɥɹ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ʀɠɿ. Ⱦɪɭɝɚ ʀɯ ɧɚɡɜɚ — ɩɿɫɥɹɨɛɿɞɧɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ. Ⱦɥɹ ʀɯ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɧɚɣɱɚɫɬɿɲɟ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɶɧɭ ɱɚɪɤɭ ɚɛɨ ɤɨɤɬɟɣɥɶɧɭ ɜɚɡɨɱɤɭ (ɞɨɞɚɬɨɤ 22).
Ʉɨɤɬɟɣɥɿ-ɞɢɠɟɫɬɢɜɢ — ɰɟ ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɦɿɰɧɿ ɬɚ ɫɨɥɨɞɤɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɤɨɪɨɬɤɿ ɡɚ ɨɛ’ɽɦɨɦ.
Ⱦɢɠɟɫɬɢɜɚɦɢ ɧɚɡɢɜɚɸɬɶ ɬɚɤɨɠ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɿ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ: ɤɨɧɶɹɤ, ɥɿɤɟɪɧɿ ɜɢɧɚ, ɥɿɤɟɪɢ, ɫɨɥɨɞɤɿ ɧɚɫɬɨɹɧɤɢ.
Ⱦɨ ɜɿɞɨɦɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ-ɞɢɠɟɫɬɢɜɿɜ ɧɚɥɟɠɚɬɶ: Alexander-Cocktail (Ɉɥɟɤɫɚɧɞɪ-
ɤɨɤɬɟɣɥɶ), Stinger (ɋɬɿɧɝɟɪ), Grasshopper (Ƚɪɚɫɯɨɩɩɟɪ).
Ɍɨɧɿɡɭɸɱɿ ɬɚ ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ — ɰɟ ɞɨɜɝɿ ɡɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ ɨɛ’ɽɦɨɦ ɛɿɥɶɲɟ 150 ɦɥ, ɹɤɿ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɸɬɶɫɹ ɨɫɜɿɠɚɸɱɢɦ ɜɩɥɢɜɨɦ ɧɚ ɨɪɝɚɧɿɡɦ ɥɸɞɢɧɢ. Ɉɛ’ɽɦ ɜɢɡɧɚɱɚɽɬɶɫɹ ɞɨɞɚɜɚɧɧɹɦ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚ (ɫɨɤɿɜ, ɝɚɡɨɜɚɧɢɯ, ɫɨɥɨɞɤɢɯ, ɬɨɧɿɡɭɸɱɢɯ ɜɨɞ, ɫɩɪɚɣɬ, ɤɨɥɢ, ɮɚɧɬɢ, ɬɨɧɿɤɭ ɚɛɨ ɦɿɧɟɪɚɥɶɧɢɯ ɫɬɨɥɨɜɢɯ ɜɨɞ, ɦɨɥɨɤɚ ɬɚ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɿɜ — ɿɝɪɢɫɬɢɯ ɜɢɧ ɬɚ ɪɿɞɲɟ ɩɢɜɚ.
ȼɿɞɨɦɿ ɬɚɤɿ ɤɥɚɫɢɱɧɿ ɞɨɜɝɿ ɧɚɩɨʀ: Gin Tonic (Ⱦɠɢɧ ɬɨɧɿɤ), Cuba Libre (Ʉɭɛɚ Ʌɿɛ-
ɪɟ), Planters punch (ɉɥɚɧɬɟɪɫ ɩɚɧɱ), Mai Tai (Ɇɚɣ Ɍɚɣ), Pina Colada (ɉɿɧɚɄɨɥɚɞɚ).
ɉɨɞɚɸɬɶ ɞɨɜɝɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɭ ɛɨɤɚɥɚɯ ɯɚɣɛɨɥ ɬɚ ɯɚɪɿɤɟɣɧ.
ȼɢɬɜɟɪɟɡɧɨ-ɡɛɭɞɠɭɸɱɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ (Pick-me-ups [ɩɿɞɛɚɞɶɨɪ ɦɟɧɟ]) ɦɿɫɬɹɬɶ ɦɿɰɧɨ-
ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɭ ɨɫɧɨɜɭ, ɫɿɤ, ɤɚɥɨɪɿɣɧɿ ɮɪɭɤɬɢ ɚɛɨ ɨɜɨɱɿ. Ȼɚɪɦɟɧɢ ɦɨɠɭɬɶ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɫɩɟɰɿʀ, ɩɪɢɩɪɚɜɢ, ɹɣɰɹ, ɛɭɥɶɣɨɧɢ, ɨɥɿɸ, ɤɟɬɱɭɩɢ. Ɇɟɬɨɸ ɰɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɽ ɡɛɭɞɢɬɢ ɬɚɩɿɞɛɚɞɶɨɪɢɬɢ ɥɸɞɢɧɭ (ɱɚɫɬɨ ɰɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɡɚɦɨɜɥɹɸɬɶɭ ɧɿɱɧɢɣ ɱɚɫ).
ȼɿɞɨɦɢɦɢ ɤɨɤɬɟɣɥɹɦɢ ɰɿɽʀ ɝɪɭɩɢ ɜɜɚɠɚɸɬɶ Bloody Mary (Ȼɥɚɞɿ Ɇɟɪɿ), Bullhot (Ȼɭɥɲɨɬ), Prairie Oyster (ɉɪɟɪɿ Ɉɭɫɬɟɪ).
Ɂɚ ɫɢɪɨɜɢɧɧɨɸ ɨɫɧɨɜɨɸ. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɡɚ ʀɯ ɛɚɡɨɸ ɱɢ ɨɫɧɨɜɨɸ ɧɚɫɚɦɩɟɪɟɞ ɩɨɜ’ɹɡɚɧɚ ɡ ɬɢɦ, ɳɨ ɨɫɧɨɜɚ ɧɚɩɨɸ ɫɤɥɚɞɚɽ ɭ ɛɿɥɶɲɨɫɬɿ ɜɢɩɚɞɤɿɜ ɞɨ 50 % ɤɨɤɬɟɣɥɸ, ɧɟ ɜɪɚɯɨɜɭɸɱɢ ɧɚɩɨɜɧɸɜɚɱɚ. Ɂɧɚɸɱɢ, ɧɚ ɹɤɿɣ ɨɫɧɨɜɿ ɜɢɝɨɬɨɜɥɹɽɬɶɫɹ ɤɨɤɬɟɣɥɶ, ɦɨɠɧɚɜɢɡɧɚɱɢɬɢɩɪɢɯɢɥɶɧɿɫɬɶɝɨɫɬɟɣɛɚɪɭɞɨɬɨɝɨɱɢɿɧɲɨɝɨɛɚɡɨɜɨɝɨɧɚɩɨɸ.
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ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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ɑɚɫɬɿɲɟ ɡɚ ɜɫɟ ɜ ɹɤɨɫɬɿ ɨɫɧɨɜɢ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɧɚɫɬɭɩɧɿ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ: ɜɿɫɤɿ, ɤɨɧɶɹɤ, ɞɠɢɧ, ɪɨɦ, ɛɪɟɧɞɿ, ɝɨɪɿɥɤɭ, ɬɟɤɿɥɭ. ȼ ɨɤɪɟɦɭ ɝɪɭɩɭ ɜɢɞɿɥɹɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɧɚ ɨɫɧɨɜɿ ɿɝɪɢɫɬɢɯ ɜɢɧ (Kip Royal — Ʉɿɩ Ɋɨɹɥ), ɨɫɧɨɜɨɸ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɬɚɤɨɠ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɥɿɤɟɪɢ, ɤɚɥɶɜɚɞɨɫ, ɩɿɜɞɟɧɧɿ ɫɨɥɨɞɤɿ ɜɢɧɚ, ɚɛɫɟɧɬ.
Ɂɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɽɸ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶ ɧɚ ɩɪɢɝɨɬɨɜɚɧɿ ɭ ɩɨɫɭɞɿ ɝɨɫɬɹ, ɫɤɥɹɧɰɿ ɞɥɹ ɡɦɿɲɭɜɚɧɧɹ, ɲɟɣɤɟɪɿ, ɦɿɤɫɟɪɿ ɚɛɨ ɛɥɟɧɞɟɪɿ.
ɍɩɨɫɭɞɿ ɝɨɫɬɹ ɝɨɬɭɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɳɨ ɧɟ ɩɨɬɪɟɛɭɸɬɶ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨɝɨ ɩɟɪɟɦɿɲɭɜɚɧɧɹ, ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ ɹɤɢɯ ɞɨɛɪɟ ɪɨɡɱɢɧɹɸɬɶɫɹ ɨɞɢɧ ɜ ɨɞɧɨɦɭ, ɚɛɨ ɜ ɿɧɲɨɦɭ ɜɢɩɚɞɤɭ — ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ ɹɤɢɯ ɧɟ ɩɨɜɢɧɧɿ ɡɦɿɲɭɜɚɬɢɫɹ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, Rob Roy (ɲɨɬɥɚɧɞɫɶɤɢɣ ɜɿɫɤɿ, ɜɟɪɦɭɬɱɟɪɜɨɧɢɣ, ɚɧɝɨɫɬɭɪɚ-ɛɿɬɟɪ), Stinger (ɞɠɢɧ, ɥɿɤɟɪ ɋrème de Menthe).
ɍɲɟɣɤɟɪɿ ɝɨɬɭɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɿ, ɳɨ ɦɿɫɬɹɬɶ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ, ɹɤɿ ɜɚɠɤɨ ɡɦɿɲɭɸɬɶɫɹ,
ɬɚɤɿ ɹɤ ɫɢɪɨɩ, ɥɿɤɟɪ, ɜɟɪɲɤɢ, ɹɣɰɹ. ɒɟɣɤɟɪ ɧɚɩɨɜɧɸɸɬɶ ɧɚ 2/3 ɤɭɛɢɤɚɦɢ ɥɶɨɞɭ. Ʉɨɦɩɨɧɟɧɬɢ ɜɢɦɿɪɸɸɬɶ ɡɚ ɪɟɰɟɩɬɨɦ, ɜɥɢɜɚɸɬɶ ɭ ɲɟɣɤɟɪ, ɡɚɤɪɢɜɚɸɬɶ ɣɨɝɨ, ɲɜɢɞɤɨ ɬɚ ɫɢɥɶɧɨ ɫɬɪɭɲɭɸɬɶ ɩɪɢɛɥɢɡɧɨ 10 ɫɟɤɭɧɞ. ɒɟɣɤɟɪ ɜɿɞɤɪɢɜɚɸɬɶ, ɩɪɨɰɿɞɠɭɸɬɶ ɤɨɤɬɟɣɥɶ ɭ ɩɨɩɟɪɟɞɧɶɨ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɢɣ ɛɨɤɚɥ. ɉɪɢɤɥɚɞ: Side Cat (ɤɨɧɶɹɤ, ɥɿɤɟɪ Ʉɭɚɧɬɪɨ, ɥɢɦɨɧɧɢɣ ɫɿɤ), Alexander (ɛɪɟɧɞɿ, ɥɿɤɟɪ ɋrème de cacao).
ɉɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɜ ɦɿɤɫɟɪɿ ɚɛɨ ɛɥɟɧɞɟɪɿ ɦɚɽ ɫɜɨʀ ɨɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ: ɜ ɦɿɤɫɟɪɿ ɧɚɩɿɣ ɬɿɥɶɤɢ ɿɧɬɟɧɫɢɜɧɨ ɡɛɢɜɚɽɬɶɫɹ, ɚ ɜ ɛɥɟɧɞɟɪɿ, ɤɪɿɦ ɡɛɢɜɚɧɧɹ, ɬɜɟɪɞɿ ɱɚɫɬɢɧɤɢ ɤɨɤɬɟɣɥɸ (ɥɿɞ, ɮɪɭɤɬɢ) ɳɟ ɣ ɩɨɞɪɿɛɧɸɸɬɶɫɹ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɯ ɧɨɠɿɜ.
ȱɧɝɪɟɞɿɽɧɬɢ ɜɿɞɦɿɪɸɸɬɶɫɹ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɨ ɞɨ ɪɟɰɟɩɬɭɪɢ ɬɚ ɞɨɞɚɸɬɶɫɹ ɭ ɽɦɧɿɫɬɶ ɛɥɟɧɞɟɪɚ. Ɂɚɤɪɢɜɚɸɬɶ ɣɨɝɨ ɤɪɢɲɤɨɸ, ɜɤɥɸɱɚɸɬɶ ɩɟɪɲɭ ɩɨɬɭɠɧɿɫɬɶ ɧɚ 10 ɫɟɤɭɧɞ, ɩɨɬɿɦ ɩɟɪɟɤɥɸɱɚɸɬɶ ɧɚ ɞɪɭɝɭ ɡɧɨɜɭ ɧɚ 10 ɫɟɤɭɧɞ. Ƚɨɬɨɜɢɣ ɤɨɤɬɟɣɥɶ ɩɟɪɟɥɢɜɚɸɬɶ ɭ ɛɨɤɚɥ, ɩɪɢɤɪɚɲɚɸɬɶ ɣɨɝɨ ɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɝɨɫɬɸ.
Ɂɚ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɸ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɧɚɩɨʀ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶ ɧɚ ɝɚɪɹɱɿ ɬɚ ɯɨɥɨɞɧɿ. Ⱦɥɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɬɶ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɿ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ, ɥɿɞ
ɭɣɨɝɨ ɪɿɡɧɢɯ ɮɨɪɦɚɯ (ɤɭɛɢɤɢ, ɩɨɞɪɿɛɧɟɧɢɣ ɥɿɞ, ɥɶɨɞɨɜɢɣ ɫɧɿɝ), ɚ ɬɚɤɨɠ ɿɧɤɨɥɢ ɩɨɫɭɞ ɞɥɹ ɫɟɪɜɿɪɭɜɚɧɧɹ ɯɨɥɨɞɧɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɬɪɢɦɚɸɬɶ ɭ ɦɨɪɨɡɢɥɶɧɢɯ ɤɚɦɟɪɚɯ (ɫɬɨɩɤɢ ɞɥɹ ɨɫɨɛɥɢɜɢɯ ɜɢɞɿɜ ɝɨɪɿɥɤɢ, ɛɨɤɚɥɢ ɞɥɹ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ).
Ƚɚɪɹɱɿ ɧɚɩɨʀ ɛɭɜɚɸɬɶ ɹɤ ɨɞɧɨɩɨɪɰɿɣɧɿ, ɬɚɤ ɿ ɩɪɢɝɨɬɨɜɥɟɧɿ ɜɟɥɢɤɢɦɢ ɩɨɪɰɿɹɦɢ. Ɋɚɧɿɲɟ ɝɚɪɹɱɿ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɝɨɬɭɜɚɥɢ ɹɤ ɥɿɤɚɪɫɶɤɢɣ ɧɚɩɿɣ ɞɥɹ ɯɜɨɪɢɯ, ɚɥɟ ɡɚɪɚɡ ɝɪɨɝɢ, ɝɥɿɧɬɜɟɣɧɢ, ɤɨɤɬɟɣɥɿɧɚɨɫɧɨɜɿɤɚɜɢɽɞɭɠɟɩɨɩɭɥɹɪɧɢɦɢ, ɨɫɨɛɥɢɜɨɭɯɨɥɨɞɧɢɣɫɟɡɨɧ.
Ɂɚ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɤɥɚɫɢɮɿɤɭɸɬɶ ɬɚɤɢɦ ɱɢɧɨɦ. Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɡɚ ɫɤɥɚɞɨɦ ɩɨ’ɽɞɧɭɜɚɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɜɿɞɤɪɢɜɚɽ ɜɟɥɢɤɭ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ
ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ, ɹɤɿ ɦɚɸɬɶ ɩɟɜɧɿ ɨɡɧɚɤɢ ɬɚ ɨɬɪɢɦɚɥɢ ɬɚɤɿ ɡɚɝɚɥɶɧɿ ɧɚɡɜɢ26: Ⱦɟɣɡɿ (Rum Daisy), Ⱦɠɭɥɟɩ (Mint Julep), Ʉɨɛɥɟɪ (Calvados Cobbler), Ʉɨɥɥɿɧɡ (Rum Collins), Ʉɪɭɫɬɚ (Whiskey Crusta), ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɡ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ (Champagnes Cocktails), ɋɚɭɟɪ (Galliano Sour), ɋɥɿɧɝ (Whiskey Sling), ɉɭɫ-ɤɚɮɟ (ɡɚ ɜɥɚɫɧɢɦɢ ɪɟɰɟɩɬɭɪɚɦɢ), ȿɝɝ-ɇɨɝ (Brandy Egg-Nog,) Ɏɿɡɢ (Golden Fizz), Ɏɥɿɩɢ (Coffee Flip),Ɏɪɚɩɟ (Grenadine Frappe), ɏɚɣɛɨɥɢ (Cuba Libre) ɬɨɳɨ27.
Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɡɚ ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɹɤɨɫɬɹɦɢ ɞɨɞɚɬɤɨɜɨ ɧɚɞɚɽ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɩɪɨ ɬɨɣ ɱɢ ɿɧɲɢɣ ɤɨɤɬɟɣɥɶ, ɮɨɪɦɭɸɱɢ ɭɹɜɥɟɧɧɹ ɩɪɨ ɧɶɨɝɨ, ɚ ɫɚɦɟ: ɚɪɨɦɚɬɢɱɧɿ (White Lady, Kip Royal), ɝɿɪɤɨ-ɫɨɥɨɞɤɿ (French Connection), ɝɭɫɬɿ ɜɟɪɲɤɨɜɿ (Alexander, Golden Cadillac), ɨɫɜɿɠɚɸɱɿ (Cuba Libre, Campari Orange), ɮɪɭɤɬɨɜɿ (Mai Tai, Zombie), ɬɟɪɩɤɿ (Bacardi cocktails), ɧɚɩɿɜɫɭɯɿ (Gin and It), ɦɿɰɧɿ (Band B, Brandy
Egg-Nog), ɥɟɝɤɿ (Sent Orange, Americano II), ɦ’ɹɤɿ (Horse’s Neck II, Apotheke), ɩɿ-
26Ȳɯ ɯɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ ɧɚɜɟɞɟɧɚ ɭ ɞɨɞɚɬɤɭ 23 27ɋɩɟɪɲɭ ɧɚɜɟɞɟɧɚ ɡɚɝɚɥɶɧɚ ɧɚɡɜɚ ɝɪɭɩɢ, ɜ ɞɭɠɤɚɯ — ɧɚɡɜɚ ɤɨɧɤɪɟɬɧɨɝɨ ɤɨɤɬɟɣɥɸ, ɳɨ ɜɯɨɞɢɬɶ ɞɨ ɝɪɭɩɢ
ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ |
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ɤɚɧɬɧɿ (Bloody Mary), ɤɢɫɥɭɜɚɬɿ (Side Car, Tequila Sour), ɲɢɩɭɱɿ (Ananasbowle), ɫɭɯɿ
(Bronx, Manhattan, Martini Dry), ɩɪɹɧɿ (Angel’s kiss).
Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɡɚ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɛɚɪɦɟɧɭ ɲɜɢɞɤɨ ɩɿɞɿɛɪɚɬɢ ɧɚɩɿɣ, ɹɤɢɣ ɿɞɟɚɥɶɧɨ ɩɿɞɯɨɞɢɬɶ ɞɨ ɬɿɽʀ ɱɢ ɿɧɲɨʀ ɤɨɧɤɪɟɬɧɨʀ ɩɨɞɿʀ. Ⱦɥɹ ɩɪɢɜɿɬɚɧɧɹ ɝɨɫɬɟɣ (Theater), ɞɥɹ ɜɟɥɢɤɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɝɨɫɬɟɣ (ɤɪɸɲɨɧɢ, ɩɭɧɲɿ), ɞɥɹ ɞɿɬɟɣ (Jamaica Fruit), ɜɨɞɿʀɜ (ɛɭɞɶ-ɹɤɿ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ ɧɚɩɨʀ), ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɨʀ ɩɨɝɨɞɢ (ɛɿɥɶɲɿɫɬɶ ɝɚɪɹɱɢɯ ɧɚɩɨʀɜ), ɡ ɩɨɯɦɿɥɥɹ (Prairie Oyster, Virgin Mary) ɬɨɳɨ.
Ɂɚ ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥɤɨɝɨɥɸ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɡ ɞɭɠɟ ɜɢɫɨɤɢɦ ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥɤɨɝɨɥɸ (ɞɨ 100 ɦɥ), ɜɢɫɨɤɢɦ ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥɤɨɝɨɥɸ (50—70 ɦɥ), ɧɢɡɶɤɢɦ ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥ- ɤɨɝɨɥɸ(20—50 ɦɥ), ɞɭɠɟɧɢɡɶɤɢɦɜɦɿɫɬɨɦɚɥɤɨɝɨɥɸ(ɞɨ20 ɦɥ), ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɿ.
Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɡɚ ɜɦɿɫɬɨɦ ɰɭɤɪɭ ɞɚɽ ɦɨɠɥɢɜɿɫɬɶ ɜɢɡɧɚɱɢɬɢ ɛɚɪɦɟɧɭ ɿ ɝɨɫɬɸ, ɧɚɫɤɿɥɶɤɢ ɫɨɥɨɞɤɢɣ ɬɨɣ ɱɢ ɿɧɲɢɣ ɤɨɤɬɟɣɥɶ, ɜɢɯɨɞɹɱɢ ɡ ɬɢɯ ɿɧɝɪɟɞɿɽɧɬɿɜ, ɹɤɿ ɞɨ ɧɶɨɝɨ ɜɯɨɞɹɬɶ. Ɂɚ ɰɿɽɸ ɨɡɧɚɤɨɸ ɤɨɤɬɟɣɥɿ ɩɨɞɿɥɹɸɬɶɫɹ ɧɚ ɫɨɥɨɞɤɿ, ɫɟɪɟɞɧɶɨɫɨɥɨɞɤɿ, ɫɭɯɿ, ɞɭɠɟ ɫɭɯɿ.
Ʉɥɚɫɢɮɿɤɚɰɿɹ ɡɚ ɫɟɡɨɧɨɦ ɞɨɡɜɨɥɹɽ ɜɢɡɧɚɱɢɬɢɫɹ ɡ ɜɢɦɨɝɚɦɢ ɝɨɫɬɟɣ ɜ ɬɭ ɱɢ ɿɧɲɭ ɩɨɪɭ ɪɨɤɭ ɿ ɜɧɟɫɬɢ ɜɿɞɩɨɜɿɞɧɿ ɡɦɿɧɢ ɭ ɛɚɪɧɭ ɤɚɪɬɭ.
ɉɪɢɤɥɚɞɨɦ ɥɿɬɧɶɨɝɨ ɧɚɩɨɸ ɦɨɠɟ ɛɭɬɢ Tequila Sunrise (ɬɟɤɿɥɚ, ɫɜɿɬɥɢɣ ɥɿɤɟɪ, ɤɸɪɚɫɨ, ɥɢɦɨɧɧɢɣ ɫɿɤ, ɫɢɪɨɩ «Ƚɪɟɧɚɞɿɧ»), Planter’s Punch (ɪɨɦ, ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɣ, ɚɧɚɧɚɫɨɜɢɣ ɬɚ ɥɢɦɨɧɧɢɣ ɫɨɤɢ, ɫɢɪɨɩ «Ƚɪɟɧɚɞɿɧ»).
ɉɪɢɤɥɚɞɨɦ ɡɢɦɨɜɨɝɨ ɧɚɩɨɸ ɽ Brandy Egg-Nog (ɛɪɟɧɞɿ, ɹɽɱɧɢɣ ɥɿɤɟɪ, ɦɨɥɨɤɨ), Galliano Hot Shot (ɥɿɤɟɪ Ƚɚɥɶɹɧɨ, ɤɚɜɚ, ɜɟɪɲɤɢ).
Ɉɯɚɪɚɤɬɟɪɢɡɭɽɦɨ ɨɞɢɧ ɿɡ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɡɚ ɨɫɧɨɜɧɢɦɢ ɬɚ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɢɦɢ ɨɡɧɚɤɚɦɢ
(ɬɚɛɥ. 3.1, 3.2):
Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.1
ɊȿɐȿɉɌɍɊȺ ɄɈɄɌȿɃɅɘ «MARGARITA»
ɋɤɥɚɞ |
ɇɟɬɬɨ, ɦɥ |
Ɍɟɯɧɨɥɨɝɿɹ ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ |
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Ɍɟɤɿɥɚ |
40 |
ɉɨ ɨɛɿɞɤɭ ɤɨɤɬɟɣɥɶɧɨʀ ɱɚɪɤɢ ɡɚ ɞɨɩɨɦɨɝɨɸ ɫɤɢɛɨɱɤɢ ɥɢɦɨɧɚ |
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Ʉɭɚɧɬɪɨ ɥɿɤɟɪ |
20 |
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ɪɨɛɢɦɨ ɤɪɚɫɬ-ɨɛɥɹɦɿɜɤɭ. |
|||
ɋɿɤ ɥɢɦɨɧɚ |
10 |
ɍ ɱɚɪɤɭ ɤɥɚɞɟɦɨ 2—3 ɤɭɛɢɤɢ ɥɶɨɞɭ ɬɚ ɞɨɞɚɽɦɨ ɡɦɿɲɚɧɿ ɭ |
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ɲɟɣɤɟɪɿ ɤɨɦɩɨɧɟɧɬɢ |
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ȼɢɯɿɞ |
70 |
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Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.2 |
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ɈɋɇɈȼɇȱ ɌȺ ȾɈȾȺɌɄɈȼȱ ɄɅȺɋɂɎȱɄȺɐȱɃɇȱ ɈɁɇȺɄɂ ɄɈɄɌȿɃɅɘ «MARGARITA» |
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Ɉɫɧɨɜɧɿ |
Ⱦɨɞɚɬɤɨɜɿ (ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɿ) |
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Ɂɚ ɨɛ’ɽɦɨɦ |
Ʉɨɪɨɬɤɢɣ ɧɚɩɿɣ |
Ɂɚ ɫɤɥɚɞɨɦ ɧɚɩɨʀɜ |
Ʉɪɚɫɬɚ |
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Ɂɚ ɜɩɥɢɜɨɦ ɧɚ ɨɪɝɚ- |
Ʉɨɤɬɟɣɥɶ-ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
Ɂɚ ɫɦɚɤɨɜɢɦɢ ɜɥɚɫɬɢ- |
Ⱥɪɨɦɚɬɧɢɣ ɤɨɤɬɟɣɥɶ |
|
ɧɿɡɦ ɥɸɞɢɧɢ |
|
ɜɨɫɬɹɦ |
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Ɂɚ ɨɫɧɨɜɨɸ |
ɇɚ ɛɚɡɿ ɬɟɤɿɥɢ |
Ɂɚ ɩɪɢɡɧɚɱɟɧɧɹɦ |
ɉɪɢɦɿɬɤɚ* |
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Ɂɚ ɬɟɯɧɨɥɨɝɿɽɸ ɩɪɢ- |
ȼ ɲɟɣɤɟɪɿ |
Ɂɚ ɜɦɿɫɬɨɦ ɚɥɤɨɝɨɥɸ |
Ɂ ɜɢɫɨɤɢɦ ɜɦɿɫɬɨɦ |
|
ɝɨɬɭɜɚɧɧɹ |
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|
ɚɥɤɨɝɨɥɸ |
|
Ɂɚ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɨɸ |
ɏɨɥɨɞɧɢɣ ɧɚɩɿɣ |
Ɂɚ ɫɟɡɨɧɨɦ |
ɇɟ ɦɚɽ ɱɿɬɤɢɯ |
|
ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ |
|
ɫɟɡɨɧɧɢɯ ɨɡɧɚɤ |
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* Ɋɟɰɟɩɬɭɪɢ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɦɨɠɭɬɶ ɿ ɧɟ ɧɚɥɟɠɚɬɢ ɞɨ ɛɭɞɶ-ɹɤɨʀ ɞɪɭɝɨɪɹɞɧɨʀ ɝɪɭɩɢ, ɬɨɦɭ ɳɨ ɧɟ ɦɚɸɬɶ ɩɟɜɧɢɯ ɞɨɞɚɬɤɨɜɢɯ ɨɡɧɚɤ
278 |
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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3.2.5. ǷȖȌȈȊȈȕȕȧ ȕȈȗȖȮȊ ț ȉȈȘȭ
ɉɪɚɜɢɥɚ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ ɭ ɛɚɪɿ
Ɂɦɿɲɚɧɿ ɧɚɩɨʀ ɝɨɬɭɸɬɶ ɩɟɪɟɜɚɠɧɨ ɡɿ ɫɩɢɪɬɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ, ɹɤɿ ɜ ɛɚɪɿ ɦɨɠɭɬɶ ɩɨɞɚɜɚɬɢɫɹ ɿ ɜ ɱɢɫɬɨɦɭ ɜɢɝɥɹɞɿ. ɍ ɬɚɛɥ. 3.3 ɨɩɢɫɚɧɿ ɦɨɠɥɢɜɿ ɫɩɨɫɨɛɢ ɫɩɨɠɢɜɚɧɧɹ ɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɯ ɧɚɩɨʀɜ (ɬɚɛɥ. 3.4).
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|
Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.3 |
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ɋɉɈɋɈȻɂ ɉɈȾȺȼȺɇɇə ȺɅɄɈȽɈɅɖɇɂɏ ɇȺɉɈȲȼ |
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ɇɚɩɿɣ |
ɋɩɨɫɿɛ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ |
Ʉɪɚɳɿ ɩɨɽɞɧɚɧ- |
Ʉɨɤɬɟɣɥɿ |
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ɧɹ ɡ ɿɧɲɢɦɢ |
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ɧɚɩɨɹɦɢ |
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Ʉɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɱɢ ɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ |
Ɂ ɜɨɞɨɸ, |
God Father, Irish Coffee, |
|
ȼɿɫɤɿ |
Manhattan, Dry |
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ɛɨɤɚɥɿ tumbler; ɤɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭ- |
ɫɨɞɨɜɨɸ, |
Manhattan, Old |
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ɪɢ ɜ ɛɨɤɚɥɿ dram |
ɤɨɥɨɸ |
Fashioned, rob Roy, |
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Rusty Nail, Whiskey Sour |
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Ʉɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɜ ɤɨɧɶɹɱɧɨɦɭ |
Ɂ ɜɨɞɨɸ, |
Side Car, French |
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Ʉɨɧɶɹɤ |
ɛɨɤɚɥɿ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ; ɿɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ ɛɨ- |
|||
ɤɚɥɿ tumbler ɧɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜ (ɞɥɹ VS ɿ |
ɫɨɞɨɜɨɸ, |
Connection |
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VSOP) |
ɬɨɧɿɤɨɦ |
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Ʉɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɜ ɚɪɦɚɧɶɹɱ- |
Ɂ ɜɨɞɨɸ, |
|
|
Ⱥɪɦɚɧɶɹɤ |
ɧɨɦɭ ɛɨɤɚɥɿ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ; ɿɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ |
ɫɨɞɨɜɨɸ, |
|
|
ɛɨɤɚɥɿ tumbler ɧɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜ (ɞɥɹ ɤɨ- |
ɬɨɧɿɤɨɦ, |
|
||
|
ɧɶɹɤɭ ɬɪɢ ɡɿɪɨɱɤɢ) |
ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ, |
|
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ɤɨɮɟ |
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ȱɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ ɛɨɤɚɥɿ tumbler ɧɚ ɚɩɟɪɢ- |
Ɂ ɫɨɞɨɜɨɸ, |
Alexander, Brandy Egg- |
|
Ȼɪɟɧɞɿ |
ɬɢɜ; ɤɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɜ ɤɨɧɶɹ- |
ɬɨɧɿɤɨɦ, |
Nog, Stinger, Champagne |
|
ɱɧɨɦɭ ɛɨɤɚɥɿ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ (ɞɥɹ ɜɢɫɨ- |
ɚɩɟɥɶɫɢɧɨ- |
Cocktail, Horse’s Neck, |
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ɤɨɹɤɿɫɧɢɯ ɛɪɟɧɞɿ) |
ɜɢɦ ɫɨɤɨɦ |
Porto Flip |
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Ʉɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ ɜ ɤɨɧɶɹɱɧɨɦɭ |
Ɂ ɤɚɜɨɸ, |
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|
Ʉɚɥɶɜɚɞɨɫ |
ɛɨɤɚɥɿ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ; ɜ ɫɟɪɟɞɢɧɿ ɜɟɱɟ- |
ɬɨɧɿɤɨɦ, |
|
|
ɪɿ, ɜ ɫɬɨɩɰɿ (trou Normand); ɿɡ ɥɶɨɞɨɦ |
ɚɩɟɥɶɫɢɧɨ- |
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ɭ ɛɨɤɚɥɿ tumbler ɧɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
ɜɢɦ ɫɨɤɨɦ |
|
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Ɂ ɬɨɧɿɤɨɦ, |
Bronx, Gibson, Gin and It, |
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Gin Fizz, John Collins, Dry |
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Ⱦɠɢɧ ɿ ɧɚ- |
Ɉɯɨɥɨɞɠɟɧɿ, ɜ ɫɬɨɩɰɿ ɱɢ ɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ |
ɜɟɪɦɭɬɨɦ, |
||
Martini, Perfect Martini, |
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ɩɿɣ ɡ ɹɥɿɜɰɹ |
ɛɨɤɚɥɿ tumbler |
ɥɢɦɨɧɧɢɦ |
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Negroni, Paradise, Singapore |
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ɫɨɤɨɦ |
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Sling, White Lady |
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Ɍɟɤɿɥɚ |
Ɉɯɨɥɨɞɠɟɧɿ, ɜ ɫɬɨɩɰɿ, ɡ ɫɿɥɥɸ ɿ ɲɦɚ- |
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Margarita, Tequila |
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ɿ ɦɟɫɤɚɥɶ |
ɬɨɱɤɨɦ ɥɢɦɨɧɚ ɱɢ ɥɚɣɦɚ |
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Sunrise |
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ȼɢɬɪɢɦɚɧɢɣ ɪɨɦ ɤɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭ- |
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Bacardi Cocktail, Banana |
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Ɋɨɦ |
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Daiquiri, Daiquiri, Pina |
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ɪɢɜɤɨɧɶɹɱɧɨɦɭ ɛɨɤɚɥɿ ɧɚɞɢɠɟɫɬɢɜ |
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Colada, Planter’s Punch |
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Black Russian, Bloody |
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ɋɢɥɶɧɨ ɨɯɨɥɨɞɠɟɧɚ, ɜ ɫɬɨɩɰɿ, ɦɨɠɟ |
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Mary, Bullshot, God Mother, |
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Ƚɨɪɿɥɤɚ |
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Harvey Wallbanger, |
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ɫɭɩɪɨɜɨɞɠɭɜɚɬɢ ɰɿɥɭ ɜɟɱɟɪɸ |
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Screwdriver, Vodka Martini, |
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White Russian |
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Ɇɚɪɤ |
Ʉɿɦɧɚɬɧɨʀ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɢ, ɜ ɫɬɨɩɰɿ, ɧɚ |
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ɿ ɝɪɚɩɚ |
ɞɢɠɟɫɬɢɜ |
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Ʉɿɪɲ |
ɍ ɫɬɨɩɰɿ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ ɱɢ ɜ ɫɟɪɟɞɢɧɿ |
Ɂ ɜɟɪɦɭɬɨɦ, |
Rose |
|
ɜɟɱɟɪɿ |
ɫɨɤɨɦ |
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|||
ǶșȖȉȓȐȊȖșȚȭ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ȗȍȊȕȐȝ ȒȖȕȚȐȕȋȍȕȚȭȊ șȗȖȎȐȊȈȟȭȊ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ ȘȭȏȕȐȝ ȚȐȗȭȊ |
279 |
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Ɂɚɥɟɠɧɨ ɜɿɞ ɫɩɨɫɨɛɭ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɫɩɢɪɬɧɿ ɧɚɩɨʀ ɦɨɠɭɬɶ ɛɭɬɢ ɪɟɤɨɦɟɧɞɨɜɚɧɿ ɧɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜ ɿ ɞɢɠɟɫɬɢɜ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɤɨɧɶɹɤ ɜ ɤɨɧɶɹɱɧɨɦɭ ɛɨɤɚɥɿ ɩɪɢ ɤɿɦɧɚɬɧɿɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɧɚ ɞɢɠɟɫɬɢɜ, ɚ ɤɨɧɶɹɤ ɡ ɥɶɨɞɨɦ ɭ ɛɨɤɚɥɿ ɬɭɦɛɥɟɪ — ɧɚ ɚɩɟɪɢɬɢɜ. ɋɩɢɪɬɧɿ ɧɚɩɨʀ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶɫɹ ɡ ɩɟɜɧɢɦɢ ɛɟɡɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɦɢ. ɇɚɩɪɢɤɥɚɞ, ɬɟɤɿɥɚ ɞɨɛɪɟ ɩɨɽɞɧɭɽɬɶɫɹ ɡ ɬɨɧɿɤɨɦ, ɥɢɦɨɧɧɢɦ ɿ ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɦ ɫɨɤɨɦ.
Ɍɚɛɥɢɰɹ 3.4
ɏȺɊȺɄɌȿɊɂɋɌɂɄȺ ɄɈɄɌȿɃɅȱȼ-ȺɉȿɊɂɌɂȼȱȼ ɌȺ ɉɊȺȼɂɅȺ Ȳɏ ɉɈȾȺȼȺɇɇə*
ɇɚɡɜɚ ɝɪɭɩɢ |
ɇɚɡɜɚ |
ɉɨɫɭɞ ɞɥɹ |
ɉɨɫɭɞ ɞɥɹ |
ɋɦɚɤ |
Ʉɨɥɿɪ |
Ɉɫɨɛɥɢɜɨɫɬɿ |
|
ɧɚɩɨɸ |
ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹ |
ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ |
ɿ ɚɪɨɦɚɬ |
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Ʉɨɤɬɟɣɥɶ- |
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Ɇɚɪɬɿɧɤɚ, |
ɋɭɯɢɣ, ɡ |
Ɂɨɥɨɬɢɫɬɨ- |
Ʉɨɤɬɟɣɥɶɩɪɢɤɪɚɲɚɸɬɶ |
|
«Manhattan» |
ɒɟɣɤɟɪ |
ɜɢɲɧɟɸ. Ⱦɥɹɤɪɚɳɨɝɨ |
|||||
ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
ɱɚɪɤɚ ɞɥɹ |
ɚɪɨɦɚɬɨɦ |
ɤɨɪɢɱɧɟ- |
ɫɦɚɤɭɿɚɪɨɦɚɬɭɩɿɫɥɹ |
|||
(ɞɨɨɛɿɞɧɿɣ) |
|
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ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ |
ɥɢɦɨɧɚ |
ɜɢɣ |
ɩɪɢɝɨɬɭɜɚɧɧɹɡɛɪɢɡɧɭɬɢ |
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ɰɟɞɪɨɸɥɢɦɨɧɚ |
|
Ʉɨɤɬɟɣɥɶ- |
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ɋɜɿɬɥɨ- |
Ʉɨɤɬɟɣɥɶ ɩɪɢɤɪɚɲɚ- |
|
«Ɉɥɞ- |
Ɍɭɦɛɥɟɪ |
Ɍɭɦɛɥɟɪ |
ɋɨɥɨɞɤɨ- |
ɸɬɶ ɜɢɲɧɟɸ ɚɛɨ ɥɢɦɨ- |
|||
ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
ɮɟɲɟɧ» |
ɝɿɪɤɢɣ |
ɡɨɥɨɬɢɣ |
ɧɨɦ, ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɦ. ɉɨ- |
|||
(ɞɨɨɛɿɞɧɿɣ) |
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ɩɪɨɡɨɪɢɣ |
ɞɚɸɬɶ ɡ ɩɚɥɢɱɤɨɸ ɞɥɹ |
|||
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ɩɟɪɟɦɿɲɭɜɚɧɧɹ |
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Ɇɿɰɧɢɣɚɥɤɨɝɨɥɶɧɢɣ. |
|
Ʉɨɤɬɟɣɥɶ- |
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ɋɜɿɠɢɣ, |
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ɉɪɢɤɪɚɫɢɬɢɨɥɢɜɤɨɸɚɛɨ |
|
«Martini |
ɋɬɚɤɚɧ ɞɥɹ |
|
|
ɦɚɫɥɢɧɨɸɧɚɲɩɚɠɰɿ. |
|||
ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
Ɇɚɪɬɿɧɤɚ |
ɞɭɠɟ |
ɉɪɨɡɨɪɢɣ |
||||
dry» |
ɡɦɿɲɭɜɚɧɧɹ |
ɓɨɛɫɦɚɤɛɭɜɛɿɥɶɲɜɢ- |
|||||
(ɞɨɨɛɿɞɧɿɣ) |
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ɫɭɯɢɣ |
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ɪɚɠɟɧɢɣ, ɧɟɨɛɯɿɞɧɨɞɨɛ- |
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ɪɟɨɯɨɥɨɞɢɬɢɩɨɫɭɞ |
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ɋɭɯɢɣ, |
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ɉɪɢɤɪɚɫɢɬɢɚɩɟɥɶɫɢɧɨɦ. |
|
Ʉɨɤɬɟɣɥɶ- |
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ɫɨɥɨɞɤɨ- |
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||
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Ʉɚɥɚɦɭɬɧɨ- |
Ⱦɥɹ ɤɪɚɳɨɝɨ ɫɦɚɤɭ |
|||
ɚɩɟɪɢɬɢɜ |
«Bronks» |
ɒɟɣɤɟɪ |
Ɇɚɪɬɿɧɤɚ |
ɝɿɪɤɢɣ |
|||
ɨɪɚɧɠɟɜɢɣ |
ɜɡɹɬɢ ɧɚɬɭɪɚɥɶɧɢɣ |
||||||
(ɞɨɨɛɿɞɧɿɣ) |
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ɚɩɟɥɶɫɢ- |
|||
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ɚɩɟɥɶɫɢɧɨɜɢɣ ɫɿɤ |
|||
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ɧɨɜɢɣ |
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* ɏɚɪɚɤɬɟɪɢɫɬɢɤɚ ɿɧɲɢɯ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ ɧɚɜɟɞɟɧɚ ɭ ɞɨɞɚɬɤɭ 23. |
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|||||
Ⱥɧɚɥɨɝɿɱɧɨ ɩɨɞɚɸɬɶ ɿ ɥɿɤɟɪɢ (ɞɨɞɚɬɨɤ 24). Ȼɿɥɶɲɿɫɬɶ ʀɯ ɭ ɱɢɫɬɨɦɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɡ ɥɶɨɞɨɦ. Ⱦɟɹɤɿ ɞɨɛɪɟ ɩɨɽɞɧɭɸɬɶɫɹ ɡ ɫɨɤɚɦɢ, ɤɚɜɨɸ, ɫɨɞɨɜɨɸ ɜɨɞɨɸ, ɬɨɧɿɤɨɦ. Ȼɿɥɶɲɿɫɬɶ ɥɿɤɟɪɿɜ, ɧɚɜɟɞɟɧɢɯ ɭ ɞɨɞɚɬɤɭ 24, ɜɯɨɞɢɬɶ ɞɨ ɫɤɥɚɞɭ ɤɨɤɬɟɣɥɿɜ.
ɍ ɱɢɫɬɨɦɭ ɜɢɝɥɹɞɿ ɜ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɨɦɭ ɛɨɤɚɥɿ ɩɨɞɚɸɬɶ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ. Ȼɚɪɦɟɧ ɦɚɽ ɱɿɬɤɨ ɞɨɬɪɢɦɭɜɚɬɢɫɹ ɩɟɜɧɢɯ ɩɪɚɜɢɥ ɩɪɢ ɪɨɛɨɬɿ ɡ ɰɢɦ ɧɚɩɨɽɦ:
—ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ, ɡɚ ɜɢɧɹɬɤɨɦ ɞɟɹɤɢɯ ɧɚɣɜɿɞɨɦɿɲɢɯ ɦɚɪɨɤ, ɧɟ ɪɟɤɨɦɟɧɞɭɽɬɶɫɹ ɞɨɜɝɨ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢ;
—ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɦɚɽ ɛɭɬɢ ɜ ɦɟɠɚɯ 5—15qɋ. Ɍɟɩɥɨ ɜɢɤɥɢɤɚɽ ɡɦɿɧɭ ɬɢɫɤɭ ɜ ɩɥɹɲɰɿ, ɩɪɨɛɤɚ ɫɬɢɫɤɚɽɬɶɫɹ, ɹɤ ɧɚɫɥɿɞɨɤ, ɧɟ ɡɚɛɟɡɩɟɱɭɽɬɶɫɹ ɝɟɪɦɟɬɢɱɧɿɫɬɶ. ɋɦɚɤ ɧɚɩɨɸ ɜɬɪɚɱɚɽ ɫɜɨɸ ɜɢɬɨɧɱɟɧɿɫɬɶ, ɚ ɤɨɥɿɪ ɫɬɚɽ ɛɭɪɲɬɢɧɨɜɨ-ɠɨɜɬɢɦ. ɉɿɞ ɞɿɽɸ ɯɨɥɨɞɭ ɜ ɧɚɩɨʀ ɦɨɠɟ ɡ’ɹɜɢɬɢɫɹ ɜɢɧɧɢɣ ɤɚɦɿɧɶ;
—ɩɥɹɲɤɭ ɡ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɢɦ ɫɥɿɞ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢ ɜ ɝɨɪɢɡɨɧɬɚɥɶɧɨɦɭ ɩɨɥɨɠɟɧɧɿ, ɳɨɛ ɩɪɨɛɤɚ ɧɟ ɪɨɡɫɨɯɥɚɫɹ, ɧɟ ɜɬɪɚɬɢɥɚ ɟɥɚɫɬɢɱɧɨɫɬɿ ɬɚ ɩɪɭɠɧɨɫɬɿ, ɧɟ ɪɨɡɤɪɢɲɢɥɚɫɹ ɩɪɢ ɜɿɞɤɨɪɤɭɜɚɧɧɿ ɩɥɹɲɤɢ;
—ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɟ ɫɥɿɞ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢ ɜ ɬɟɦɧɨɦɭ ɦɿɫɰɿ. ɋɜɿɬɥɨ ɩɨɝɚɧɨ ɜɩɥɢɜɚɽ ɧɚ ɹɤɿɫɬɶ ɜɢɧ, ɨɫɨɛɥɢɜɨ ɛɿɥɢɯ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɭ ɧɶɨɦɭ ɡ’ɹɜɥɹɽɬɶɫɹ ɫɿɪɱɚɧɢɣ ɡɚɩɚɯ, ɳɨ ɫɜɿɞɱɢɬɶ ɩɪɨ ɬɟ, ɳɨ ɜɨɧɨ ɧɟ ɩɪɢɞɚɬɧɟ ɞɨ ɜɠɢɜɚɧɧɹ;
—ɜɿɞɤɪɢɬɭ ɧɟ ɞɨ ɤɿɧɰɹ ɜɢɤɨɪɢɫɬɚɧɭ ɩɥɹɲɤɭ ɲɚɦɩɚɧɫɶɤɨɝɨ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɡɚɤɪɢɬɢ ɩɪɨɛɤɨɸ ɿ ɩɨɫɬɚɜɢɬɢ ɜ ɯɨɥɨɞɢɥɶɧɢɤ. Ɂɛɟɪɿɝɚɬɢ ʀʀ ɦɨɠɧɚ ɬɿɥɶɤɢ 1—2 ɞɧɿ.
280 |
ǶȘȋȈȕȭȏȈȞȭȧ ȖȉșȓțȋȖȊțȊȈȕȕȧ ț ȏȈȒȓȈȌȈȝ ȘȍșȚȖȘȈȕȕȖȋȖ ȋȖșȗȖȌȈȘșȚȊȈ |
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ɉɪɚɜɢɥɚ ɩɨɞɚɜɚɧɧɹ ɩɢɜɚ
ɍ ɛɚɪɚɯ ɪɟɚɥɿɡɭɸɬɶ ɩɢɜɨ ɜ ɿɧɞɢɜɿɞɭɚɥɶɧɿɣ ɭɩɚɤɨɜɰɿ ɣ ɪɨɡɥɢɜɧɟ. ɉɨ ɜɦɿɧɧɸ ɩɪɚɜɢɥɶɧɨ ɧɚɥɢɜɚɬɢ ɪɨɡɥɢɜɧɟ ɩɢɜɨ ɜɢɡɧɚɱɚɸɬɶ ɩɪɨɮɟɫɿɨɧɚɥɿɡɦ ɿ ɦɚɣɫɬɟɪɧɿɫɬɶ ɛɚɪɦɟɧɚ.
Ȼɨɱɤɢ ɡ ɩɢɜɨɦ ɩɨɜɢɧɧɿ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢɫɹ ɜ ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɨɦɭ ɿ ɱɢɫɬɨɦɭ ɦɿɫɰɿ ɩɪɢ ɩɨɫɬɿɣɧɿɣ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ, ɩɨɜɨɞɢɬɢɫɹ ɡ ɧɢɦɢ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɡ ɩɿɞɜɢɳɟɧɨɸ ɨɛɟɪɟɠɧɿɫɬɸ. ɋɩɨɱɚɬɤɭ ɫɥɿɞ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ɛɿɥɶɲ ɫɬɚɪɿ ɛɨɱɤɢ, ɧɟ ɡɚɛɭɜɚɸɱɢ ɩɪɨ ɬɟ, ɳɨ ɫɬɪɨɤ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɹ ɩɢɜɚ ɨɛɦɟɠɟɧɢɣ. Ⱦɨ ɬɨɝɨ ɹɤ ɩɨɱɚɬɢ ʀɯ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ, ɫɥɿɞ ɩɨɫɬɚɜɢɬɢ ʀɯ ɧɚ 24 ɝɨɞɢɧɢ ɭ ɩɪɢɦɿɳɟɧɧɹ ɛɚɪɭ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɜɨɧɢ ɩɨɜɢɧɧɿ ɜɿɞɩɨɜɿɞɚɬɢ ɣɨɝɨ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɿ, ɳɨɛ ɩɢɜɨ ɫɬɚɛɿɥɿɡɭɜɚɥɨɫɹ. ȼɿɞɤɪɢɜɚɬɢ ɛɨɱɤɢ ɡ ɩɢɜɨɦ ɫɥɿɞ ɜ ɨɫɬɚɧɧɿɣ ɦɨɦɟɧɬ ɿ ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɜɚɬɢ ʀɯ ɧɟ ɛɿɥɶɲɟ 72 ɝɨɞɢɧ. Ⱦɥɹ ɰɶɨɝɨ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɱɿɬɤɨ ɪɨɡɪɚɯɭɜɚɬɢ ɳɨɞɟɧɧɿ ɜɢɬɪɚɬɢ ɩɢɜɚ ɜ ɛɚɪɿ ɱɢ ɪɟɫɬɨɪɚɧɿ, ɜɪɚɯɨɜɭɸɱɢ ɬɟ, ɳɨ 50 ɥɿɬɪɿɜ ɩɢɜɚ ɟɤɜɿɜɚɥɟɧɬɧɿ 200 ɩɨɪɰɿɹɦ ɩɨ
250 ɦɥ.
Ȼɭɬɟɥɶ ɡ ɜɭɝɥɟɤɢɫɥɢɦ ɝɚɡɨɦ ɫɥɿɞ ɩɪɢɤɪɿɩɢɬɢ ɞɨ ɫɬɿɧɤɢ ɜ ɦɿɫɰɿ, ɤɭɞɢ ɧɟ ɩɪɨɧɢɤɚɸɬɶ ɫɨɧɹɱɧɿ ɩɪɨɦɟɧɿ, ɨɫɤɿɥɶɤɢ ɦɚɤɫɢɦɚɥɶɧɨ ɞɨɩɭɫɬɢɦɚ ɞɥɹ ɧɶɨɝɨ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ ɫɤɥɚɞɚɽ +32qɋ. ɇɿɤɨɥɢ ɧɟ ɫɥɿɞ ɡɚɤɪɢɜɚɬɢ ɛɭɬɟɥɶ ɧɚ ɧɿɱ, ɿɧɚɤɲɟ ɩɢɜɨ ɦɨɠɟ ɜɬɪɚɬɢɬɢ ɫɜɨɸ ɧɚɫɢɱɟɧɿɫɬɶ ɜɭɝɥɟɤɢɫɥɢɦ ɝɚɡɨɦ.
Ʉɟɥɢɯɢ ɞɥɹ ɩɢɜɚ ɦɚɸɬɶ ɛɭɬɢ ɩɨɦɢɬɿ ɡ ɞɨɬɪɢɦɚɧɧɹɦ ɩɟɜɧɢɯ ɩɪɚɜɢɥ: ɛɨɤɚɥɢ ɞɥɹ ɩɢɜɚ ɫɥɿɞ ɦɢɬɢ ɨɤɪɟɦɨ ɜɿɞ ɿɧɲɢɯ, ɜɢɤɨɪɢɫɬɨɜɭɸɱɢ ɞɜɚ ɛɚɤɢ — ɨɞɢɧ ɞɥɹ ɦɢɣɤɢ, ɞɪɭɝɢɣ — ɞɥɹ ɫɩɨɥɿɫɤɭɜɚɧɧɹ. ɍ ɠɨɞɧɨɦɭ ɪɚɡɿ ʀɯ ɧɟ ɫɥɿɞ ɜɢɬɢɪɚɬɢ. ɉɪɢ ɦɚɲɢɧɧɨɦɭ ɦɢɬɬɿ ɩɢɜɧɿ ɛɨɤɚɥɢ ɬɚɤɨɠ ɫɥɿɞ ɦɢɬɢ ɨɤɪɟɦɨ ɜɿɞ ɿɧɲɨɝɨ ɩɨɫɭɞɭ ɿ ɧɟ ɜɢɬɢɪɚɬɢ. ɀɢɪɧɿ ɩɥɹɦɢ, ɫɥɿɞɢ ɜɿɞ ɝɭɛɧɨʀ ɩɨɦɚɞɢ ɿ ɪɿɞɢɧɢ ɞɥɹ ɦɢɬɬɹ ɩɨɫɭɞɭ ɫɢɥɶɧɨ ɜɩɥɢɜɚɸɬɶ ɧɚ ɹɤɿɫɬɶ ɩɢɜɧɨʀ ɩɿɧɢ: ɜɨɧɚ ɲɜɢɞɤɨ ɫɩɚɞɚɽ.
Ɉɫɧɨɜɧɿ ɩɪɚɜɢɥɚ ɩɨɪɰɿɨɧɭɜɚɧɧɹ ɪɨɡɥɢɜɧɨɝɨ ɩɢɜɚ ɧɚɫɬɭɩɧɿ:
—ɜɢɛɪɚɬɢ ɛɨɤɚɥ ɬɿɽʀ ɠ ɦɚɪɤɢ, ɳɨ ɣ ɩɢɜɨ;
—ɞɨɛɪɟ ɫɩɨɥɨɫɧɭɬɢ ɣɨɝɨ, ɰɟ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ ɞɥɹ ɬɨɝɨ, ɳɨɛ ɨɫɜɿɠɢɬɢ ɛɨɤɚɥ ɿ ɩɨɤɪɚɳɢɬɢ ɹɤɿɫɬɶ ɩɿɧɢ;
—ɪɟɬɟɥɶɧɨ ɫɬɪɭɫɧɭɬɢ ɤɪɚɩɥɿ ɡ ɛɨɤɚɥɭ;
—ɧɚɩɨɜɧɢɬɢ ɛɨɤɚɥ ɡɚ ɨɞɢɧ ɪɚɡ, ɞɥɹ ɰɶɨɝɨ ɨɞɧɢɦ ɪɭɯɨɦ ɞɨ ɤɿɧɰɹ ɜɿɞɤɪɢɬɢ ɤɪɚɧ ɿ ɬɪɢɦɚɬɢ ɩɿɞ ɤɭɬɨɦ 45 ɝɪɚɞɭɫɿɜ ɞɨ ɤɿɧɰɹ ɤɪɚɧɚ, ɳɨɛ ɫɬɪɭɦɿɧɶ ɩɚɞɚɜ ɧɚ ɫɬɿɧɤɭ ɛɨɤɚɥɚ, ɿ ɤɨɥɢ ɜɿɧ ɧɚɩɨɜɧɢɬɶɫɹ ɧɚɩɨɥɨɜɢɧɭ, ɫɩɪɹɦɭɜɚɬɢ ɫɬɪɭɦɿɧɶ ɩɪɹɦɨ ɜ ɛɨɤɚɥ, ɩɪɢɜɨɞɹɱɢ ɣɨɝɨ ɩɨɫɬɭɩɨɜɨ ɭ ɜɟɪɬɢɤɚɥɶɧɟ ɩɨɥɨɠɟɧɧɹ ɞɥɹ ɨɬɪɢɦɚɧɧɹ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨʀ ɤɿɥɶɤɨɫɬɿ ɩɿɧɢ;
—ɤɨɥɢ ɛɨɤɚɥ ɡɚɩɨɜɧɟɧɢɣ — ɡɚɤɪɢɬɢ ɤɪɚɧ ɨɞɧɢɦ ɪɭɯɨɦ;
—ɡɦɢɬɢ ɩɿɧɭ ɡ ɧɢɠɧɶɨʀ ɱɚɫɬɢɧɢ ɛɨɤɚɥɭ, ɹɤɳɨ ɜɨɧɚ ɜɩɚɥɚ ɧɚ ɧɶɨɝɨ, ɿ ɩɨɬɿɦ ɩɪɨɦɨɤɧɭɬɢ ɣɨɝɨ ɪɭɲɧɢɤɨɦ;
—ɩɨɥɨɠɢɬɢ ɧɚ ɫɬɿɣɤɭ ɩɟɪɟɞ ɫɩɨɠɢɜɚɱɟɦ ɤɚɪɬɨɧɧɭ ɩɿɞɫɬɚɜɤɭ ɩɨɬɪɿɛɧɨʀ ɦɚɪɤɢ ɿ ɧɚ ɧɟʀ ɩɨɫɬɚɜɢɬɢ ɩɢɜɨ.
ɉɢɜɨ ɦɚɽ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢɫɹ ɜ ɩɪɨɯɨɥɨɞɧɨɦɭ ɬɟɦɧɨɦɭ ɦɿɫɰɿ, ɩɨɞɚɥɿ ɜɿɞ ɜɢɫɨɤɢɯ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪ. Ɉɞɧɚɤ ɞɭɠɟ ɧɢɡɶɤɚ ɬɟɦɩɟɪɚɬɭɪɚ (ɧɢɠɱɟ +5qɋ) ɣɨɦɭ ɬɚɤɨɠ ɩɪɨɬɢɩɨɤɚɡɚɧɚ.
ɇɚ ɜɿɞɦɿɧɭ ɜɿɞ ɜɢɧɚ, ɩɨɥɨɠɟɧɧɹ ɩɥɹɲɤɢ ɩɪɢ ɡɛɟɪɿɝɚɧɧɿ ɧɟ ɜɿɞɿɝɪɚɽ ɪɨɥɿ. ȼɢɧɹɬɨɤ ɫɤɥɚɞɚɽ ɩɢɜɨ ɡ ɨɫɚɞɨɦ ɱɢ ɡɚɤɪɢɬɟ ɞɟɪɟɜ’ɹɧɨɸ ɩɪɨɛɤɨɸ, — ɜɨɧɢ ɦɚɸɬɶ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢɫɹ ɭ ɜɟɪɬɢɤɚɥɶɧɨɦɭ ɩɨɥɨɠɟɧɧɿ. əɤ ɩɪɚɜɢɥɨ, ɱɢɦ ɦɨɥɨɞɲɟ ɩɢɜɨ, ɬɢɦ ɤɪɚɳɟ ɜɨɧɨ ɩ’ɽɬɶɫɹ, ɬɨɦɭ ɪɨɛɢɬɢ ɡɚɩɚɫɢ ɧɟɦɚ ɫɟɧɫɭ.