Продукт:

Камамбер - мягкий сыр, изготавливается из коровьего молока. Цвет Камамбера- от белого до светло-сливочного. На вкус Камамбер — острый, пикантный, немного похож на грибной. Снаружи Камамбер покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью видов.

Надо уметь выбирать камамбер с закрытыми глазами, без этого во Франции не прожить. Да и смотреть тут не надо, надо чувствовать. Нажимать на камамбер и чувствовать его упругость. “Будете есть сегодня или через пару дней?” — спрашивает продавец. Снимает крышку и нажимает большим пальцем на бумажку, отделяющую крышку от самого сыра. Если под пальцем плотное сопротивление — сыр еще молодой, если палец начинает мягко утопать, значит, сыр внутри потек, вызрел. Еще один вопрос, из сырого или пастеризованного молока, во французских сырных лавках не задают.

По метеосводкам, Нормандия не страдает отсутствием влажности. Иными словами, дожди между яблоневыми садами, ореховыми изгородями и серым морем идут часто, и трава растет хорошо. Говорят, что именно от яблонь, забирающих из почвы азот, трава в Нормандии особая, как и молоко у нормандских коров. Вот и камамбер пахнет подопревшим яблоком.

Его и подают с яблоками, как южные, острые сыры подают с фигами, виноградом или айвой. Из камамбера с яблоками делают слоеный пирог в ореховой крошке и пеку открытые пироги с начинкой из сыра, тертого кислого яблока и кислого изюма.

К камамберу нужен хлеб, круглый, как он сам, и достаточно большой, чтобы вместить сыр целиком. Нагревают духовку до 180 градусов, покрывают противень пекарской бумагой и срезают с круглого хлеба крышку. Вынимают немного мякоти, чтобы поместить камамбер в хлеб. И столько же выбирают из крышки. Корочка у сыра достаточно плотная, даже в духовке изнутри не вытечет содержимое. Промазывают маслом и хлеб, и его крышку. Посыпают сыр сахарным песком и еще лесными орехами. Орешник пользуется дурной славой: в нем живут местные ведьмы, насылающие на коров сглаз, но сами орехи — победа над нечистой силой. У камамбера есть и ореховый, а не только яблочный оттенок. За полчаса в духовке оттенок проявится, а камамбер расплавится. Яблоки чистят и режут кубиками, нагревают их в разогретом сливочном масле, обязательно солят и иногда перчат. Они томятся 10-15 минут, а затем, горячие, смешиваются с раскаленной сырной лавой. Она вытекает из взрезанного камамбера прямо на хлеб, смешиваясь с орехами и тягуче капая на листья свежего салата. Тогда смысл национального единения вокруг камамбера становится ясен. Его едят все — и потомки тех, кто прятал и кто прятался, кто строил гильотины, тех, кто воевал, а еще и те, кто выводит корову на луг между яблонями, и то просто ест и наслаждается!

Рассматривая поведение потребителей на рынке сыра, специалисты отмечают, что наиболее важными критериями выбора сыра являются сугубо функциональные: внешний вид самого продукта – цвет, плотность, форма и вес куска, цельность упаковки; срок годности/дата расфасовки; цена. Цена за 1кг: 135.99 грн.

Потребитель:

Пол нашого потребителя как мужской так и женский. Строгости к возрастной категории также не прослеживается. Что расширяет потребительские границы.

Регион потребления продукции рассчитан, в первую очередь, на французского потребителя, во – вторых, на европейского. Что увеличит распространение бренда не только в своей стране, но и за её пределами.

Социальные группы потребителя : Это люди имеющие средний доход и выше среднего( домохозяйки, повара- аматоры, любители сыра мягкого сорта, и т.д.) так же это собственные торговые дома, организуемые крупными производителями, которые помимо сыра выпускают широкий ассортимент молочной продукции; дистрибьюторы продуктов питания молочной группы; крупные торговые компании, сети ресторанов. Для увеличения продаж продукции и выгодных для компании деловых договоров.

Конкуренты:

ELVIR

Компания была основана в 1945 году и специализировалась на производстве молока и сливок. На сегодняшний день марка Elle & Vire лидирует по продажам молочных продуктов для сегмента HoReCa, благодаря продуктам высокого качества и удобства упаковки. В России эксклюзивным дистрибьютором продукции компании Elle&Vire является ТД ПиР.

Frico

Компания Frico занимается производством сыра уже более ста лет. Сыр экспортируется в более чем 80 стран мира. Богатый ассортимент охватывает как традиционные голландские сыры, так и широкий выбор особых сырных деликатесов. Сыры Frico отличаются традиционными рецептами и отменным качеством продукции.

Montmartre

Montmartre – это частная марка ТД ПиР, которая относится к зонтичному бренду “Cheese Gallery”. Под этой маркой выпускаются разнообразные французские сыры, такие как Бри и Камамбер, Комте и Грюйер. Богатые тонким вкусом сыры Комте и Грюйер Монтмартр происходят из Юры, провинция Франш-Конте. Эти сыры можно приобрести в любом магазине крупных сетевых операторов города Москвы, а также и в некоторых региональных сетях.

Käseburg

Käseburg – новая марка Торгового дома «ПиР». Сыры Бри и Камамбер торговой марки Käseburg 125г произведены в Германии, изготовлены с соблюдением самых строгих норм к качеству молока и с использованием передовых технологий производства. Бри и Камамбер Käseburg покрыты белой плесенью, обладают необыкновенно нежным вкусом и ароматом, напоминающим шампиньоны.