Маленький музей – здесь вся история знаменитого сыра:

Дети и внуки Мари развили коммерцию, назвали сыр именем родной деревни. Новый сыр, как и бри, был бережно закутан в солому (это ее теперь заменяет берестяная коробочка), у него была мягкая, но плотная белая шкурка, а внутри дышала ароматами соседних яблоневых рощ и коровьим духом мягкая сырная плоть.

В Первую мировую камамбер стали поставлять на фронт. В конце войны на военные склады поступало 10 тысяч камамберов в день, а интендантские службы требовали больше — около миллиона в месяц. Так он и запомнился — солдатский сыр. Когда к еде прибавляется память, с таким сочетанием бесполезно вступать в конкуренцию даже самой красивой башне на свете.

Пастеризованный сыр здесь продают только в туристических местах, где проходят американцы, боящиеся бактерий. Зато за пределами Франции знают только такой, сырой за границей можно встретить редко, хотя по миру катятся миллионы камамберов. Памятник Мари Арель неподалеку от Камамбера, разрушенный американскими бомбардировщиками во время Второй мировой, был восстановлен после войны на деньги работников фабрики камамберов в штате Огайо. У них, благодаря спросу на “французский” сыр, были устойчивые рабочие места.

Вскоре камамбер снова оказался в центре военных действий. Новая камамберная война зрела подспудно с 1950-х годов, а разразилась в наши дни. Она останется в истории как война “двух больших” с “пятью маленькими” — борьба гигантов пастеризованного сыра против мелких производителей сырого. Европейский союз совсем было решил запретить сыр из сырого молока, но так просто национальный символ не отнимешь! В битву включилось правительство и европейские лоббисты, дело дошло до народных волнений. Все припомнили — и гильотину, и гонения на священников, и Первую мировую. “Маленькие” победили и пошли еще дальше, проводят теперь “нормандизацию” производства. Уже и производить камамбер из молока других пород не разрешено, и на каждую корову должно приходиться не меньше трети гектара и не меньше шести месяцев выпаса в году.

Высветление прошедшей выставки, проблемы, которые требуют решения:

Выставка проходила в Париже, в съёмном помещении. Трактовалась как временная выставка. Характер выставки в основном носил просветительский. То есть, покупатель должен был узнать о таком сорте сыра, о нашей представительской марке. Естественно это дало бы больше покупателей, больше предпринимателей ,работающих с нами. Выставка проходила в период последнего квартала года – декабрь, всего лишь неделю, это связанно с тем, что продукт скоропортящийся. Так же именно в это время увеличиваются продажи, соответственно и прибыль. Эксперты объясняют данный факт с переходом населения на зимний рацион, требующий более калорийной пищи, а также массовыми закупками продуктов для длительных новогодних празднований. Продукция сыра и сырных изделий была представлена из натурального сырья. После выставке отметили некоторые нюансы, над которыми стоит поработать.

Проблемы, которые требуют решения :

1. Низкий уровень брендированности рынка;

2. Пастеризация продукции;

3. Недоброкачественные, не истинные изготовители сыра камамбер;

4. Отсутствие мастер классов;

5. Категория потребителей нуждается в увеличении и расширении;

6. Правильная коммуникация;

7. Отсутствие развлечений, конкурсов;

8. Ограничение молочной продукции только сыром;

9. Скоропортящийся продукт.

2. ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ:

Цели дизайн-разработки:

1. Эксперты отмечают низкий уровень брендированности рынка. Поэтому производители сыра делают акцент в концепции развития именно на развитие бренда, и, по мнению экспертов, доля брендов в общем объеме будет продолжать расти.

2. Некоторые люди предпочитают пастеризованный сыр из-за длительного проведения выставки и из-за страха перед бактериями, потому именно для таких людей был введён сыр камамбер пастеризованный.

3. Меры пресечения недоброкачественных, не истинных изготовителей сыра камамбер.

4. Работа над правильным выбором сыра камамбера потребителем ;

5. Некоторым людям не хватало мастер классов по приготовлению блюд с сортом этого сыра, поэтому нужно использовать знания шеф- поваров и ввести в выставку мастер классы различного уровня для разных потребителей.

6. Категория потребителей нуждается в увеличении и расширении.

7. Должен быть человек на выставке который проведёт экскурс по истории, что бы потребители непременно знали происхождение вкусного бренда.

8. Так же выставку должен сопровождать развлекательный момент. Атмосфера выставки должна быть не принуждённой, тёплой, весёлой, что бы гости покинули выставку с положительным впечатлением и отличным настроением. Для этого можно сделать небольшие шоу. Например, сценки из баек, анекдотов, рассказов о сыре или городке, в котором производят сыр. Ещё можно подготовить конкурсы, победители которых получат сладкие призы.

9. Продукция должна расширяться, именно поэтому производство может выложить на прилавки не только сыр камамбер, но и изготовленные из него молочные продукты.

10. По результатам исследований многие люди не знают о таком происхождении сыра, о его вкусе, не видели рекламы. То есть очень плохо работает коммуникация. Над этим надо поработать и создать максимальные условия для выигрышной коммуникации.

11. Для длительных перевозок можно ввести упаковку, которая сохраняла бы свежесть продукта – это деревянные специальные ящики.