БХ стом / колок БХ полости рта / Bilet_5

Билет №5

1.Общая характеристика слюнных желез и их секретов

Крупные слюнные железы относятся к альвеолярно-трубчатым и состоят из секреторных отделов и системы

путей, выводящих слюну в полость рта.

Впаренхиме слюнных желёз выделяют концевой отдел и систему выводных протоков. Концевые отделы представлены секреторными и миоэпителиальными клетками, которые связываются через десмосомы с секреторными клетками и способствуют выведению секрета из концевых отделов. Концевые отделы переходят во вставочные протоки, а они, в свою очередь, в исчерченные протоки. Для клеток последних характерно наличие расположенных перпендикулярно к базальной мембране вытянутых митохондрий. В апикальных частях этих клеток присутствуют секреторные гранулы. Односторонний транспорт слюны обеспечивается резервуарными и клапанными структурами, а также мышечными элементами.

Взависимости от состава выделяемой слюны различают белковые, слизистые и смешанные секреторные отделы.

Околоушные слюнные железы и некоторые железы языка выделяют жидкий белковый секрет. Мелкие слюнные железы вырабатывают более густую и вязкую слюну, содержащую гликопротеины. Поднижнечелюстные и подъязычные, а также слюнные железы губ, щёк и кончика языка выделяют смешанный белково-слизистый секрет.

Большую часть слюны образуют поднижнечелюстные слюнные железы (70%), околоушные (25%),

подъязычные (4%) и малые (1%). Такая слюна называется собственно слюной или проточной

2. Строение мицелл фосфата кальция, их поведение при подкислении слюны.

Слюна является коллоидной системой, содержащей агрегаты достаточно малых нерастворимых в воде частиц (0,1-100 нм), находящихся во взвешенном состоянии. В коллоидной системе заложено две противоположные тенденции: её неустойчивость и стремление к самоупрочению, стабилизации. Вещество, находящееся в дисперсном состоянии, образует нерастворимое «ядро» коллоидной степени дисперсности. Оно вступает в адсорбционное взаимодействие с ионами электролита (стабилизатор), находящегося в жидкой (водная) фазе. Молекулы стабилизатора диссоциируют в воде и участвуют в образовании двойного электрического слоя вокруг ядра (адсорбционный слой) и диффузного слоя вокруг такой заряженной частицы. Весь комплекс, состоящий из нерастворимого в воде ядра, дисперсной фазы и слоёв стабилизатора (диффузный и адсорбционный), охватывающих ядро, получил название мицеллы.

Нерастворимое ядро мицеллы образует фосфат кальция [Са3(РO4)2]. На поверхности ядра сорбируются находящиеся в слюне в избытке молекулы моногидрофосфата (НРO42 ). В адсорбционном и диффузных слоях мицеллы находятся ионы Са2+, являющиеся противоионами. Белки (в частности муцин), связывающие большое количество воды, способствуют распределению всего объёма слюны между мицеллами, в

результате чего она структурируется, приобретает высокую вязкость, становится малоподвижной.

В кислой среде заряд мицеллы может уменьшиться вдвое, так как ионы моногидрофосфата связывают протоны H+. Появляются ионы дигидрофосфата - Н2РО4- вместо моногидрофосфата НРO4-. Это снижает устойчивость мицеллы, а ионы дигидрофосфата такой мицеллы не участвуют в процессе реминерализации эмали.

3.Ферменты слюнных желез, их роль в процессах реминерализации эмали

α-Амилаза. Слюнная а-амилаза расщепляет а(1-4)-гликозидные связи в крахмале и гликогене, а-Амилаза выделяется с секретом паротидной железы и губных мелких желёз, концентрация меняется в течение суток в зависимости от чистки зубов и приёма пищи.

Лизоцим – белок. Трёхмерная конформация полипептидной цепи поддерживают 4 дисульфидные связи.

Глобула лизоцима состоит из двух частей: в одной содержатся аминокислоты, имеющие гидрофобные группы

(лейцин, изолейцин, триптофан), в другой части преобладают аминокислоты с полярными группами (лизин,

аргинин, аспарагиновая кислота). Источником лизоцима в ротовой жидкости являются слюнные железы

(синтезируется эпителиальными клетками протоков слюнных желёз) а также же источником лизоцима являются нейтрофилы. Бактерицидное действие лизоцима основано на том, что он катализирует гидролиз

α(1-4)-гликозидной связи, соединяющей N-ацетилглюкозамин с N-ацетилмурамовой кислотой в полисахаридах клеточной оболочки микроорганизмов, что способствует разрушению муреина в стенке бактериальной клетки. (Через гидролитическое расщепление гликозидной связи в полисахаридной цепи муреина разрушается бактериальная клеточная стенка, что составляет химическую основу антибактериального действия лизоцима.)

Карбоангидраза - фермент, относящийся к классу лиаз. Катализирует расщепление связи С-О в угольной кислоте, что приводит к образованию молекул СО2 и Н2О. В ацинарных клетках околоушных и поднижнечелюстных слюнных желёз синтезируется карбоангидраза VI типа и в составе секреторных гранул секретируется в слюну. Карбангидраза регулирует буферную ёмкость слюны. Карбоангидраза VI связывается с пелликулой эмали и сохраняет свою ферментативную активность на поверхности зуба, где участвует в превращении гидрокарбоната и продуктов метаболизма бактерий в СО2 и Н2О. Ускоряя удаление кислот с поверхности зуба, карбоангидраза VI защищает эмаль зубов от деминерализации

Пероксидазы относятся к классу оксидоредуктаз и катализируют окисление донора H2O2. В смешанной слюне в норме присутствуют слюнная пероксидаза (лактопероксидаза) и миелопероксидаза, а при патологических состояниях появляется глутатионпероксидаза.

Слюнная пероксидаза относится к гемопротеинам и образуется в ацинарных клетках околоушных и поднижнечелюстных слюнных желёз. Слюнная пероксидаза окисляет тиоцианаты SCN-, которые секретируются слюнными железами. Образующийся гипотиоцианат (-ОSCN) при рН <7,0 подавляет рост Str. mutans и оказывает в 10 раз более мощное антибактериальное действие, чем Н2О2. Вместе с тем при понижении рН возрастает опасность деминерализации твёрдых тканей зубов.

Из полиморфноядерных лейкоцитов освобождается миелопероксидаза, окисляющая ионы Cl-, I-, Br-.

Результатом взаимодействия системы «пероксидазаперекись водорода-хлор» является образование гипохлорита, объектом действия которого являются аминокислоты белков микроорганизмов, которые

превращаются в активные альдегиды или другие токсичные продукты.

Биологическая роль пероксидаз заключается в том, что, с одной стороны, продукты окисления тиоцианатов,

галогенов ингибируют рост и метаболизм лактобацилл и некоторых других микроорганизмов, а с другой стороны, предотвращается аккумуляция молекул Н2О2 многими видами стрептококков и клетками слизистой оболочки полости рта.

Цистатины. Слюнные цистатины синтезируются в серозных клетках околоушных и поднижнечелюстных слюнных желёз. Слюнные цистатины ингибируют активность трипсиноподобных протеиназ - катепсинов В, Н, L, G, в активном центре которых присутствует остаток аминокислоты цистеина. Цистатины SA, SAIII участвуют в образовании приобретённой пелликулы зубов. Цистатин SA-III содержит 4 остатка фосфосерина, которые вовлекаются в связывание с гидроксиапатитами эмали зуба. Через ингибирование активности цистеиновых протеиназ слюнные цистатины выполняют антимикробную и антивирусную функции. Они также защищают белки слюны от ферментативного расщепления, поскольку секреторные белки могут функционировать только в интактном состоянии.

Нуклеазы (РНК-азы и ДНК-азы) Основным источником их в слюне являются лейкоциты. В смешанной слюне обнаружены кислые и щелочные РНК-азы и ДНК-азы. Эти ферменты резко замедляют рост и размножение многих микроорганизмов в ротовой полости.

Фосфатазы - ферменты класса гидролаз, отщепляющие неорганический фосфат от органических

соединений:

Кислая фосфатаза (pH 4,8) содержится в лизосомах и попадает в смешанную слюну с секретами больших слюнных желёз, а также из бактерий, лейкоцитов и эпителиальных клеток. В слюне определяется до 4

изоферментов кислой фосфатазы

Щелочная фосфатаза (рН 9,1-10,5). В секретах слюнных желёз здорового человека активность щелочной фосфатазы низка и её происхождение в смешанной слюне связывают с клеточными элементами.

Активность данных ферментов в слюне, как правило, увеличивается при пародонтите и гингивите.