Молодежь и наука. Том 1, часть 1

Для того чтобы понять, что именно требуется местным производителям в рамках улучшения сложившейся ситуации, необходимо выявить основной круг существующих на сегодняшний день проблем.

Одна из современных тенденций в экономике характеризуется тем, что продукция местных производителей становится все более востребованной среди местного населения. В рамках набирающей обороты тенденции здорового образа жизни и правильного питания такая динамика вполне естественна. В свою очередь, рост спроса на продукцию местных производителей порождает стремление представителей регионального и федерального ритейла сотрудничать с ними. Местные ритейлеры нацелены на расширение своего ассортимента в категории «фреш», так как такое сотрудничество не просто поможет местным торговым сетям расширить и укрепить свой круг потребителей, получая при этом существенный прирост прибыли, но и обрести конкурентные преимущества перед федеральными торговыми сетями, присутствие которых на рынке г. Красноярска по прогнозам вскоре лишь увеличится.

В свою очередь, данное сотрудничество порождает ряд проблем, требующих скорейшего разрешения. В частности, одной из проблем местных производителей является пренебрежение маркетинговой составляющей их деятельности. Отсутствие качественно налаженной маркетинговой поддержки производства лишь на начальном этапе является предметом экономии средств производителя, но в дальнейшем это порождает проблемы с маркировкой продукции, логистической составляющей – транспортировкой, доставкой и т.д., а также иные проблемы в процессе доведения продукции до потребителя. К последствиям отсутствия качественного маркетинга можно также отнести незнание потребителя о продукции, неэффективный мерчендайзинг, рекламу, неудачную упаковку и оформление. Как следствие экономии на маркетинге – убытки, которые могут понести как сами производители, так и торговые сети, реализующие их продукцию.

В случае реализации своей продукции не через ритейлеров, а с помощью своих торговых точек, перед производителем по большей части стоит вопрос качества производимой продукции, и, вероятно, маркетинговая составляющая имеет уже не такое большое значение. Как показывают исследования, магазины шаговой доступности пользуются широким спросом у потребителей. Однако налаженность поставок как компонент логистической системы также будет являться существенным фактором успешной реализации продукции. Кроме того, реализуя продукцию через собственные торговые точки, производитель создает конкуренцию розничной торговой сети, в которую он также поставляет свою продукцию. Данная ситуация является нежелательной скорее для ритейлера, однако в условиях недостаточной организованности и дисциплины производителей, возможно, более эффективным для них станет концентрация на одном способе реализации продукции и устранение имеющихся проблем именно в этой сфере.

Текущую ситуацию на рынке можно отразить на примере рынка молока и молочной продукции. Рынок молока является одним из важнейших для российского потребителя, и спрос в молоке наблюдается постоянно. Так, несмотря на поддержание производства на сравнительно высоком уровне, Россия пока не в со-

320

стоянии обеспечивать внутренний спрос с помощью отечественной продукции: среди стран-участниц Таможенного союза Россия занимает наибольший удельный вес производства молока, но в то же время обладает наименьшим показателем производства молока на душу населения [4].

При этом в целом по России наблюдается рост цен на данную продукцию: по России прирост за последний год составил 16,3 %, по Сибирскому Федеральному округу – 18,0 % [6].

По объемам производства молока и молочной продукции СФО занимает 3-е место (по состоянию на декабрь 2013 г.).

Северо-западный

Рис. 2. Объемы производства молока в России по округам

Наиболее подробно объемы производства молока и молочной продукции в СФО отображены в табл. 1.

Таблица 1. Производство молочной продукции в СФО по данным на конец 2013 г.

Однако при растущем спросе на молочную продукцию и неплохом положении Красноярского края в опубликованных рейтингах красноярские производите-

321

ли не обладают крупнейшими рыночными долями. На сегодняшний день на рынке молочной продукции города Красноярска спрос распределяется следующим образом (табл. 2).

Таблица 2. Лидеры рынка молочной продукции

Развитие любой отрасли (предприятия) будет возможным при совокупном воздействии внешних и внутренних процессов. Как замечалось ранее, к внутренним процессам можно отнести развитие маркетинговой составляющей деятельности местных производителей. Повышение качественного уровня обслуживания как посредников, так и конечного потребителя принесет необходимый эффект.

К числу внешних факторов, влияющих на развитие какой-либо отрасли (предприятия) относится инфраструктурный комплекс территории. Синергетический эффект от совокупного развития инфраструктуры и индивидуального развития каждого предприятия поможет обеим сторонам добиться более высоких результатов деятельности.

Однако недостаток инвестиций является на данный момент одной из важнейших проблем, тормозящих развитие инфраструктуры. Именно инвестиции в инфраструктурные объекты способны дать толчок новому развитию местного производства. Создание независимых экспертных лабораторий, новейших транспортных узлов, условий транспортировки, систем оборудования и технического оснащения – все это позволит повысить качество производимого товара. Кроме того, могут иметь место инвестиции в новые производства, создание более конкурентоспособных предприятий.

Немалое значение приобретает расширение деловой и культурной составляющей инфраструктуры – строительство новых выставочно-деловых центов позволит реализовывать большее количество мероприятий, способствующих реализации продуктов фермерского хозяйства и местных производителей – форумов, ярмарок, выставок.

Проблема острой необходимости инвестирования в объекты инфраструктуры в данный момент широко обсуждается, поскольку инвестиции необходимы в самых различных сферах, как для строительства аэропорта, так и для транспортировки молока.

В рамках Красноярского экономического форума (КЭФ-2014) было отмечено, что в последнее время в регионе все же произошло улучшение инвестиционного климата. Это свидетельствует о том, что Красноярск все же может рассчиты-

322

вать на удовлетворение своих запросов в инвестировании, причем не только местными силами, но и с помощью иностранных инвесторов.

Список литературы

1.Квериком. Профессиональная система бизнес-аналитики [Электронный ресурс].URL: http://querycom.ru/

2.Красноярский экономический форум [Электронный ресурс]. URL: http://www.krasnoforum.ru/

3.Молочная промышленность в России [Электронный ресурс]. URL:

http://milknet.ru/

4.РБК. Исследования рынков [Электронный ресурс]. URL: http://marketing.rbc.ru/

5.Российская Бизнес-газета №937 (8)[Электронный ресурс]. URL:

http://www.rg.ru/

6.Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе [Электронный ресурс]. URL:http://www.agroxxi.ru/

7.Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс].

URL: http://krasstat.gks.ru/

8. Чеботарева М.С. Анализ структуры рынка молочной продукции России // Молодой ученый. 2012. №7. С. 134–137.

УДК 339.138

ИНТЕРНЕТ-РЕСУРС КАК ИНСТРУМЕНТ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКТОВ И УСЛУГ ФИРМЫ НА РЫНКЕ

М.Д. Воронцова Научный руководитель О.С. Веремеенко

Сибирский федеральный университет

В условиях современной жизни процессы развития глобальных информаци- онно-коммуникационных технологий становятся все более динамичны, а их возможности для общества и экономики только начинают использоваться масштабно.

С каждым годом Глобальная паутина находит все больше поклонников среди россиян. Подтверждением тому служат исследования аналитической компании TNS1, в которых указано, что на февраль 2013 г. не менее одного раза в месяц в Интернет выходит 76,5 млн россиян, что составляет 53 % от всего населения страны. Также следует заметить тот факт, что удельный вес Интернет-аудитории во всех федеральных округах России аналогично превышает 50 % от численности населения.

В 2012 г. Россия вышла на первое место в Европе и на шестое – в мире по количеству пользователей Интернета. При этом эксперты компании TNS отме-

323

чают, что потенциал для роста данного показателя сохраняется, так как ещё порядка 50 млн жителей России «не в Сети».

Около 94 % пользователей из крупных городов РФ имеют возможность выходить в Сеть из дома. В 2012 г. аудитория Интернета по-прежнему росла в основном за счет регионов.

Приведенная статистика свидетельствует о высокой привлекательности Интернет-ресурса как инструмента продвижения продуктов и услуг фирмы, и основным критерием данной оценки служит широта аудитории потребительского сегмента.

Сегодня Интернет можно использовать как качественно новый и действенный инструмент маркетинга, отличающийся своими особыми достоинствами, к которым относят сокращение затрат на рекламу и продажи, быстрота воздействия информации о товаре или услуге на потребителя, широкий охват потребительской аудитории и ещё многое др. Там, где традиционные и распространенные методы коммуникации теряют свою эффективность, необходимо и целесообразно прибегнуть к помощи Интернет-ресурса. Фирма, владеющая данным ресурсом и активно применяющая его, становится более конкурентоспособна и успешна в достижении своих главных целей.

Сайт компании в Интернете можно охарактеризовать как доступный рекламный инструмент, позволяющий выходить на новые рынки при минимальных затратах, выступающий также как средство обращения к аудитории в разных городах.

Сеть значительно сокращает материальные, временные и трудовые затраты при маркетинговых исследованиях, предоставляя фирме обратную связь с клиентами, которая несет в себе актуальную информацию о них.

Несложно заметить, что Интернет-маркетинг превратился в сравнительно новую и быстро развивающуюся форму продвижения товаров и услуг фирмы на рынок.

Достоинства Интернет-маркетинга представлены на рис. 1.

Эксперты отмечают, что эффективность рекламы в Интернете в несколько раз превышает эффективность рекламы на транспорте, в СМИ, стендовой рекламы и т. п.

Преимущества Интернет-рекламы представлены на рис. 2. Систематизация и наличие последовательности – вот что отличает поиск

и выбор оптимального по цене и качеству предложения в Сети индивидуального для каждого потребителя. Фирма, предлагающая товар (услугу), в свою очередь, получает дополнительные возможности для распространения информации о своем предложении и изучения потребительских предпочтений.

Что касается использования Интернета для продвижения предприятий на рынке Красноярского края, то здесь можно отметить растущую активность.

Все больше и больше компаний разрабатывают собственные сайты, Ин- тернет-магазины, дают рекламу в сети, делают различные рассылки для своих клиентов, что не может не влиять благотворно на развитие и продвижение таких фирм.

324

Рис. 2. Основные преимущества рекламы в Интернете

Так, например, проектно-дизайнерская группа Sintonika успешно занималась продвижением Бюро путешествий "Green Travel Tour".

Для "Green Travel Tour" была проведена рекламная кампания, в рамках которой были реализованы работы:

−разработка и продвижение веб-сайта;

−фирменное оформление группы «ВКонтакте»;

325

−идея и дизайн материалов для наружной рекламы;

−идея и дизайн макета для печатного издания;

−PR-публикация в деловом издании.

Результат проделанных мероприятий не заставил себя долго ждать: рост известности и популярности фирмы, обеспеченный таргетированной и контекстной рекламой в Интернете, привел к увеличению потребительского сегмента компании, увеличению продаж и прибыли. Также количество посетителей нового сайта возросло в пять раз, что положительно повлияло на рост потребительской аудитории.

Компания «Акваком», занимающаяся строительством бассейнов, с помощью сайта, разработанного INFINITY PROMO,обеспечила себя 2000 потенциальных клиентов «из сети» в месяц, а фирма «Савой» (продажа светотехники) – 1000.

Разработка эффективного сайта для туристического агентства «Атлантис» способствовала увеличению числа звонков и заданных через сайт вопросов, а вместе с тем – и числа клиентов.

Приток клиентов сети салонов красоты "mod’s hair" с сайта составляет около 10 % от общего объема потребителей услуг данной фирмы.

По мнению И.Л. Одинец,зам. директора по продажам строительной компании «Арбан», сайты компаний являются «продающим товар» инструментом, таким образом они выполняют самую основную возложенную на них маркетинговую функцию. Данный ресурс уникален и имеет сложную структуру. Эффектом от его использования является то, что здесь потенциальные покупатели получают максимально полезную информацию о проектах, услугах и предложениях.

Интернет-ресурс также можно рассматривать, как качественно новый канал сбыта продукции, позволяющий значительно сократить издержки на содержание торговых площадей и торгового персонала.

Интернет-магазин шин и дисков koleso124.ru позволяет клиентам компании «шины & диски» легко и быстро подать заявку на покупку интересующего товара, что привлекает новый сегмент потребителей, которые не готовы тратить много времени на покупки в обычном магазине, а ежедневное обновление остатков позволяет клиенту видеть актуальные цены и наличие товара на складе. Ведение работ по продвижению сайта в запросах естественной выдачи поисковиков, а также контекстная реклама позволяют заказчику ежедневно получать выходящих на контакт целевых потребителей.

Представленные данные свидетельствуют о растущей популярности и эффективности использования Интернет-ресурса в маркетинговых коммуникациях фирм на рынке красноярского края. Что в свою очередь дает «пищу» для размышлений компаниям, ещё не использующим или использующим не в полной мере данный инструмент. В условиях тотальной глобализации и коммерциализации предприниматель просто не имеет права пренебрегать возможностями Интернет-маркетинга, иначе он просто рискует не справиться с растущей конкуренцией и кануть в безызвестность.

Список литературы

1. Алексеев А.А. «Внешние» факторы маркетинга в сети[Электронный ре-

сурс]. М.: Мир Интернет. URL: www.IWORLD.ru/ intstock/html.

326

2.Бокарев Т.А. Способы продвижения компании в сети Интернет // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2009. №4.

3.Бокарев Т. Энциклопедия Интернет-рекламы. М., 2010.

4.Васильев Д. Суровая действительность электронной коммерции в России // Мир Internet. 2011. №12 (51).

5.Агентство интернет-маркетинга "Alente" [Электронный ресурс]. URL: http://www.alente.ru/

НАУКА, ТЕХНОЛОГИИ, ИННОВАЦИИ В ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

УДК 62

НОВЫЕ МЕТОДЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

А.В. Самбурский Научный руководитель С.Л. Грицко

Сибирский федеральный университет

В статье рассмотрена конструкция микроволновой печи и механизмы нагрева пищи.

СВЧ-печи, или микроволновки, стремительно вошли в наш быт. Хозяйки быстро оценили их удобство – несколько десятков секунд и разогретые блюда можно подавать на стол. Кулинарные рецепты и даже книги, ориентированные на использование микроволновой печи, стали обменной валютой в среде домашних кудесниц-кулинаров. Сразу появились слухи о чрезвычайной вредности СВЧпечей для продуктов и хозяек. Средство борьбы было найдено почти сразу: «проверенные» на мониторах компьютеров и телевизоров, кактусы и прочие колючие представители домашней флоры перекочевали на кухни, защищая своих хозяек от пагубного воздействия нового «чуда» бытовой электротехники.

Конструкция и схема микроволновки достаточно проста, чего нельзя сказать о механизмах распространения СВЧ-колебаний и их поглощении продуктами питания. Печь состоит из высоковольтного источника питания (трансформатора) и магнетрона – генератора высокочастотных колебаний. Согласовать излучение магнетрона непосредственно с объемом печи сложно, поэтому колебания генератора подводятся к рабочему объему печи с помощью волновода. Назначение остальных элементов для темы нашего разговора не столь важны: это защитный концевой выключатель для блокировки дверцы, вентиляторы охлаждения магне-

327

трона, механический или электронный таймер, регулятор мощности микроволновки. Работают печи на частоте 2450 МГц, чтоб не сознавать помехи в диапазонах локационных станций и каналах связи. При работе печи СВЧ колебания распределяются по объему крайне неравномерно, разогреваемые продукты тоже имеют сложную форму. Для равномерного отбора мощности от СВЧ-тракта в печах используют поворотную платформу, которая вращается двигателем. Посмотрим теперь, какие шансы у СВЧ-излучения покинуть пределы микроволновки. Корпус печи изготавливают из листового металла, покрытого эмалью (дорогие модели) или краской (бюджетные печи). Во внутреннем объеме печи излучение распространяется по всему пространству, контактируя с металлическими стенками. При этом в тонком слое металла (менее 10 микрон) наводятся вихревые токи (Фуко), которые вытесняют излучение из объема металла. Это известное в радиотехнике явление называется скин-эффектом. Благодаря скин-эффекту у излучения практически нет шансов покинуть пределы печи. Передняя дверца часто изготавливается из жаростойкого стекла, имеющего металлическую защитную сетку или полупрозрачное проводящее покрытие. Поэтому проникнуть наружу через переднюю дверцу СВЧ-излучение тоже не сможет. Международные санитарные нормы для бытовых высокочастотных изделий очень жесткие. Мощность СВЧ-излучения на расстоянии 5 см от поверхности печей не должна превышать 5 милливатт. Практически все высокочастотные бытовые изделия, включая самые дешевые, с легкостью укладываются в это требование.

Теперь о вреде пищи, приготовленной в микроволновке. Отбор энергии высокочастотных колебаний и превращение их в тепло происходит двумя путями. Первый – это уже упомянутые выше вихревые токи и скин-эффект. Те продукты, которые содержат много воды, обладают достаточно высокой проводимостью. Возникающие вихревые токи нагревают пищу. Но глубина проникновения СВЧколебаний ограничена 5–15 мм. Более глубокий нагрев происходит за счет обычной теплопередачи. Другой механизм связан с нагревом на молекулярном уровне. Многие вещества обладают дипольным моментом (асимметричность молекул). Аминокислоты, жиры, белки и особенно вода, имеют дипольное строение молекул. Под воздействием внешнего высокочастотного излучения, дипольные молекулы начинают перемещаться с частотой 2450 МГц, рассеивая в виде тепла энергию поля. Но никаких разрушений или расщеплений молекул при этом не происходит. Поэтому страшилки об опасности возникновения рака за счет возникновения активных радикалов (обломков) молекул пищи не имеют под собой ни малейшего основания. Диетологи наоборот делают заключение о полезности приготовления пищи с использованием СВЧ-печей. По вкусовым качествам и количеству сохраняемых питательных веществ и витаминов она аналогична пище, приготовленной на пару. Микроволновки ни в коем случае нельзя включать пустыми, или разогревать пищу весом менее 200–300 гр. В таких случаях срок службы магнетрона (самой дорогой детали печки) резко снижается. Производители часто наклеивают надпись на печи: «Нельзя гонять пустой!». Но, к сожалению, на английском языке, поэтому ее игнорируют. В остальном печи ничуть не опасней привычных устройств приготовления пищи.

328

В результате анализа литературы нами предложена идея в изменение внутренней стенки СВЧ печей, а именно – сделать стенку рельефной. Это может улучшить производительность Микроволновых печей, за счёт увеличения мощности. Так как волны от соприкосновения с рельефной поверхности будут отскакивать по-разному; происходит наложение волн, что приводит к увеличению степени обработки и уменьшению время соприкосновения магнитных волн с нагреваемым продуктом.

Список литературы

1. Микроволновая печь [Электронный ресурс]. Википедия – свободная энциклопедия. URL:

http://ru.wikipedia.org/wiki/ %CC %E8 %EA %F0 %EE %E2 %EE %EB %ED %EE %E2 %E0 %FF_ %EF %E5 %F7 %FC

2. Многоликая микроволновка: готовит пищу, излучает ... мифы [Электрон-

ный ресурс]. Electrik Info. URL: http://electrik.info/main/fakty/666-mnogolikaya-mikrovolnovka-gotovit-pischu-

izluchaet-mify.html

3.Духовка с микроволновкой [Электронный ресурс]. Mikro Pechka. URL: http://www.mikropechka.ru/mikrovolnovka/duhovka_s_mikrovolnovkoi.php

4.Вредна ли микроволновая печь? [Электронный ресурс]. Поваренок.ру. URL: http://www.povarenok.ru/articles/show/1659

УДК 691.3/.7 +698]:642.5

ИЗМЕНЕНИЯ И КРЕАТИВНЫЙ ПОДХОД К НАРУЖНОЙ ОТДЕЛКЕ ЗДАНИЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ

Н.А. Проценко, А.В. Тарараев Научный руководитель А.В. Пыжикова

Сибирский федеральный университет

Успешность предприятия общественного питания зависит от многих факторов, основными из которых являются: хорошая кухня, обслуживание, место расположения, интерьер, наружная отделка здания.

Был проведён анализ работающих в городе предприятий, на основании которого предлагается ряд материалов, использование которых может улучшить внешний вид предприятий общественного питания. Внедрённые новшества позволят привлечь дополнительных клиентов и обеспечить рост эффективности работы предприятия питания.

В г. Красноярск недостаточно предприятий с привлекательной для клиентов наружной отделкой здания. Внешний вид, будь то ресторан, кафе, бар или столовая, не только привлекателен для посетителей, но и выполняет функцию рекламы, улучшает внешний вид города и воспитывает эстетический вкус людей.

329