ТЕМА 4
Стандартиз ация услуг питания.
Вопросы лекции
1.ГОСТ Р 50762 – 2007. Национальный стандарт «Классификация предприятий общественного питания».
2.ГОСТ Р 50763 – 2007. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
3.Правила оказания услуг общественного питания. Основные положения .
Структура стандарта
Термины и определения
•Основные понятия:
•предприятие общественного питания;
•тип предприятия общественного питания;
•класс предприятия общественного питания.
Термины и определения
•Предприятие общественного питания – это предприятие, на котором производится,
реализуется или организовано потребление продукции питания.
•Сущность двух других определений лучше представить в наглядной форме.
Термины и определения
Классификация предприятий питания
•Используется ряд
признаков и факторов для классификации, которые можно выстроить в следующую систему.
Классификация предприятий питания
Классификация предприятий питания
•Так, в зависимости от
характера деятельности все
предприятия питания классифицируются на следующие группы:
