Глава 2 пока не знаю как назвать (франчайзинг на примере ресторанов быстрого питания subway и McDonald`s)
2.1 Общая характеристика ресторана быстрого питания SUBWAY
Subway — сеть ресторанов быстрого питания, работающая по принципу франчайзинга. Крупнейшая по количеству точек предприятий общественного питания, на февраль 2011 года, сеть в мире. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты.
Официальное название фирмы Subway, предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor’s Associates, Inc. Фирма была основана в 1965 году Фредом ДеЛюкой и по состоянию на 23 ноября 2014 года насчитывает 42997 ресторанов в 108 странах.
Карта распространения ресторанов Subway по странам.
1000 и больше
от 100 до 999
от 10 до 99
от 1 до 9
0
Subway позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания, что отражается в слогане компании «Ешь све́жее!»
SUBWAY – это
Возможность участия для любого предпринимателя в глобальном бизнесе – более 35 тыс. предприятий в 99 странах мира. Самая крупная сеть ресторанов быстрого обслуживания в мире (и в России) по количеству действующих предприятий.
Беспрецедентный рост сети – ежегодно увеличивается на 1,5 -2 тыс. в России с 2006 года стабильное удвоение сети.
Всеобъемлющая комплексная поддержка для франчайзи и сопровождение бизнеса
Сравнительно низкие начальные инвестиции
Незначительные требования к техническим условиям и площади помещений.
Универсальность формата.
Subway в России
В России сеть Subway начала активно развиваться в 2004 году, открыв свой первый ресторан в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. В течение года в России начали работу ещё четыре ресторана, в декабре 2008 г. сеть преодолела рубеж в 57 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан Subway. Уже в декабре того же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. По состоянию на 23 ноября 2014 года открыто 687 ресторанов Subway. К 2015 году планируется развитие сети до 1300 заведений в России.
В конце 2011 года сеть ресторанов быстрого питания Subway обогнала McDonald's по числу ресторанов и стала крупнейшей в России.
Франшиза готова к продаже на всей территории России. Средняя сумма необходимых инвестиций около четырех млн. руб. на одну торговую точку. Договор коммерческой концессии (франчайзинговый договор) сроком на 20 лет с пролонгацией. Роялти – 8% от валового оборота.
Стартовые инвестиции: 4 000 000 руб.
Срок окупаемости: 28 месяцев
Оборот в месяц от: 250 000 руб.
Условия
Регион распространения - г. Москва
Основные характеристики проекта
Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.
Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 29 месяцев
Среднемесячная прибыль 250 000 рублей (без учета выплаты кредита)
Стоимость франчайзингового пакета
Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - До 450 000 рублей
Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует
Последующие платежи
Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки
Взнос в маркетинговый фонд отсутствует
Для регионов за исключением г. Москва
Основные характеристики проекта
Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.
Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 28 месяцев
Среднемесячная прибыль 250 тыс.рублей (без учета выплаты кредита)
Стоимость франчайзингового пакета
Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - до 450 000 рублей
Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует
Последующие платежи
Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки
Взнос в маркетинговый фонд Отсутствует (было 3,5% от валового оборота!!)
Требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY®
Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах):
площадь помещения — 45-60 кв. метров;
мощность — от 30 КВт;
подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
система вентиляции и кондиционирования;
телефон; интернет.
Ресторан в отдельном помещении:
площадь помещения — 100-120 кв. метров;
первые этажи зданий; витринные окна;
2 входа — один для посетителей, второй для загрузки товара;
мощность — от 30 КВт;
высота потолка — 3 метра;
подводка воды и фановые трубы — к кухне и к линии раздачи;
система вентиляции и кондиционирования;
телефон; интернет.
Для поддержки партнеров Subway предлагает:
подготовка инженерного и дизайнерского проекта
выбор и оценка места расположения под бизнес
обучение в учебном центре, дистанционное обучение, обучение на местах
сопровождение бизнеса (персональный менеджер)
маркетинговое сопровождение
ежегодное собрание франчайзи России
Особенности франшизы Сабвей
Особенностями ресторана по франшизе являются довольно привлекательные условия вхождения в бизнес. Вот основные из них:
1. Низкая стоимость вхождения в бизнес, по сравнению с конкурентами;
2. Требования к кухне упрощены, нет необходимости в обеспечении горячего цеха;
3. Для бизнесмена с любым опытом предыдущих компаний отличным стимулом купить франшизу Сабвей будет приобретение собственного ресторана со всемирно известным именем;
4. Количество ресторанов Сабвей на момент 2014 года превышает шесть сотен отделений - это самая крупная сеть фаст-фута в стране!
5. Присутствует возможность покупки франшизы даже в том случае, если на территории вашего города уже работает другой владелец Сабвей
6. Высокое качество продукции- фаст-фут высшей категории. Только свежие ингредиенты, даже хлеб для сэндвичей и выпечка готовятся непосредственно в ресторане.
Кроме того, великолепно отлажено обучение как сотрудников, так и самих франчайзи, что неоднократно проверено успешным началом бизнеса новых отделений в регионах.
ИНФОРМАЦИОННАЯ ОТКРЫТОСТЬ И СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
SUBWAY® является единственной франшизой на российском рынке, по инициативе которой уже дважды при поддержке Союза журналистов России проводился конкурс журналистских работ о франчайзинге, и компания предоставляла значительные денежные призы российским журналистам. «Президент SUBWAY® в России решил, что нужно внести свою лепту в идею популяризации франчайзинга в нашей стране, – эти слова Г.Б. Кочеткова мы уже приводили в нашем журнале. - Ему эта тема близка, он считал, что нужно больше интересных материалов публиковать о франчайзинге. Не только о франчайзинге в общественном питании, а вообще. И чем больше будет и среди предпринимателей, и среди бюрократов знаний о том, что такое франчайзинг, тем лучше будет для всех. Это своеобразная благотворительность.»
2.2. Общая характеристика ресторана быстрого питания McDonald’s в России
McDonald’s Corporation (в России — Макдо́налдс) — американская корпорация, до 2010 года крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания. По итогам 2010 года компания занимает 2-е место по количеству ресторанов во всём мире после ресторанной сети Subway.
Деятельность
Под торговой маркой McDonald’s на середину июня 2009 года работало 32 060 ресторанов в 118 странах мира (в том числе около 14 тысяч из них расположены в США). Из них значительная часть (25 578) управлялось по франчайзингу, поэтому ассортимент ресторанов, размер и состав порций может сильно различаться в разных странах. По итогам 2010 года под маркой McDonald’s работало 32 737 ресторанов по всему миру (таким образом, McDonald’s уступила первенство сети Subway). Одним из наиболее развивающихся проектов компании в последнее время стала сеть кофеен «McCafé».
Карта распространения ресторанов «Макдоналдс» в мире
Ассортимент ресторанов включает гамбургеры (в том числе «Биг Мак»), сэндвичи, картофель фри, десерты, напитки и т. п. В большинстве стран мира в ресторанах сети продают пиво, однако в России рестораны «Макдоналдс» являются полностью безалкогольными.
Общая численность персонала компании на 2008 год составила около 400 тыс. человек. Выручка компании в 2008 году составила $23,5 млрд (в 2007 году — $22,8 млрд), операционная прибыль — $4,3 млрд ($2,4 млрд), чистая прибыль — $2,6 млрд ($2,3 млрд). В 2010 году выручка корпорации достигла рекордной отметки в $24,07 млрд. При этом чистая прибыль McDonald’s составила $4,94 млрд.
Первый российский ресторан компании (на тот момент — самый большой в мире, ныне остаётся самым большим в Европе) открылся в Москве на Пушкинской площади 31 января 1990 года,
По состоянию на 23 сентября 2014 года в России работало 445 ресторанов «Макдоналдс», из них как минимум в 294 можно купить макзавтрак, 293 ресторана обслуживают посетителей по системе «Макавто», в 62 есть МакКафе, в 180 ресторанах есть детские комнаты, в 189 — проводят детские утренники. В 86 ресторанах сети в России (на конец октября 2011 года) действовал бесплатный Wi-Fi-доступ, обеспечиваемый компанией «Вымпелком».
Интересы сети в России обеспечивают дочерние компании — ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс».
Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб.
В конце 2011 года сеть ресторанов быстрого питания Subway обогнала по количеству закусочных McDonald’s и стала крупнейшей в России.
Особенности бизнеса
Возможность купить франшизу Макдоналдс в России была не всегда. Раньше по франшизе вы могли открыть лишь ресторан конкурирующего бренда с перспективами к активному развитию. Именно поэтому сегодня вы можете стать участником всемирной сети. Однако существуют и ограничения, по которым франчайзеры отбирают новых партнеров. Главным образом вы должны обладать сильными лидерскими качествами, а так же опытом в успешном ведении бизнеса. В своем деле бизнесмен должен зарекомендовать себя, как талантливый управленец и проницательный финансист. Основными особенностями этого бизнеса можно назвать следующие:
Франчайзи лично обязуется принимать участие во всех процессах своего заведения, начиная с управленческих решений, и заканчивая приготовлением пищи. Это необходимо для стабильного качественного уровня в предоставлдении всех услуг клиенту.
Все франчайзи принимают участие в благотворительной деятельности сети McDonalds. Сюда входит участие в таких общесетевых программах, как поддержка местных юношеских футбольных команд, помощь детям-инвалидам и многое другое.
Условия покупки бизнеса по франшизе предоставляют вам удобный способ выплат. Первым взносом будет всего 25% от общей стоимости, а обучение аспектам ведения бизнеса оплачивается полностью на момент начала занятий, и полностью возмещается по окончанию обучения.
Основные параметры Вложения: 10000000
Окупаемость: 36 месяцев
Регионы: Все
Роялти: 5% оборота
Пушвзнос: 2 млн.р.
Перспективы
Бренд Макдональдс широко известен, узнаваем и пользуется широкой популярностью. В нашей стране рестораны компании представлены в 85 городах (в сумме более 300 точек общественного питания и постоянно открываются новые). Однако темп открытия ресторанов конкурентов значительно более интенсивен и в компании это понимают – планируется значительное расширение сети ресторанов. Чтобы наверстать темп открытия новых объектов, доступ к франшизе, скорее всего, будет более свободен (вероятно снижение «жёсткости» условий) и цена на неё упадёт.
Инвесторам стоит обратить внимание на такой вариант развития бизнеса, ведь известное имя почти не требует рекламы и обеспечено гарантированной посещаемостью. Модель производства, стилистика и метод работы с клиентами регламентируются общими корпоративными стандартами, которые гарантируют наивысший результат. Остаётся лишь контроль за деятельностью персонала и выполнение условий договора.
Факторы внешней среды косвенного воздействия
PEST - это акроним от следующих факторов:
· Политический (Political)
· Экономический (Economic)
· Социальный (Social)
· Технологический (Technological)
В ходе PEST-анализа были выявлены благоприятные и неблагоприятные тенденции, а также проанализировано возможное влияние на деятельность предприятия четырех основных факторов макросреды (см. таблица 1).
Таблица 1
|
№ |
Фактор |
Влияние по(5 бальной шкале) |
|
1
2
3
4 |
P (политико-правовой) 1. Вводится новая городская программа образовательной поддержки малого бизнеса (обучение ИСО и т.д.) 2. Ужесточаются санитарные нормы для пунктов питания, магазинов 3. Выборы на всех уровнях власти 4. Предполагаемое изменение законодательства (по организации быстрого питания) 5. Поддержка Российским правительством среднего и малого бизнеса 6. Изменение таможенного кодекса 7. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей такого вида услуг E (экономический) 1. Вводятся налоговые льготы для малого бизнеса 2. Мировой финансовый кризис 3. Курс национальной валюты. Уровень инфляции (снижение инфляции). 4. Уровень безработицы (Рост безработицы) 5. Стабилизация арендной платы. 6. Общий уровень экономического развития региона 7. Система налогообложения и качество экономического законодательства. S (социальный) 1. Возрастает темп жизни, что увеличивает роль пунктов быстрого питания 2. Улучшение демографической ситуации (федеральные программы) 3. Улучшение жизненного уровня населения 4. Рост численности среднего класса 5. Рост уровня образования T (технологический) 1. Расширяется ассортимент оборудования для ресторанов 2. Использование новых технологий 3. Появление новых рекламоносителейи (Развивать сайт компании.) 4. Интернет позволяет повышать продажи путем информирования, он-лайн продаж и т.д. |
+3
-4
+2
-4
1
-4
+3
+4
-4 +5
-4
-3
+3 +3
+3
+4
+5 +3 +3
+3 +3 +5
+4 |
Таблица 2. SWOT анализа
|
Сильные стороны |
Возможности |
|
1.наличие собственного учебного центра для обучения сотрудников клиентов 2.большое число успешных внедренных проектов 3.высокая репутация, опыт в конкурентной борьбе в данной отрасли
Слабые стороны 1. не уделяется внимание дополнительно отработанному времени персонала, что значительно снижает заинтересованность и производительность. 2. В некоторых случаях используется повременная оплата труда, при том, что в конечном итоге важен количественный результат. Это также приводит к значительному снижению производительности труда. 3. Оперативным управлением производственного подразделения занимаются люди, не имеющие специального образования для осуществления данного вида деятельности. |
1.установка на кооперативность в поведении, ориентации на соотнесение затрат и результатов, готовность к риску 2.участие в принятие решений на рабочем месте, вовлечение в дела организации. 3.гибкость при выполнении рабочего задания, понимание производственных взаимосвязей, взаимная ответственность и самостоятельность. 4. удовлетворенность состоянием рабочего места, удовольствие от работы и более качественное выполнение задания Угрозы 1. возможность появления новых конкурентов низкий темп роста рынка 2. дорогостоящие законодательные требования (введение новых лицензий, сертификатов и т.п.) 3.неблагоприятное изменение курсов иностранных валют 4.возрастающее конкурентное давление 5.возрастание силы торга с покупателями 6.вторжение в отрасль мощных компаний с низкими издержками 7.ужесточение внешнеторговых барьеров |
3. СПОСОБЫ / ПУТИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ SUBWAY
3.1. Что то по франшизе
Уменьшение паушального взноса и снижение роялти
3.2. Что то по ресторану
Увеличение ассортимента, маркетинговые исследования, рекламная компания и т.д.
1.По всей линейке урезать цены, чтобы повысить спрос или по отдельным продуктам.
2. тенденция на покупку одного стакана напитка и получение безлимитного наливания дальнейшем
3. Проведение активной рекламной компании, с целью осведомленности для новых клиентов (продукт полезнее других фаст фудов)
4. корпоративная социальная ответственность (организация будет заниматся оказанием безвозмездной (благотворительностью) определенной группы лиц (как в маке)
5. реклама в высших учебных заведениях, школах