Характеристика бестужевской породы.
Начало создания бестужевской породы относится к концу XVIII в., когда скотоводчик С. П. Бестужев в хозяйстве Репьевка быв. Симбирской губернии стал скрещивать местный скот с мясным дургамским (шортгорнская порода). Затем с целью улучшения молочных и мясных качеств полученных помесей скрещивали с животными голландской, шортгорнской, симментальской и некоторых других пород. Длительный отбор и разведение помесей «в себе» способствовали формированию животных молочно-мясного типа.
С 1850 г. бестужевский скот постепенно получает распространение в хозяйствах Среднего Поволжья. Стремление к улучшению его путем прилития крови других пород наблюдалось в последующие периоды работы с породой. В начале текущего столетия в стаде Анненковской опытной станции использовали быков вильстер-маршской, а в стаде Безенчукской опытной станции — шортгорнской пород. Таким образом, бестужевский скот выведен путем сложного воспроизводительного скрещивания с использованием нескольких пород молочного и мясного направления продуктивности.
До 1917 г. племенная работа с бестужевским скотом велась в основном в стаде Анненковской опытной станции, где в 1909 г. был организован рассадник по выращиванию племенных бычков. В 1926 г. в районах разведения бестужевского скота возникают молочные товарищества, в 1934 г. было организовано несколько госплемрассадников, и в 1938 г. издан 1 том ГПК.
Скот этой породы хорошо приспособлен к континентальному климату Поволжья. Масть животных красная, разной степени интенсивности, от светло- до темно-красной, вишневой. Встречаются животные с белыми отметинами, расположенными в большинстве случаев на нижней части туловища, вымени и голове. Носовое зеркало темное. По телосложению бестужевский скот неоднороден. В большинстве стад преобладают животные молочно-мясного типа, хотя встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молочного или же мясо-молочного типа. В массе скот этой породы характеризуется следующими особенностями экстерьера: голова у коров легкая, сухая; спина и поясница прямые и широкие. Животные некрупные (высота в холке у коров 128-130 см), с глубокой (67-70 см) округлой, но неширокой (39-42 см) грудью, с несколько удлиненным туловищем (косая длина 151-157 см) и с относительно крепким костяком (обхват пясти 18-19 см); вымя средних размеров, часто чашеобразной формы, с широко расставленными сосками; кожа эластичная; мышцы развиты удовлетворительно. У коров встречаются следующие недостатки экстерьера: перехват за лопатками, крышеобразность и свислозадость, саблистость задних конечностей.
При рождении телята весят 30-38 кг, к 6-месячному возрасту – 160-180 кг. Масса коров, по данным ГПК, 480-560 кг, причем встречаются коровы, которые весят до 840 кг. Масса быка 750-900 кг, наиболее крупные из них весят 1100-1300 кг. Бестужевский скот обладает хорошими мясными качествами. Суточный прирост живой массы бычков при откорме 700-850 г. Убойный выход бычков после откорма в 17-18 – месячном возрасте до 60%. Удои коров, по данным ГПК, составляют 2900-4000 кг, в зависимости от возраста. В племенных хозяйствах от каждой коровы получают 4000-5000 кг молока. От коровы Лии (племсовхоз «Ким») за 300 дней 4 лактации надоили 10007 кг молока, от коровы Басни за эту же лактацию – 10386 кг.
Средняя жирность молока коров бестужевской породы 3,8-4,0%; у отдельных коров она достигает 5,0-5,5%. Содержание белка в молоке 3,3-3,5%. Жирность молока коров в хозяйствах разных областей и республик неодинаковая. Бестужевский скот Башкирии и Ульяновской области в среднем характеризуется более высокой жирностью молока по сравнению с животными этой породы, разводимой в других зонах. Индекс вымени 42-45. Лучшие стада этой породы находятся в племенных хозяйствах «Ким», «Прикамский» Татарстана, «Канаш», имени Степана Разина Куйбышевской области, «Сызранский» Ульяновской области и других.
Наибольшее распространение получили животные родственных групп и линий быков Букета УЛБ – 59, Лома ПБ – 47, Монометра 714, Михея 9 и других. Племенная работа с бестужевской породой предусматривает дальнейшее совершенствование молочной продуктивности и мясных качеств, а также получение животных крепкого телосложения, пригодных для использования в крупных специализированных хозяйствах, где внедрены промышленная технология. В соответствии с планом племенной работы с породой с целью улучшения формы вымени и повышения продуктивности в некоторых хозяйствах применяется скрещивание с быками красной датской породы. Бестужевский скот распространен в Куйбышевской и Ульяновской областях, в Татарии и Башкирии./1/
Лучшими хозяйствами Республики Башкортостан являются: Государственный племенной завод «имени Горького» Белебеевского района (уровень продуктивности 3500-4500 кг молока, при жирности 4,3%), Дюртюлинский племенной завод «Чишма» (4819 кг молока, поголовье дойных коров 350 голов), ООО племзавод «Ленина» Дюртюлинского района (5240 кг, жирность 3,89%), СПК «К.Иванова» Белебеевского района (4658 кг, жирности 3,82%), СПК «имени Хузина» Чекмагушевского района (4717 кг молока, при жирности 3,74%).
Средний удой по Республики Башкортостан у Бестужевской породы составляет 3353 кг, при общей численности поголовья 16000 голов
Швицкая порода. Создана в горных районах Швейцарии; происходит она от завезенного с востока короткорогого скота, останки которого находят при археологических раскопках в Швейцарии и Северной Италии. Животные этой породы выведены путем длительного отбора, они хорошо приспособленные к местным условиям. В первый период формирования породы скотоводы стремились получить животных не только с хорошей молочной и мясной продуктивностью, но и обладающих рабочей производительностью. В дальнейшем, когда отпала необходимость в использовании скота для работы, отбор и подбор животных осуществляли в направлении развития молочной и мясной продуктивности. Много внимания уделялось также отбору животных по масти. Швицкий скот из Швейцарии постепенно проник в северную часть Италии и в Австрию. В 19 в. Животных этой породы вывозили во Францию, Испанию и другие страны Европы, а также в Америку и Африку.
При разведении в хозяйствах, находящихся в неодинаковых природно-экономических условиях, при разном направлении племенной работы, системы выращивания и содержания швицкий скот в разных странах имеет свои особенности.
В Италии и Франции швицкий скот более крупный, с большей живой массой, с высокой молочной продуктивностью и хорошими мясными качествами. В Австрии и Германии животные на низких конечностях, компактного сложения, в основном молочно-мясного типа. Удои коров в этих странах и в Швейцарии, по данным племенных книг, 4200-5000 кг молока при содержании 3,6-4,0 % жира. В Швейцарии более высокая продуктивность получена от коров при содержании их в хозяйствах, расположенных в долинах, а при разведении в горных районах удои коров были ниже при одинаковом содержании жира в молоке. Рекордные удои скота этой породы в Европе составляют 9500-17100 кг, жирность молока, получаемого от отдельных животных, достигает 5%.
В США швицкий скот крупный, крепкой конституции, с ярковыраженным типом животных молочного направления продуктивности. Удои коров, записанных в племенные книги, 5000-5600 кг, жирность молока 4,0-4,1%. Удои отдельных коров достигают 15800 кг, а пожизненные удои- 139 тыс. кг.
В России швицкий, а также альгауский скот, который считают одним из отродий швицкой породы, впервые начал поступать в середине прошлого столетия. Лучшие стада этой породы в то время были в некоторых хозяйствах на территории Смоленской области, на фермах ТСХА и Майновской сельскохозяйственной школы на Украине. Племенных животных из этих хозяйств вывозили в другие районы России, где использовали их для скрещивания с местным скотом. В 80-х годах прошлого века швицкий скот завозили на территорию Мари-Эл, где его использовали при выведении юринской породы.
В нашей стране преобладают животные молочно-мясного типа, хотя встречаются стада, в которых животные уклоняются в сторону молочного или мясо-молочного типа.
Швицкий скот молочного типа характеризуется большей растянутостью туловища, угловатыми формами сложения. Слабым развитием мышц, меньшей живой массой и более высоким удоем по сравнению с животными мясо-молочного типа. Коровы молочно-мясного типа имеют пропорциональные формы сложения, удовлетворительно развитые мышцы, по живой массе и продуктивности они незначительно отличаются от молочного типа.
Масть животных бурая с различными оттенками, от светло-серой до темно-бурой. Характерный признак – светлый волосяной покров вокруг носового зеркала, окрашенного в темно-свинцовый цвет. Эта особенность волос на морде наблюдается и у помесей, полученных при скрещивании местного скота со швицким. По верхней линии туловища от холки до корня хвоста волосяной покров более светлый. У быков голова, шея и передняя часть туловища имеют темную окраску. У коров голова короткая, с широким лбом, концы рогов темные; туловище несколько удлиненное ( косая длина 156-160 см), с ровной линией спины и поясницы; грудь глубокая (67-69 см) и широкая (42-45 см), с развитым подгрудком. Животные крупные (высота в холке 129-132 см), имеют крепкие, правильно поставленные конечности (обхват пясти 19-20 см); кожа тонкая, плотная; вымя объемистое, соски цилиндрической формы; молочные вены хорошо развиты.
Масса телят при рождении 33-40 кг, к 12-месячному возрасту 260-300 кг. Масса взрослых коров 480-550 кг, быков 800-950 кг, отдельные коровы весят 800 кг, а быки – 1100 кг. Мясные качества швицкого скота хорошие. При интенсивном выращивании на мясо молодняк дает высокие приросты – 750-1000 г в сутки. Убойный выход колеблется от 50 до 60 %, в зависимости от возраста, упитанности и живой массы животных.
Удой коров, по данным ГПК, 3100-4200 кг при жирности молока 3,7-3,9 %, содержание белка в молоке 3,2-3,6%. Индекс вымени 41-44. Многие коровы имеют высокую молочную продуктивность. Так, от коровы Львицы за 5 лактацию получили 10214 кг молока жирностью 3,4 %, от коровы Легенды – 7508 кг молока при содержании 4,7 % жира. В племенных хозяйствах средние удои коров 4200-5100 кг.
В широких масштабах племенная работа с этой породой началась после организации племенных совхозов и в особенности государственных племенных рассадников. Большое значение имела запись животных с 1925 г. в племенную книгу. С этого времени значительно возросло поголовье швицкого скота, повысилась его продуктивность, увеличилась живая масса и улучшилось телосложение. Наибольшую известность получили линии быков Эмо ЯШ-260, Янача ЗШ-0124, Георга ЗШ-0115, Мартына ЗШ-0137, Энкеля МТШ-304, Лорда ЧШ-7, Мирного МТШ-307, Прута ИШ-54, Бархата ГШ-7 и других. Высокую продуктивность имеют животные и вновь выделенных линий: Алмаза МШ-417, Боевого 363 и Сона ЗШ-117.
Племенную работу со швицким скотом ведут на племзаводах «Токарево», имени Коминтерна Смоленской области, «Пахомово», «Санталово» Тульской области. Кроме того, племенные хозяйства со швицким скотом находятся в Узбекистане, Таджикистане, Ставропольском крае, Татарстане, Кабардино-Балкарии. Основные районы разведения швицкого скота- Смоленская, Тульская, Калужская, Брянская области, Краснодарский, Ставропольский края, Кабардино-Балкарии и другие.
Благодаря хорошей способности к акклиматизации и высокой продуктивности швицкую породу использовали для улучшения местного скота в Киргизии, республиках Закавказья, в Украине и в центральных районах России. Скрещивание животных швицкой породы с местным скотом и дальнейшее разведение полученных помесей «в себе» привели к созданию в разных зонах страны больших массивов бурого скота, несколько различающихся между собой по продуктивности и телосложению.
Это обстоятельство послужило основанием для выделения из общего массива бурого скота нескольких зональных пород, ведущих своё происхождение от швицкого скота. Так были выведены породы: костромская (1944 г.), алатауская (1950 г.), лебединская (1950 г.) и кавказская бурая (1960 г.). В Закарпатской области длительное время разводят бурый карпатский скот, в формировании которого также участвовала швицкая порода. В 1973 г. эта породная группа утверждена как самостоятельная порода.
Животные этих пород имеют общее происхождение, направление продуктивности и некоторые общие особенности и черты телосложения, а также масть. Поэтому племенная работа со всеми породами бурого скота ведется по единому плану с учетом экономических условий разведения каждой породы.
Наличие единого плана племенной работы обеспечивает взаимный обмен производителями, а следовательно, лучшее использование генетических свойств представителей имеющихся высокопродуктивных линий и родственных групп для прилития крови в стадах других пород бурого скота. Племенная работа с бурым скотом предусматривает повышение молочной продуктивности и жирности молока, получение крупных , с хорошими формами телосложения и развитым выменем животных, отвечающих требованиям для использовании в специализированных хозяйствах. Для создания молочного типа бурого скота в нашу страну завезено небольшое количество швицкого скота из США. На племзаводе «Пахомово» Тульской области потомство от импортных быков и коров хозяйства имеет высокий удой, хорошо развитое вымя и формы сложения, свойственные животным молочного типа
Бестужевская
Согласно общепринятому определению, Бестужевская порода крупного рогатого скота, порода молочно-мясного направления. Родина - село Репьёвка Новоспасского района Ульяновской области. Название получила по фамилии заводчиков Бестужевых, положивших начало племенной работе с породой.
Создание породы началось в конце 18 в., когда скотоводчик С. П. Бестужев в быв Симбирской губернии стал скрещивать местный скот с завезенным из Англии мясным дургамским (шортгорнская порода). Позднее с целью улучшения молочных и мясных качеств полученных помесей скрещивали с животными голландской, шортгорнской, симментальской и некоторых других пород. Формирование животных молочно-мясного типа завершилось созданием породы к середине 19 в. Планомерная племенная работа с бестужевской породой началась с 1918 г., когда были организованы племенные хозяйства в Татарской АССР, Башкирии, Ульяновской и Куйбышевской областях. В 1928 г. издан первый том ГПК.
Через 100 лет порода, созданная методом сложного воспроизводственного скрещивания местного поголовья коров с шортгорскими, голландскими, симментальскими холмогорскими и вильстермаршскими быками уже разводилась во многих имениях Симбирской, Самарской, Казанской и ряда других губерниях. Лучшие стада были в хозяйствах А.Бестужева, С.Давыдовой, П.Родионова, С.Буторовой, А.Толстой, С.Перси-Френч, А.Орлова-Давыдова, Г.Молоствова. Наибольшее распространение порода получила в 70-80 годы XX столетия. В этот период насчитывалось свыше 1,8 млн. голов животных бестужевской породы. По численности она занимала шестое место в стране /4/.
По итогам бонитировки за 1965-1967 средняя продуктивность коров составила 2308 кг. Это на 50-100 кг выше, чем надои полученные в Поволжье за этот период от симментальской и черно-пестрой пород. В отдельных хозяйствах продуктивность устойчиво удерживалась на уровне 3500-4500 кг в год на корову, рекордные надои - 10386 кг - получены от коровы Лии. Наиболее ценное в племенном отношении поголовье сосредоточилось в госплемзаводах Канаш имени Ким и на фермах Ульяновского научно - исследовательского института сельского хозяйства.
Большой вклад в совершенствование породы внесли ученые института и опытных станций профессора В.Красота, В.Кочетков, доцент В.Бабушкина, а также талантливые селекционеры С. Хасин, Д. Лучакин, И. Кулагина и др.
В зависимости от направления продуктивности скот, Бестужевской породы имеет два типа телосложения - мясо-молочный и молочно-мясной. Средняя живая масса коров мясо-молочного типа 600-650 кг, молочно-мясного типа 500-550 кг, быков-производителей, записанных в Государственную племенную книгу (ГПК), 850 кг, наибольшая 1200 кг.
Отличительной особенностью скота бестужевской породы является приспособленность к континентальному климату Поволжья. Масть животных красная, разной интенсивности, от светло - до темно-красной, вишневой. Встречаются животные с белыми отметинами, расположенными в большинстве случаев на нижней части туловища, вымени и голове. Плодовитость - 100% и более. Средняя продуктивность коров молочно-мясного типа 3000-3200 кг молока в год, в передовых хозяйствах до 5000 кг. Рекордный удой 10386 кг. Жирность молока от 3,5% до 5%.
Скот скороспелый, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход достигает 60%. Бестужевская порода - плановая улучшающая порода во многих областях Российской Федерации. По телосложению бестужевский скот неоднороден. В большинстве стад преобладают животные молочно-мясного типа. Встречаются коровы, уклоняющиеся в сторону молочного или мясо-молочного типов. В массе, бестужевский скот, характеризуется следующими особенностями экстерьера: голова у коров среднего размера, легкая и сухая, с удлиненными лицевыми костями; лоб узкий, ганаши широкие; рога большие, цвет их белый; шея средней длины со складчатой кожей; грудь глубокая, с развитым подгрудком; спина ровная; поясница широкая, свислозадость встречается редко; ноги невысокие, расположены широко; вымя среднее по объему, доли ясно выражены. Части тела развиты пропорционально, костяк крепкий, мускулатура хорошо развита.
Основные промеры взрослых коров (см.): высота в холке 131,6, глубина груди 71,8, косая длина туловища 158,3, обхват груди за лопатками 193,8, обхват пясти 19,9. Масса взрослых коров, по данным ГПК – 480-560 кг, встречаются коровы с массой 710 кг. Масса быков 790-950 кг, наиболее крупные - до 1000 кг и более. Бестужевский скот обладает хорошими мясными качествами. Суточный прирост живой массы бычков при откорме 700-850 г. В условиях обильного кормления бычки в годовалом возрасте достигают массы 500 кг. Убойный выход у откормленных животных составляет 58-60%.
Ценность бестужевского скота состоит в его приспособленности к кормовым условиям Среднего Поволжья, в отсутствии наследственных аномалий и болезней, а также в высокой устойчивости к туберкулезу и лейкозу. Перспективным планом племенной работы предусмотрено чистопородное разведение животных в ведущих племенных заводах и племхозах. Для совершенствования отдельных заводских линий проводится прилитие крови красно-пестрой голштинской породы. В спермобанке сохраняется около 6 млн. доз семени от производителей, матери которых имели продуктивность 5000- 8250 кг молока жирностью от 4,0 до 5,2%. Структуру породы составляют 13 линий и 200 маточных семейств.
Основной массив бестужевского скота находился в Куйбышевской и Ульяновской областях, в Татарской АССР и Башкирской АССР. По данным породного учета, на начало 1990 г. насчитывалось 982 тыс. голов скота этой породы