МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии мяса и молока

Программа и методические указания

к преддипломной практике на предприятиях молочной отрасли

по дисциплине

СД. 03 Технология молока и молочных продуктов

Специальность 260303 Технология молока и молочных продуктов

Уфа 2010

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета пищевых технологий (протокол № 10 от 25.05.2010 г.).

Составители: ст. преподаватель Искандарова З.З.

доцент Миронова И.В.,

доцент Канарейкина С.Г.,

ст. преподаватель Ибатуллина Л.А.,

доцент Савельев А.В.,

доцент Гафаров Ф.А.

Рецензент: доцент кафедры ТХППР к.т.н., Нигматьянов А.А.

Ответственный за выпуск: зав. кафедрой технологии мяса и молока Тагиров Х.Х.

г.УФА, БГАУ, кафедра технологии мяса и молока

Введение

Учебным планом по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» на 5-м курсе предусмотрена преддипломная практика в течение 4 недель.

Преддипломная практика является завершающим этапом обучения и проводится после завершения теоретического обучения и сдачи студентами всех экзаменов, зачетов, курсовых работ, предусмотренных учебным планом.

Являясь составной частью учебного процесса, производственная практика направлена на закрепление и углубление знаний и умений, полученных студентами в процессе обучения.

1 Цель и задачи преддипломной практики

Цель практики:

- подготовить студента к решению организационно-технических задач на производстве;

- обобщить и совершенствовать знания и умения студентов по специальности;

- подготовить материалы к выполнению выпускной квалификационной работы.

Задачами практики являются:

- ознакомление со структурой управления предприятием, правами и

обязанностями должностных лиц;

- изучение организации, планирования и учета производства;

- ознакомление с состоянием и требованиями по охране труда, технике

безопасности, промышленной санитарии;

- ознакомление с планированием и организацией работ по капитальному строительству;

- ознакомление и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия;

- сбор и обработка материалов для выполнения дипломного проекта.

2 Организация преддипломной практики

Место проведения преддипломной практики: промышленные предприятия, организации и учреждения, где возможно изучение материалов, связанных с темой выпускной квалификационной работой.

Перед началом практики кафедра проводит собрание со студентами по ознакомлению с программой практики, требованиями по оформлению отчетов.

4

Преподаватель – руководитель практики от университета проводит вводный инструктаж по ТБ, результаты которого фиксируются в журнале на кафедре, контролирует соблюдение графика прохождения практики, проводит консультации, проверку и прием отчетов.

Организуется практика под руководством квалификационных специалистов базовых предприятий. Руководители практик следят за качеством выполненных заданий, своевременным их выполнением, оказывают помощь в сборе материалов для дипломного проектирования и дают общее заключение по практике.

Студенты в период преддипломной практике на рабочих местах не работают. Перед направлением на практику за студентами закрепляется тема дипломного проекта.

В период прохождения практики, студенты-практиканты собирают материал для отчета и дипломного проектирования.

Итогом практики является оценка, которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании собеседования со студентом-практикантом, и с учетом оценки, выставленной за отчет по практике, представленный студентом, и характеристики, составленной руководителем от предприятия.