В

Рисунок 3.4 - Вискозиметр капиллярный стеклянный

Типа впж-2

лабораторном практикуме вязкость измеряют с помощью капиллярного вискозиметра по времени истечения постоянного объема жидкости через капилляр (рисунок 3.4). Вискозиметр состоит из двух колен 1 и 2, в одно из них впаян стеклянный капилляр 7 и полые шарики 4,5 с метками. Через колено 2 в резервуар 6 вводят определенный объем исследуемой жидкости. Затем с помощью резиновой груши через отверстие 3 уровень жидкости поднимают так, чтобы верхний шарик 5 был заполнен на одну треть объема. После этого измеряют с помощью секундомера время свободного истечения жидкости от верхней метки вискозиметра до нижней.

Практическая часть

1. Влияние солей на вязкость раствора желатина

В три пробирки налейте по 5 мл 1%-ного раствора желатина. Затем в первую пробирку прибавьте 5 мл 1 н. раствора КI, во вторую – 5 мл воды, в третью – 5 мл раствора желатина. Тщательно взболтайте содержимое пробирок и оставьте на один час. После этого определяйте вязкость. Полученные результаты запишите в рабочую тетрадь и сделайте выводы о влиянии ионов на вязкость. Сравните результаты между собой и с вязкостью чистой воды.

2. Влияние концентрации раствора на вязкость

Приготовьте, исходя из 1%-ного золя желатина, исследуемые растворы, согласно данных таблицы 3.1.

Таблица 3.1  Исходные данные и результаты измерений

Состав	№ раствора
	1	2	3	4	5
Золь желатина, мл	10	7,0	3,0	1	0
Вода, мл	0	3,0	7,0	9	10
Время , с
Вязкость, Па ∙ с

Охладите приготовленные растворы до t = 20 ºС. Измерьте вязкость полученных растворов. Постройте график зависимости изменения вязкости от концентрации раствора.

3. Влияние температуры на вязкость

Измерьте вязкость 0,5 %-ого раствора желатина последовательно при 20 ºС, 40 ºС, 50 ºС и 60 ºС. Постройте график зависимости изменения вязкости от температуры.

Вопросы для самоконтроля

1. Что такое вязкость? Какую вязкость называют относительной?

2. Для каких систем применимы уравнения Ньютона и Пуазейля?

3. В чем заключается явление внутреннего трения в жидкостях?

4. Чем отличаются реологические кривые для аномальных жидкостей от таковых для нормальных жидкостей?

5. Каким образом на вязкость растворов влияют изменения температуры и концентрации?

6. Почему в данной работе используется трубка малого сечения (капилляр)?

7. На чем основан принцип действия капиллярного вискозиметра в данной работе?

8. Время истечения жидкости в вискозиметре равнялась 60 сек. При последующем измерении – 40 сек, в каком случае температура жидкости была выше?

9. К каким жидкостям относятся кровь, пищевые среды (молоко, сок, бульон и др.)?

Лабораторная работа №4 Определение константы скорости гидролиза сахарозы

Цель работы  ознакомление с кинетикой протекания химических процессов и понятиями: молекулярность и порядок химических реакций.

Теоретическая часть

1. Скоростью химических реакций называется изменение концентрации любого из участвующих в реакции веществ в единицу времени:

_. (1)

Согласно закону действующих масс: скорость реакции пропорциональна произведению концентраций реагирующих веществ в степенях, соответствующих их стехиометрическим коэффициентам в уравнении реакции.

Поэтому для реакции : aA + bB ⇆ cC + dD

можно записать: (2)

(3)

где K₁  константа скорости прямой реакции; K₂  константа скорости обратной реакции.

Показатели степени a, b, c, d в уравнениях могут быть равны нулю, если данное вещество берётся в избытке, т. к. при этом его концентрация в реакции практически не меняется.

Константа скорости химической реакции численно равна скорости химической реакции при концентрациях реагирующих веществ, равных единице. Константа скорости химической реакции зависит от природы реагирующих веществ, температуры, наличия катализатора.

2. Каждая реакция характеризуется молекулярностью и порядком.

Молекулярность – наименьшее число частиц, принимающих участие в реакции.

Например, для реакции 2H₂+O₂ → 2H₂O молекулярность равна трём, а для реакции С₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ равна двум.

Порядок химической реакции равен сумме показателей степеней в выражениях для концентрации в кинетических уравнениях реакций. Порядок реакции не может быть больше трёх, так как с точки зрения вероятности и стехиометрии одновременно больше трёх частиц сталкиваться не может. Если в реакции участвует большее число частиц, то их взаимодействие происходит ступенчато, последовательно.

Существуют реакции первого, второго, третьего и нулевого порядка. Порядок реакции часто не совпадает с её молекулярностью. Например, все реакции гидролиза бимолекулярны, а порядок их первый, так как концентрация воды в этих реакциях практически не меняется, потому что вода берётся в большом избытке.

Реакции нулевого порядка. Это обычно гетерогенные реакции, которые протекают на поверхности раздела фаз. Например, реакция омыления эфира щелочью.

(4)

При омылении эфира щёлочью концентрация эфира и щёлочи на поверхности раздела двух жидкостей, где протекает реакция, не меняется.

Реакции первого порядка. Реакции изотермического гидролиза, термического разложения сложных веществ и т. д.

(5)

Поделим переменные и проинтегрируем

(6)

Уравнение (5)  кинетическое уравнение реакции первого порядка в дифференциальном виде, а уравнение (6) – в интегральном виде.

Реакции второго порядка.

(7)

В простейшем случае при С₁ = С₂ = С получим , тогда или в интегральном виде

(8)

3. Определение порядка реакции графо-аналитическим методом.

Снимают зависимость , т. е. измеряют концентрацию одного из участвующих в реакции веществ через определённые промежутки времени. Далее подставляют эти значения в интегральные кинетические уравнения реакций соответствующего порядка.

Так, если подставить значения в уравнение или , то на графике должна получиться прямая линия, если реакция действительно первого порядка, т. к. уравнение (6) - это уравнение прямой линии. Причём из графика можно определить постоянные уравнения (6). Тангенс угла наклона прямой равен “K”, а отрезок, отсекаемый на оси ординат, равен . Если прямой не получается, то реакция имеет иной порядок и данные необходимо подставить в кинетическое уравнение другого порядка.

4. Гидролиз сахарозы

При гидролизе сахарозы (С₁₂H₂₂O₁₁) получаются две гексозы  глюкоза и фруктоза (C₆H₁₂O₆).

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

И сахароза, и продукты её гидролиза содержат ассиметричные атомы углерода, т. е. являются оптически активными веществами. При пропускании поляризованного света через раствор сахарозы плоскость поляризации будет поворачиваться по мере течения реакции – правое вращение сменяется левым.

Угол вращения плоскости поляризации связан с концентрацией раствора и толщиной слоя, через который проходит поляризованный луч, соотношением:

(9)

где угол вращения плоскости поляризации;удельный угол вращения- угол вращения при концентрации С = 1 г/мл и толщине слоя вl= 1дм.

Угол вращения смеси оптически активных веществ представляет собой алгебраическую сумму углов вращения отдельных веществ. Сахароза имеет правое вращение , смесь продуктов гидролиза имеет левое вращение, хотя фруктоза вращает плоскость поляризации влево, а глюкоза вправо, но удельный угол вращения фруктозы больше, чем глюкозы. Поэтому в процессе протекания гидролиза угол вращения падает до нуля, а затем становится отрицательным, приближаясь к предельному значению_, отвечающему окончанию реакции.

Гидролиз сахарозы идёт до конца и является реакцией первого порядка, так как молярная концентрация воды намного больше молярной концентрации сахарозы. Концентрацию воды по этой причине можно считать постоянной.

Основной задачей работы является определение константы скорости реакции гидролиза сахарозы. Преобразуя уравнение (6), можно получить уравнение (10), по которому и предполагается рассчитывать К

(10)

где угол вращения в момент начала реакции (находится практически);  угол вращения в момент времени; угол вращения, соответствующий окончанию реакции; время от начала реакции.

Гидролиз сахарозы в нейтральной среде практически не идёт. Для проведения реакции требуется добавлять катализатор, которым являются ионы водорода, т. е. реакция проводится в кислой среде.

Практическая часть

1. Подготовка прибора

Измерение углов вращения плоскости поляризации проводятся на поляриметре СМ-2. Натриевая лампа, испускающая желтый монохроматический цвет требует прогрева около 15 минут. Поляриметрическая трубка должна быть тщательно промыта дистиллированной водой, а затем исходным раствором сахарозы.

2. Приготовление раствора и измерение углов

Работа проводится при комнатной температуре. Приготовьте 10% раствор сахарозы, для чего на технических весах взвесьте 2,5 г сахарозы, навеску поместите в мерную колбу на 25 мл и долейте до метки дистиллированной воды. Затем этот раствор перелейте в плоскодонную колбу и добавьте 25 мл 2н. раствора HСl, раствор тщательно перемешайте. Момент сливания раствора сахарозы и соляной кислоты соответствует началу реакции τ₀, которому отвечает начальный угол вращения α₀ (последний находят графически, см. рис. 8.1). Раствор залейте в поляриметрическую трубку. Следите за тем, чтобы в трубке с раствором не было пузырьков воздуха, которые затрудняют измерения. Поляриметрическую трубку поместите в поляриметр и произведите измерение углов вращения через каждые 10 минут после сливания растворов. Всего проведите 6…8 измерений, после чего раствор из трубки вылейте.

Смесь, оставшуюся в колбе, поместите в термостат и выдержите при 60…70 ⁰С около 30 минут. За это время при заданной температуре процесс гидролиза практически заканчивается. После охлаждения исследуемый раствор залейте в поляриметрическую трубку и произведите измерение угла вращения, отвечающего окончанию реакции  α_∞.

Обработка результатов

Результаты измерения α и расчёты занесите в таблицу 4.1.

Таблица 4.1  Опытные и расчетные данные

Время, τ (мин)	Угол вращения, ατ	ατ - α∞	lg (ατ - α∞)	K
10
20
30
40
…

На миллиметровой бумаге постройте график зависимости скорости гидролиза от времени:lg (α_τ - α_∞) = f (τ), из которого экстраполяцией до τ=0 находят lg (α_τ - α_∞) и далее антилогарифмированием α_τ - α_∞ (рисунок 4.1). Данные подставьте в уравнение 10, по кот

Рисунок 4.1  Зависимость

lg (α_τ - α_∞) = f (τ)

орому вычислите константу скорости для каждого интервала времени и среднюю константу скорости К_ср.