4.2 Санитарно-гигиенические требования к продукции растениеводства

Безопасность кормов и пищевых продуктов в микробиологическом и радиационном отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием гигиеническим нормативам, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01 и другими нормативными документами.

Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья населения (ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 2000).

Для продовольственного сырья растительного происхождения обязательна информация о пестицидах, использованных при возделывании сельскохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хранения, борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата последней обработки ими.

Контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по содержанию в них остаточных количеств пестицидов и агрохимикатов, в том числе фумигантов, основывается на информации, предоставляемой изготовителем (поставщиком) продукции об использованных при ее производстве и хранении пестицидах и агрохимикатах.

В России имеется ряд законов, определяющих права и обязан­ности производителя, потребителя и третьей стороны, выдающей сертификат. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» является базовым – он уста­навливает права покупателя, механизм обеспечения этих прав и меру ответственности лиц, отвечающих за качество продукции. Сертификацию продукции на соответствие стандартам прово­дят с целью стимулирования производителя повышать качество продукции; она способствует продвижению ее на рынке, защите интересов потребителей (от недоброкачественной и вредной для здоровья продукции и др.).

Сертификацию подразделяют на обязательную и доброволь­ную. Обязательную сертификацию применяют для обеспечения соответствия продукции требованиям безопасности, здравоохране­ния и охраны окружающей среды. Добровольную сертификацию проводят для повышения конкурентоспособности продукции.

В настоящее время все корма и кормовые добавки подлежат обязательной сертификации. К основным показателям, по которым оценивается безопас­ность кормов, относятся наличие патогенных микроорганиз­мов, содержание токсикантов антропогенного и естественного происхождения – нитратов, нитритов, пестицидов, токсичных элементов (ртути, кадмия, мышьяка, фтора и др.), фитотоксинов (ал­калоидов, гликозидов, фенольных соединений) и микотоксинов.

Перечень показателей, подлежащих подтверждению при серти­фикации кормов, нормативы, а также методы испытаний устанав­ливают Госстандарт и Департамент ветеринарии Минсельхоза России.

Пищевую продукцию, производимую фермерскими хозяйства­ми, можно сертифици­ровать на основе декларации, подтверждающей безопасность про­изводимой продукции или системы качества. К декларации прилагаются все имеющиеся на текущий момент документы (в том числе выданные ранее фермерскому хозяйству территориальными службами Минсельхозпрода России, Госкомсанэпиднадзора России и органами местного самоуправления), прямо или косвенно подтверждающие безопасность пищевой про­дукции (Макаров В.И., 2008).

В продовольственном зерне озимой ржи и пшеницы не допускается содержание ртутьорганических пестицидов, 2,4-Д кислоты, ее солей, эфиров; из вредных примесей – триходесмы седой, также не допускается зараженность вредителями хлебных запасов.допустимые уровни токсичных элементов: свинец – 0,5 мг/кг, мышьяк – 0,2 мг/кг, кадмий – 0,1 мг/кг, ртуть – 0,03 мг/кг; микотоксинов: афлотоксин В1 – 0,005 мг/кг, в пшенице допускается содержание дезоксиниваленола 0,7 мг/кг, Т-2 токсина -1,0. Из пестицидов допускается содержание ДДТ и его метаболитов, и гексахлорбензола не более 0,02 и 0,01 мг/кг соответственно. Содержание радионуклидов цезий -137 и стронций - 90 должно быть не более 70 Бк/кг и 40 Бк/кг соответственно. Из вредных примесей допускается содержание спорыньи в количестве не более 0,05 мг/кг, горчака ползучего, софоры лисохвостой, термопсиса ланцетного (по совокупности), вязеля разноцветного не более 0,1 мг/кг; головневые зерна допускаются в количестве не более 10 мг/кг, фузариозные зерна – не более 1,0 мг/кг. В зерне ржи допускаются зерна с розовой окраской не более 3,0 мг/кг, наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией не более 0,1 мг/кг. Загрязненность вредителями хлебных запасов – не более 15 экз/кг (извлечения из СанПиН 2.3.2.1078-01).

ВЫВОДЫ

1. Протравливание семян озимой ржи Фундазолом способствовало снижению пораженности растений корневой гнилью и снежной плесенью, обеспечило прибавку урожайности 0, 19 т/га (в контроле – 2,07 т/га), и формирование семян, менее инфицированных фузариозом.

2. При применении протравителя Виал Траст на яровой снизилось инфицированность семян корневой гнилью в 3,2 раза, уменьшилось количество больных всходов в 1,6 раза в сравнении с контролем, увеличился сбор зерна на 0,12 т/га за счет увеличения продуктивности колосьев.

3. Системы обработки почвы оказали меньшее влияние на фитосанитарное состояние и урожайность зерновых культур в сравнении с видами пара. При минимальной системе обработки почвы произошло снижение урожайности озимой ржи на 0,19 т/га в сравнении со вспашкой.

4. В зернотравяных севооборотах выявлено снижение инфекционного выпревания на озимой ржи, распространенности корневой гнили на яровой пшенице. В севообороте с сидеральным паром урожайность озимой ржи повысилась на 0,29 т/га, яровой пшеницы на 0,28 т/га в сравнении с зернопаровым, за счет формирования более высокой продуктивности колосьев, однако сформировавшееся зерно озимой ржи было более инфицированным фузариозом.

5. Применение Фундазола на озимой ржи при комбинированной обработке почвы на фоне сидерального пара оказалось экономически и энергетически выгодным: уровень рентабельности составил 46 % (при других системах обработки – 34 %). Уменьшились энергетические затраты на получение 1 кг зерна, энергетический коэффициент составил 2,1.