- •Государственное бюджетное образовательное учреждение
- •Пособие рассмотрено и рекомендовано к печати рис ОрГма
- •Содержание
- •Введение
- •Принципы и методы организации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей 1 – 3 лет
- •Значение отдельных нутриентов в питании детей 1 -3 лет
- •Углеводы
- •Кальций
- •Витамин д
- •Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в дошкольных организациях для детей от 1 года до 3 лет (г, мл, на 1 ребенка)
- •Примерные нормативы суточного потребления различных продуктов питания для детей 1 – 3 лет
- •Примерный режим питания и распределение суточной калорийности рациона детей от 1 года до 1,5 лет
- •Примерный режим питания и распределение суточной калорийности рациона детей от 1,5 до 3 лет
- •Характеристика рациона питания детей от 1 года до 3 лет
- •Характеристика отдельных групп продуктов для детей от 1 до 3 лет Молоко и молочные продукты
- •Мясо и рыба
- •Макаронные изделия
- •Овощи и фрукты
- •Вода и напитки
- •Примерные возрастные объемы порций для детей от 1 года до 3 лет
- •Примерный рацион питания для детей раннего возраста
- •Правила кулинарной обработки различных продуктов
- •Литература
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в дошкольных организациях для детей от 1 года до 3 лет (г, мл, на 1 ребенка)
(Сан Пин 2.4.1. 2660 - 10 «Санитарно - эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»)
|
Наименование пищевого продукта |
Кол-во в г, мл, брутто |
Кол-во в г, мл, нетто |
|
Молоко с м.д.ж. 2,5 – 3,2%, в т.ч. кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5 – 3,2%
|
390 |
390 |
|
Творог, творожные изделия для детского питания с м.д.ж. не более 9% и кислотностью не более 150 Т |
30 |
30 |
|
Сметана с м.д.ж. не более 15% |
9 |
9 |
|
Сыр неострых сортов твердый и мягкий |
4,3 |
4 |
|
Мясо (говядина 1 кат. бескостная/ говядина 1 кат на костях) |
55/68 |
50 |
|
Птица (куры 1 кат.потр./цыплята-бройлеры1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.) |
23/23/22 |
20 |
|
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосоленое |
37 |
32 |
|
Колбасные изделия для питания дошкольников |
5 |
4,9 |
|
Яйцо куриное диетическое |
0,5 шт. |
20 |
|
Картофель: с 01.09. по 31.10 с 31.10.по 31.12 с 31.12. по 28.02 с 29.02. по 01.09 |
160 172 185 200 |
120 120 120 120 |
|
Овощи, зелень |
256 |
205 |
|
Фрукты (плоды) свежие |
108 |
95 |
|
Фрукты (плоды) сухие |
9 |
9 |
|
Соки фруктовые (овощные) |
100 |
100 |
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) |
40 |
40 |
|
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой |
70 |
70 |
|
Крупы (злаки), бобовые |
30 |
30 |
|
Макаронные изделия группы А |
8 |
8 |
|
Мука пшеничная хлебопекарная |
25 |
25 |
|
Мука картофельная (крахмал) |
3 |
3 |
|
Масло коровье сладкосливочное |
22 |
22 |
|
Масло растительное |
9 |
9 |
|
Кондитерские изделия |
7 |
7 |
|
Чай, включая фиточай |
0,5 |
0,5 |
|
Какао - порошок |
0,5 |
0,5 |
|
Кофейный напиток злаковый (суррогатный), в т.ч. из цикория |
1,0 |
1,0 |
|
Дрожжи хлебопекарные |
0,4 |
0,4 |
|
Сахар, в т.ч. для приготовления блюд и напитков |
37 |
37 |
|
Соль пищевая поваренная |
4 |
4 |
По мнению российских педиатров - диетологов, суточный набор продуктов питания для детей 1 – 3 лет может быть следующим (табл. 6)
Таблица 6
Примерные нормативы суточного потребления различных продуктов питания для детей 1 – 3 лет
(Ладодо К.С., 2007, Боровик Т.Э. и соавт.,2008)
|
Наименование продукта |
Количество продукта в сутки (г, мл) |
|
Овощи разные |
200 |
|
Картофель |
150 |
|
Фрукты свежие |
100 - 130 |
|
Сок фруктовый |
100 |
|
Фрукты сухие |
10 |
|
Молоко (смесь), кефир |
500 |
|
Творог |
50 |
|
Сыр |
5 |
|
Сметана с м.д.ж. не более 15% |
5 - 10 |
|
Мясо |
60 - 85 |
|
Рыба (филе) |
25 - 30 |
|
Яйцо, шт. |
0,5 |
|
Масло сливочное |
15 - 20 |
|
растительное |
5 - 8 |
|
Хлеб пшеничный |
40 - 50 |
|
Крупы, макаронные изделия, бобовые |
30 |
|
Хлеб ржаной |
20 - 30 |
|
Сахар |
45 - 50 |
|
Соль поваренная |
3 |
|
Кондитерские изделия |
5 - 10 |
|
Чай |
0,2 |
Ежедневнонеобходимо использоватьвсю суточную норму молока, сливочногоирастительного масла, сахара, хлеба, мяса.
Рыбу, яйца, творог, сметану можно давать через 2 – 3 дня, суммируя их ежедневное потребляемое количество за прошедшие дни.
В организации питания ребенка любого возраста большое значение имеет соблюдение правильного режима питания, благодаря чему у ребенка вырабатывается условный пищевой рефлекс на конкретное время, что обеспечивает ритмичную работу пищеварительной системы, достаточную выработку пищеварительных соков, хорошее переваривание и усвоение пищи (табл. 7, 8).
Таблица 7