1. Загальні методичні вказівки

Самостійне вивчення дисципліни починають з вивчення навчальної програми, питань окремих тем, підбору необхідної навчальної і методичної літератури, самоперевірки знань шляхом відповідей на запитання по кожній темі.

Студенти під час опрацювання матеріалу виконують звіт, який оформляють на листах формату А4. Звіт по кожній темі, яка виноситься на самостійне опрацювання, повинен містити короткий конспект, що розкриває призначення, будову та принцип роботи певного обладнання, а також креслення цього обладнання або ж схеми виробництва в апаратурному зображенні. Креслення виконується олівцями на міліметровому папері.

Студенти можуть виконувати самостійні роботи на кафедрі технології виробництва і переробки продукції тваринництва у лабораторії для самостійної роботи студентів, де є представлені елементи технологічного обладнання молочних виробництв, окремі деталі і вузли, а також технологічні схеми виробництва різних молочних продуктів.

Вивчення існуючого досвіду і теоретичної спадщини, систематичне читання спеціальних журналів, відвідування виставок допоможе у вивченні курсу „Технологічне обладнання цехів по переробці молока”. Вивчаючи літературу, засвоюючи той чи інший розділ програми цього курсу, студент може стикнутися з деякими труднощами. В таких випадках варто звертатися за консультацією до викладача.

2. Методичні рекомендації по вивченню окремих тем дисципліни модуль 1

Тема 1. Обладнання для транспортування, приймання і зберігання молока (2 години)

Мета: вивчити призначення, будову і принцип роботи транспортних засобів і обладнання, які використовуються для перевезення сировини і готової продукції, обладнання для приймання молока на молокопереробне підприємство та зберігання його в приймальному відділенні.

1. Кільцевий лічильник.

2. Установка для приймання молока з кільцевим лічильником.

3. Резервуар для зберігання молока.

4. Відцентрові насоси.

5. Роторні насоси.

6. Автомолцистерни.

7. Транспортери.

Питання для самоперевірки:

1. Яка будова автомобільної транспортної цистерни?

2. Цеховий і міжцеховий транспорт.

3. Що являє собою стінка резервуара для зберігання молока? З яких матеріалів вона виконана?

4. Як відбувається миття резервуарів для молока?

5. Особливості будови прохідних і трьохходових кранів.

6. Призначення і будова трубопроводів.

7. Призначення транспортерів і принцип їх роботи.

Література:1; 5 (с. 4-35); 6 (с. 5-29); 12 (с. 47-80); 4 (с. 5-35)

Тема 2. Обладнання для теплової обробки молока і молочних продуктів (3 години)

Мета: вивчити призначення, будову і принцип роботи пластинчатих охолоджувачів для молока, резервуарів-охолоджувачів та універсального танку для молока і молочних продуктів.

1. Резервуари-охолоджувачі.

2. Пластинчаті охолоджувачі.

3. Універсальний танк.

Питання для самоперевірки:

1. Принцип охолодження молока в резервуарах-охолоджувачах. Що є холодоносієм?

2. Яке призначення резервуарів-охолоджувачів?

3. Будова і принцип роботи пластинчатого охолоджувача.

4. Призначення і особливості будови універсального танку.

Література: 3; 4 (с. 57-76); 5 (с. 91-141); 6 (с. 45-61); 12 (с. 135-184)