Санитарная обработка продуктов питания

Выбор метода санитарной обработки продуктов питания зависит от вида примененного противником оружия массового поражения.

Методы санитарной обработки пищевых продуктов:

1. дезактивация - удаление радиоактивных веществ;

2. дегазация - удаление отравляющих веществ;

3. дезинфекция – уничтожение патогенной микрофлоры.

При проведении санитарной обработки необходимо учитывать характер упаковки и тары (табл. 2).

Продукты и блюда, расфасованные в герметичную металлическую и стеклянную тару, надежно защищены от всех видов заражения. Такая тара хорошо выдерживает воздействие обеззараживающих рецептур и их растворов, предохраняя продукты от порчи при проведении дезактивации, дегазации и дезинфекции.

Мешки бумажные многослойные, ящики фанерные и картонные с полиэтиленовым вкладышем, пачки картонные, покрытые микровоском, ящики из влагопрочного сплошного склеенного картона и из сплошного склеенного или гофрированного картона, загерметизированные липкой лентой, обеспечивают защиту от радиоактивных веществ, бактериальных средств и частично от паров отравляющих веществ.

Обычные фанерные и картонные ящики, бочки деревянные сухотарные обеспечивают защиту продуктов только от проникновения радиоактивных веществ.

Практически не обеспечивают защиту продовольствия от заражения тканевые однослойные мешки для муки, круп, сахара и соли и т.п.

Таблица 2

Защитные свойства тары и упаковки для продовольствия

№ п/п	Наименование тары и упаковки	Степень защиты от средств массового поражения
		от РВ	паров (ОВ)	капель (ОВ)	от БС
1	Жестяные герметические банки для консервов, полевых рационов, брикетированных пищевых смесей	++	++	++	++
2	Стеклянные герметические банки и бутыли для консервов, соков, экстрактов, уксуса, растит.жиров	++	++	++	++
3	Многослойный изотермический картонный контейнер для блочного мяса	++	++	++	++
4	Железные и деревянные бочки для раст.жиров, соленой рыбы и квашенных овощей	++	++	++	++
5	Картонные короба для хлеба длительного хранения в полиэтиленовой пленки	++	++	++	++
6	Пятислойные бумажные крафтмешки для сухарей, сушенных овощей и фруктов	++	++	-	+
7	Картонные ящики для животных жиров, пищевых концентратов, сахара	++	+	-	+
8	Дощатые и фанерные ящики	-	-	-	-
9	Мешки тканевые для муки, сахара, крупы	-	-	-	-
Новые образцы
10	Мешки тканевые с вкладышами из полиэтилена для муки, крупы, сахара.	++	+	-	++
11	Мешки бумажные с вкладышами из полиэтиленовой пленки или бумажной прослойкой для сухарей, фруктов и овощей.	++	++	++	++
12	Мешки и пакеты из бумаги и ткани, дублированные полиэтиленом	++	+	+	++
13	Короб, картон с вкладышем из полиэтиленовой пленки для сельдей и квашеной капусты и др. продуктов.	++	++	++	++
14	Бочонок со съемным дном и вкладышем из полиэтиленовой пленки для сельдей и квашеной капусты.	++	++	++	++

(++) - ПОЛНАЯ ЗАЩИТА, (+) - ЧАСТИЧНАЯ ЗАЩИТА, (−) - НЕ ЗАЩИЩЕН.