- •Оглавление
- •Предисловие
- •Список сокращений
- •1. Предмет и задачи военной гигиены
- •2. История военной гигиены
- •3. Основы санитарно-эпидемилогического надзора в условиях чрезвычайных ситуаций и военное время
- •4. Силы и средства медицинской службы по санитарно-гигиеническому обеспечению войск
- •Силы и средства медицинской службы по санитарно-гигиеническому обеспечению войск
- •5. Гигиена передвижения войск
- •Марш в пешем строю
- •Марш с применением штатной техники
- •Перевозки
- •6. Гигиена размещения войск
- •Гигиена полевого размещения войск
- •Классификация полевого размещения войск
- •III. Смешанное (квартирно-бивачное) размещение
- •IV. Размещение в оборонительных (фортификационных) сооружениях
- •7. Гигиена питания войск Организация питания личного состава
- •Батальонный пункт питания
- •Организация питания в условиях применения противником оружия массового поражения
- •Гигиеническая экспертиза
- •Санитарная обработка продуктов питания
- •Защитные свойства тары и упаковки для продовольствия
- •Дезактивация
- •Дегазация
- •Дезинфекция
- •8. Гигиена водоснабжения войск
- •Организация водоснабжения. Количественные и качественные нормы водопотребления
- •Суточные нормы потребления питьевой воды личным составом (литров на 1 военнослужащего)
- •Минимальные нормы потребления воды личным составом (на 1 человека), литров в сутки
- •Пункты полевого водоснабжения и водоразборные пункты
- •Средства полевого водоснабжения
- •Табельные средства полевого водоснабжения
- •Резиново-тканевые емкости для хранения питьевой воды
- •Очистка (обработка) воды в полевых условиях
- •Методы улучшения качества питьевой воды
- •Обеззараживание
- •Дезактивация
- •Обезвреживание
- •Водоснабжение в условиях применения противником оружия массового поражения (омп)
- •Гигиеническая экспертиза воды в полевых условиях
- •8. Санитарная очистка полей сражений
- •9. Медицинский контроль за условиями труда в отдельных родах войск
- •Гигиенические особенности службы в отдельных родах войск
- •Тестовые задания выберите один правильный ответ
- •Выберите все правильные ответы
- •Рекомендуемая литература основная
- •Дополнительная
Гигиеническая экспертиза
Задачей гигиенической экспертизы является оценка доброкачественности продовольствия.
Экспертиза пищевой продукции может проводиться в плановом и внеплановом порядке.
Экспертиза проводится при расследовании причин пищевого отравления, обнаружении признаков порчи пищевого продукта при местной заготовке продовольствия, использовании трофейных пищевых продуктов.
Экспертиза проводится по следующим этапам:
исследование на месте;
отбор проб продуктов;
лабораторное исследование;
составление экспертного заключения.
1. Первый этап гигиенической экспертизы проводится на объекте и включает сбор информации, осмотр объекта и местности, проведение индикации. Задачей данного этапа является исследование качества отгруженной партии продуктов, условий транспортировки и ее продолжительность, которые могли бы повлиять на качество продукции.
Изучение информации о продукте имеет целью выяснить весь путь прохождения пищевого продукта от момента его изготовления до поступления его на продовольственный склад воинской части. Поэтому необходимо изучить документы, характеризующие партию пищевых продуктов – транспортные накладные, качественные удостоверения (сертификаты), ветеринарно-санитарные свидетельства, счета-фактуры поставщиков и т.д.
При наружном осмотре партии продуктов обращают внимание на условия их хранения, санитарное состояние хранилищ, температурно-влажностный режим, наличие амбарных вредителей, грызунов или следов их нападения на продукты, соблюдение правил складирования.
После внешнего осмотра проводят вскрытие упаковок и органолептическое исследование. При органолептическом исследовании пищевого продукта на месте обращают внимание на форму, цвет, консистенцию, однородность, наличие посторонних включений, запах, вкус, другие свойства, свидетельствующие о его недоброкачественности. Вкусовые свойства определяют только при отсутствии подозрений на недоброкачественность, химическое или бактериальное загрязнение продуктов. По результатам органолептического исследования продукты делят на явно испорченные, доброкачественные и сомнительного качества. От той части продуктов, качество которых вызывает сомнение, отбирают пробы для лабораторного исследования.
2. Пробы отбирают только от однородных партий или их частей. Образцы помещают в чистую тару, обеспечивающую сохранность свойств продукта при транспортировании; опечатывают и снабжают этикеткой, на которой указывают номер емкости, название продукта, его массу или объем. Пробы для бактериологического исследования вынимают стерильным инструментом в стерильную посуду.
Отбор проб оформляют актом, в котором должны быть отражены дата и место отбора образца пищевых продуктов, фамилии и воинские звания должностных лиц, участвующих в изъятии; масса (объем) партии; где, когда изготовлен продукт, откуда и по какому документу получен; условия хранения, результаты предшествующих этапов экспертизы на месте; порядок составления средней пробы, цель исследования, способ упаковки и номер печати. Акт составляют в двух экземплярах, один из которых остается в воинской части. Пробы в лабораторию доставляют как можно скорее.
3.
осмотр тары, упаковки, самого продовольствия и его предварительная сортировка. В первую группу отбирается явно зараженное продовольствие, к которому относятся неупакованные или упакованные в поврежденную или хорошо проницаемую для данного вида агента тару, а также продовольствие с явными признаками заражения. Эта группа продовольствия не исследуется, а отправляется на спецобработку.
Вторая группа включает незараженное продовольствие, к которому относятся продукты, упакованные в герметические жестяные, стеклянные полиэтиленовые емкости, а также многослойную тару. Такое продовольствие после дезактивации, дегазации и дезинфекции допускается к употреблению.
К третьей группе принадлежит продовольствие, подозреваемое на заражение, упакованное в относительно герметичную тару, но размещенное не в первом слое бурта, а потому защищенное от прямого проникновения заражающих агентов. Это продовольствие подлежит исследованию на месте с помощью приборов ПХР-МВ, ДП-5 или подвижных химических и ветеринарных лабораторий.
Для исследования в лаборатории отбирают пробы продуктов из разных мест, не смешивая, каждую пробу отдельно хорошо упаковывают в банки, полиэтиленовые мешки и пересылают вместе с актом отбора пробы в соответствующую лабораторию.