МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

СОЧИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

Курсовая работа

по дисциплине: «Основы организации индустрии гостеприимства»

на тему: Экономическое обоснование создания предприятия размещения (гостиница)

Выполнила:

Студентка группы 10СТ-1

Е.С. Рылова

Научный руководитель:

Кандидат экономических наук,

доцент

Л.Я. Мочалова

Сочи 2012 г.

Курсовая работа должна быть аккуратно, чётко и ясно напечатана на одной стороне листа формата А 4 чёрным цветом строчными буквами полужирным шрифтом Times New Roman № 14 через полуторный интервал.

Абзацный отступ должен быть равен 5 знакам.

Поля: верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм, правое – 10 мм, левое – 35 мм. Листы бумаги рамками не обводятся. Перед началом новой главы, введения и заключения допускается увеличивать верхнее поле до 50 мм. Рекомендуется выравнивание текста по вертикали с правой стороны.

1.Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : Учебник для проф. образования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А. Ю.Лапина. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2002.

2.Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2011. - 368 с. Ua

3. новикова

4.Д.И. Елканова, Д.А. Осипов, В.В. Романов, Е.В. Сорокина

Основы индустрии гостеприимства

5. Квартальнов В.В. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001.

6. Зорин И.В., Квартальное В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство.- М.: Финансы и статистика, 1999.

7.Сенин B.C., Денисенко А.В.

СЗ1 Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств

размещения: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2004. -144 с: ил.

8.ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВАавтор: Николай Платон

Кишинэу-2010

9.Кусков

10. ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования

11.Елена Кочкурова, Руслан Вакуленко

Управление гостиничным предприятие

Введение

Актуальность данной темы заключается в ………..

Гостиничный сервис - ведущая отрасль сферы обслуживания. Современное состояние рынка гостиничных услуг характеризуется высоким уровнем конкуренции, разнообразием видов предоставляемых основных и дополнительных услуг, повышением уровня обслуживания. С точки зрения организации и управления гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб.

Цель работы: рассмотреть типы гостиничных предприятий и особенности их обслуживания.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

• выделить и охарактеризовать основные составляющие индустрии гостеприимства;

• дать характеристику основным службам гостиницы

• раскрыть классификацию средств размещения;

• подробно рассмотреть типы гостиничных предприятий;

• описать особенности обслуживания гостиничных предприятий;

• провести анализ обслуживания и изложить предложения по улучшению функционирования гостиничного предприятия на примере ОАО «Гостиничный комплекс «Жемчужина»

Методы исследования:

Теоретическую базу исследования составляют работы отечественных и зарубежных ученых в области гостиничного дела и туризма.

Структура: курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии и приложения.

В первой главе гостиничное дело рассматривается с теоретической точки зрения, дается определение гостиничной индустрии, описываются основные службы гостиниц, их функционирование, рассматривается классификация гостиниц по различным критериям.

Вторая глава раскрывает особенности обслуживания в гостиничных предприятиях, показывает фактическое состояние.

В третьей главе анализируется гостиничное предприятие. Приводятся проблемы и вносятся предложения по улучшению функционирования гостиничного предприятия на примере ОАО «Гостиничный комплекс «Жемчужина».