Заключение

Сыроделие в Италии во все временна была не на последнем месте. В современном мире известно не мало ярких представителей этого ремесла, корни которого относятся к этой стране. Итальянские сыры завоевали уважение и любовь во многих странах мира.

Но даже спустя не мало времени, от начала производства того или иного вида сыра, при условии автоматизации современные итальянские сыроделы придерживаются древнейшим традициям, правда немного их совершенствуя.

В Италии на данный момент очень много семейных сыроварень, в которых секреты производства сыра передавались с поколения в поколения.

Список используемых источников

1. Шингарева, Т.И. Производство сыра: учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальности «Технология хранения и переработки животного сырья». - Минск: ИВЦ Минфина, 2008. –5-12 с.

2. Классификация и краткое описание итальянских сыров. [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.tdpir.ru

3. Рейтинг 10 самых вкусных сыров мира. [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://vvv2010.livejournal.com

4. Как делают один из самых популярных сыров в Южной Италии. [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.produkt.by

5. Сыр-знаменитость . [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://italia-ru.com

6. Сыр рикотта – диетический деликатес. [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://www.abcslim.ru

7. Моцарелла – вкус Италии. [Электрон. ресурс] – Режим доступа: http://napoli1.com

88