Первый год.

У высаженного саженца весной необходимо вырастить один или два сильных побега, если это не удается сделать, то осенью обрезают их, оставляя 2-4 глазка, чтобы из них можно было вырастить один-два сильных побега.

Второй год.

Из выросших побегов формируют один или два направленных в разные стороны кордона. Их длина будет зависеть от роста побегов, чем они больше выросли, тем длиннее кордоны можно из них формировать. После распускания почек весной и начала развития на них побегов их прореживают, оставляя вегетирующие побеги через 30-40 см друг от друга. Выросшие побеги осенью обрезают на сучки замещения, оставляя на них по 2-3 глазка.

Третий год и последующие.

На оставленных сучках замещения формируются плодовые звенья, состоящие из укороченных плодовых стрелок (3-6 глазков) и сучков замещения (2-3 глазка). Удлинение кордонов и увеличение на них количества плодовых стрелок нужно производить в последующие годы по мере развития виноградного куста. Кордонные формировки кустов винограда применяются обычно на одноплоскостной вертикальной шпалере. Существенным недостатком кордонных формировок кустов винограда является сложность в замене рукавов кордонов. Как бы хорошо не ухаживали за виноградником, рукава кордонов стареют. Прирост побегов на них уменьшается и возникает потребность в их замене. Если формировка куста по типу двухстороннего кордона, то поменять рукава кордонов можно поочередно. Вначале обрезается один кордон для получения молодого побега от головы куста, который заменит потом старый кордон, а затем меняют следующий кордон. При такой замене кордонов теряется только часть урожая. Если на винограднике применяется односторонний кордон, то приходится при его замене терять на протяжении двух лет практически весь урожай. При использовании веерных формировок кустов винограда, на которых замены рукавов обычно происходит поочередно, такие потери урожая сводятся к минимуму.

Применение полу укрывных формировок виноградных кустов, представляющих собой двухъярусный односторонний кордон, когда нижний ярус наклонный и укрывается на зиму, а верхний горизонтальный и на зиму не укрывается мало оправдано. Потому что приходиться все равно проводить работы по укрытию виноградных кустов на зиму и сохраняется высокая вероятность гибели не укрываемого кордона от влияния низких зимних температур. Вероятность потери значительной части урожая при ведении таких формировок виноградных кустов очень большая. Полу укрывные формировки кустов винограда можно с успехом использовать для проверки реальной морозостойкости тех или иных сортов винограда в конкретном регионе их выращивания.

Другие формы ведения кустов винограда (донские или молдавские чаши, на кольях и т.д.) на укрывных виноградниках в настоящее время встречаются довольно редко.

Не укрывные формы кустов.

Не укрывные формы ведения виноградных кустов можно применять при выращивании винограда в районах, где угроза их вымерзания минимальна или для выращивания сортов винограда, которые могут выдерживать очень низкие зимние температуры воздуха. Например, Альфа, Русский конкорд и т.п.

Не укрываемые формировки кустов бывают средне- и высокоштамбовыми. На приусадебных участках наибольшее распространение получили высокоштамбовые кордонные формировки виноградных кустов. Они могут быть различных типов: со свободным развитием побегов, которые свисают с первого уровня подвязки плодовых стрелок к шпалере, с подвязкой побегов вертикально на два-три уровня шпалеры, можно формировать вертикальные кордоны двух-, трехъярусные с последующей подвязкой побегов. Применяемая шпалера чаще всего бывает одноплоскостной, реже двухплоскостной. Процесс выведения высокоштамбовых формировок кустов винограда может занимать до 4-5 лет. Существенным недостатком таких формировок является замена погибшего штамба. Для его замены необходимо вырастить новые побеги из спящих почек основания куста, и урожай в этом случае теряется на два, а иногда и три года.

Есть такие формировки кустов винограда, которые с успехом применяются как в укрывной, так и не укрывной культуре винограда. Это различные беседочные формы кустов винограда. Наибольшее распространение они получили в приусадебном виноградарстве. Формы их ведения бывают самыми разными. В беседочной форме могут выращиваться как не укрывные сорта винограда, так и укрывные, которые для укрытия обрезаются осенью и снимаются с опор. С помощью этих формировок выращиваются как технические сорта винограда, так и столовые. Особенно хорошо удаются на таких формировках сильнорослые столовые сорта. Кусты с беседочными формировками более полно используют солнечную энергию, хорошо проветриваются, дают урожай очень высокого качества.

Чаще всего из беседочных форм ведения кустов применяют галерейные или арочные. Для таких формировок устанавливается П-образная шпалера высотой не менее 2 метров и шириной от 2-3 и более метров. Кусты на таких шпалерах формируют высокоштамбовыми (по типу кордона или веера). Довольно распространенными являются и формировки на козырьковых шпалерах, где козырек может быть горизонтальным или вертикальным. На таких конструкциях тоже применяют высокоштамбовые формировки кустов винограда или длинно рукавные веерного типа.

Сформировать беседочную форму куста винограда можно так же, как и высокоштамбовую. Но процесс этой формировки достаточно продолжителен, и, чтобы побегами и листовой массой заполнить всю арочную или козырьковую шпалеру, необходим обычно не один год. С омоложением таких кустов тоже есть определенные проблемы: для восстановления прежней урожайности необходимо 3-4 года.

При выращивании винограда с применением разных формировок кустов оставлять на них больший урожай не рекомендуется по причине возможной перегрузки кустов. Лучше куст недогрузить, чем перегрузить. Большой урожай может ослабить куст, что в свою очередь скажется на урожае следующего года, его устойчивости к морозам и грибковым заболеваниям.