Введение

Резкое сокращение численности осетровых привело к тому, что наиболее важной задачей в этой области в настоящее время является не поддержание промысловых уловов, а сохранение видового разнообразия. В связи с этим резко возрастает значение товарного осетроводства, как основного поставщика осетровой продукции на внутренний рынок. Для холодноводных садков наиболее типичные обитатели – форель и сиговые. В Ленинградской области 95 % всей выращиваемой рыбы – это радужная форель. Остальные 5 % распределены между прочими видами, к которым относятся: сиговые, карп, осетр и клариевый сом. Такой высокий процент выращиваемой форели объясняется просто – это наиболее подходящая для природно – климатических условий Ленинградской области рыба и рассматривается как достаточно престижный продукт. Однако численность осетровых за последние 15 лет сократилась в 38,5 раз. А 90 % черной икры, которая попадает на рынок, добывается нелегально. Учитывая, что осетровые национальное богатство и их осталось не так много в естественных водоемах как других водных биоресурсов, следует восстановить работу рыбоводных заводов по осетроводству. В условиях северо – западного региона это возможно благодаря наличию теплых вод ГЭС, АЭС и ТЭЦ. Товарное осетроводство – это один из реальных альтернативных путей сохранения генофонда осетровых, снижение пресса осетрового браконьерства, путь к восполнению многомиллионных убытков государства от потери осетрового промысла и увеличение рабочих мест для местного населения. Для повышения результативности искусственного воспроизводства необходимо совершенствовать существующую биотехнологию на основе последних достижений рыбохозяйственной науки.

По экспертным оценкам в настоящее время в России производится 6000 т осетровой продукции, а мировой рынок заполнен лишь на 50 – 60 %. Такие показатели говорят о необходимости увеличения степени развития и темпов выращивания осетров в искусственных условиях. Следует отметить, что товарное осетроводство в РФ пока отстает от ведущих стран мира (Китай, США, Германия, Италия, Франция), производящих в больших объемах осетровую продукцию. Основные причины такого положения заключаются в следующем:

1. Ограниченности инвестиций в развитие аквакультуры осетровых рыб;

2. Практически отсутствие господдержки в виде долгосрочных, льготных кредитов, налогового послабления, дотаций на рыбопосадочный материал и корма;

3. Недостаточность жизнестойкого посадочного материала по доступной цене;

4. Высокая стоимость полноценных, сбалансированных, специализированных осетровых комбикормов;

5. Недостаточность высококвалифицированных специалистов в области осетроводства.

Товарное осетроводство - выращивание осетровых для производства продукции из этих ценных видов рыб, конечно, не решит проблему восстановления природных запасов, но, во – первых, в определенной степени снимет стресс с естественных ресурсов, и, во – вторых, даст возможность легализованной реализации осетровой продукции. В планируемом садковом хозяйстве на реке Волхов будет выращиваться русский осетр, который показывает хорошие рыбоводные качества – высокий темп роста и выживаемость. Данные показатели являются решающими для выхода товарной рыбы в короткие сроки в условиях северо – западного региона. В садках осетровые выращиваются в монокультуре по интенсивной технологии: при высоких плотностях посадки с кормлением искусственными кормами, что сокращает сроки производства готовой продукции в 1,5 – 2 раза.

Биология русского осетра

Русский осетр - английское название sturgeon, немецкое waxdick, латинское название дано в честь русского естествоиспытателя И. А. Гюльденштедта. Обитает в бассейнах Черного, Азовского и Каспийского морей. Было время, когда осетр поднимался по Волге выше Твери, по Днепру – выше Киева, а по Куре – до Тбилиси. В Подмосковье есть река, которая так и называется – Осетр (приток Оки). В 18 веке заходил он и в Москву-реку. Л. П. Сабанеев в своей книге «Рыбы России» пишет, что по указу царя Алексея Михайловича от 1672 г. каждому из 50 дворцовых рыбаков вменялось в обязанность доставлять ежегодно ко дворцу по 30 осетров – всего 1500 в год! Нежное мясо осетра содержит 16 % белка и 10 % жира. Энергетическая ценность мяса – 378 ккал на 100 г.

Рисунок 1 – русский осетр

Тело у русского осетра удлиненное, веретеновидной формы (рис. 1). Рыло короткое, тупое. Усики располагаются ближе к концу рыла, чем ко рту. Нижняя губа прервана. В спинном плавнике 27 – 51 лучей, в анальном – 18 – 33. Спинных жучек – 8 – 18, боковых – 24 – 50, брюшных – 6 – 13. Тело между рядами жучек покрыто звездчатыми пластинками, иногда между жучками разбросаны мелкие костные пластинки. Жаберных тычинок 15 – 31. Окраска сильно варьирует. Обычно спина серовато – черная, бока тела – серовато – коричневые, брюхо белое. Относится к 240- хромосомной группе осетров. Л. С. Бергом в 1948 году были выделены подвиды:

1. A.gueldenstaedtii colchicus (V. Marti, 1940) – черноморско – азовский, или колхидский, осетр.

2. A.gueldenstaedtii persicus ( Borodin, 1897) – южнокаспийский, или персидский, осетр.

Однако в результате проведенной ревизии они объединились в восстановленный вид A. persicus Borodin, 1897. В настоящее время ареал этого вида, как и других проходных осетровых, ограничен нижними плотинами ГЭС. На рисунке 2 основной ареал показан синим цветом, утраченные места обитания красным, места археологических находок – крестиками.

Рисунок 2 – основной ареал русского осетра

Самый крупный осетр в Черном море достигал длины 236 см и массы 115 кг, а в Каспийском соответственно 215 см и массы 65 кг. Предельные размеры русского осетра, судя по анализу археологических материалов, 300 см, а продолжительность жизни может достигать 50 лет. В прошлом на Средней и Верхней Волге, возможно, обитала мелкая, жилая, тугорослая форма. В море взрослые осетры нагуливаются в основном на моллюсковых полях на глубинах от 2 до 100 м, молодь – на глубине от 2 до 5 м (рис. 3). Помимо моллюсков, в желудках осетров встречается и рыба: в Черном море – бычки, хамса, шпрот; в Каспийском – бычки и кильки.

Рисунок 3 – малек русского осетра

Для русского осетра характерна сложная внутривидовая структура: имеет озимую и яровую формы, а внутри каждой – более мелкие группировки, различающиеся сроками захода в реки, размерами рыб, продолжительностью пребывания в пресной воде и т.д. Половая зрелость у большинства самцов наступает в возрасте 11 – 13 лет, у самок – 12 – 16 лет. В искусственных условиях обитания осетр созревает гораздо быстрее, выше плодовитость и жизнеспособность потомства. Средний промысловый вес волжского осетра 12 – 16 кг, куринского 22 -24 кг и азовского 15 кг.

Для икрометания из Каспия входит в Волгу, меньше в Урал, в очень незначительном количестве заходит в Терек, Судак, Самур. Нерестовая миграция осетра в Волгу растянута с конца марта – начала апреля до ноября с максимумом в июле. Рыбы более позднего хода зимуют в реке. Нерест ярового осетра в Волге происходит в середине мая – начале июня при температуре воды от 8 до 15 °C. Размножается русский осетр на участках с гравийным или каменистым дном, на глубине от 4 до 25 м, при скорости течения 1,0-1,5 м/с. Число откладываемых самкой икринок сильно варьирует, например у осетра из Волги – от 50 до 1165 тыс. При температуре 18 °C развитие продолжается 100 ч. Личинки имеют длину от 10,5 до 12 мм и сносятся течением с нерестилищ, делая характерные свечки в толще воды (рис. 4).

Рисунок 4 – личинка русского осетра

Достигнув длины чуть более 20 мм, мальки осетра переходят на активное питание сначала планктоном, позднее мелкими бентосными организмами.

Взрослые рыбы после размножения также быстро скатываются на морские пастбища. Нерест не ежегодный. В природе осетр образует помеси с белугой, севрюгой, шипом и стерлядью. Жизнестойкие гибриды образуются и при искусственном скрещивании.