Водородные связи могут образоваться между большим числом молекул воды. Объединенные водородными связями десятки и сотни молекул воды образуют ассоциаты, именуемые кластерами.

Присутствие ионов в воде влияет на упорядоченность структур молекул воды

Жидкую воду можно рассматривать как частично дестабилизированную структуру льда с разрывом части водородных связей.

Схематическое изображение небольшого участка структуры кристалла льда

Водородные связи изображены штрихами, ковалентные связи представлены двойными линиями. На рисунке крупными шарами показаны атомы кислорода, мелкими - атомы водорода. Рис. взят из книги лауреата Нобелевской премии Л. Полинга.

Потребление жидкости

в возрасте до 1 года 100-105 мл на кг веса,

в возрасте от 1 до 5 лет 50- 100 мл/кг,

в возрасте старше 5 лет как у взрослых 40-50 мл/кг У детей потребность в воде больше.

В сутки взрослый человек получает 2,5 л воды:

1,2 л –питьевая вода,

1,0 л с пищей,

300 мл – эндогенная вода.

Потребление воды зависит от:

интенсивности обмена,

возраста,

состава пищи,

климата,

функции почек.

При окислении 100 г жира образуется 107 мл воды. При окислении 100 г белка - 41 мл воды.

При окислении 100 г углеводов - 55 мл воды.

Из организма взрослого в сутки

выделяется 2,5 л воды:

через почки 50%,

с потом 32%,

с выдыхаемым воздухом 13%,

через кишечник 5%.

Положительный водный баланс

наблюдается при

избыточном питье,

массивных внутривенных введениях,

почечной недостаточности,

усилении выработки альдостерона, вазопрессина.

Избыток воды приводит к перегрузке сердечно-сосудистой системы,

вызывает изнуряющее потоотделение, сопровождающееся потерей солей и витаминов, ослаблением организма.

Отрицательный водный баланс

наблюдается

при резком ограничении поступления воды

ворганизм,

при рвоте, диарее,

при несахарном диабете,

у ожоговых больных:

при потере 10% воды развивается интоксикация, при потере 20% воды наступает гибель организма.