Водно-минеральный обмен
Структура и свойства молекул воды
Вода самое распространенное вещество на поверхности нашей планеты. Она универсальный растворитель твердых, жидких, газообразных веществ и существует в трех физических состояниях в виде льда, жидкости и пара.
Роль и обмен воды
Без воды человек может прожить 5 дней.
Содержание воды в организме человека зависит от возраста, особенностей питания, пола и других факторов. Эмбрион человека 1,5 месяцев содержит 97.5% воды, 4-х месяцев - 91-92%, плод 7-8 месяцев - 83-85% воды, новорожденные дети 74-77%, взрослые мужчины - 60-65%, лица старше 81 года содержат
около 50% воды.
Функции воды в организме
вода является растворителем,
регулятор теплового баланса в организме,
транспортная функция,
обеспечивает тургор тканей,
среда для химических реакций,
участник химических реакций,
в жидкой среде осуществляется переваривание и всасывание,
структурная функция воды.
Вода как растворитель
Вода в составе тканей
Чем интенсивнее обмен веществ в ткани, тем выше в ней содержание воды.
кровь содержит 81% воды,
мышцы - 75%,
костная ткань – 20%,
серое вещество мозга - 84%,
белое вещество мозга – 70%
Распределение воды в организме
Примерно 62-64% общего объема воды распределено внутриклеточно и около 36-38% внеклеточно у человека с массой тела 70 кг, в том числе в плазме крови, лимфе, моче, желудочнокишечных соках, спинномозговой и синовиальной жидкостях, кале, поте, слюне, слезе, водянистой влаге глаза, молоке после родов и при отёках
различной этиологии.
В организме человека весом 60 кг содержится около 45 л воды
Из них:
30 л внутриклеточной воды,
15 л экстрацеллюлярной:
- 10 л межклеточная - жидкость соединительной ткани. За счёт этой воды удовлетворяется жажда.
Используется для выделения сока при работе ЖКТ. - 5 л внутрисосудистая вода – плазма, лимфа.
.
Возрастные особенности соотношения воды в организме
У взрослых людей преобладает внутриклеточная,
ау детей до
5 лет – межклеточная вода.
Внутриклеточная вода одинакова
увзрослых и детей.
Межклеточная вода преобладает у ребёнка, он её быстро теряет.
Уникальные свойства воды
Уникальные свойства воды объясняются сильной поляризацией молекул воды. Поляризация способствует образованию водородных связей между ними. 99,98% молекул природной воды содержат стабильный изотоп водорода протий (1Н), состоящий из одного протона и одного электрона, а 0,02% -стабильный изотоп тяжелого водорода дейтерий (2Н либо D), имеющий по одному протону, нейтрону и электрону.
В молекуле Н2О два
протона и кислород расположены в виде равнобедренного треугольника.