![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
- •Лео Мулен Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы (X-XV вв.)
- •Введение
- •Исторический фон
- •Для чего нужны монахи в эпоху живой веры?
- •Глава I Долгий день монаха Распорядок
- •Сон, дневной отдых, пробуждение
- •Жить бедно — жить свободно
- •Целомудрие
- •Жизнь в молитве
- •Обвинительный капитул
- •Покаяние и дисциплина
- •Умерщвление плоти
- •Исповедь
- •«Повседневность»
- •Разнообразие обычаев в монастырях
- •Для создания обители нужны все
- •Молчание и язык жестов
- •Измерение времени
- •Так протекают часы…
- •«В драгоценный час смерти»…
- •Свиток мертвых
- •Глава II Пища, посты и воздержание Главное блюдо, паек и легкая закуска
- •Меню монахов
- •У истоков гастрономии
- •Клюни в Маконне
- •Вариации на ту же тему
- •Жир, масло и топленое сало
- •Живорыбные садки
- •Неразрешимая проблема веса
- •Использование остатков
- •Облатки
- •Сладости
- •Лакомства
- •Пряности и специи
- •Правила поведения за столом
- •Скатерти и кружки
- •Посты и воздержание
- •Обжорство?
- •Трапезная и трапезничий
- •Глава III «Bonum Vinum»… [Славное вино (лат.)] Виноградники
- •«Пьет как целестинец»…
- •У истоков вермута
- •«Отцы живой воды»
- •Торговля вином
- •Глава IV Одежда делает монаха Монашеская мода
- •Носильные вещи
- •Перчатки
- •Обутые и босые
- •Нательное белье
- •Стирка белья
- •Глава V Гигиена Баня
- •Умывание
- •Прическа
- •Мыло и лосьон
- •Тонзура
- •Кровопускание
- •Глава VI Белый убор монастырей Монастырь
- •Внутренние монастырские галереи
- •Монастырская ограда
- •Зал капитулов
- •Спальня и постельные принадлежности
- •Уборка помещений
- •Отопление
- •Освещение
- •Картезианская келья
- •«Пустыни» босоногих кармелитов
- •Колокола
- •Витражи
- •Чувство природы
- •Красота ландшафта
- •Монахи-строители
- •Пышность или строгость?
- •Глава VII Управление людьми Монастырская демократия
- •Процедура выборов
- •Практика избрания
- •Единодушие
- •Принцип здравомыслия
- •Возврат к принципу большинства
- •«Per quasi inspiratioriem»
- •«Per compromissum»
- •Голосование
- •Настоятель
- •Служители
- •Камерарий
- •Прекантор
- •Канцлер
- •Ризничий
- •Санитарный брат
- •Госпиталий
- •Елемозинарий
- •Наставник новициев
- •Другие функции
- •Визитаторы
- •«Discretio»
- •«Крайности» в умерщвлении плоти
- •«Discretio» и наказания
- •«Discretio» и человеческие взаимоотношения
- •«Discretio» и организация жизни картезианцев
- •Отсутствие «discretio»
- •Нравы и санкции
- •Прощение
- •Глава VIII Поля, леса и сады Хозяйственники и предприниматели
- •Духовная власть порождает экономику
- •«Оra et labora»?*
- •Эксплуатация земель
- •Земледелие и скотоводство
- •Лесоводство
- •Удобрения
- •Агрономия
- •Сады и огороды
- •Скотоводство
- •Воск и мед
- •Глава IX Техника, социальное служение и культура Труды и дни
- •Общественные работы
- •Покорение вод
- •Мельницы
- •Монастырские мастерские
- •Скрипторий
- •Чернила
- •«Fastidium»*
- •Библиотека
- •Техническое содействие
- •Социальная защита
- •Гостиницы, богадельни, госпитали
- •Богадельни
- •Печатное дело
- •Маршрутами паломничеств
- •Ярмарки
- •Банкиры и финансисты
- •Парадоксы монастырской экономики
- •Расходы
- •Аббатства и экономический подъем
- •Глава X Присутствие монахов
- •Цепная реакция
- •Разнообразие
- •Географические масштабы
- •Миссионерский порыв
- •Скорость распространения
- •Праздники
- •Некоторые официальные обязанности
- •Голоса улиц
- •Культура
- •Нравственное влияние
- •Присутствие монахов в разговорном языке
- •Монахи, растения и животные
- •Почему?
- •Фармакопея
- •Монастырские часы
- •Фамилии
- •Паломничества и ономастика
- •Монахи в городе
- •В современном обществе
- •Некоторые слова религиозного происхождения
- •Хронологический указатель
- •Указатель имен и прозвищ монахов
«Отцы живой воды»
Монахи стояли у истоков производства многих ликеров, водки из виноградных выжимок и прочих спиртных напитков. Объяснение здесь простое: монахи долгое время были единственными, кто имел в своем распоряжении аптекарские снадобья, запасы вина, финансовые средства и технологии производства, а также обладал духом новаторства и чувством традиции, смелостью нововведений и способностью дать им устояться. Кроме того, из Египта они привозили перегонные аппараты (так что не случайно среди первых дистилляторов Средневековья мы находим францисканца Раймонда Люлля и доминиканца Альберта Леграна). Прибыв в Ирландию, они основали там самые могущественные и деятельные монастыри, какие когда-либо знавала история. Климат зеленого Эрина едва ли благоприятен для разведения винограда, поэтому монахи придумали спиртной напиток, который обойдет весь мир: виски. Первое упоминание о нем восходит к 1494 году, и оно касается поставки определенного количества ячменя некоему брату Джону Кору: «Для производства аквавиты» («acqua vitae» — «живая вода» по-латыни, а от слов «uisce-batha» и произошло название «виски»).
Так что легенда, приписывающая изобретение виски св. Патрику, содержит долю правды: действительно, три из четырех производств по перегонке, действующих в современной Ирландии, находятся в городах, где раньше были знаменитые аббатства.
Монахи-ирландцы, новаторы и великие путешественники, потомки св. Патрика, отправлялись с проповедью Евангелия в Северную Европу. И следом за ними в этих местах разливались потоки джина, шнапса, водки, шотландского виски, голдвассера. К этому внушительному списку Раймон Дюме добавляет две водки из виноградных выжимок — кальвадос и граппу. Они производились для богатых... «Утверждение, что между монастырем и перегонным аппаратом существует прямая связь, а не пропасть, — пишет он, — отнюдь не кощунственно».
Белые спиртные напитки: мирабелевая настойка, вишневая водка, сливянка, эликсир Спа, беккерс вписывались в обширный четырехугольник — Виттель, Спа, Эмс, Карлсбад, то есть в те места, где процветали бенедиктинские и ирландские аббатства Люксей, Санкт-Галлен, Зальцбург, Фульда... В итоге все наши современные спиртные напитки пережили монастырский период в начале своего существования. Цистерцианцы Орваля изготовляли ликер-траппистин, цистерцианцы Эгбелля — аркебюзад, премонстранты — эликсир отца Гоше, монахи Сенанки — сенанколь, монахи Гранд-Шартрез — шартрез, бенедиктинцы Фонгомбо — вишневую водку «кирш». Суровые камальдолийцы, монахи Казамари, изобрели свой особый ликер, а иезуитов в XV веке венецианцы прозвали «отцами живой воды» (I padri dell' Acquavita), то есть водки. Мелиссовая вода изобретена босоногими кармелитами Италии: все началось с их садов в Париже на улице Вожирар. Похоже, что появлением флёрдоранжевой воды мы обязаны... военному ордену госпитальеров Родоса, ставшего позднее Мальтийским орденом. И только один бенедиктин — мирского происхождения, однако этот ликер производился в старинном аббатстве Фекана.