Омыление жиров

Глицерол	Натриевые соли
	жирных кислот («мыло»)

Структура триацилглицерола с одинаковыми остатками ж.к.

Насыщенный жир

1-стеароил, 2-линолеоил, 3-пальмитоилглицерол

1. Запасание липидов – энергетическое депо:

а) накапливаются в больших количествах;

б) на ед. веса запасается в 2 раза больше энергии, чем в углеводах

в) негидратированы (при запасании углеводов – 2г воды на 1 г гикогена)

2.Теплоизоляция

3.Выделение дополнительного тепла

Пальмитиновая кислота

1-триаконтанол

<<< < Предыдущая 1 2 3 45 / 75 6 7 > Следующая >>>

Соседние файлы в папке биочемистри1