- •Федеральное агентство по образованию
- •1 Теоретическая часть
- •1.1 Классификация эмульсий
- •1.1.1 По концентрации дисперсной фазы cd:
- •1.1.2 По полярности дисперсной фазы и дисперсионной среды:
- •1.2 Методы получения эмульсий
- •1.2.1 Конденсационные методы
- •1.2.2 Диспергационные методы
- •1.2.2.1 Механическое диспергирование
- •1.3 Основные характеристики эмульсий
- •1.4 Способы разрушения эмульсий
- •1.5 Практическое применение эмульсий
- •2 Экспериментальная часть (6 часов)
- •2.1 Методы определения типа эмульсии
- •2.1.1 Метод смешения
- •2.1.2 Метод смачивания гидрофобной поверхности
- •2.1.3 Метод окрашивания непрерывной среды
- •2.1.4 Метод измерения электрической проводимости
- •2.2 Порядок выполнения работы
- •2.2.1 Получение эмульсии путем понижения растворимости
- •2.2.2 Получение концентрированной эмульсии путем
- •2.2.3 Разрушение и обращение эмульсии
- •2.2.4 Получение эмульсии
- •2.2.5 Роль эмульгатора в эмульсии
- •2.3 Обработка экспериментальных данных
- •3 Основные требования техники безопасности при работе в химической лаборатории
- •4 Контрольные вопросы
- •Литература
- •Содержание
Федеральное агентство по образованию
Бийский технологический институт (филиал)
государственного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Алтайский государственный технический университет
им. И.И. Ползунова»
А.Л. Верещагин, С.С. Балабанова
получение и изучение устойчивости
ЭМУЛЬСИЙ
Методические рекомендации к лабораторной работе по курсам
«Коллоидная химия», «Поверхностные явления и дисперсные системы» для студентов специальностей 240901, 240701, 240702, 260204, 080401
всех форм обучения
Бийск
Издательство Алтайского государственного технического
университета им. И.И. Ползунова
2007
УДК 541.118
В-79
Рецензент: профессор кафедры ХТОВ, кандидат химических наук
Мороженко Ю.В.
Работа подготовлена на кафедре общей химии и экспертизы
товаров
Верещагин, А.Л.
Получение и изучение устойчивости эмульсий: методические ре-
комендации к лабораторной работе по курсам «Коллоидная хи-
мия», «Поверхностные явления и дисперсные системы» для сту-
дентов специальностей 240901, 240701, 240702, 260204, 080401 всех форм обучения / А.Л. Верещагин, С.С. Балабанова; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2007. – 21 с.
В методических рекомендациях приведены основные методы получения эмульсий. Рассмотрены прямые и обратные эмульсии, способы их стабилизации. Для закрепления материала в методических рекомендациях предусмотрены контрольные вопросы для студентов по рассматриваемой теме.
Методические рекомендации составлены в соответствии с государственными стандартами высшего образования для студентов всех форм обучении по специальностям 240901 «Биотехнология», 240701 «Химическая технология органических соединений азота», 240702 «Химическая технология полимерных композиций, порохов и твердых
ракетных топлив», 260204 «Технология бродильных производств и виноделие», 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (товароведение, экспертиза и оценка товаров во внутренней и внешней торговле)».
УДК 541.118
В-79
|
Рассмотрены и одобрены на заседании кафедры ОХЭТ. Протокол № 70-05/12 от 12.09.2007г.
|
© А.Л. Верещагин, 2007
© БТИ АлтГТУ, 2007
1 Теоретическая часть
Эмульсией называется микрогетерогенная система, состоящая из взаимно нерастворимых жидкостей, одна из которых распределена в другой в виде капелек.
Жидкость, взвешенная в виде капелек, называется дисперсной фазой. Жидкость, в которой распределена дисперсная фаза, называется дисперсионной средой. Условно эмульсии обозначают в виде дроби Ж1/Ж2, где в числителе указано агрегатное состояние фазы (жидкость 1), а в знаменателе агрегатное состояние среды (жидкость 2).
1.1 Классификация эмульсий
Эмульсии обычно классифицируют по двум признакам: по концентрации дисперсной фазы и по полярности.
1.1.1 По концентрации дисперсной фазы cd:
- разбавленные (cd < 0,1 % об);
- концентрированные 0,1 % < cd < 74 % об.;
- высококонцентрированные (желатинированные) (cd > 74 % об).
Разбавленными считаются такие эмульсии, у которых капельки не способны взаимодействовать между собой. Как правило, такие эмульсии не могут содержать более 0,1 % дисперсной фазы по объему. Концентрированными называют эмульсии, у которых капельки могут взаимодействовать, но остаются недеформированными, т.е. сохраняют сферическую форму. Мелкие монодисперсные капельки эмульсии при максимально плотной упаковке, но, не деформируясь, занимают 74 % объема эмульсии. Поэтому эмульсии считаются концентрированными при объеме, если дисперсная фаза занимает от 0,1 до 74 %. Выше 74 % капельки дисперсной фазы деформируются, они принимают пентаэдрическую форму, подобную газовым пузырькам в пенах, и поэтому высококонцентрированные эмульсии часто называют пенообразными или спумоидными. Известны, например, эмульсии, в которых содержится около 99 % дисперсной фазы и только 1 % дисперсионной среды. Таковы эмульсии парафина, получаемые в растворе олеата калия.
Были получены даже такие концентрированные эмульсии бензола в растворе желатина, когда 140 мл бензола эмульгировались в 1 мл раствора желатины. Эмульсии такого типа обычно чрезвычайно вязки и в определенной степени обладают свойствами твердого тела. Их, например, можно резать ножом, и они не изменяют своей формы после снятия деформирующего напряжения.