68

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

В.Г. Шадрин, о.В. Коновалова маркетинг в отраслях и сферах деятельности

Конспект лекций

Для студентов вузов

Кемерово 2009

УДК 658.8(075)

ББК 65.290-2я2

Ш16

Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности

Шадрин, В.Г.

Ш16 Маркетинг в отраслях и сферах деятельности : конспект лекций / В.Г. Шадрин, О.В. Коновалова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2009. – 64 с.

Рассмотрена специфика маркетинга в пищевой промышленности, сфере услуг и общественного питания. Классифицированы потребители на рынках пищевой промышленности и факторы, действующие на них; приведены методы качественной и количественной оценки и анализа маркетинговой деятельности предприятий пищевой промышленности, выбор возможных маркетинговых стратегий и инструментов маркетинга.

Предназначен для студентов вузов специальности 080111 «Маркетинг».

УДК 658.8(075)

ББК 65.290-2я2

Охраняется законом об авторском

праве, не может быть использовано

любым незаконным способом

без письменного договора

© КемТИПП, 2009

Оглавление

Введение…………………………………………………………….5

1. Особенности маркетинга в пищевой промышленности………6

1. Состояние и характеристика пищевой

промышленности………………………………………………6

2. Роль маркетинга в управлении рыночной

деятельностью……………………………………………….....8

3. Классификация потребностей, удовлетворяемых

пищевыми продуктами………………………………………10

2. Характеристика рынков продукции пищевой

промышленности……………………………………………….13

2.1. Характеристика продукции пищевой

промышленности……………………………………………..13

2.2. Конъюнктура рынков продукции пищевой

промышленности……………………………………………..15

3. Внешняя и внутренняя среда предприятий пищевой

промышленности…………………………………………….....18

3.1. Анализ факторов внутренней и внешней среды…….....18

3.2. Особенности организационной структуры,

управления…………………………………………………….20

4. Конкуренты на рынке пищевой продукции…………………..22

4.1. Характеристика конкурентной среды на рынке

пищевой продукции…………………………………………..22

4.2. Классификация товаров конкурентов…………………..24

4.3. Оценка состояния конкурентной среды………………..25

4.4. Критерии конкурентоспособности пищевых

продуктов……………………………………………………...27

4.5. Оценка конкурентоспособности продуктов питания….28

4.6. Система обеспечения конкурентоспособности

продуктов питания…………………………………………....30

4.7. Особенности конкурентной борьбы и конкурентной

разведки на рынке продукции пищевой

промышленности……………………………………………...32

4.8. Выбор конкурентных стратегий для предприятий -

производителей пищевой продукции……………………….33

5. Особенности комплекса маркетинга в пищевой

промышленности………………………………………………..34

5.1. Разработка ценовой политики для продуктов

питания………………………………………………………..34

5.2. Ценообразование в пищевой промышленности………..35

5.3. Особенности каналов распределения и сбыта

продуктов питания……………………………………………36

5.4. Маркетинговые коммуникации на рынке продуктов

питания……………………………………………………….38

5.5. Особенности рекламы продуктов питания,

брендинг....................................................................................39

6. Потребители продукции пищевой промышленности………..41

6.1. Особенности сегментации………………………………41

6.2. Сегментация по потребителям и параметрам

продукта……………………………………………………….46

7. Маркетинговые стратегии для предприятий пищевой

промышленности………………………………………………47

8. Управление маркетингом на предприятиях пищевой

промышленности……………………………………………….49

9. Маркетинг в сфере услуг………………………………………51

9.1. Сущность услуги как товара……………………………51

9.2. Особенности комплекса маркетинга торговых услуг…54

9.3. Особенности маркетинга общественного питания……57

Список литературы……………………………………………….61