- •Химия и биохимия липидов Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей
- •Учебное издание
- •Введение
- •1 Классификация липидов и природных жиров
- •Стериды
- •Глицерофосфолипиды
- •Гликолипиды
- •Сфингофосфолипиды
- •Биологическая роль липидов
- •Жирные кислоты
- •Номенклатура
- •Изомерия
- •Обмен липидов
- •Определение содержания сырого жира в аппарате Сокслета
- •Определение общих липидов по цветной реакции с сульфофосфованилиновым реактивом
- •Качественное определение ненасыщенности жиров пробой с раствором брома
- •Прогоркание жиров
- •Гидролитическое прогоркание жиров
- •Определение активности триацилглицерол-липазы
- •Кинетика действия липазы
- •Гидролитическое расщепление жира под действием липазы
- •Определение числа омыления
- •Определение кислотного числа
- •Определение эфирного числа
- •Окислительное прогоркание жиров
- •Определение активности липоксигеназы
- •Определение йодного числа жиров
- •Определение перекисного числа
- •Анализ карбонильных соединений
- •Фосфолипиды
- •Выделение лецитинов из яичного желтка
- •Гидролиз лецитина и определение продуктов гидролиза
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
Тютюнников Б.Н. Химия жиров. – М.: Госиздат, 1974.
Евстигнеева Р.П., Звонкова Е.Н., Серебренникова Г.А., Швец В.И. Химия липидов. – М.: Химия, 1980.
Химия биологически активных природных соединений. Под ред. Н.А. Преображенского и Р.П. Евстигнеевой. – М.: Химия, 1976 г.
Химия и биохимия липидов. Библиографический указатель отечественной и зарубежной литературы. – М.: Наука, 1977.
Хомутов В.Н., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров. – М.: Экономика, 1972.
Несмеянов А.Н., Несмеянов Ж.А. Начало органической химии. Кн. 1. – М.: Химия, 1974.
Нечаев А.П., Еременко Т.В. Органическая химия. – М.: Высшая школа, 1985.
Березин Б.Д., Березин Д.Б. Курс современной органической химии. – М.: Высшая школа, 1999. – 768 с.
8. Методы биохимического исследования растений. /А.И.Ермаков, В.В.Арасимович, Н.П. Ярош и др.; Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., доп. и перераб. – Л.: Агропромиздат, 1987. – 430 с.
Филиппович Ю.Б. Основы биохимии. – М.: Ангар, 1999.– 512 с.
Ушкалова В.Н. Стабильность липидов пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988. – 152 с.