Учебная практика бакалавров

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Профиль «Технология хранения и переработки зерна»

Берестнев, Е. В. Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на мукомольных предприятиях [Текст] / Е. В. Берестнев, В. Е. Петриченко, В. О. Новицкий. - М. :

ДеЛи, 2008. - 176 с.

Бутковский, В. А. Современная техника и технология производства муки [Текст] / В. А. Бутковский, Я. С. Галкина, Г. Е. Птушкина. - М. : ДеЛи прит, 2006. - 319 с.

Гулак, Л. И. Проектирование производственных зданий пищевых предприятий [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Гулак, И. Н. Матющенко, А. М. Гавриленков. - СПб. : Проспект наука,

2009. – 400 с.

Егоров, Г. А. Технология муки : практический курс [Текст] / Г. А. Егоров - М. : ДеЛи, 2007. - 143 с.

Мачихина, Л. И. Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка) [Текст] / Л. И. Мачихина, Л. В. Алексеева, Л. С. Львова. - М. : ДеЛи, 2007. - 382 с.

Юдаев, Н. В. Элеваторы, склады, зерносушилки [Текст] : учеб. пособие / Н. В. Юдаев. – СПб. : Гиорд, 2008. - 128 с.

Юкиш, А. Е. Техника и технология хранения зерна [Текст] / А. Е. Юкиш, О. А. Ильина. - М. : ДеЛи прит, 2009. - 718 с.

Курсовое проектирование по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» [Текст] : учеб. пособие / А. А. Шевцов, Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова, А. В. Дранников; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2011. – 120 с.

Профиль «Технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»

Технологии пищевых производств [Текст] / А. П. Нечаев, И. С. Шуб, О. М. Аношина и др.; под ред. А. П. Нечаева. – М. :

КолосС, 2007. – 768 с.

Драгилев, А. И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское [электронный ресурс] : учеб. пособие / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. - М. : Академия, 2006. – 432 с. – Режим доступа http://www.dom- eknig.ru/12634-tehnologicheskoe-oborudovanie-hlebozavodov-i- makaronnyh-fabrik.html.- Загл. с экрана.

11

Пащенко, Л. П. Технология хлебобулочных изделий [Текст] / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. – М. : КолосС, 2006. – 389 с.

Пучкова, Л. И. Технология хлеба [Текст] / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. – СПб : ГИОРД, 2005. – 559 с.

Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст]. – М. : Прейскурантиз-

дат, 1989. – 494 с.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия [Текст] / сост. П. С. Ершов. - СПб. : Изд-во «Профикс», 2002. – 192 с.

Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий для профилактического и лечебного питания [Текст]. – М. : Пищепромиздат, 2004. – 252 с.

Казеннова, Н. К. Формирование качества макаронных изделий [Текст] : учеб. пособие / Н. К. Казеннова, Д. В. Шнейдер, Т. Б. Цыганова. – М. : ДеЛи принт, 2009. – 100 с.

Корячкина, С. Я. Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности [Текст] / С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова. – Орел : Изд-во «Труд», 2006. – 276 с.

Чернов, М. Е. Производство макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / М. Е. Чернов. Е. М. Гнатув. – М. : ДеЛи принт, 2008. – 165 с.

Рецептуры на карамель [Текст] / ВНИИКП. – М. : Пищ.

пром-сть, 1986. – 240 с.

Олейникова, А. Я. Технология кондитерских изделий [Текст] : учебник / А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов.- СПб. : Изд-во "РАПП", 2010. – 672 с.

Технология карамели [Текст] : монография / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2007. – 248 с.

Олейникова, А. Я. Технология кондитерского производства. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие / А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова, Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2008. – 87 с.

Драгилев, А. И. Технологическое оборудование кондитерского производства [Текст] : учеб. пособие / А. И. Драгилев, Ф. М. Хамидулин. - СПб. : Троицкий Мост, 2011. – 360 с.

Корячкина, С. Я. Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - СПб. : Тро-

ицкий Мост, 2011. – 408 с.

12

Магомедов, Г. О. Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова. - М. : ДеЛипринт, 2009. – 296 с.

Профиль «Технология сахаристых веществ»

Сапронов, А. Р. Технология сахарного производства [Текст]: учебник для ВУЗов / А. Р. Сапронов. – М. : Колос, 1999.

– 495 с.

Бугаенко, И. Ф. Общая технология отрасли: Научные основы технологии сахара [Текст] : в 2 ч. / И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин. – СПб. : ГИОРД, 2007. – Ч. 1. - 512 с.

Сапронов, А. Р. Общая технология сахара и сахаристых веществ [Текст] / А. Р. Сапронов, А. И. Жушман, В. А. Лосева. – М. : Агропромиздат, 1990. – 397 с.

Профиль «Технология бродильных производств и виноделия»

Нечаев, А. П. Технология пищевых производств [Текст] / А. П. Нечаев, И. С. Шуб, О. М. Аношина. – М. : КолосС, 2005. – 768 с.

Технология пищевых производств [Текст] / под ред. Л. П. Ковальской. – М. : Колос, 2005. – 752 с.

Донченко, Л. В. История основных продуктов (введение в

специальность) [Текст] : учеб. пособ. / Л. В. Донченко, В. Д. Надыка. – М. : ДеЛипринт, 2002. – 304 с.

Введение в технологии продуктов питания [Текст] : Лабораторный практикум / Г. М. Мелькина, О. М. Анашина, Л. А. Сапронова и др. – М. : Колос, 2007. – 248 с.

Шуманн, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы [Текст] : пер. с нем. / под общей науч. ред. А. В. Орещенко и Л. Н. Беневоленской. – СПб. : Профессия, 2004. – 278 с.

Стин, Д. П. Газированные безалкогольные напитки: рецептуры и производство [Текст] / Д. П. Стин, Ф. Р. Эшхерст; пер. с англ. Т. О. Зверевич. – СПб. : Профессия, 2008. - 416 с.

Фараджева, Е. Д. Общая технология бродильных производств Текст : учебник для студентов ВУЗов / Е. Д. Фараджева, В. А. Федоров. – М. : Колос, 2002. - 408 с.

Яровенко, В. Л. Справочник ликероводочного производства [Текст] / В. Л. Яровенко, И. И. Бурачевский. – М., 1988. - 207 с.

13

Производственный технологический регламент на производство водок и ликеро-водочных изделий [Текст] : ТВ-10-04-03- 09-88. – Архангельск : ВНИИПБ, 1991. - 296 с.

Зайнулин, Р. А. Расчет продуктов, расходных материалов и оборудования для производства водок и ликероналивочных изделий [Текст] / Р. А. Зайнулин, И. И. Бурачевский. – М. : ДеЛи принт, 2011. – 184 с.

Каталог государственных стандартов (Ликероводочная промышленность) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.vsegost.com/ Categories/l2_640.shtml. – Загл. с экрана.

Сборник нормативов для спиртовых и ликеро - водочных заводов [Текст] : СН 10-12446-99. Проект Технического регламента Таможенного союза "О безопасности алкогольной продукции" от 22.04.2011. – Режим доступа : http://rwia.ru/current_events/107/.- Загл.с экрана.

Фараджева, Е. Д. Производство хлебопекарных дрожжей [Текст] / Е. Д. Фараджева, Н. А. Болотов. – СПб., 2002. – 234 с.

Нарцисс, Л. Пивоварение [Текст]. В 2 т. Т.1. Технология солодоращения / Л. Нарцисс; пер с нем. под ред. Г. А. Ермолаевой и Е. Д. Шаненко. – СПб. : Профессия, 2007. - 584 с.

Кунце, В. Технология солода и пива [Текст] / пер. с нем. под общ. науч. ред. А. В. Орещенко и Л. Н. Беневоленской. – СПб. :

Профессия, 2009. – 1064 с.

Нарцисс, Л. Краткий курс пивоварения [Текст] / Л. Нарцисс; пер с нем. яз. А. А. Куреленкова. – СПб. : Профессия,

2007. - 640 с.

Федоренко, Б. Н. Пивоваренная инженерия [Текст] / Б. Н. Федоренко. – СПб. : Профессия, 2009. – 1000 с.

Бэмфорт, Ч. Новое в пивоварении [Текст] / Ч. Бэмфорт, пер. с англ. И. С. Горожанкиной, Е. С. Боровиковой. – СПб. : Профессия, 2007. - 520 с.

Технология спирта [Текст] / под ред. В. Л. Яровенко. – М. :

Колос, 2002. – 464 с.

Журнал «Пищевая промышленность».

Журналы «Производство спирта и ликероводочных изде-

лий».

Журналы «Пиво и напитки».

Профиль «Технология жиров, эфирных масел и парфю- мерно-косметических продуктов»

14

Нечаев, А. П. Технология пищевых производств [Текст] /

А. П. Нечаев. – М. : КолосС, 2007. – 450 с.

Ричард, О Брайн Жиры и масла [Текст] : Производство, состав и свойства, применение / Брайн О. Ричард. – СПб. : Изд – во «Профессия», 2007.-751 с.

Ларин, А. Н. Общая технология отрасли [Текст] : учеб. пособие / А. Н. Ларин; ГОУВПО Иван. гос. хим..-технол. ун-т. -

Иваново, 2006.-76 с.

Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ [Текст] / И. И. Сидоров, Н. А. Турышева, Л. П. Фалеева, Е. И. Ясюкевич. - М. : Легк. и пищ. пром-сть,

1984. - 368 с.

Арутюняна, Н. С. Рафинация масел и жиров [Текст] : теоретические основы, практика, технология, оборудование / Н. С. Арутюняна, Е. П. Корнева, Е. А. Нестерова. - СПб. : ГИ-

ОРД, 2004.-288 с.

Васильева, Г. Ф. Дезодорация масел и жиров [Текст] / Г. Ф. Васильева. - СПб. : ГИОРД, 2000. - 192 с.

Щербаков, В. Г. Технология получения растительных масел [Текст] / В. Г. Щербаков. - 3-е изд., перераб. допол.- М. : КолосС,

2002. - 206 с.

15