
- •Лабораторная работа № 1 методы определения влажности технологических объектов
- •Теоретические сведения
- •Виды связи влаги в твердых материалах
- •Классификация методов определения влаги
- •Теплофизические методы определения влажности
- •Метод высушивания до постоянной массы
- •Метод ускоренного высушивания
- •Метод высушивания с предварительным подсушиванием
- •Электрометрические методы определения влажности
- •Термогравиметрические методы определения влажности
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 методы определения массовой доли сухих веществ
- •Теоретические сведения
- •Методы, основанные на определении плотности раствора
- •Вибрационно-частотный метод измерения плотности пива
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Методы, основанные на определении показателя преломления
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 методы определения содержания углеводов
- •Теоретические сведения
- •Классификация методов определения углеводов
- •Поляриметрические методы определения углеводов
- •Определение сахаров поляриметрическим методом
- •Определение условной крахмалистости зерна методом Эверса
- •Химические методы определения углеводов
- •Определение редуцирующих сахаров оптическим методом
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение основных технологических показателей воды
- •Теоретические сведения
- •Нормируемые показатели воды
- •Органолептическая оценка воды
- •Органолептические показатели воды
- •Оценка интенсивности запаха воды
- •Оценка интенсивности вкуса и привкуса воды
- •Оценка по аналитическим показателям
- •Определение сухого остатка
- •Определение величины окисляемости
- •Определение реакции воды
- •Определение величины щелочности
- •Определение величины общей жесткости
- •Соотношение единиц жесткости
- •Определение величины постоянной жесткости
- •Определение величины временной (устранимой) жесткости
- •Определение содержания ионов кальция (величины кальциевой жесткости)
- •Определение содержания ионов магния (величины магниевой жесткости)
- •Определение содержания ионов аммония и аммиака
- •Качественный анализ на присутствие аммиака
- •Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
- •Определение содержания хлорид-ионов (с1-)
- •Определение содержания сульфат-ионов (so2–4)
- •Определение содержания сульфид-, гидросульфид-ионов и сероводорода (s2–, hs–, h2s).
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 методы определения концентрации этилового спирта в растворах
- •Теоретические сведения
- •Физические и физико-химические методы
- •Пикнометрический метод
- •Ареометрический метод
- •Рефрактометрический метод
- •Интерферометрический метод
- •Газохроматографический метод
- •Химические методы
- •Дихроматно-йодометрический метод
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 методы определения содержания аминного азота
- •Теоретические сведения
- •Определение общего азота
- •Метод Кьельдаля
- •Биуретовый метод определения белков (в модификации Дженнингса)
- •Определение аминного азота
- •Расщепление белковых веществ в пивоварении
- •Метод формольного титрования
- •Йодометрический метод (по Попу и Стивенсу)
- •Метод гель-фильтрации растворов растительных белков
- •Определение массовой доли белка методом Лоури в модификации Дэвени и Гергей
- •Концентрации растворов для построения градуировочного графика
- •Анализ фракционного состава белка на основе их растворимости по Биуретовому методу
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 7 методы определения величины активной и титруемой кислотности
- •Теоретические сведения
- •Определение активной кислотности
- •Электрометрический метод определения рН
- •Колориметрический метод определения рН
- •Определение титруемой кислотности
- •Титрование с применением индикаторов
- •Электрометрическое титрование
- •Контрольные вопросы
- •Библиографический список
- •Соотношение между показаниями сахаромера, относительной плотностью и содержанием сахарозы в водных растворах
- •Относительная плотность d2020 водно – спиртовых растворов, содержащих различное количество спирта, выраженное в объемных, массовых и молярных процентах
- •Определение содержания сахаров по количеству восстановленной меди по методу Бертрана
- •Соотношения между показаниями сахаромера и плотностью сахарных растворов
Качественный анализ на присутствие аммиака
Смешивают в химическом стакане 100 см3 прозрачной воды с 3-5 см3 реактива Несслера. Появление окрашивания от желтого до розового говорит о наличии в среде аммиака (уже при концентрации 0,1 мг/дм3).
Определение содержания нитрат-ионов (no3–)
Присутствие нитрат-ионов в поверхностных водах обычно является следствием окисления нитрит-ионов и аммиака и свидетельствует о загрязнении воды в прошлом продуктами гниения или фекалиями. В грунтовых водах присутствие нитрат-ионов характеризует процесс минерализации при их фильтрации через почвенные слои.
Качественное определение нитрат-ионов основано на их взаимодействии с салицилатом натрия с образованием желто-окрашенных соединений нитросалициловой кислоты.
Реактивы. Водный раствор салицилата натрия с концентрацией 0,5 %; гидроксид натрия, приблизительно 10 моль/дм3 раствор; серная кислота ч. д. а., концентрированная.
Проведение анализа. В фарфоровую чашку отмеривают 1 см3 исследуемой воды и помещают ее на водяную баню при температуре кипения. При анализе воды, имеющей кислую реакцию, ее подщелачивают гидроксидом натрия. После выпаривания воды к сухому остатку прибавляют 3 капли раствора салициловой кислоты с массовой долей 10 % и 5 см3 концентрированной серной кислоты. Содержимое чашки тщательно размешивают стеклянной палочкой и спустя 5 мин к нему прибавляют 5 см3 дистиллированной воды и 3 см3 раствора гидроксида натрия с массовой долей 30 %. При наличии нитрат-иона смесь окрасится в желтый цвет.
Количественное определение нитрат-ионов с салицилатом натрия производят колориметрически. Для этого к 10 см3 пробы воды в фарфоровой чашке прибавляют 1 см3 свежеприготовленного раствора салицилата натрия с массовой долей 0,5 % и выпаривают ее на водяной бане досуха. К сухому остатку после охлаждения добавляют 1 см3 концентрированной ч .д. а. серной кислоты и оставляют на 10 мин. Затем содержимое чашки разбавляют водой, количественно переносят в мерную колбу на 50 см3, прибавляют 7 см3 10 моль/дм3 гидроксида натрия и доводят дистиллированной водой до метки. Окрашенный раствор колориметрируют на фотоэлектроколориметре с фиолетовым светофильтром (λ = 410 нм) в кювете с толщиной слоя 1 – 5 см. Из найденных значений оптической плотности вычитают оптическую плотность холостой пробы, приготовленной так же, как и основная, но с дистиллированной водой, и по графику находят содержание нитрат-ионов в пробе. Содержание нитрат-ионов в воде (в мг/ дм3)
СNО3
=
или в моль/ дм3
СNО3=
,
где С – концентрация нитрат-ионов, найденная по калибровочной кривой, мг/ дм3; V – объем воды, взятой для анализа, см3; 62 - эквивалент NO3–.
Данным методом можно без разбавления определять от 0,1 до 20,0 мг NO3– в 1 дм3 воды. Мешают определению коллоидные органические и окрашенные вещества, хлориды в количестве, превышающем 200 мг/ дм3, железо в количестве, превышающем 5 мг/ дм3.
Готовят рабочий раствор путем разбавления 10 см3 основного раствора дистиллированной водой до 100 см3. 1 см3 раствора содержит 0,010 мг NO3–. Из рабочего раствора готовят растворы, содержащие 0; 0,5;…20,0 мг NO3 в 1 дм3. Для этого берут 0; 0,5; ...; 2,0 см3 раствора, доводят до 10 см3 и опреде-
ляют их оптическую плотность. Затем строят график в координатах: оптическая плотность – концентрация нитрат-ионов.