2. Оценка эффективности увеличения объемов производства хлебобулочной и кондитерской продукции на

ООО « ЧЕБАРКУЛЬСКИЙ ХЛЕБ».

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Чебаркульский хлеб».

Предприятие ООО «Чебаркульский хлеб» - общество с ограниченной ответственностью, расположенное в г. Чебаркуле Челябинской области. Образованно 15.10.1955 года. Предприятие создано в соответствии с Гражданским кодексом РФ, Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», другими законодательными актами Российской Федерации. Основной вид деятельности – производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. На территории завода расположены 2 цеха: хлебобулочный и кондитерский. Здание под кондитерский цех осуществляет свою деятельность по договору аренды и находится под управлением ЗАО «Нива».

Основные производственные подразделения предприятия – хлебобулочный цех, кондитерский цех, отдел ОГМ, автотранспортный отдел.

Предприятие является обществом с ограниченной ответственностью, то есть юридическим лицом – коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.

Финансовые ресурсы предприятия формируются за счет прибыли от его деятельности.

Осуществляет следующие виды деятельности:

- производство, переработка и реализация продуктов питания;

- снабженческо-сбытовая, торгово-закупочная и посредническая деятельность;

- розничная и оптовая торговля;

Ассортимент готовой продукции включает в себя различные виды:

Хлеба: Дарницкий; Диетический; Белый 0,5; Белый подовый; Суворовский; Старорусский 0,6; Старорусский 0,3; Уральский; Каравай.

Булочной продукции: батон нарезной, батон особый, плетенка с маком, рулет сдобный, гребешок, рогалик с маком, слойка, булочка с повидлом, булочка «Смак», лаваш, щипчики, рожки сдобные, булочка на пасху (Кулич).

Тесто: тесто любительское, тесто пельменное.

Квас.

Прочие изделия: сухари ванильные, сухари украинские, сухари с изюмом, сухари лимонные, сухари с орехом, сухарь понировачный.

А также 21 вид пряников, 6 видов печенья, 10 видов фигурных кондитерских изделий.

Основными поставщиками являются фирмы OOO «Чебаркульский хлебокомбинат хлебопродуктов» г. Бишкиль (мука), OOO «Росмука» г. Троицк (мука), прочее сырье: OOO ТД «Ладья», OOO «Хлебсервис +», «ИП Федоров» (маргарин, изюм, дрожжи, мак, солод, повидло), OOO ПК «Азия» (сахар).

Отдел реализации OOO «Чебаркульский хлеб» осуществляет реализацию продукции в г. Чебаркуле, Чебаркульском районе (15-20%), г. Миассе (около 5%), Уйском районе, также покупателями являются оптовая база в г. Челябинске OOO «Руслада», г. Златоуст. Собственной торговли, как таковой, не ведут (2 торговые точки, взятые в аренду).

Имущество общества составляют основные фонды и оборотные средства, а также иное имущество.

Имущество предприятия образуется за счет:

- доходов от реализации продукции, работ и услуг;

- уставного капитала;

- взносов учредителей;

Общая площадь завода составляет 11 га, на территории, которой находятся 2 цеха изготовления продукции,1 склад, автотранспортный цех.

Рассмотрим состав и структуру основных фондов ООО «Чебаркульский хлеб» за два года и приведем данные в таблице 1.

Таблица 1 – Состав и структура основных фондов

Показатели	2008г		2009 г			В среднем за два года
	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.		% к итогу
Основные производственные фонды	23211	97,4	32771	97,7	32220		97,6
в т. ч. - производственные здания, сооружения	2384	75,4	4055	68,3	5634,5		71,7
- машины и оборудование	5175	20,6	32645	28,1	28305		24,6
-транспортные средства	362	0,4	1120	0,7	1120		0,7
Основные непроизводственные фонды	117	2,3	184	2,4	226		2,6
Всего основных фондов	31303	100	70775	100	70775		100

По данным таблицы 1 видно, что долю основных фондов предприятия, составляют основные производственные фонды (97,6% в среднем за два года) и лишь 2,6% - непроизводственные фонды, стоимость которых в течение рассматриваемого периода постепенно увеличивалась. С 2008 по 2009 год основные фонды предприятия увеличились и в среднем за два года составили 32495,5 тыс. рублей. Связано это с увеличением в этот период основных производственных фондов с 23211 до 32771 тыс. рублей. Это увеличение можно объяснить тем, что предприятие ООО «Чебаркульский хлеб» за данное время приобрело новое оборудование по производству хлебобулочной продукции. Рассмотрев состав основных производственных фондов, можно сделать вывод о том, что большую долю ко всем основным фондам предприятия и к производственным фондам в частности составляют производственные здания, сооружения и машины, оборудования (71,7% и 24,6% соответственно в среднем за два года). В то время как транспортные средства– малую долю (0,7% в среднем за два года).

Далее необходимо рассмотреть объемы производства и реализации товарной продукции на предприятии ООО «Чебаркульский хлеб». Данные сведем в таблицу 2.

Таблица 2 – Объем производства и реализации товарной продукции в ООО «Чебаркульский хлеб».

Вид продук-ции вид продукции	Цена, руб.		Объем производства, (т.)						Реализация продукции, тыс. руб.
	Годы		Годы			Отклонение, «+», «-»			Годы			Отклонение, «+», «-»
	2008	2009	2008	2009	т .		%	2008		2009	т. руб.		%
Хлебобулочные изделия	33.2	39.6	1885	1702	-1183		162,8	62582		67399,2	727,5		107,7
Кондитерские изделия(печенье)	33.6	37	647	646	-1		100,1	21739,2		23902	2162,8		109,9

Проанализировав данные таблицы 2 за 2008 и 2009 гг. можно сделать вывод о том, что цены на всю товарную продукцию незначительно увеличились за счет увеличения индекса инфляции в стране. За рассматриваемый период объемы производства на ООО «Чебаркульский хлеб» уменьшились. В большем объеме производства уменьшилась хлебобулочная продукция на 1183 т (на 62,8 % по сравнению с 2008г.). А кондитерская продукция на 1 т( на 0,2 % по сравнению с 2008г.). Такое сокращение объемов производства еще раз подтверждает о нехватке оборотных средств на предприятии.