Тема 4. Особенности организации питания детей и подростков и медицинский контроль за питанием организованных групп детей.

Практическое значение темы:

Многочисленными исследованиями установлено, что рациональное питание является одним из важнейших факторов сохранения здоровья детей, их гармоничного развития, а в итоге – здоровья нации, ее будущего. Под термином «рациональное питание» подразумевается питание, которое обеспечивает постоянство внутренней среды организма (гомеостаз), поддерживает гармоничный рост и развитие функциональных систем детского организма. Рациональное питание должно быть полноценным, то есть содержать достаточное количество основных нутриентов (белков, жиров, углеводов), минеральных, биологически активных веществ и балластных веществ. При этом необходимо оптимальное соотношение питательных веществ в рационе, способствующее их перевариванию и всасыванию в желудочно-кишечном тракте, а также правильный режим питания, соответствующий возрасту ребенка. Рациональное питание обеспечивает необходимый уровень обмена веществ, удовлетворяет энергетические, пластические и другие потребности организма.Важной особенностью рационального питания детей является то, что и пищевой рацион, и режим питания детей должен соответствовать функциональным особенностям растущего организма, зависящим от возраста ребенка, его здоровья и формы заболевания, если оно развилось.

Цель занятия:

1. Ознакомить студентов с особенностями организации питания детей 1-го года жизни.

2. Ознакомить студентов с основами рационального питания и особенностями его организации в детских образовательных учреждениях.

3. Уметь на основе полученных знаний дать гигиеническую оценку питания в ДОУ дошкольного и школьного.

4. Научить студентов проводить оценку питания по меню-раскладке и накопительной ведомости.

Вопросы теории:

1. Организация питания детей первого года жизни.

2. Режим питания в ДОУ, его функциональное значение.

3. Организация питания в детских коллективах: в дошкольных учреждениях, школах-интернатах.

4. Врачебный контроль за питанием.

5. Методы изучения питания.

6. Оценка эффективности питания в ДОУ.

Практические навыки:

1. Уметь на основе полученных знаний дать гигиеническую оценку питания в ДОУ дошкольного и школьного типов.

2. Уметь проводить оценку питания по меню-раскладке и накопительной ведомости.

Литература:

1. Гигиена детей и подростков (под редакцией Г.Н. Сердюковской и А.Г. Сухарева), М. –1986. -С.282-308.

2. Гигиена детей и подростков (под редакцией В.Н. Кардашенко) М. –1988. -С.262-304.

3. Руководство для врачей школ (под редакцией Г.Н. Сердюковской) М.- 1983. -С.176-196.

4. Руководство для среднего медицинского персонала школ (Н.А. Анальева, Е.Л. Вишневская, З.Н. Сазанова, Т.Н. Сорокина, Г.А. Шаршаткина, Ю.А. Ямпольская) М.:Медицина. –1991. -С.144-157.

5. Организация питания детей в детских организованных коллективах – учебно-методические рекомендации. Караганда. –1992. 94 с.

6. А.С. Алексеева, Л.В. Дружинина, К.С. Ладодо. Организация питания детей в дошкольных учреждениях. М.:Просвещение. –1990. –207 с.

Учебный материал для самоподготовки

студентов.

4.1. Организация питания детей первого года жизни.