2. Концепция гос. Политики в области здорового питания населения России.

В наст. вр. в странах Запада действует кодекс Алиментариус- международные требования, регламентированные в законодательных специальной комиссии. Для обеспечения гарантийной безопасности продуктов питания в развитых странах на перерабатывающих предприятиях действует с-ма анализа опасности по критическим контрольным точкам- ХААССП, к-ая предусматривает систему контроля за кач-вом при произ-ве пищ. пр-тов по уровню критериев рынка. Эта с-ма была разработана в 1970г в хим. пром-ти, с 1972г- в пищ. пром-ти. Внедрение этой с-мы позволяет определить на сколько предприятие контролирует пр-с произ-ва и оценить его уровень по обеспечению безопасности пищ. пр-тов в соотв-вии с установленными стандартами.

Эта с-ма вкл. 7 основных этапов:

1. экспресс анализ продукции на предмет наличия в ней опасных микроорганизмов.

2. определение наиболее критических этапов произ-ва, где возможно заражение продукции

3. установление и строгое соблюдение определенных нормативов для произв-ых пр-сов и оборудования.

4. систематический мониторинг всей технологической линии произ-ва.

5. разработка мер по коррекции произ-ых пр-сов

6. постоянная запись технологических параметров

7. постоянная проверка полученной информации и внедрение с-мы мер по снижению патогенных компонентов в продов-вии.

В 1998г была опубликована концепция гос. политики в области здорового питания населения РФ на опред-ый период, к-ая проследила тесную связь между рациональным и здоровым питанием , продолжительностью жизни. Необходимость формирования и реализации научно-технической политики в обл. здорового питания диктуется важностью этой проблемы, к-ая обусловлена след-ими причинами:

1. ухудшением демограф-ой ситуации в РФ из-за превышения смертности над рождаемостью, в т.ч. в рез-те роста числа заболеваний из-за плохого питания.

2. нарушение сбалансированности питания населения, т.е. хар-но снижение потреблениея мяса, молока, фруктов, овощей, рыбы, раст. масла.

3. потребление некач-ных, фальсифицированных и опасных для человека пр-тов.

Для изменения сложившейся ситуации в РФ в сфере охраны здоровья населения и обеспечения полноценного питания особую активность имеют след-ие Фед. законы:

1. "О продовольственной безопасности РФ"- устанавливает обяз-ти исполнительной власти по обеспечению продовольственной безопасности граждан страны; фиксируют основные механизмы обеспечения безоп-ти и закрепляет научно обоснованные нормы питания в кач-ве обязательного сполнения.

2. "О кач-ве и безопасности пищ. пр-тов" - обеспеч-т создание правовой базы, регулирующие отношения в цепи производства- потребление пищ. пр-тов; позволяет определить права и обяз-ти граждан в области обеспечения безопасности пищ. продукции; законно опрде-т круг вопросов по гос. нормированию, регистрации, сертификации пр-тов.

3. "О защите прав потребителя" - регламентирует безвредность гот. продукции, применяемого сырья, материалов для населения и окр. ср.

4. "О сертификации продукции и услуг" - устанавливает правовые основы сертификации продукции, услуг в сфере общественного питания

5. "О гос. регулировании в обл. генной инженерии"

6. "О санитарно-эпидемологическом благополучии населения"