Тема 22. Кипятильники и водонагреватели

Изучение водогрейных аппаратов надо начинать с принципи­альной схемы устройства. Особое внимание следует обратить на принцип сообщающихся сосудов, который лежит в основе работы кипятильников. Внимательно следует изучить назначение и работу элементов, реализующих этот принцип и являющихся общими для всех аппаратов подобного технологического назначения: питатель­ную коробку с клапанной системой; камеру для приготовления ки­пятка, переходящую в переливную трубу; а также соединительную трубку. Необходимо усвоить особенности конструкции теплогенерирующих устройств и состав тепловых кипятильников и водонагрева­телей с различными энергоносителями.

Подробно следует рассмотреть правила эксплуатации водогрей­ных аппаратов, которые направлены на повышение КПД, срока службы и производительности.

Вопросы для самопроверки

1. Какие признаки положены в основу классификации кипя­тильников и водонагревателей?

2. На каком принципе основана работа кипятильников непре­рывного действия?

3. Как регулируется поступление холодной воды в кипятильнике?

4. Каково назначение переливной трубы?

5. Назовите тепловые показатели и эксплуатационные характе­ристики кипятильников и водонагревателей.

6. Составьте в общем виде тепловой баланс следующих кипятильников:

• электрических,

• твердотопливных,

• паровых.

7. Как влияет накипь в переливной трубе на производительность кипятильника?

8. Каково принципиальное отличие в устройстве электрических кипятильников и водонагревателей от аналогичных аппаратов на других видах обогрева?

9. Назовите основные правила эксплуатации кипятильников и водонагревателей.

10. В чем заключается автоматизация кипятильников и водонагревателей?

11. Назовите преимущества комбинированных кипятиль­ников.

12. В чем назначение пароотводной трубки в кипятильниках?

13. Назовите основные методы умягчения воды.

14. Как определяется нормальная и действительная производи­тельность кипятильника? Как определяется нормальная и стандарт­ная производительность водонагревателя?

15. Какие изменения произойдут в работе кипятильника, если уровень воды в переливной трубе будет ниже или выше заданного уровня (60–80 мм)?

16. Из каких основных частей состоит питательная система кипятильников непрерывного действия?

17. Какой кипяток принято называть нормальным?

18. Как рассчитать Q, Q затраченное и η для стационарного ре­жима работы серийного кипятильника, если известно:

Дн – нормальная производительность кипятильника, кг/ч;

Q – расход энергии в секунду, Вт?

[3.4.5.6.]

Тема 23. Варочные аппараты

При изучении этой темы особое внимание следует обратить на технологическое назначение, классификацию, принцип работы и конструктивные схемы аппаратов для осуществления низкотемпературных варочных процессов. Нужно хорошо овладеть методикой со­ставления теплового баланса аппаратов. Следует детально разобрать­ся в гидродинамических, температурных параметрах тепловых процес­сов обработки продуктов в рассматриваемых группах аппаратов и в специфике их эксплуатации, обратив особое внимание на конструк­тивные элементы и решения, обеспечивающие равномерный нагрев продуктов, дифференцированный подвод тепла, его экономное ис­пользование и безопасность труда.