- •1 Характеристика предприятия и ассортимент выпускаемой продукции
- •2 Технологическая часть
- •2.1 Анализ условий производства
- •2.2 Расчёт рецептур вареных колбасных изделий с орехами
- •2.3 Требование к сырью и материалам
- •2.4 Технология производства вареных колбасных изделий с орехами
- •2.5 Технологический (материальный) баланс
- •3 Выбор и обоснование оборудования использумого оборудования
- •4 Управление качеством технологического процесса
- •5 Характеристика участка производства
- •5.1 Расчёт необходимого технологического оборудования для производства трех видов колбасных изделий
- •5.2 Расчёт численности основных рабочих
- •5.3 Расчет производственных площадей
- •5.4 Расчёт затрат на содержание производства (энергоресурсы)
- •5.5 Кип и Автоматизация проектируемого участка
- •Измерение температуры можно производить несколькими методами:
- •6 Монтаж оборудования
- •6.1 Cведения о помещении и его готовности к проведению монтажных работ
- •6.2 Доставка и подготовка оборудования к монтажу
- •6.3 Монтаж оборудования
- •6.4 Охрана труда и противопожарные мероприятия при проведении монтажных работ
- •7 Охрана окружающей среды
- •8 Безопасность жизнедеятельности
- •8.1 Анализ состояния условий труда на оао «внмд»
- •8.2 Производственная санитария предприятия оао «внмд»
- •8.3 Безопасность технологических процессов и оборудования
- •8.4 Электробезопасность
- •8.5 Пожарная безопасность
- •9 Основные экономические показатели работы предприятия
- •10 Санитарно-гигиенические требования безопасности производства
- •Ссылочные нормативные документы
9 Основные экономические показатели работы предприятия
Основными задачами при управлении предприятием являются задачи реализации товаров или услуг, производства и разработки технологии (управление реализацией), а также управления производственными и технологическими процессами. Результатами выполнения этих задач являются определенные экономические показатели. К основным экономическим показателям относятся прибыль, себестоимость, рентабельность[4].
Себестоимость представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Она отражает величину затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии. Себестоимость - это форма возмещения потребляемых факторов производства.
Себестоимость - один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяющий объективно судить о том, насколько это выгодно в конкретных экономических условиях хозяйствования. В ней находят отражения условия производства и результаты деятельности предприятия: техническая вооруженность, организация и производительность, труда, прогрессивность применяемой технологии, уровень использования основных и оборотных фондов, соблюдения режима экономии, качество руководства и др..
Рассчитывают себестоимость:
- валовой продукции;
- единицы продукции.
Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на продукцию представляет собой себестоимость валовой продукции (Св):
ПЗ = Св = А+МЗ+ОТ; (1)
где А - амортизация основных фондов; МЗ - материальные затраты (потребленные оборотные фонды); ОТ - оплата труда.
Себестоимость единицы продукции (С) исчисляют делением затрат на производство валовой продукции (ПЗ) соответствующего вида на ее объем в натуральном выражении (ВП):
С = ПЗ/ ВП; (2)
Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия. Прибыль является одним из обобщающих оценочных показателей деятельности предприятий.
Основной принцип деятельности предприятия состоит в стремлении к максимизации прибыли. По этой причине прибыль выступает основным показателем эффективности производства. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и чистую прибыль.
Валовая прибыль представляет собой общий объем прибыли предприятия от всех видов деятельности: реализации продукции, реализации основных фондов и другого имущества, внереализационные доходы и расходы.
Прибыль от реализации продукции (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС):
П = В – ПС. (3)
Чистая прибыль предприятия - это валовая прибыль минус налоги, не вошедшие в себестоимость.
Для оценки уровня эффективности работы предприятия получаемый результат (валовый доход, прибыль) сопоставляется с затратами или используемыми ресурсами. Соизмерение прибыли с затратами означает рентабельность, или, точнее, норму рентабельности[13].
Рентабельность - показатель эффективности единовременных и текущих затрат. В общем виде рентабельность определяется отношением прибыли к единовременным и текущим затратам, благодаря которым получена эта прибыль. Различают «рентабельность производства» и «рентабельность продукции».
Рентабельность производства показывает, насколько результативно используется имущество предприятия; она определяется как процентное отношение годовой прибыли (балансовой) к среднегодовой стоимости основных фондов и сумме оборотных средств:
Ро = Пб/(Фо + Фоб)*100, (4)
где Ро - рентабельность производства, %; Пб - балансовая прибыль, руб.; Фо - среднегодовая стоимость О.Ф., руб.; Фоб - величина оборотных средств, руб.
Рентабельность продукции показывает результативность текущих затрат; она определяется отношением прибыли от реализации продукции:
Рп = Прп/Сп*100, (5)
где Рп - рентабельность реализуемой продукции , %; Прп - прибыль от реализации продукции, руб; Сп - себестоимость реализуемой продукции.
Рентабельность продукции можно рассчитать по всей реализованной продукции и по отдельным ее видам.
Рентабельность вложений в предприятие определяется по стоимости имущества, имеющего в его распоряжении. При расчете используются показатели балансовой и чистой прибыли. Стоимость имущества определяется по бухгалтерскому балансу. Кроме прибыли при расчете рентабельности вложений можно использовать от реализации продукции. Этот показатель характеризует уровень продаж на 1 рубль вложений в имущество предприятия:
Рвл = Пб/Фо*100 = Пч/Фо*100, (6)
где Пч - чистая прибыль предприятия, руб.
Связующим экономическим показателем между прибылью и себестоимостью, является уровень рентабельности.
Уровень рентабельности (Ур) - это процентное отношение полученной прибыли (П) к полной себестоимости (ПС):
Ур = П / ПС * 100, (7)
Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящуюся на каждую единицу потребленных ресурсов.
Если производство (убыточно) нерентабельно, используется другой показатель - уровень окупаемости затрат (Оз), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой ( полной) себестоимости (ПС), %:
Оз = В / ПС * 100, (8)
Производство рентабельно только в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%[4].